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Ingrediente principale: Cipolline Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 500 Grammi di Cipolline 50 Grammi di Grasso Di Prosciutto 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino 2 Cucchiai di Zucchero 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In un tegame, far sciogliere a fuoco lento il grasso di prosciutto tritato e l’olio di oliva. Aggiungere lo zucchero, mescolare, poi unire l’aceto. Mettere le cipolline, gi‡ sbucciate e lasciate in acqua fredda, nel tegame col sughetto, salare e pepare e cuocere coperte. Servirle calde. ...

Ingrediente principale: Formaggio Scamorza Persone: 2 Ingredienti: Pasta Tipo Maccheroni Sale 1 Bicchiere di Latte 50 Grammi di Formaggio Scamorza 50 Grammi di Formaggio Emmenthal 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Preparazione: Far bollire in una casseruola, per 2 minuti e a fiamma bassa, il latte e i tre formaggi triturati. Si deve ottenere una salsa omogenea da versare sui maccheroni cotti in acqua salata e appena scolati dalla pentola. Servire il piatto ben caldo. ...

Ingrediente principale: Pepe Nero In Polvere Persone: 4 Ingredienti: 10 Grammi di Pepe Nero In Polvere 60 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Preparazione: In un vasetto portalimenti, versate il pepe nero, il sale e l’Olio D’oliva Extra-vergine. Mescolate energicamente il tutto con un cucchiaio da tavola, coprite con un coperchio a chiusura ermetica e lasciate riposare possibilmente per qualche settimana prima dell’uso. Suggerimento: l’olio Ë l’ideale per condire insalate, bruschette o primi piatti. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Piselli Sgranati 200 Grammi di Pancetta Affettata 2 Spicchi di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In una casseruola fate soffriggere la pancetta, precedentemente tagliata a striscioline, in 3 cucchiai d’olio, con 2 spicchi di aglio. Quando la pancetta sar‡ ben rosolata, versateci i piselli (che avrete nel frattempo fatto cuocere per 10 minuti in acqua bollente poco salata e poi scolati). Bagnate con tre cucchiai d’acqua calda, pepate e lasciate ancora sul fornello, a fuoco medio, per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Vino Porto Rosso Persone: 4 Ingredienti: 4/5 Vino Porto Bianco (vino Bianco Porto) 1/5 Spremuta D’arancia Filtrata 1 Cucchiaio di Cointreau Per Guarnire: 1 Fetta Arancia Preparazione: Versate del ghiaccio nel mixer, aggiungete il porto e la spremuta d’arancia. Mescolate e servite guarnendo il bicchiere con una fetta d’arancia.

Ingrediente principale: Marrons GlacÈs Persone: 6 Ingredienti: 25 Cl di Latte 4 Tuorli D’uovo 120 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Fecola Di Patate 4 Fogli Colla Di Pesce 50 Cl di Panna 200 Grammi di Marrons GlacÈs A Pezzi Olio D’oliva Per Guarnire: Alcuni Marrons GlacÈs Interi Preparazione: Fate scaldare il latte, poi toglietelo dal fuoco. Mettete in una casseruola i quattro tuorli con lo zucchero e sbatteteli fino a che saranno gonfi e spumosi; unitevi quindi la fecola, mescolando bene, poi diluite lentamente con il latte caldo. Ora ponete al fuoco, a bagnomaria, il recipiente e fate cuocere il composto sempre mescolando e tenendo a fiamma bassa, fino a quando inizier‡ ad addensarsi, velando il cucchiaio. Togliete la crema dal fuoco e unitevi la colla di pesce, che nel frattempo avrete messo ad ammorbidire in acqua fredda e avrete ben strizzata, mescolando fino a che si sar‡ completamente sciolta con il solo calore della crema; fatela quindi raffreddare. Intanto montate densamente la panna e frantumate ulteriormente i pezzi di marroni. Quando la crema sar‡ fredda, unitevi prima i marroni e poi 2/3 della panna, mescolando con delicatezza. Ungete di olio inodore uno stampo da bavarese, versatevi il composto e mettete in freezer per circa due ore. Immergete la forma in una terrina di acqua calda (ciÚ faciliter‡ l’estrazione del dolce) capovolgete la bavarese su un piatto di servizio: decoratela con i marrons glacÈs interi e con decorazioni fatte con la restante panna. ...

