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Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Finocchi Teneri 50 Grammi di Olive Verdi 50 Grammi di Olive Nere 1 Cucchiaio di Capperi Sott’aceto 3 Carciofini Sott’olio Prezzemolo 1 Cucchiaio di Pasta D’acciughe 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Mondare i finocchi e lessarli in acqua salata. Scolarli ancora al dente. Tritare un mazzetto di prezzemolo con le olive verdi snocciolate, i carciofini e i capperi; porre il trito in una ciotola e aggiungere la pasta d’acciughe, 1 cucchiaio di aceto di vino, 5 di olio e il sale. Amalgamare bene la salsina. Tagliare i finocchi a met‡, disporli su un piatto da portata, irrorarli con la salsina e guarnire con le olive nere. ...

Ingrediente principale: Besciamella Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni Cotti Molto Al Dente 50 Cl di Besciamella 150 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Sale Pepe 1 Grattatina Noce Moscata Pangrattato Preparazione: Accendete il forno a 180 gradi. Cuocete i maccheroni molto al dente (se la confezione indica 14 minuti, voi calcolatene 12) e intanto preparate la besciamella aggiungendo perÚ un bicchiere di latte per renderla pi˘ liquida. Scolate, rimetteteli nella pentola di cottura e conditeli bene con la besciamella e i formaggi. Aggiungete una grattatina di noce moscata e, se ce ne fosse bisogno, sale e pepe. Versateli in una pirofila, spolverizzateli con del pangrattato mettendo qua e l‡ qualche fiocchetto di burro. Infornate per 15 minuti fino a quando si sar‡ formata una bella crostina dorata. ...

Ingrediente principale: Triglie Di Scoglio Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Triglie Di Scoglio 350 Grammi di Polpa Di Pomodoro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Pulite le triglie, apritene il ventre, lavatele e farcitele con met‡ prezzemolo, salatele e pepatele. Scaldate l’olio in un tegame, adagiatevi le triglie e fatele rosolare; riducete la fiamma, portatele a cottura, poi toglietele e tenetele in caldo. Nella stessa padella fate insaporire a fuoco vivace la polpa di pomodoro tagliata a dadini e salatela. Disponete le triglie sul piatto di portata, guarnitele con il pomodoro, completate con il restante prezzemolo, poco pepe e servite. Vino consigliato: bianco dell’Empolese. ...

Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 100 Grammi di Mascarpone 100 Grammi di Biscotti Amaretti Burro Sale Preparazione: Sbriciolare gli amaretti, aggiungere il mascarpone, girare delicatamente e far amalgamare. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente, condirle con il burro fuso, unire la crema ottenuta, mescolare e servire calde.

Ingrediente principale: Formaggio Grana Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Luogo: Imperia. Preparazione: 30 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Farina Bianca 150 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Brodo Di Carne Preparazione: Impastare insieme alla farina, formaggio, sale, pepe, formando una pasta dura. Strappare dei pizzichi di pasta, e facendoli passare tra le mani fare dei cannolini tipo passatelli. Cuocerli nel bordo e servirli con il formaggio. Ricetta tipica di Imperia. ...

Ingrediente principale: Vino RosÈ Persone: 1 Ingredienti: Vino RosÈ Ghiacciato 1 Cucchiaino Sciroppo Di Fragola 1 Scorzetta D’arancia Preparazione: Prima di preparare l’aperitivo, fate raffreddare per qualche tempo il calice nel frigorifero. Versatevi poi il vino ben ghiacciato e lo sciroppo di fragola. Profumate l’aperitivo strizzandovi sopra la scorzetta di arancia. Mescolate e servite subito.

