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Ingrediente principale: Pesche Persone: 6 Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 30 minuti. Ingredienti: 6 Pesche Gialle Mature 100 Grammi di Biscotti Amaretti 2 Cucchiai di Cacao Amaro In Polvere 2 Cucchiai di Zucchero 2 Tuorli D’uovo Preparazione: Le pesche migliori sono quelle sciaparine, ovvero che si spaccano in mezzo per una leggera pressione delle dita: a La Morra le chiamano persi del porËt e sono leggermente ovali, a forma di limone, al quale assomigliano anche per il colore e la superficie della buccia. Prendete queste pesche oppure di un altro cultivar e sbollentatele rapidamente, quindi spaccatele a met‡, sbucciatele e privatele dei noccioli. Si possono anche non sbucciare, tuttavia l’operazione Ë consigliabile onde evitare il fastidio in bocca della buccia indurita per la cottura, soprattutto nelle persone gi‡ allergiche di per sË alla buccia vellutata. In una terrina sbriciolate gli amaretti piuttosto finemente e uniteli al cacao, allo zucchero e ai tuorli d’uovo: amalgamate con cura e deponete questa farcia nell’incavo delle pesche dopo averlo adeguatamente (ma non troppo) allargato con un cucchiaino. Sistemate le pesche cosÏ riempite in una teglia da forno e infornate a 160 gradi per mezz’ora circa. Lasciate raffreddare e servite. Vino consigliato: Moscato d’Asti. ...

Ingrediente principale: Grand Marnier Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Succo Di Limone 1 Uovo 1/3 Grand Marnier 1/3 Tequila 1/2 Cucchiaio di Zucchero Per Servire: 1 Scorza Di Limone Preparazione: Scuotere energicamente nello shaker. Servire nel tumbler stretto, con un cubetto di ghiaccio e una scorza di limone.

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Note: Preparazione: 25 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 354. Ingredienti: 200 Grammi di Mozzarella 50 Grammi di Burro 8 Fette PancarrÈ 2 Uova 1 Cucchiaio di Farina Bianca Sale Pepe Preparazione: Tagliate alle fette di pancarrÈ il bordo e poi dividetele in modo da ottenere due triangoli; imburrate un solo lato d’ogni fetta. Sbattete le uova con un po’ di sale e un po’ di pepe e immergetevi una fetta alla volta dalla parte non imburrata, disponetele su un piatto con il lato bagnato d’uovo rivolto verso l’alto. Tagliate la mozzarella in otto fettine, asciugatele con un panno di cotone e disponetene una su ogni fetta di pancarrÈ, coprite infine con un’altra fetta di pancarrÈ. Passate il bordo d’ogni tramezzino preparato, prima nella farina e poi velocemente in acqua in modo da chiudere tutti i lati e non permettere alla mozzarella, nella cottura di fuoriuscire. Sistemate il pane preparato in una teglia, formate un solo strato e cuocete in forno a 250 gradi cinque minuti per lato. Questo piatto deve essere servito ben caldo. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 10 minuti. Ingredienti: 250 Grammi di Fagiolini Fini 250 Grammi di Germogli Di Soia 60 Grammi di Funghi Champignon Piccoli 1 Cipolla 2 Cucchiai di Olio D’arachidi 1 Cucchiaio di Salsa Di Soia 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Sale Pepe Preparazione: Mondate i fagiolini e lavateli. Pelate la cipolla e tagliatela a fettine. Mondate gli champignon, lavateli, asciugateli e tagliateli a fettine. Lavate i germogli di soia, eliminate la parte verde. Scaldate l’olio in un wok o in una grande padella, fatevi rosolare la cipolla per due minuti, aggiungete i fagiolini e fateli saltare per un minuto. Unite quattro cucchiai di acqua, la salsa di soia, il succo del limone e pepate. Assaggiate eventualmente salate. Fate cuocere per cinque minuti, mescolando, finchÈ il liquido Ë completamente evaporato. Aggiungete le fettine di champignon, fate cuocere mescolando senza sosta finchÈ sono tenere. Unite i germogli di soia, fate cuocere per due minuti, versate in un piatto di servizio caldo e servite. ...

