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Ingrediente principale: Melanzana Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Grossi 1 Peperone Giallo 1 Melanzana Viola Lunga Di 200 G 300 Grammi di Pomodori San Marzano Maturi 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale 4 Filetti D’acciughe 10 Olive Nere Di Sicilia 1 Spicchio di Aglio Basilico 2 Cucchiai di Formaggio Provolone Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Lavate il peperone e asciugatelo. Infilzatelo con una forchetta dalla parte del gambo e passatelo direttamente sulla fiamma del gas girandolo continuamente fino a che tutta la pelle sar‡ bruciacchiata. Quando Ë pronto chiudete il peperone in un sacchetto di carta da pane: il vapore che si former‡ all’interno far‡ staccare la pellicina dalla polpa, facilitando la spellatura. Tuffate i pomodori nell’acqua bollente per mezzo minuto quindi passateli nell’acqua fredda, spellateli e tagliateli a pezzetti scartando i semi. Lavate la melanzana e tagliatela a dadini senza sbucciarla. Sciacquate i capperi, asciugateli e tritateli. Quando il peperone si sara intiepidito toglietegli la pelle raschiandolo leggermente con un coltellino ed eliminando i residui con la carta da cucina evitando, se possibile di lavarlo. Apritelo, mondatelo internamente scartando i semi e i filamenti bianchi quindi tagliatelo a listerelle piccole e sottili. Scaldate l’olio in un padella e, a fuoco moderato, fatevi imbiondire lo spicchio d’aglio tagliato a fettine. Prima che l’aglio scurisca, unitevi i filetti di acciughe e schiacciateli con la forchetta per farli sciogliere nell’olio prima di unirvi anche i dadini di melanzane. Rialzate la fiamma e, mescolando continuamente, fate insaporire la melanzana nel soffritto per qualche minuto. A questo punto unitevi i pomodori, i peperoni, i capperi, le olive tagliuzzate, il basilico spezzettato. Insaporite con sale [tenendo conto della presenza di capperi e acciughe] e pepe e mescolate. Lasciate cuocere per un quarto d’ora o pi˘ secondo il gusto, tenendo comunque presente che le verdure non dovrebbero disfarsi ma rimanere consistenti. Cuocete la pasta scolandola leggermente al dente, amalgamatela con il sugo preparato e servitela ben calda, spolverata di formaggio. ...

Ingrediente principale: Yogurth Persone: 4 Ingredienti: 15 Cl di Latte 18 Cl di Yogurth Intero 120 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Fragole Lavate 2 Albumi D’uovo Preparazione: Frullate il tutto, mettete in gelatiera e assaporate con gli amici. Solo un consiglio, questo gelato ha un gusto molto ben bilanciato fra yogurth e fragole, non esagerate con le fragole o perderete il sottofondo dello yogurth. Dovrebbe venire abbastanza cremoso.

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Cognac 1/3 Aurum 1/3 Succo Di Limone Per Completare: Vino Champagne Per Guarnire: 1 Trancio Arancia Preparazione: Si prepara nel mixing glass o direttamente nei bicchieri dei long-drinks. Mescolare e aggiungere champagne. Guarnire con il trancio d’arancia.

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 5/10 Cognac 2/10 Vermouth Bianco 2/10 Amaretto Di Saronno 1/10 Succo Di Limone Alcune Gocce Sciroppo Di Zucchero Per Decorare: 1 Fetta Limone 1 Ciliegia Rossa Preparazione: Mescolare i primi 5 ingredienti con il cucchiaio. Passare in un bicchiere collins. Allungare con acqua tonica. Decorare con la fetta di limone e la ciliegia rossa.

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Farina 30 Grammi di Lievito Di Birra 1 Patata 500 Grammi di Pomodori Pelati San Marzano 350 Grammi di Mozzarella Sale Pepe Preparazione: Sciogliere il lievito in 50 g d’acqua tiepida. Impastare la farina con altri 200 g d’acqua, lievito, patata lessata e schiacciata. Far lievitare l’impasto 2 ore circa. Unire ai pomodori frantumati e sgocciolati, la mozzarella a dadini sgocciolata e condire con sale e pepe. Dall’impasto ricavare dischi di 15 cm di diametro spessi 3 cm. Mettere al centro mozzarella e pomodoro, richiudere a mezzaluna e friggere in olio ben caldo. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Granatina 1/3 Succo Di Limone 1/3 Rum Per Servire: 1/2 Ciliegina Candita Preparazione: Agitare nello shaker con ghiaccio tritato. Servire nel gotto basso, con mezza ciliegina candita.

