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Ingrediente principale: Cardo Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Padova. Ingredienti: 1 Cardo 1 Limone Burro Sale Pepe Besciamella Formaggio Grana Padano Grattugiato 2 Uova Preparazione: Tagliare a pezzi di 8 cm il cuore tenero di un cardo. Mettere i pezzi in una pentola con acqua acidulata con il succo di un limone. Far bollire per trenta minuti, levare dall’acqua, asciugare e porli in una teglia da forno in un unico strato con pezzettini di burro, sale e pepe. Passare in forno per 15 minuti, mischiare con besciamella arricchita con grana e 2 tuorli d’uovo. Ripassare al forno per una leggera gratinatura. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Arista Di Maiale 2 Mele Miste 100 Grammi di Zucchero 1 Rametto di Rosmarino 2 Fettine Mortadella 10 Cl di Vino Bianco Pepe Bianco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Rosolare il filetto di arista di maiale in padella con olio e rosmarino e lasciarlo riposare in un foglio di alluminio. Sbucciare le mele e caramellarle con lo zucchero, il vino bianco ed il pepe bianco. Servire l’arista affettata con le mele caramellate e le fettine di mortadella. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 2 Ingredienti: 4 Patate Grandi 2 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo Aglio Basilico 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Preparazione: Lessare le patate, tagliarle a fette e insaporirle in una padella, facendole rosolare con l’olio d’oliva, il prezzemolo, l’aglio e il basilico. Aggiungere il parmigiano tagliato in sottilissime scaglie. Servire il piatto tiepido.

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 25 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Riso Per Risotti 200 Grammi di Foglie Di Spinaci Novelli 1 Cipolla Piccola 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 30 Grammi di Burro Sale Per Accompagnare: 100 Grammi di Formaggio Fontina 10 Cl di Latte 10 Gherigli Noci Preparazione: Scaldate met‡ del burro in una casseruola e fateci appassire la cipolla tritata. Prima che inizi a dorare, unite il riso e lasciatelo tostare per 1 minuto. Bagnate con un mestolo di acqua bollente salata e portate il risotto a cottura, aggiungendo acqua quando serve. Nel frattempo, lavate e asciugate gli spinaci. Soffriggete lo spicchio d’aglio diviso in due in un padellino con l’olio. Quando comincia a colorire, toglietelo, unite gli spinaci tritati e cuoceteli per uno o due minuti. Poi, a fuoco spento, versateli nel risotto cotto insieme al parmigiano e al burro rimasto. Mescolate bene e mettete il risotto in quattro formine imburrate. Infornatele per 5 minuti a 130 gradi. Ora preparate la salsina: tagliate la fontina a dadini minuscoli e metteteli in un pentolino coperti con il latte. Fate riposare per 5 minuti, dopo scaldate per altri 5 a fuoco molto basso, sempre mescolando. Sformate il riso su quattro piatti riscaldati e guarnite con la salsa di formaggio e con le noci tritate. ...

Ingrediente principale: Maionese Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Maionese 30 Cl di Fumetto Di Pesce Preparazione: Mescolare gli ingredienti.

Ingrediente principale: Aceto Di Vino Persone: 4 Ingredienti: Alcuni Spicchi di Aglio Alcuni Spicchi di Scalogno 1 Mazzetto di Erbe Miste (maggiorana, Alloro, Basilico, Erba Cipollina) Sale Pepe 200 Cl di Aceto Di Vino Preparazione: Tritate l’aglio e lo scalogno. Fate bollire lentamente l’aceto finchÈ si riduce a met‡. Versatelo caldo in una ciotola dove avrete preparato tutti gli aromi. Coprite il recipiente e lasciate macerare 2 ore. Filtrate, imbottigliate, tappate ermeticamente le bottiglie. La perfetta riuscita dipende dalla freschezza e dalla variet‡ delle erbe. Serve per condire verdure crude o cotte. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Coniglio 300 Grammi di Verza 2 Fette Pane Casereccio 1 Uovo 100 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 2 Bicchieri di Vino Rosso Rosmarino Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Preparare una salsa cuocendo a fuoco dolce il vino con l’aglio e il rosmarino. Tagliare il coniglio a pezzi e rosolarlo in un tegame con l’olio, il rosmarino e il prezzemolo. Regolare di sale e pepe, aggiungere la salsa al vino e proseguire fino al termine della cottura. Sbollentare quattro foglie di verza, tagliare la restante parte a julienne e saltarla in padella con l’olio e il pane tagliato a cubetti. Mettere la verza e il pane cubettato in una ciotola, condire con il grana, unire l’uovo e mescolare. Foderare uno stampo con le foglie di verza sbollentate, farcire al centro con il composto ottenuto, richiudere con delle foglie di verza e cuocere in forno a 180 gradi per 10 minuti. Servire il coniglio con il flan di verza. ...

Ingrediente principale: Rum Bianco Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Rum Bianco 1/2 Spremuta D’ananas 4 Cucchiaini Granatina 24 Gocce Maraschino Luxardo Preparazione: Si tratta di un cocktail dedicato alla famosa attrice degli anni d’oro di Hollywood. Si prende soprattutto come dissetante, preparato nello shaker con ghiaccio.

Ingrediente principale: Prugne Secche Persone: 4 Ingredienti: 8 Prugne Secche 100 Grammi di Prosciutto Crudo 30 Grammi di Burro Preparazione: Dopo aver tenuto a bagno le prugne in acqua tiepida, avvolgetele nel prosciutto; fermate il rotolino con uno stecchino. In una padella sciogliete circa 30 g di burro, mettetevi i rotolini e fateli dorare. Scolateli e servite subito

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Piedini Di Porco 400 Grammi di Muso Di Porco 400 Grammi di Testina Di Vitello 2 Piccoli Limoni (succo) Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Nero Macinato Al Momento Preparazione: CioË: piedini e muso di porco con testina di vitello. Tutte le carni vanno prima lessate con acqua salata; poi, scolate e liberate da ossi e cartilagini, vanno tagliate a tocchetti, assieme ai nervetti, e poi condite con succo di limone, olio, sale, pepe a grani macinato al momento e una bella manciata di foglioline di prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Sedani Bianchi Persone: 4 Ingredienti: 2 Sedani Bianchi 80 Grammi di Formaggio Gorgonzola Alcune Gocce Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Dividete le coste di sedano a met‡ per il lungo e sistematele nel piatto da portata. In una ciotola lavorate il gorgonzola fino a ridurlo a una crema, insaporitela con alcune gocce d’aceto, salate, pepate. Riempite con questa crema le coste di sedano.

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 1 Pollo 3 Spicchi di Aglio 3 Cipolle 5 Peperoni 50 Grammi di Estratto Di Pomodoro Rosmarino Pepe Sale Paprica Senape 4 Pomodori Preparazione: Tagliare il pollo a pezzi e spalmarli con senape, sale e paprica. Affettare i peperoni, le cipolle, l’aglio e i pomodori. Rosolare i pezzi di pollo da tutte le parti e aggiungere le verdure, l’estratto di pomodoro, il sale e il rosmarino. Cuocere a fuoco medio per 15 mm. coprire e contenere la cottura al minimo per altri 15 minuti. Spegnere e lasciare in pentola coperta per ulteriori 15 minuti. ...