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Porri 20 Cl di Panna Formaggio Grattugiato 50 Grammi di Burro Sale Preparazione: Pulite e lavate i porri, lessateli in acqua salata a bollore per 15 minuti. Sgocciolateli e asciugateli con delicatezza. Scaldate la panna con il burro a pezzetti, mescolate e versate sui porri caldissimi; cospargete con formaggio grattugiato e servite.

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 6 Ingredienti: 80 Grammi di Cioccolato Fondente 50 Grammi di Zucchero 35 Grammi di Farina 15 Grammi di Burro 3 Tuorli D’uovo 30 Cl di Latte 1 Albume D’uovo Preparazione: In un pentolino mettete il cioccolato spezzettato, versatevi un bicchiere di latte e fate fondere a bagnomaria mescolando continuamente. In una casseruola mettete la farina, versatevi il restante latte, mescolate e incorporate all’impasto lo zucchero e la cioccolata fusa. Ponete di nuovo sul fuoco e fate bollire per 2 o 3 minuti. Ritirate, lasciate intiepidire, poi incorporatevi un tuorlo alla volta e il burro. In ultimo, e con molta delicatezza, l’albume montato a neve soda. Versate il composto in una pirofila imburrata e spolverizzata di abbondante zucchero riempiendola soltanto per due terzi. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa mezz’ora. Servite il soufflÈ a tavola nello stesso recipiente di cottura. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 800 Grammi di Zucchine 30 Cl di Olio D’oliva 50 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Formaggio Caciocavallo Sale Basilico Preparazione: In una padella friggete con olio d’oliva, un poco alla volta, a fuoco vivace, le zucchine tagliate a cubetti lasciandole appena dorate. Una volta fritte, disponetele a strati in una terrina condendole con sale, con parmigiano grattugiato e con basilico freschissimo. Aggiungete, alla fine, due cucchiai dell’olio di frittura e lasciate insaporire per 1 ora. A questo punto lessate al dente gli spaghetti e rimetteteli a fuoco con un mestolo di acqua di cottura, con il burro, con le zucchine e il caciocavallo tagliuzzato sottile. Profumate il tutto con ottimo basilico. ...

Ingrediente principale: Succo Di Pera Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Succo Tropical 1/3 Succo Di Pera Preparazione: Mescolare i due ingredienti.

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina Integrale 4 Carote Medio-grandi 350 Grammi di Zucchero Di Canna 3 Uova 1 Limone Biologico 150 Grammi di Nocciole Lievito Per Dolci 1 Pizzico di Cannella 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Rompere le uova, unirvi zucchero, scorza di limone grattugiata, cannella e sbattere bene. Grattugiarvi le carote gi‡ lavate e spazzolate; incorporare farina e olio e, aggiungendo acqua, ottenere un impasto morbido. Incorporare il lievito. Versare l’impasto in uno stampo unto, infarinato e foderato di nocciole tostate triturate; infornare a 180 gradi. ...

Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Pasta Tipo Penne 50 Grammi di Speck 70 Grammi di Radicchio 1/2 Cipolla 10 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Vino Rosso Sale Preparazione: Scottare il radicchio in acqua bollente per 20 minuti, preparare un fondo di burro e cipolla e unirvi il radicchio, far cuocere 4 minuti, bagnando con vino rosso. Rosolare lo speck con olio, aglio e radicchio. Saltare la pasta lessata con la salsa preparata e il parmigiano. ...