Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Ingredienti: 2 Avocado 1 Pompelmo 1 Arancia Sale Poco Olio D’oliva Preparazione: Pelare al vivo il pompelmo e l’arancia e tagliarli a spicchi eliminando la pellicina anche da questi. Tagliare gli avocado per il lungo ed eliminare i noccioli, sbucciarli e affettarli finemente. In una terrina mescolare le fettine di agrumi e di avocado, condire con sale e poco olio.
Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Succo D’arancia Del Monte 4/10 Four Roses Bourbon Whisky 1/10 Bitter Campari 2/10 Aurum 1 Fetta Arancia 1 Ciliegina Rossa Al Maraschino Preparazione: Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con fettina d’arancia e ciliegina rossa al maraschino.
Ingrediente principale: Arselle Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Bucatini Spezzettati 700 Grammi di Arselle Cipolla Rossa 1 Spicchio di Aglio 3 Rametti Prezzemolo 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Rametti Finocchietto Selvatico 1 Limone (scorza) 1 Bicchiere di Vino Vermentino Sale Preparazione: Immergere le arselle in una terrina con acqua fredda per alcune ore. Sbucciare l’aglio, lavare il prezzemolo e il finocchietto; tagliare la buccia di limone a listerelle. Scolare le arselle, metterle in una padella, aggiungere l’aglio, un rametto di prezzemolo e il vino; farle aprire su fuoco moderato e a tegame coperto scuotendo di tanto in tanto il recipiente. Toglierlo dal fuoco, staccare i molluschi dai gusci (tenere da parte qualche arsella con il guscio) e raccoglierli in una terrina; filtrare il liquido di cottura e tenerlo da parte. In una pentola portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere la pasta; cinque minuti prima del termine della cottura unire il finocchietto spezzettato e le listerelle di buccia di limone. In un tegame con l’olio far appassire la cipolla sbucciata e tritata finemente, senza lasciarla colorire; unire le arselle (anche quelle con il guscio), aggiungere il liquido di cottura filtrato e far scaldare il tutto. Scolare la pasta al dente, versarla nel tegame con le arselle e farla insaporire; cospargerla con il prezzemolo rimasto, lavato e tritato. ...
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1/2 Dado 50 Cl di Latte 2 Cucchiai di Farina 30 Grammi di Margarina Olio D’oliva Prezzemolo Tritato Preparazione: Soffriggere nell’olio cipolla e sedano tritati, aggiungere il pollo a pezzetti e dopo qualche minuto un po’ d’acqua e il dado sbriciolato. Cuocere lentamente e quando il sugo comincia ad addensarsi cospargere con la farina e versare poco alla volta il latte caldo. A fine cottura unire margarina e prezzemolo. ...
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti 1 Cipolla 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 500 Grammi di Pomodori Formaggio Pecorino Sardo Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Mettere ad appassire la cipolla affettata nell’olio, poi unirvi i pomodori passati al setaccio. Salare, pepare e far restringere il sugo a fuoco dolce. Lessare gli gnocchetti in acqua bollente salata, scolarli, condirli con il sugo preparato e spolverizzarli di pecorino. ...
