Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/8 Succo Di Limone 2/8 Vermouth Dry 1/8 Apricot Brandy 4/8 Gin Per Servire: 1 Albicocca A Pezzetti Preparazione: Agitare nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto, con un’albicocca a pezzetti.
Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Ingredienti: 4 Mazzetti di Basilico 50 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Pinoli 3 Spicchi di Aglio Olio D’oliva 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 2 Pernod Sale Pepe Preparazione: Mettete nel robot l’uvetta, i pinoli, gli spicchi d’aglio pelati, il basilico e sminuzzate il tutto. Veramente l’ideale sarebbe di disporre di un mortaio di pietra, perchÈ il robot scalda ciÚ che frantuma e certi aromi ne rimarranno alterati. Aggiungete l’olio a poco a poco, quello che il composto riesce ad assorbire. Continuate finchÈ avrete ottenuto un impasto morbido e omogeneo. Unite il parmigiano e sale e pepe q.b. Mescolare benissimo e versare in una ciotola e unite il Pernod mescolando delicatamente. IMPORTANTE! Non fate questa operazione nel robot! Come avrete capito Ë una variante del nostro pesto. Vi accorgerete pero’ che il gusto del Pernod sposa benissimo quello degli altri ingredienti e li lega assieme. Ottima con pesci e crostacei, ad esempio un antipasto di gamberetti. ...
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 4 Carciofi 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva 3 Acciughe Preparazione: Mettere a cuocere in poca acqua mescolata con un po’ d’olio e con lo spicchio d’aglio i carciofi mondati e tagliati a quarti. Lasciar sobbollire a tegame coperto per 15 minuti circa. Intanto, lavare, diliscare le acciughe e tritarle. Quando i carciofi saranno cotti, toglierli dal loro sugo e metterli da parte. Nel liquido di cottura, che si sar‡ molto ridotto, far sciogliere le acciughe; infine, rimettere in questa salsetta saporita e piccante i carciofi e far insaporire per 5 minuti circa. ...
Ingrediente principale: Peperoncini Rossi Piccanti Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Peperoncini Rossi Piccanti 100 Cl di Aceto Di Vino Rosso Preparazione: Tagliare i peperoncini rossi a met‡ e metterli in infusione nell’aceto. Filtrare e mettere il bottiglia dopo 4-6 settimane.
Ingrediente principale: CaffË Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Rum Havana Club Chiaro 3/10 CaffË Lavazza 2/10 Malib˘ 1/10 Crema Latte Per Guarnire: Farina Di Cocco Disidratato Preparazione: Si prepara nello shaker. Servire nella classica coppetta da cocktail. Decorare con farina di cocco disidratato.
Ingrediente principale: Semi Di Cumino Persone: 4 Note: Luogo: India. Ingredienti: 2 Cucchiai di Semi Di Cumino 57 Cl di Acqua 3 Peperoncini Rossi Essiccati 15 Grammi di Foglie Di Menta Fresca Tritata 1 Cucchiaino Sale 1 Cucchiaino Zucchero 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Preparazione: Totate leggermente i semi di cumino in un padellino dal fondo di acciaio, finchÈ prendono colore, tritateli quindi grossolanamente. Nel frattempo portate l’acqua ad ebollizione, aggiungete il cumino, i peperoncini, la menta, il sale e lo zucchero. Coprite e lasciate bollire dolcemente per quindici minuti. Versate quindi il succo di limone e togliete dal fuoco. Fate raffreddare la bevanda e consumatela pasteggiando. ...
Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Lenticchie 1/2 Peperone Rosso 1 Cipolla 1 Carota 1 Chiodo Di Garofano 8 Wurstel Da Cocktail Piccoli 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Senape Aromatica 1 Mazzetto di Erbe Aromatiche Sale Pepe Preparazione: Mettete il mazzetto aromatico, la cipolla steccata con il chiodo di garofano, la carota lavata, le lenticchie e 3/4 di litro d’acqua fredda in una pentola a pressione. Chiudete e fate cuocere un quarto d’ora. Tagliate il peperone rosso a striscioline. Immergete i wurstel 1 minuto in acqua bollente. Sciogliete la senape con l’olio e l’aceto. Sgocciolate lenticchie e salsicce. Mettetele insieme ai peperoni in un’insalatiera, salate, pepate e condite con la salsa preparata. ...