Ingrediente principale: Fagioli Borlotti Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Ingredienti: 500 Grammi di Fagioli Borlotti Freschi Sgusciati Acqua Per Il Condimento: 100 Grammi di Pancetta Salata (o Lardo Salato) 50 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine E Burro 150 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle All’uovo Fatte In Casa Sale Pepe Brodo Vegetale (o Brodo Di Carne Leggero) Preparazione: Si fanno sobbollire i fagioli in abbondante acqua leggermente salata. Ottimi sono i fagioli secchi fatti debitamente rinvenire in acqua fredda per almeno 12 ore. Per ottenere il massimo dei risultati in digeribilit‡ e gusto, i fagioli, dopo una prima breve scottatura di dieci minuti, andrebbero rapidamente trasferiti in altra pentola con acqua altrettanto calda, a continuare la cottura, con l’aggiunta di un paio di patate sbucciate e tagliate a tocchi. In un altro tegame si prepara il soffritto in olio e burro rosolando, dapprima, un battuto di poca pancetta, e quindi il trito di cipolla (eventualmente, a piacere, per variare talvolta i gusti, anche sedano, aglio, rosmarino e prezzemolo pestati finissimi). Quando le verdure sono cotte, si passano le patate e parte dei fagioli al passaverdura (meglio sarebbe schiacciarli e togliere le bucce dei fagioli) e si rimettono nel loro brodo, aggiungendo il soffritto di erbe aromatiche gi‡ preparato. Si sala, si impepa e si lascia sobbollire ancora la minestra per poi aggiungere pasta all’uovo fatta in casa. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pane Raffermo 650 Grammi di Spinaci 2 Uova 1 Cipolla Aglio 40 Grammi di Farina 60 Grammi di Pangrattato 200 Cl di Latte Formaggio Grana Grattugiato 40 Grammi di Burro Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Mettere a bagno il pane a dadini nel latte tiepido. Mondare gli spinaci e lessarli 5 minuti nella sola acqua impregnata dall’ultimo risciacquo. Brasare nel burro, aglio e cipolla tritati; unire gli spinaci frullati e far insaporire. Unire al pane strizzato, noce moscata, sale, pepe, uova, pangrattato, farina. Ricavare delle pallette, lessarle e condirle con burro fuso e formaggio. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 2/6 Vermouth Rosso 1/6 Brandy 3/6 Gin Per Servire: 1 Scorza D’arancia Preparazione: Preparare nel mixer con cubetti di ghiaccio. Servire nel calice con una buccia d’arancia precedentemente sprizzata nel bicchiere.

Ingrediente principale: Arselle Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Arselle Acqua Sale 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Mazzetto di Prezzemolo 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro Pepe Noce Moscata 1/2 Cucchiaio di Paprica 200 Grammi di Crostini Di Pane Tostati Preparazione: Lavate bene le arselle, poi mettetele sul fuoco con poca acqua salata e lasciatevele per circa 10 minuti; quindi scolatele, raccogliendo la loro acqua di cottura in una ciotola. Filtrate attraverso un telo questo liquido e tenetelo da parte. Mettete sul fuoco un tegame con l’olio e ponetevi ad appassire un trito fatto con la cipolla, il sedano e il prezzemolo. Dopo qualche minuto unite al soffritto le arselle e la loro acqua di cottura, in cui avrete diluito la salsa di pomodoro. Regolate di sale e di pepe e insaporite con un pochino di noce moscata grattugiata e con la paprica. Coprite il tegame e fate cuocere dolcemente per circa 20 minuti. Disponete i crostini di pane in quattro ciotoline di terracotta e versatevi sopra le arselle con il loro intingolo, quindi servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Ananas In Scatola 2 Banane 200 Grammi di Panna Montata Zuccherata 4 Ciliegie Sciroppate Brandy Preparazione: Frullare le banane con qualche cucchiaio di brandy. Incorporare alla crema ottenuta la panna montata, mescolando delicatamente. Disporre le fette di ananas su 4 piattini, spruzzarle di brandy e su ogni fetta formare una piramide di crema alla banana. Sulla sommit‡ sistemare una ciliegina e spruzzare ancora di brandy. ...

Ingrediente principale: Pesce Crudo Persone: 4 Ingredienti: Pesce Crudo Succo Di Limone Olio D’oliva Sale Pepe Erbe Aromatiche Preparazione: L’abuso di carpacci nei menu dei ristoranti pretenziosi ha creato diffidenza nei confronti di questa semplice e gradevole pietanza. Fettine sottilissime di pesce crudo ‘cotti’ con succo di limone e conditi con olio, sale,pepe e erbe aromatiche. Per non usare troppo limone Ë bene preparare il carpaccio per tempo e farlo marinare a lungo rigirandolo nel succo di limone profumato con le erbe aromatiche. ...