Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Asparagi 40 Grammi di Burro 60 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato Preparazione: Lessare gli asparagi in acqua bollente salata, scolarli, metterli in una padella con il burro fuso, farli insaporire e cospargerli con il formaggio grattugiato. Coprire e cuocere per 2–3 minuti per far fondere il formaggio.
Ingrediente principale: Pollo Persone: 6 Ingredienti: 2 Petti Di Pollo 8 Fette Prosciutto Cotto 200 Grammi di Funghi Trifolati 2 Zucchine Grattugiate Saltate In Padella 2 Cipolle Saltate In Padella 3 Uova 100 Grammi di Latte 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 6 Uova Sode 250 Grammi di Pasta Sfoglia Sale Preparazione: Scaloppare i petti di pollo e ricavare 16 fettine, formare degli involtini farcendoli con 1/2 fetta di prosciutto cotto. Disporli nella teglia, salare, pepare e cuocere per 20 minuti in padella. Foderare con la pasta sfoglia una tortiera, disporvi le verdure e gli involtini chiudere gli spazi con fette di uova sode. Versare le uova sbattute, parmigiano e cuocere in forno per 40 minuti a 170 gradi. ...
Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 4 Melanzane 100 Grammi di Formaggio Fontina 100 Grammi di Prosciutto Cotto Farina Uovo Pangrattato Abbondante Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate le melanzane a fette, disponetele a coppie e, tra una fetta e l’altra, mettetene una di fontina e una di prosciutto. Passatele nella farina, poi nell’uovo sbattuto (leggermente salato) e infine nel pangrattato. Premete bene i bordi in modo che le fette aderiscano bene fra loro. In una padella scaldate abbondante olio e friggetevi i sandwich di melanzana. Quando sono dorati in superficie toglieteli con la spaletta bucata, fateli sgocciolare su carta assorbente. Disponete su un piatto e servite ben caldo. ...
Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 50 Grammi di Salsiccia Tipo Luganega 2 Cespi Radicchio Rosso Di Chioggia 1 Cipolla Piccola 100 Cl di Brodo 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 40 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Mondate e lavate il radicchio poi tagliatelo a listerelle. Mondate e affettate finemente la cipolla e fatela appassire in una casseruola con l’olio. Aggiungete la salsiccia sbriciolata e il radicchio, lasciate rosolare per qualche minuto, quindi unite il riso e fatelo tostare per 1-2 minuti. A questo punto unite un mestolo di brodo bollente e quando sar‡ assorbito aggiungetene dell’altro e cosÏ via fino ad ultimare la cottura. Quando il riso Ë ancora al dente e non troppo asciutto, spegnete il fuoco, aggiungete il burro e il parmigiano e mantecate il tutto mescolando fino a che il burro e il formaggio saranno completamente fusi. Servite subito guarnito con qualche foglia di radicchio. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 50 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino 3 Foglie Salvia 1 Stinco Di Vitello Sale Pepe Vino Bianco Preparazione: Fate dorare in una casseruola ovale, con 50 g di burro e 3 cucchiai d’olio, 1 spicchio di aglio, 1 rametto di rosmarino, 3 foglie di salvia. Adagiatevi lo stinco di vitello, fatelo colorire, salate, pepate e spruzzate di vino bianco. Trasferite in forno e cuocete lo stinco per 150 minuti, spruzzandolo ogni tanto di vino bianco. ...
Ingrediente principale: Acciughe Sotto Sale Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Farina Bianca 1 Bustina Lievito Acciughe Sotto Sale Strutto (o Olio D’oliva Extra-vergine) Sale Preparazione: In una zuppiera disporre la farina col lievito; unire a poco a poco acqua tiepida fino ad ottenere un impasto morbido e levigato. Coprire e far lievitare in luogo caldo. Dissalare e diliscare le acciughe sminuzzandole. Con un cucchiaio raccogliere pezzi d’acciuga e una cucchiaiata d’impasto tuffandolo subito nello strutto caldo. Far dorare e servire caldissime. ...
