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Ingrediente principale: Aguglie Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Aguglie 600 Grammi di Pomodori Pelati San Marzano Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulire ed eviscerare le aguglie, eliminare le teste e,se sono grandi, tagliarle in pezzi. Imbiondire l’aglio nell’olio con le teste di pesce; toglierle, unire i pomodori sminuzzati, salare e fare insaporire. Aggiungere le aguglie e farle cuocere a fuoco allegro per non pi˘ di 8-10 minuti. Pepare e rifinire con prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 2/2 Cognac 1 Cucchiaino Succo D’ananas 1 Cucchiaino Curacao Alcuni Spruzzi Angostura Preparazione: Versare gli ingredienti in un mixing-glass, con alcuni cubetti di ghiaccio. Passare in una coppetta da cocktail.

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette PancarrÈ 200 Grammi di Gamberetti Burro Burro Prezzemolo Preparazione: Tritate finemente i gamberetti lessati e frullateli. Lavorate il composto con il burro che deve essere di pari quantit‡. Tagliate le fette di pancarrÈ a quadratini, spalmatele con la crema ottenuta e cospargete con il prezzemolo tritato. Disponete le tartine su un piatto da portata e servite.

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 4 Porri Piccoli 30 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Panna Brodo Vegetale Formaggio Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Pulite i porri, togliete la parte verde, tagliate a fettine la parte bianca. In un tegame scaldate il burro e insaporitevi i porri. Spruzzateli con un cucchiaio d’acqua e lasciateli cuocere per circa 20 minuti abbondanti, aggiungendo acqua se necessario. Quindi mettete il riso, mescolate bene e bagnate con il brodo bollente. Cuocete per circa 18 minuti continuando a versare brodo via via che il riso lo assorbe. All’ultimo momento unite la panna. Mescolate, regolate se necessario sale e pepe. Servite con formaggio grattugiato a parte. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Locorotondo DOC. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 25 Cl di Panna 60 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Canditi All’arancia 1 Tazza CaffË Ristretto 2 Cucchiai di Latte 2 Fogli Gelatina 1 Bicchierino Rum Per Decorare: Panna Montata Chicchi Di CaffË Preparazione: Stemperare lo zucchero con il latte e la panna e sbattere bene con la frusta fino a quando il composto sar‡ spumoso. Sciogliere la gelatina nel caffË tiepido, unire i canditi tritati ed il rum. Mescolare tutto, bene, con la crema, mettere il composto in quattro coppette e far raffreddare nel frigorifero per due ore. Al momento di servire decorare con panna montata e chicchi di caffË. ...

Ingrediente principale: Cefaletti Persone: 4 Ingredienti: 4 Cefaletti Di 200 G Ognuno Prezzemolo Tritato Aglio Tritato Per La Marinata: Olio D’oliva Origano Sale Pepe Appena Macinato Preparazione: Squamate i cefaletti, privateli delle interiora (i buongustai dicono di lasciarle, essendo squisite), lavateli, asciugateli e richiudeteli; teneteli immersi nella marinata per circa due ore poi appoggiateli nella griglia doppia calda e fateli cuocere sulla brace o sulla graticola elettrica dalle due parti, ungendoli frequentemente. Prima di servirli, cospargeteli con il trito di prezzemolo e aglio. ...

Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Luogo: Stati Uniti. Luogo: Nuovo Messico. Ingredienti: 3 Avocado Maturi 2 Peperoncini Verdi Freschi 2 Pomodori 1 Cipolla Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Schiacciate con la forchetta la polpa dei tre avocado spellati. Frullate nel mixer cipolla, pomodori e peperoncini. Amalgamate per ottenere una crema omogenea che va condita con olio, sale e pepe. La guacamole si usa per farcire tortillas ma Ë ottima anche su fette di pane leggermente tostate. ...

Ingrediente principale: Sarde Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 800 Grammi di Sarde 1 Cipollina 1 Gambo Sedano 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Patata Sale Pepe Preparazione: Tritate insieme la cipollina, un pezzetto di sedano, lo spicchio d’aglio e insaporite tutto in una padella dove avete fatto scaldare un po’ d’olio, unite un ciuffo di prezzemolo tritato, le sarde spinate e sfilettate, salate, pepate. Bagnate con un bicchiere di vino e portate a cottura aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua calda. A parte cuocete la pasta in acqua a bollore salata; a met‡ cottura mettete la patata tagliata a cubetti. Scolate, condite con la salsa di sarde e servite subito. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 250 Grammi di Zucchero 4 Uova 5 Cucchiai di Latte 1 Bustina Lievito Vanigliato Preparazione: Lavorare il burro e lo zucchero aggiungere i rossi d’uovo ed il latte unire la farina ed i bianchi montati a neve e per ultimo la bustina di lievito. Fare cuocere per mezz’ora a fuoco basso. Aprire a 3 strati e farcire con una qualsiasi crema al cioccolato. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: Lardo Di Colonnata Pane Alcune Foglie Rosmarino Preparazione: Affettare sottilissimo il lardo, tritarlo con la mezzaluna insieme alle foglie fresche di rosmarino e spalmarlo sul pane caldo.

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 7/10 Cognac 3/10 Crema Cacao Marrone 1 Cucchiaio di Panna Noce Moscata (o Cioccolato In Polvere) Preparazione: Versare i primi 3 ingredienti nello shaker con qualche cubetto di ghiaccio. Agitare. Passare in una coppetta da cocktail. Spolverare con noce moscata o cioccolato in polvere.

Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Ingredienti: 900 Grammi di Patate 500 Grammi di Cipolle Rosmarino Burro 1 Filo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sbucciate le patate e tagliatele a dischetti, pelate le cipolle e affettatele a rondelle. Imburrate una pirofila, fate un primo strato di patate, salate, pepate, aggiungete un po’ di rosmarino tritato e un filo d’olio. Fate un secondo strato di cipolle, salate, pepate, unite il rosmarino e un po’ d’olio. Continuate cosÏ a strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con le patate. Coprite la pirofila con un foglio d’alluminio e cuocete in forno per un’ora. Togliete la carta d’alluminio e continuate la cottura per altri 20 minuti in modo da far dorare le patate. ...