Ingrediente principale: Liquore Al CaffË Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Liquore Al CaffË 1/3 Vodka 1/3 Crema 2 Cucchiai di Ghiaccio Tritato Preparazione: Versate tutti gli ingredienti nel miscelatore. Scuotete lentamente per 10-15 secondi e servite in coppe da champagne gi‡ fredde.

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 2 Spalle D’agnello Piccole 2 Cucchiai di Burro 2 Cucchiai di Cannella In Polvere 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tieni il burro a temperatura ambiente per renderlo morbido come una crema, quindi incorpora la cannella mescolando con un cucchiaio di legno. Condisci con sale e pepe le spalle da ambo i lati, sistemale sulla placca da forno leggermente oliata e spennellale con il burro, solo da una parte. Cuoci in forno, preriscaldato a 220 gradi, per circa 20 minuti: deve formarsi una crosticina dorata. Abbassa poi a 180 gradi, irrora con una parte del vino caldo e prosegui la cottura per altri 35-40 minuti. Se la carne dovesse scurire troppo copri con un foglio di carta forno, e se il liquido tendesse ad asciugare aggiungi altro vino. A cottura ultimata, copri le spalle con carta stagnola e lascia riposare per 10 minuti fuori dal forno. Servi ben calde con il fondo di cottura filtrato a parte. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Funghi 400 Grammi di Riso 100 Grammi di Burro 1 Pugno Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cipolla 50 Cl di Brodo Preparazione: Soffriggere la cipolla tritata con 80 g di burro. Aggiungere i funghi, farli insaporire, unire il riso e dopo 6-7 minuti versare il brodo caldissimo. Cuocere a fuoco moderato e, se necessario, aggiungere altro brodo caldo. Controllare il sale. Prima di servire unire il resto del burro e un pugno di parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 1 Ingredienti: Zucchine Spinaci 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1/2 Limone (succo) Preparazione: lessare le zucchine e gli spinaci. Condire con olio e succo di limone.

Ingrediente principale: Hamburger Persone: 4 Ingredienti: 4 Panini 4 Hamburger 2 Foglie Insalata Lattuga 1 Cipollina 2 Uova Sode 2 Fette Pancetta Affumicata 2 Ravanelli 2 Cetriolini 2 Pomodori 70 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Capperi Sott’aceto 3 Filetti D’acciughe 1/2 Limone 1 Panino (mollica) 100 Grammi di Prezzemolo 1 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe 70 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Preparazione: Preparate la mousse di tonno e la salsa verde, che serviranno per la farcitura: ponete il burro ammorbidito in una terrina e lavoratelo a crema con un cucchiaio di legno, quindi incorporatevi il tonno, ben sgocciolato dall’olio di conserva e sminuzzato, un cucchiaino di capperi e un filetto d’acciughe, anch’essi scolati dai rispettivi liquidi di conserva e tritati finemente. Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e spumoso. Aromatizzate la mousse cosÏ preparata con il succo di mezzo limone e mettetela da parte. Per la salsa verde, tritate finemente il prezzemolo con un tuorlo d’uovo sodo, due filetti d’acciughe, un cetriolino e un cucchiaino di capperi sciacquati sotto l’acqua tiepida. Ponete il trito in una terrina e mescolatevi la mollica di un panino, ammorbidita con l’aceto e strizzata, una presa di sale e un bicchiere d’olio (meno due cucchiai). Mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una salsa omogenea, poi mettetela da parte. Fate cuocere gli hamburger in un tegame con due cucchiai d’olio, a calore moderato per 10 minuti, avendo cura di girarli un paio di volte e di insaporirli con il sale necessario e una macinata di pepe. Tagliate a met‡ i quattro panini e farcite il primo con le foglie di lattuga, lavate e asciugate, un pomodoro e un uovo sodo, entrambi tagliati a fettine, un hamburger e un cucchiaio di salsa verde. Riempite il secondo panino con fettine di pancetta affumicata, un hamburger e i ravanelli tagliati a rondelle sottili. Farcite il terzo panino con un hamburger e uno strato di cipollina cruda affettata, e l’ultimo con un pomodoro ridotto a fettine, un hamburger, un cucchiaio di mousse di tonno e un cetriolino tagliato a ventaglio. Portate in tavola i panini servendo a parte ciÚ che resta della salsa verde e della mousse di tonno. ...