Ingrediente principale: Sgombri Persone: 4 Ingredienti: 4 Sgombri Da 150 G 20 Foglie Spinaci 1 Presa Sale Abbondante Pepe Preparazione: Mondare e lavare bene le foglie di spinaci in abbondante acqua e asciugarle. Pulire il pesce, eliminando le pinne e le interiora, lavarlo, asciugarlo e insaporirlo, dentro e fuori, con 1 presa di sale e abbondante pepe. Prendere 4 quadrati di carta di alluminio di tale grandezza da poter contenere ciascuno un pesce e suddividervi sopra le foglie degli spinaci. Su queste mettere il pesce e chiudere i cartocci. Poi disporli in una pirofila con un po’ d’acqua e infornare a 210 gradi per 20 minuti circa. ...
Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 3/5 Brandy 2/5 Vino Porto 1 Uovo Piccolo 1 Cucchiaino Zucchero 1 Pizzico di Noce Moscata In Polvere Preparazione: Mettete i primi 4 ingredienti nello shaker. Agitate lentamente per 20 secondi e versate in un bicchiere saucer-champagne gi‡ freddo. Aggiungete la noce moscata.
Ingrediente principale: Vino Moscato Persone: 6 Ingredienti: 6 Uova Freschissime 4 Cucchiai di Zucchero 20 Cl di Vino Moscato D’asti Preparazione: In un pentolino mettere 3 uova intere e 3 tuorli, quindi sbatterli con energia usando la frusta da dolci o lo sbattitore elettrico fino a quando non avranno preso la consistenza di una soffice crema. Unire il Moscato d’Asti e lo zucchero e mescolare molto bene. Porre il pentolino a bagnomaria e far cuocere mescolando sempre. Quando lo zabaglione si gonfia ed assume una consistenza spumosa e sostenuta, Ë pronto. Va servito in ciotoline individuali. In Piemonte si prepara allo stesso modo lo zabaglione al Barolo, ottimo dessert invernale di solito servito da solo con cialda. ...
Ingrediente principale: Pane Raffermo Persone: 4 Note: Luogo: Val D’Aosta. Ingredienti: 1 Uovo Alcune Fette Pane Raffermo Con Mollica Compatta Zucchero Latte Tiepido Farina Bianca Olio D’oliva Burro Preparazione: Sbattere l’uovo intero sino a che non Ë spumoso. Zuccherare il latte e intingervi velocemente le fette di pane che vanno poi passate nell’uovo. Disporre il pane cosÏ imbevuto su di un piatto e lasciar riposare per alcuni minuti. Nel frattempo, far scaldare l’olio e il burro, passare le fette nella farina bianca e soffriggerle. Scolarle su una carta assorbente da cucina e spolverarle di zucchero. Servire tiepidi o freddi. ...
Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Linguine 1 Spicchio di Aglio 500 Grammi di Scampi 300 Grammi di Gamberetti 6 Pomodorini Ciliegia 1 Peperoncino Piccante Olio D’oliva Vino Bianco Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Tritare l’aglio e farlo appassire con il prezzemolo tritato e il peperoncino. Sgusciare i gamberetti e metterli in padella per qualche minuto; sfumare con il vino e spargere un po’ pepe. Aggiungere i pomodorini e infine gli scampi tagliati a met‡ nel senso della lunghezza. Cuocere per altri 10 minuti. Lessare in acqua salata le linguine, scolarle al dente e saltarle in padella. ...
Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 5/5 Gin 1 1/2 Cucchiaio di Vermouth Dry Per Guarnire: 1 Spicchio di Limone Preparazione: Nel mixer pieno per met‡ con cubetti di ghiaccio, mescolare gin e vermouth. Agitare bene. Mettere in un bicchiere da cocktail e guarnire con lo spicchio di limone.