Ingrediente principale: Latte Persone: 6 Ingredienti: 100 Cl di Latte 300 Grammi di Zucchero 1 Stecca Vaniglia 1/2 Stecca Cannella 1 Arancia 1 Manciata CaffË In Polvere 9 Uova Preparazione: Ponete il bollitore sulla fiamma con il latte, met‡ dello zucchero, la vaniglia, la cannella, un pezzo di scorza d’arancia ed il caffË. Portate ad ebollizione e quindi, tenendo la fiamma moderatissima, fate bollire lentamente per 70 minuti, mescolando di tanto in tanto. Trascorso il tempo stabilito, togliete il latte dal fuoco, eliminate la vaniglia, la cannella e la scorza di arancia e lasciate raffreddare completamente. Fate sciogliere 100 g di zucchero in un’altra casseruolina, con due cucchiai di acqua ed il succo di arancia; lasciatelo dorare bene, quindi rivestite con questo caramello le pareti lisce di uno stampo rotondo da budino, col foro centrale. Rompete le uova separando gli albumi dai tuorli, mettete questi ultimi in una terrina con il rimanente zucchero e montateli con una piccola frusta. Diluiteli con il latte ormai freddo, che verserete attraverso il colino, ed aggiungete due albumi montati a neve molto soda, mescolando con delicatezza per non smontarli. Versate il composto nello stampo, pareggiate la superficie con il dorso di un cucchiaio e cuocete a bagnomaria in forno caldo a 180 gradi per 1 ora. Lasciate raffreddare il dolce, poi mettetelo in freezer per 2 ore: al momento di servire capovolgetelo su un piatto di servizio. Per facilitare l’operazione immergete un istante lo stampo in acqua bollente. ...
Ingrediente principale: Benedictine Persone: 1 Ingredienti: 1/6 Succo Di Limone 1/6 Crema Di Menta Bianca 1/6 Kummel 3/6 Benedictine Preparazione: Agitare con ghiaccio tritato nel mixer. Servire nel flute precedentemente raffreddato nel frigorifero.
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Vitello A Pezzi Pomodori Funghi 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Rosolate il vitello a pezzi nell’olio scaldato con l’aglio, salate, pepate e aggiungete il prezzemolo tritato. Lasciate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto poi bagnate col vino bianco; solo quando questo sar‡ completamente evaporato aggiungete la polpa dei pomodori che non deve essere troppo abbondante. Cuocete per una decina di minuti, poi unite un mestolo d’acqua e lasciate sobbollire per circa trenta minuti. A questo punto potete aggiungere i funghi freschi, lavati, puliti perfettamente e tagliati a tocchetti. Dopo una mezz’ora il piatto sar‡ pronto da portare in tavola. ...
Ingrediente principale: Armagnac Persone: 1 Ingredienti: 3/5 Armagnac 1/5 Chartreuse Gialla 1/5 Succo Di Limone Spremuto 1 Spruzzo Angostura Preparazione: Versare gli ingredienti in uno shaker, con alcuni cubetti di ghiaccio. Agitare. Passare in una coppetta da cocktail.
Ingrediente principale: Salsicce Da Cocktail Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pancetta Affumicata 350 Grammi di Salsicce Da Cocktail 125 Grammi di Funghi Coltivati 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Prezzemolo Riccio Preparazione: Tagliare la pancetta a fettine, quindi a listerelle e arrotolate bene ciascuna parte. Infilate alternativamente su 4 spiedini le salsicce, la pancetta e i funghi. Cospargete con olio, sale e pepe. Fate cuocere sotto il grill a temperatura media per circa 10 minuti, rigirando spesso e cospargendo con altro olio, se necessario. Servite caldo, guarnito con prezzemolo riccio. ...
Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Asparagi 4 Uova 50 Grammi di Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Pulire gli asparagi, eliminare la parte bianca e lessarli, legati, in acqua salata in ebollizione. Disporli a corona in un piatto da portata. Cuocere le uova al burro in una padella antiaderente, poggiarle sugli asparagi e spolverizzarle con abbondante parmigiano. Servire subito.
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 400 Grammi di Zucchine 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 200 Grammi di Ricotta Romana 1 Pezzetto Peperoncino Rosso Sale Preparazione: Lavare le zucchine, privarle delle punte, tagliarle a tronchetti, dividere questi ultimi in 4 parti e metterli in 1 tegame con l’olio, l’aglio sbucciato e affettato, sale e un pezzetto di peperoncino sbriciolato. Farle rosolare per 30 minuti a fiamma bassa. Intanto, cuocere i bucatini al dente. Scolarli e metterli in 1 zuppiera, rovesciarvi sopra le zucchine e unire la ricotta, mescolando bene il tutto. Servire subito. ...