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Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Farina 100 Grammi di Zucchero A Velo 3 Albumi D’uovo Preparazione: Riunite in una terrina la farina e lo zucchero a velo setacciati e il burro molto morbido o sciolto, ma freddo. Mescolate rapidamente per amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungete gli albumi non montati e lavorate quanto basta per ottenere un composto liscio e morbido. Disponetelo a cucchiaiate sulla placca del forno, coperta con carta imburrata, e allargatele con il dorso del cucchiaio in modo da formare dei dischi sottili di circa 15 centimetri di diametro; infornateli a 200 gradi per 4-5 minuti. Quando saranno leggermente dorati ai bordi, ma chiari in centro, sollevateli con un paletta flessibile e appoggiateli subito, morbidi e duttili, attorno a bastoncini di legno per cannoli. Si riempiono con panna montata, creme, frutta, macedonia, gelato. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Coniglio 80 Grammi di Burro 25 Cl di Latte 2 Limoni (succo) Salvia 1 Dado Sale Preparazione: Tagliare il coniglio in grossi pezzi, lavarlo e asciugarlo. In una casseruola soffriggere la salvia nel burro, unire il coniglio e farlo rosolare a fuoco vivo. Spruzzare con il 1 e il latte. Cuocere per 1 ora a fuoco basso. A cottura ultimata unire il succo dell’altro limone. Far riposare per qualche minuto prima di servire. ...

Ingrediente principale: Pane Raffermo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pane Raffermo 3 Pomodori Maturi 1 Spicchio di Aglio 30 Grammi di Formaggio Grattugiato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Spellate i pomodori, eliminate i semi, spezzettate la polpa e insaporitela per 10 minuti in un tegame con quattro cucchiai d’olio e lo spicchio d’aglio. Diluite questa salsa di pomodoro con una tazza d’acqua bollente. Aggiungete il pane a pezzetti, mescolate e quando il pane si Ë ammorbidito versate nel recipiente un litro d’acqua. Salate. Cuocete a fuoco moderato in modo da ottenere una minestra piuttosto densa. Spegnete e lasciate riposare alcuni minuti. Condite con un filo d’olio. Mescolate. Versate in una zuppiera, cospargete con il formaggio grattugiato, insaporite con un po’ di pepe nero macinato al momento e servite. ...

Ingrediente principale: Vermouth Bianco Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Panna Liquida Per Dolci 1/3 Vermouth Bianco 1/3 Cointreau Preparazione: Servendovi di uno shaker, versate nel boccale la panna liquida, il vermouth e il cointreau. Agitate energicamente il tutto per circa 20 secondi e servite subito in bicchieri alti.

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 12 Ingredienti: Per Il Pan Di Spagna: 50 Grammi di Burro 100 Grammi di Farina 30 Grammi di Cacao In Polvere 1 Pizzico di Sale 4 Uova 135 Grammi di Zucchero 1/2 Bicchiere di Grand Marnier Burro E Farina Per Lo Stampo Per La Crema Ganache Al Cioccolato: 375 Grammi di Cioccolato Da Copertura 375 Grammi di Panna Da Montare 3 Cucchiai di Grand Marnier Per Decorare: 1 Pezzo Cioccolato Bianco Da Copertura 6 Arance 3 Cucchiai di Grand Marnier 20 Grammi di Cacao In Polvere ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 500 Grammi di Pomodori Maturi A Grappolo 1 Mazzetto di Basilico 2 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Immergete per alcuni istanti i pomodori in acqua bollente, poi spellateli e privateli dei semi. Spezzettate la polpa, mettetela in un’insalatiera con quattro cucchiai d’olio, unitevi dieci foglioline di basilico spezzettate, due spicchi interi d’aglio, un pizzico di sale e uno di pepe. Mescolate tutto con cura, coprite e lasciate insaporire per mezz’ora al fresco. Lessate gli spaghetti, conditeli con la salsa al pomodoro cruda. Vini di accompagnamento: Riviera Di Ponente Vermentino DOC, Gravina DOC, Vermentino Di Sardegna DOC. ...