Ingrediente principale: Ortica Persone: 1 Ingredienti: 50 Grammi di Ortica (pianta Intera) 100 Cl di Acqua Bollente Preparazione: Lasciare 50 g di pianta d’ortica in 1 litro d’acqua bollente per 15 minuti.

Ingrediente principale: Farina Di Castagne Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Farina Di Castagne 50 Grammi di Farina 00 2 Uova 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 50 Grammi di Pancetta 2 Zucchine 1 Pizzico di Sale Latte Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Scaldare l’olio, l’aglio e le zucchine affettate, aggiungere la pancetta a dadini e il prezzemolo tritato. In una ciotola lavorare le farine con un pizzico di sale, aggiungere le uova e un po’ di latte fino ad ottenere un impasto cremoso e formare gli gnocchetti. Far bollire dell’acqua e cuocervi gli gnocchi, scolarli dopo 3 minuti saltarli in padella col sugo di zucchine. ...

Ingrediente principale: Fragoline Persone: 8 Ingredienti: 4 Albumi D’uovo 1 Pizzico di Sale 80 Grammi di Zucchero 1/2 Cucchiaino Cannella In Polvere Olio E Burro Per Lo Stampo Per La Farcia: 2 Pesche 50 Cl di Panna Da Montare 130 Grammi di Fragoline Di Bosco Per Decorare: Alcuni Ciuffi di Menta Preparazione: Accendete il forno a 190 gradi. Preparate una teglia da forno a bordi bassi (23 x 33 centimetri) ungendola leggermente con poco olio e foderandola con carta da forno antiaderente eventualmente unta di burro. Montate a neve ben ferma gli albumi con il sale. Tenete da parte 30 g di zucchero e unite il resto agli albumi, poco per volta, sempre mescolando, fino a ottenere una meringa liscia e lucida. Versate la meringa nella teglia e livellatene la superficie muovendo la teglia in modo che il composto scorra uniformemente fin negli angoli. Non spalmatela, questa operazione fa affiorare le bolle d’aria che servono a renderla pi˘ soffice. Mescolate lo zucchero tenuto da parte con la cannella e cospargete la miscela sulla superficie della meringa. Passate in forno per 10-12 minuti. Quando lo estraete, la meringa dovr‡ essere soda al tatto. Con un coltello affilato eliminate gli angoli e rovesciatela su un foglio di carta oleata. Eliminate la fodera di carta e lasciate raffreddare. Preparate la farcia: portate a ebollizione una casseruola di acqua. Tagliate a met‡ le pesche, eliminate il nocciolo, immergetele 30 secondi nell’acqua bollente, poi passatele sotto l’acqua fredda corrente. Asciugatele e pelatele. Tritatele finemente. Montate la panna e spalmatene 2/3 sulla meringa. Coprite con la polpa di pesca e le fragoline (tenetene qualcuna da parte per decorare). Arrotolate la meringa. Inserite la panna montata tenuta da parte in una tasca da pasticciere con bocchetta a stella media. Distribuitela a ciuffetti lungo il centro del rotolo e su ciascuno ponete una fragolina e, se vi piace, foglie di menta. ...