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Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo 2 Limoni 30 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Soffregate esternamente il pollo con mezzo limone e poi farcitelo con alcune fettine di limone, una noce di burro e lo spicchio d’aglio. Mettete in una teglia l’olio, il restante burro, sistematevi il volatile, salate, pepate e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per un’ora e un quarto abbondante. A met‡ cottura bagnate con il succo di un limone spremuto al momento. Tagliate il dorso e il petto del pollo in quattro pezzi, staccate le ali e le cosce, disponete il tutto sul piatto da portata caldo, cospargete di prezzemolo tritato e servite. Vini di accompagnamento: Valle D’Aosta Nus Rosso DOC, Sangiovese Di Romagna ìNovelloî DOC, Brindisi Rosato DOC. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 8 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 20 Grammi di Lievito Di Birra Sale Acqua 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Nutella Preparazione: Setacciate la farina e disponetela a fontana su un piano da lavoro. Sciogliete in una tazza il lievito di birra, con poca acqua tiepida, aggiungete una presa di sale e versatelo al centro della fontana. Aggiungete un cucchiaio di olio e lavorando con le dita portate la farina al centro della fontana; aggiungete altra acqua e lavorate ancora fino ad ottenere un impasto omogeneo e piuttosto morbido. Fate una palla e lasciate lievitare in luogo tiepido in una terrina spolverizzata di farina per circa 3 ore. Ungete una teglia rettangolare con dell’olio e stendetevi la pasta, condite ancora con un filo di olio di oliva e quindi mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 45 minuti. Sfornate la pizza, tagliate dei rettangoli e farcite ciascuno di essi con abbondante Nutella. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Gin 1/4 Succo Di Limone 1/4 Cointreau 1 Cucchiaino Albume D’uovo Preparazione: Agitate e versate in un bicchiere da cocktail.

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 1 Carota 1 Cipolla Media 1 Gambo Sedano 60 Grammi di Pancetta 3 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro 150 Grammi di Salsiccia 200 Grammi di Polpa Di Manzo Tritata 1 Tazza Sugo Di Pomodoro 1/2 Tazza Brodo 1 Bicchiere di Vino Rosso Sale Pepe Preparazione: Dopo aver lavato accuratamente le verdure, mettetele sul tagliere e tritale molto finemente con la pancetta. A questo punto trasferite il tutto in una casseruola contenente il burro e l’olio d’oliva e lasciate rosolare a fiamma bassa. Quando il battuto avr‡ ben rosolato, aggiungete la salsiccia spezzettata e privata della pelle e la carne trita, date una mescolata in modo che tutti gli ingredienti siano bagnati dal condimento. Dopo qualche minuto diluite con vino rosso e lasciatelo evaporare a fiamma sempre bassa. Il vino ideale dovrebbe essere robusto, tipo Barbera o Sangiovese, che d‡ un sapore in pi˘ al vostro rag˘. Quando il vino sar‡ asciugato versate il sugo di pomodoro e diluitelo con il brodo caldo. Amalgamate il sugo con il resto degli ingredienti e fate cuocere per almeno 2 ore tenendo sempre la fiamma bassissima e mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Se per caso il rag˘ si asciugasse troppo diluitelo con dell’altro brodo. In ultimo assaggiate e regolate il sale, inoltre aggiungete una macinata di pepe, lasciate cuocere ancora 5 minuti e poi condite la pasta, possibilmente tagliatelle all’uovo. Volendo potete introdurre questa variante; al trito di verdure aggiungete funghi tritati grossi. Tempo: 3 ore. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 5 Note: Preparazione: 90 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: Pepe Sale 1 Cucchiaio di Zucchero Nero 2 Foglie Alloro 6 Bacche Ginepro 2 Cucchiai di Gelatina Di Ribes 15 Cl di Birra Scura 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Cipolla 25 Grammi di Burro 1 Cavolo Rosso 1000 Grammi di Girello Di Manzo Preparazione: Eliminate le foglie esterne del cavolo e le coste pi˘ dure. Tagliatelo in due, eliminate il torso. Tagliatelo a listarelle, lavatelo e sgocciolatelo. Scaldate il forno a 170 gradi. Fate sciogliere il burro in una casseruola adatta al forno e fate rosolare la carne uniformemente. Mondate la cipolla e tritatela. Togliete la carne dalla casseruola e fate rosolare la cipolla a fuoco moderato. Aggiungete il cavolo, mescolate, unite l’aceto, la birra, la gelatina di ribes, le bacche di ginepro schiacciate e l’alloro. Mescolate finchÈ la gelatina di ribes Ë sciolta, salate, pepate e rimettete la carne nella casseruola. Coprite, infornate e lasciate cuocere per un’ora e quindici minuti, finchÈ la carne Ë tenera. Eliminate l’alloro, assaggiate, salate e pepate se necessario. Aggiungete lo zucchero. Mettete la carne nel centro di un piatto di servizio caldo, circondatela con il cavolo e copritela con la salsa. Accompagnate con purË o patate bollite. Questo piatto puÚ essere preparato in anticipo e riscaldato all’ultimo momento. Vino consigliato: Barbera. ...

Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Ingredienti: 4 BignË Vuoti 1 Limone 100 Grammi di Avocado 100 Grammi di Panna Zucchero Zucchero A Velo Cacao In Polvere Preparazione: Montare la panna con dello zucchero e cacao e farcire i bignË. Frullare l’avocado con zucchero e succo di limone. Servire la salsa con i bignË farciti, cosparsi di zucchero a velo e cacao.

Ingrediente principale: Tinca Persone: 4 Ingredienti: 4 Tinche Da 250 G 50 Grammi di Olive Verdi 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Scalogni 1 Carota 1 Costa Sedano Prezzemolo Basilico Timo Maggiorana 1 Limone Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Eviscerate le tinche, tagliate loro pinne, testa e coda, diliscatele ed eliminate tutte le spine che potete. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio e rosolatevi i pesci. Quando sono dorati toglieteli e mettete al loro posto due scalogni, una carota, una costa di sedano e le erbe aromatiche tutto tritato. Quando le verdure sono appassite, rimettete i pesci, spruzzateli con mezzo bicchiere di vino bianco, sale e pepe. Cuocete per circa mezz’ora, aggiungendo acqua se necessario. A pochi minuti dalla fine unite le olive snocciolate. Disponete i pesci sul piatto da portata. Frullate il fondo di cottura, diluitelo con il succo del limone filtrato. Scaldate la salsa e versatela sulle tinche. Vini di accompagnamento: Gambellara ìClassicoî DOC, Bianco Vergine Della Valdichiana DOC, Falerno Del Massico Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Finocchi Grandi 1 Limone 50 Grammi di Vino Bianco Secco 2 Foglie Alloro 1 Rametto di Aneto 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 10 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Rosa Preparazione: Mondate i finocchi eliminando le parti pi˘ dure e tagliateli a fette nel senso della lunghezza. Disponete le fette in una casseruola bassa, versatevi sopra il vino e spruzzatele con il succo del limone. Salate, insaporite con l’alloro e qualche granello di pepe, mescolate e cuocete per 15-20 minuti. Quindi sgocciolate i finocchi, fateli saltare nell’olio e burro e cospargeteli di aneto e prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 40 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Emmenthal 1 Ciuffo Basilico 4 Cucchiai di Polpa Di Pomodoro A Dadini 1 Cipolla Sale Pepe Preparazione: Far spumeggiare il burro, unire la cipolla tritata e farla soffriggere dolcemente per qualche minuto. Unire pomodoro, sale, pepe e cuocere a fuoco vivo per 10 minuti, mescolando spesso. Sgusciare le uova in una terrina, unire sale, pepe, formaggio grattugiato e sbattere per ottenere un composto omogeneo. Versarlo nel sugo, abbassare la fiamma e far rapprendere mescolando. Cospargere con basilico tritato e servire con crostini a piacere. ...

Ingrediente principale: Roast-beef Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Roast-beef Gi‡ Cotto Insalata Rucola Radicchio Di Chioggia 1 Finocchio 2 Ravanelli 2 Porri 1 Limone 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Affettare sottilmente il roast-beef e disporlo su un piatto da portata. Lavare bene e asciugare tutte le verdure. Spezzettare rucola e radicchio; affettare i ravanelli e i porri; tagliare a pezzetti il finocchio. Mescolare le verdure e distribuirle sulla carne. In una ciotola emulsionare 6 cucchiai di olio con il succo di limone, sale, pepe e parte della scorza di limone grattugiata. Versare la salsina sul roast-beef e servire. ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: Olive Nere Finocchio Aglio Pepe Sale Grosso Olio D’oliva Preparazione: Fare seccare le olive ben mature (e quindi nere) mettendole al sole per due o tre giorni oppure vicino a una fonte di calore. Si possono passare anche in forno ma facendo attenzione che non si secchino troppo. Appena cominciano ad aggrinzire sono pronte. Scottarle allora in acqua calda o immergendovele per qualche secondo oppure versando sopra le olive l’acqua bollente. Farle asciugare bene mettendole su un tavolello con tovaglia. Preparare nel mortaio un pesto di aglio, finocchio, pepe, sale grosso. Non appena le olive sono ben asciutte metterle in un recipiente di vetro o di coccio dopo averle rimestate nel pesto preparato. Quando sono nel vaso aggiungere un altro poco di pesto ed alcune gocce di olio. ...

Ingrediente principale: Whisky Irlandese Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Succo Di Pomodoro 1/5 Succo Di Limone 3/5 Whisky Irlandese 2 Spruzzi Salsa Worcester 1 Pizzico di Pepe Nero Preparazione: Agitare, con ghiaccio, nello shaker. Servire in gotto, con altro ghiaccio.