Ingrediente principale: Rum Ambrato Persone: 1 Ingredienti: 1/1 Rum Ambrato 1 Cucchiaino Miele Liquido 1 Limone Verde (succo) Preparazione: Versare gli ingredienti in uno shaker con alcuni cubetti di ghiaccio. Agitare bene e passare in una coppetta da cocktail.

Ingrediente principale: Arancia Persone: 4 Ingredienti: 1 Arancia 10 Olive Verdi 1 Spicchio di Peperoncino 1 Cucchiaio di Aceto Balsamico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Condire l’arancia e le olive con olio, sale, peperoncino e aceto balsamico.

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1 Albume D’uovo 1/6 Succo Di Limone 5/6 Whisky 1 Spruzzo Pernod Per Servire: 1 Fettina Di Pompelmo Preparazione: Agitare vigorosamente e a lungo nello shaker, con ghiaccio. Servire, filtrando, nel tumbler e decorare con una fettina di pompelmo.

Ingrediente principale: Vermouth Rosso Persone: 1 Ingredienti: 4 Cubetti Ghiaccio 5 Cl di Punch Svedese 2 Cl di Vermouth Rosso 2 Cl di Vermouth Dry Preparazione: Mettete nello shaker i cubetti di ghiaccio ed unitevi gli altri ingredienti in quest’ordine: prima il punch svedese, poi il vermouth rosso ed infine il vermouth dry. Agitate per qualche istante ed infine versate il drink in un bicchiere da doppio cocktail, avendo cura di trattenere il ghiaccio nello shaker. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia 200 Grammi di Petto Di Pollo Lessato 6 Cucchiai di Maionese Pronta 1 Cucchiaino Senape 1 Cucchiaino Succo Di Limone Sale 1/2 Peperone Rosso Arrostito E Sott’olio Preparazione: Ridurre il pollo lessato a listarelle. Amalgamare la maionese con la senape e il limone, incorporare quindi il pollo. Confezionare con la pasta sfoglia delle barchette da cuocere in forno. Riempirle con il composto e decorarle con il peperone a listarelle. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 12 Note: Preparazione: 90 minuti. Ingredienti: 1500 Grammi di Strutto 500 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Zucchero Semolato 50 Grammi di Burro 3 Uova Vino Marsala Secco (o Vino Bianco) 1 Bustina Vaniglina 2 Cucchiai di Zucchero A Velo Preparazione: Le dosi sono per 120 chiacchiere. Versate sulla spianatoia la farina, lo zucchero semolato e la vaniglina: mescolate gli ingredienti, fate la fontana e al centro rompete le tre uova intere, unite il burro ammorbidito e a pezzetti, tre cucchiaiate di Marsala. Impastate bene; se la pasta riuscisse troppo soda, dato che vi sono uova pi˘ o meno grosse, unite altro Marsala. Con il matterello stendete la pasta ottenendo una sfoglia sottile come quella delle tagliatelle; usando una rotellina dentata ricavate dalla pasta dei rettangoli di cm 8 x 12 e incideteli al centro con due tagli. Mettete sul fuoco l’apposita casseruola fornita di cestello, piena a met‡ di strutto; quando il grasso sar‡ bollente staccate dal tavolo un rettangolo, sostenete con le dita le due strisce esterne e poi incrociatele, rovesciandole. Tuffate la ‘chiacchiera’ nel grasso bollente e fatela dorare da una parte e dall’altra; cuocetene una o due alla volta, badando che lo strutto non rimanga mai solo sul fuoco. Mano a mano che le ‘chiacchiere’ sono pronte estraetele con una forchetta e deponetele sopra un largo vassoio coperto con tovagliolini di carta. Servitele calde o fredde, spolverizzate di zucchero a velo. Questi dolcetti Ë tradizione offrirli, specialmente alla sera, con del buon vino dolce sia bianco che rosso ma sempre spumeggiante e fresco. ...