Ingrediente principale: Whisky Canadian Club Persone: 1 Ingredienti: 4/8 Whisky Canadian Club 2/8 Succo Di Limone 1/8 Succo D’arancia 1/8 Cherry Heering 2 Gocce Granatina Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio e si serve nella doppia coppetta da cocktail.
Ingrediente principale: Luganega Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Salsiccia Fresca Tipo Luganega 200 Grammi di Riso 100 Cl di Brodo Di Carne (o Brodo Di Dado) 1 Sedano 1 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Bianco Abbondante Formaggio Grana 40 Grammi di Burro Preparazione: Far soffriggere la cipolla ed il sedano tritati in met‡ del burro ed un po’ d’olio d’oliva; aggiungere la salsiccia fresca a pezzettini e farla rosolare leggermente. Versare il vino bianco e farlo evaporare appena, quindi mettere il riso e mescolare per alcuni minuti. Aggiungere un po’ alla volta il brodo caldo fino a completa cottura del riso (circa 15-20 minuti) ed alla fine mettere il restante burro ed abbondante formaggio grana. ...
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fegatini Di Pollo Tagliati A Listerelle 2 Limoni Sale Pepe 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cipollina Preparazione: Rosolate per 5 minuti a fuoco vivo i fegatini (dopo averli ben lavati e tagliati a bocconcini) in un cucchiaio d’olio in cui avrete messo anche 1 cipollina tagliata sottilmente. Aggiungete il succo di 2 limoni, salate e pepate. Cuocete ancora per 10 minuti a fuoco lento. Servite con un’insalata di cicoria, tagliata a listelle sottili e condita con sale, pepe, olio e limone. ...
Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 3 Arance 3 Fette Ananas Sciroppato 3 Kiwi 1 Limone 1 Bicchierino Liquore All’arancia Zucchero Preparazione: Sbucciare al vivo le arance e tagliarle a spicchi; tagliare a triangolini le fette di ananas; sbucciare e tagliare a rondelle i kiwi. Mettere tutto in una grande coppa, spolverizzare con un po’ di zucchero, spruzzare con il succo di limone e il liquore, far macerare per 1 ora e servire. ...
Ingrediente principale: Polpa Di Selvaggina Cotta Persone: 4 Ingredienti: 1 Tavoletta Per Brodo Sciolta In Poca Acqua 200 Grammi di Polpa Di Selvaggina Cotta A Pezzettini 30 Grammi di Burro 1/2 Cipolla Affettata Sottilmente 1/2 Carota Tagliata A Dadini Piccolissimi 1/2 Costa Sedano Tritato 1 Pizzico di Timo 1 Pizzico di Alloro Secco Sbriciolato 50 Cl di Aceto Di Vino 10 Cl di Vino Bianco Secco 25 Cl di Brodo 5 Grani Pepe Schiacciato Sale ...
Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 1 Trancio Baccal‡ Spugnato 20 Cl di Birra Olio D’oliva 1 Platano 200 Grammi di Friggitelli Zucchero Di Canna 1 Spicchio di Aglio Pangrattato Alcune Foglioline Menta Preparazione: Sbollentare il trancio di baccal‡ in una miscella al 50 per cento di acqua e birra, sgocciolarlo a cottura e servirlo con una vinaigrette di olio e birra. Tagliare il platano a rondelle con tutta la buccia e grigliarlo. Pulire, tagliare e cuocere in una padella con olio, zucchero di canna, aglio vestito e pangrattato i friggitelli. Servire il baccal‡ con il platano grigliato, i friggitelli e guarnire con foglioline di menta. ...
Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cozze 300 Grammi di Cipolle 200 Grammi di Riso Lessato 1 Scatola Pomodori Pelati 60 Grammi di Pinoli 1 Mazzetto di Basilico Sale Pepe 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Preparazione: Spazzolate le cozze sotto l’acqua corrente e ponetele sul fuoco, in un tegame, senza aggiungere acqua; quando si saranno aperte, estraetele dal recipiente con una schiumarola e tenetele da parte. Tritate molto finemente le cipolle e mescolatele, in una terrina, con il riso lessato. Unite i pomodori pelati, sgocciolati e tritati, e mescolate ancora. Pestate nel mortaio i pinoli e tritate finemente il basilico. Aggiungete anche questi due ingredienti al composto, poi regolate di sale e di pepe. Riempite ora le cozze con quanto pi˘ impasto possono contenere, richiudetele bene facendo pressione con le mani, quindi disponetele ‘a raggiera’ in una teglia rotonda. Irrorate di olio, bagnate con il vino bianco e passate in forno caldo per circa 30 minuti. Si tratta di una ricetta molto appetitosa, che puÚ anche essere preparata in anticipo: le ‘cozze Serafina’, infatti, si possono consumare sia calde che fredde. ...
Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 300 Grammi di Acciughe Fresche 2 Cucchiai di Pangrattato 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo Tritato Sale Pepe Per Friggere: Olio D’oliva Preparazione: Pulite accuratamente le acciughe, togliete la testa e la lisca, spinatele, lavatele e mettetele su un foglio di carta da cucina ad asciugare. In una terrina rompete le uova, aggiungete il sale e il pepe e sbattete vigorosamente con una forchetta, poi unite le acciughe, il parmigiano, il pangrattato, lo spicchio d’aglio tritato e il prezzemolo. Mescolate delicatamente il tutto. Portate l’olio a temperatura nella padella e versatevi il composto. Quando la frittata sar‡ cotta da una parte rivoltatela e fatela dorare dall’altra parte. Fate scolare l’unto in eccesso su un foglio di carta da cucina e servite. ...
Ingrediente principale: Fave Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Ingredienti: 450 Grammi di Fave Sgusciate Surgelate 400 Grammi di Latte 80 Grammi di Formaggio Pecorino Fresco 40 Grammi di Farina Bianca 40 Grammi di Burro 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lessate le fave nella pentola a pressione, in acqua bollente non salata (circa 8 minuti). Scolatele e passatele con il passaverdura, usando il disco medio, per eliminare la buccia (tenetene da parte 2 cucchiaiate). Fate sciogliere il burro in una pentola, mescolatevi la farina, quindi il latte versato a filo. Lasciate prendere il bollore e fate addensare, mescolando, per circa 8 minuti. Unite allora il passato di fave, salate, mescolate e date altri 2 minuti di cottura. Versate la minestra nei piatti fondi individuali. Condite ogni porzione con il pecorino tagliato a scagliette e con un filo di olio di oliva crudo. Guarnite con le fave intere tenute da parte e servite. ...
Ingrediente principale: Latte Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 1 Tuorlo D’uovo 3 Cucchiai di Zucchero 1 Pezzettino Scorza Di Limone 3 Biscotti Grattugiati 1 Albume D’uovo Burro Preparazione: Lavorare a frullino 1 tuorlo d’uovo con 3 cucchiai di zucchero ed un pezzettino di buccia di limone. Quindi unire 3 biscotti grattugiati finemente ed 1 albume precedentemente montato. Riempire uno stampo precedentemente imburrato e cuocere a bagnomaria ...
Ingrediente principale: Farro Persone: 6 Note: Luogo: Toscana. Preparazione: 30 minuti. Calorie: 489. Ingredienti: 250 Grammi di Farro Intero 30 Grammi di Pancetta 150 Grammi di Fagioli Borlotti Secchi 150 Grammi di Cannellini Secchi 100 Grammi di Ceci Secchi 3 Spicchi di Aglio 2 Rametti Rosmarino 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro Doppio 6 Fette Pane Toscano Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero Preparazione: Mettete a bagno in abbondante acqua fredda per una notte, e in ciotole separate i ceci, i borlotti e cannellini. Lavate il farro poi tenetelo a bagno, sempre in acqua fredda, per 8 ore. Scolatelo e sciacquatelo accuratamente. Trascorso il tempo dell’ammollo, scolate e sciacquate i legumi. Quindi versateli in una capace pentola, copriteli con 3,5 litri circa di acqua, portate lentamente a ebollizione e cuocete coperto per circa 2 ore a fuoco basso. Salate. A fine cottura, scolate i legumi e conservate un litro di acqua di cottura. Tritate finemente la pancetta e il rosmarino poi metteteli in una casseruola dove avrete fatto scaldare 6 cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio schiacciato. Unite il concentrato di pomodoro sciolto in una tazza di acqua calda, e mescolate. Aggiungete l’acqua di cottura dei legumi tenuta da parte e quando inizier‡ a prendere bollore aggiungete il farro; fatelo cuocere a fuoco basso per i ora e mezza circa. Infine regolate di sale. A fine cottura mescolatevi i legumi cotti e lasciate insaporire per pochi minuti. Adagiate sul fondo di una zuppiera le fette di pane e versatevi sopra la zuppa. Condite con un filo d’olio crudo, un pizzico di pepe nero macinato al momento e servite. ...
Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 1 Mazzetto di Insalata Rucola 100 Grammi di Salmone Affumicato 2 Pomodori Rossi Maturi Olio D’oliva Sale Preparazione: Lessare il riso e farlo raffreddare. Tritare con la mezzaluna la rucola e il salmone. Unirli al riso assieme ai pomodori a pezzetti. Irrorare di olio e aggiustare di sale. Servire freddo.