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Polinesia. Ingredienti: 2 Banane 4 Patate Dolci 2 Papaie 1/2 Limone 4 Cosce Di Pollo 1/2 Cipolla Tritata 30 Cl di Brodo Di Pollo 2 Cucchiaini Salsa Di Soia 5 Cl di Olio D’oliva 5 Cl di Latte Di Cocco 2 Cucchiaini Curry Sale Pepe 1 Pizzico di Zucchero Preparazione: Mettete il pollo a marinare per mezz’ora in una salsa composta da olio e soia. Nel frattempo, pelate le patate e fatele lessare in abbondante acqua a cui avrete aggiunto un pizzico di sale e uno di zucchero. Una volta cotte, scolatele e tagliatele in fette piuttosto spesse. Lavate e tagliate in due parti uguali le papaie, privatele dei semi, versate nella loro parte concava un po’ di succo di limone e lasciatele da parte. Passate cosÏ; alle banane, fatele cuocere con la buccia nel forno a 175 gradi per 15 minuti.A questo punto scolate le cosce di pollo dalla marinata, posatele su una pirofila, aggiungetevi la cipolla, il curry, il sale, il pepe, e su tutto versate un cucchiaio di olio. Infornate la pirofila a 180 gradi, e dopo 20 minuti dall’inizio della cottura versatevi 2 mestoli di brodo caldo. Dopo 10 minuti aggiungete le papaie, le banane sbucciate e bagnate il tutto col brodo. Fate cuocere per altri 15 minuti. Se necessario regolate il sale ed il pepe. Alla fine aggiungete il latte di cocco e mescolate bene. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 400 Grammi di Pomodori Pelati 75 Grammi di Tonno 1 Sardina Sott’olio 1 Cipolla 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Far rosolare la cipolla tritata con l’olio e la sardina spezzettata, unire i pomodori, il sale, il pepe e far cuocere per 20 minuti; aggiungere il tonno sbriciolato e cuocere ancora 5 minuti. Cuocere il riso al dente in abbondante acqua salata, condirlo con la salsa preparata e servire. ...

Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 500 Grammi di Farina 40 Grammi di Pasta Di Pane Gi‡ Lievitata 1 Bicchierino Vino Marsala 120 Grammi di Burro 130 Grammi di Zucchero 10 Grammi di Semi Di Finocchio Pestati 30 Grammi di Pinoli 30 Grammi di Pistacchi 30 Grammi di Uvetta Sultanina 30 Grammi di Canditi Per La Placca: Burro Farina Preparazione: Sbollentare e pelare i pistacchi e ammollare l’uvetta in acqua tiepida. Sulla spianatoia, aprire a fontana met‡ farina e versarvi il marsala, il burro fuso e lo zucchero. Mescolare tutto con una forchetta, poi aggiungere la pasta di pane e lavorare tutto insieme, a lungo. Unire semi di finocchio, pinoli, pistacchi, uvetta e canditi. Amalgamare il tutto e formare un grande pane rotondo, collocarlo sulla placca da forno imburrata e infarinata, circondandolo con un anello di cartone alto almeno 10 cm. Coprire il pandolce e lasciarlo riposare per circa 10 ore, vicino a una fonte di calore; quindi cuocerlo in forno caldo a 180 gradi per 1 ora. Quando Ë pronto, lasciarlo raffreddare, liberarlo del cartone e servirlo. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: Castagne Latte Sale Preparazione: Sbucciate le castagne e mettetele a bagno in acqua tiepida per una notte. Successivamente mettetele a bollire in acqua salata, scolatele e rimettetele a bollire nel latte per 10 minuti. Scolatele nuovamente e servite.

Ingrediente principale: Noci Persone: 8 Ingredienti: 300 Grammi di Noci Sgusciate 375 Grammi di Zucchero 125 Grammi di Zucchero A Velo 100 Grammi di Farina 80 Grammi di Burro 5 Uova 2 Tazzine CaffË Espresso 1 Spruzzo Rum Preparazione: Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. In una terrina sbattete 4 tuorli con 250 g di zucchero fino a farli diventare gonfi e spumosi. Incorporatevi 250 g di noci finemente tritate e, poca per volta, la farina setacciata. Montate gli albumi a neve ferma e amalgamateli con delicatezza all’impasto. Imburrate due teglie piatte e quadrate. In ciascuna versate met‡ del composto e cuocete entrambe in forno preriscaldato a 200 gradi per 25 minuti. Ritirate, fate raffreddare. Preparate la crema: in una ciotola lavorate 50 g di burro fino a renderlo cremoso, incorporatevi un tuorlo, 125 g di zucchero, una tazzina di caffË, uno spruzzo di rum e le restanti noci tritate. Spalmate la crema sulla superficie di una torta e sovrapponete l’altra facendo ben combaciare i bordi. Preparate la glassa: in un piatto fondo setacciate lo zucchero a velo, diluitelo con una tazzina di caffË, aggiungete poca acqua alla volta fino a quando il composto ha raggiunto la consistenza di una crema. Versatela sulla superficie del dolce e, aiutandovi con la lama scaldata di un coltello, spalmatela fino a ricoprirlo tutto, bordo compreso. Fate asciugare, decorate con gherigli di noci e chicchi di caffË. Vini di accompagnamento: Trentino Moscato Giallo ìLiquorosoî DOC, Val D’Arbia Vin Santo ìDolceî DOC, Moscato Di Siracusa DOC. ...

Ingrediente principale: Funghi Misti Persone: 4 Note: Luogo: Sabina. Luogo: Lazio. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Fregnacce 100 Grammi di Funghi Misti 1 Bottiglia Pomodoro 1 Spolverata Prezzemolo 1 Pugno Olive Nere 6 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Spicchi di Aglio Tritato 2 Pizzichi Peperoncino Preparazione: Le fregnacce sono simili ai maltagliati. Cucinare la pasta in acqua bollente salata. Prendere una padella, mettere aglio, olio, peperoncino e fare soffriggere; poi aggiungere: funghi, olive nere, pomodoro e cucinare tutto per circa 10 minuti. Scolare i maltagliati, unirli alla salsa preparata e mantecarli. Infine cospargere il tutto con del prezzemolo. ...