Ingrediente principale: Ricci Di Mare Persone: 2 Ingredienti: 25 Ricci Di Mare Acqua Sale 200 Grammi di Gnocchetti Sardi 4 Spicchi di Aglio 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Punta Peperoncino Prezzemolo (facoltativo) Preparazione: Prendete 25 ricci di mare freschi, apriteli, estraete le uova e mettetele in un bicchiere evitando che spine, parti di corazza o frammenti di posidonia vadano dentro. Mettere dell’abbondante acqua salata; cuocere al dente 200 g di gnocchetti sardi caserecci, o trofie che trovate anche al supermarket o in mancanza d’altro gnocchetti sardi Barilla ‘che sono buoni lo stesso’. 4 spicchi d’aglio, privati della loro parte interna verde tagliati a fettine vanno fatti appena soffriggere in un bicchiere di olio d’oliva extra-vergine ed una punta di peperoncino (se Ë fresco Ë meglio) in una padella che poi dovr‡ contenere la pasta. Scolate la pasta, versatela nella padella e versatevi sopra i ricci. Accendete il fuoco e fate saltare la pasta mentre la girate con un cucchiaione; questa operazione va svolta nel minor tempo possibile onde evitare di cuocere le uova dei ricci! Continuate a girare e spruzzatevi sopra un cucchiaino o pi˘ di bottarga di muggine grattugiata (serve come agglomerante). Il prezzemolo crudo alla fine Ë facoltativo. Servire immediatamente…. mangiare ancora prima! Vino ideale: Vermentino ’la Cala’ di Sella&Mosca (dovrebbe trovarsi in tutta Italia) ...
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 2 Patate Grandi 3 Cuori Di Carciofi 100 Grammi di Pasta Tipo Pastina 30 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Dadi Da Brodo Sale Preparazione: Preparare il brodo con i dadi e 150 cl d’acqua. Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti; tagliare a spicchi i carciofi. Metterli in un tegame con il burro e 3 cucchiai di olio e cuocerli per circa 30 minuti mescolando. A fine cottura schiacciare le patate con una forchetta e unire, poco per volta, il brodo. Portarlo ad ebollizione e gettarvi la pastina. Aggiustare di sale e portarla a cottura. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trentino. Luogo: Trento. Ingredienti: 8 Patate Olio D’oliva Burro Cipolla Sale Pepe Brodo 1 Pizzico di Maggiorana Pane Tostato Preparazione: Sbucciare, lavare e tagliare a piccoli dadi le patate, versarle in un soffritto d’olio, burro e cipolla tritata e continuare la cottura finchÈ le patate avranno preso un po’ di colore. A questo punto aggiungere del brodo (oppure acqua e dado di brodo vegetale), sale e pepe, e far bollire finchÈ le patate si saranno sfatte. Aggiungere quel tanto di brodo necessario perchÈ la minestra ottenga la giusta densit‡ (deve essere cremosa, come il semolino in brodo) e un pizzico di maggiorana; bollire ancora per qualche minuto e servire con dadini di pane tostati. ...
Ingrediente principale: Whisky Americano Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Apricot Brandy 2/3 Whisky Americano Per Servire: 1 Cubetto Ghiaccio 1 Pezzetto Albicocca Preparazione: Agitare con ghiaccio nello shaker. Servire nel tumbler stretto, con un cubetto di ghiaccio e un pezzetto di albicocca.
Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Note: Preparazione e cottura: 25 minuti. Ingredienti: 1 Vasetto Carote E Piselli Misti 2 Cipolle 40 Grammi di Burro 100 Grammi di Pancetta Affumicata 2 Tuorli D’uovo 20 Cl di Panna 2 Cucchiai di Formaggio Emmenthal Grattugiato 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Tagliate la pancetta a bastoncini. Fate fondere 10 g di burro in una padella e fate rosolare la pancetta. Pelate le cipolle e tritatele. Aggiungetele alla pancetta e fatele cuocere finchÈ cominciano a dorare. Fate scaldare la panna in un pentolino. Salate e pepate. Sgocciolate carote e piselli, tagliate le carote a dadini. Sbattete i tuorli in una terrina, versatevi sopra lentamente la panna calda. Aggiungete la pancetta, le cipolle, le carote e i piselli. Ungete una pirofila con 10 g di burro e versatevi la preparazione. Cospargete di parmigiano, emmenthal e del resto del burro. Mettete la pirofila sotto il grill del forno e lasciate cuocere da cinque a dieci minuti finchÈ la superficie Ë ben dorata. Servite caldo. ...