Posts

Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Note: Preparazione: 45 minuti. Ingredienti: 150 Grammi di Zucchero Semolato 1 Bicchiere di Acqua 3 Limoni (succo) 1 Albume D’uovo 50 Grammi di Zucchero Vanigliato 2 Bicchierini Rum Preparazione: Mettete lo zucchero in una casseruola con l’acqua e portate ad ebollizione, rimestando spesso con un cucchiaio di legno per far sciogliere bene lo zucchero. Togliete lo sciroppo dal fuoco, aggiungetevi il succo di limone e fate raffreddare completamente. Passate il composto attraverso un telo a trama sottile, versatelo nelle vaschette del ghiaccio e tenetelo in freezer per 3 ore, rimestando con un cucchiaio di legno ogni 30 minuti. Trascorso il tempo convenuto, unite alla granita l’albume montato a neve ben ferma e lo zucchero vanigliato; rimestate accuratamente, poi aggiungete il rum e mettete in freezer ancora per un’ora. Distribuite la granita in quattro bicchieri e servite immediatamente. ...

Ingrediente principale: Panna Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Cioccolato Fondente 50 Cl di Panna 150 Grammi di Zucchero 3 Uova Preparazione: Spezzettate il cioccolato. Montate gli albumi a neve ferma e montate anche la panna che deve essere molto fredda. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare spumosi e incorporatevi prima gli albumi a neve e poi la panna montata. Mescolate il tutto molto delicatamente. Foderate uno stampo con la pellicola trasparente, mettete sul fondo uno strato di cioccolato spezzettato, ricopritelo con uno strato di crema e continuate cosÏ fino a esaurimento degli ingredienti. Tenete in freezer per una notte. Sformate e servite. ...

Ingrediente principale: Millefoglie Persone: 1 Ingredienti: 100 Cl di Acqua Bollente 50 Grammi di Millefoglie Preparazione: Mettere in infusione la millefoglie nell’acqua bollente per 10 minuti. Utile per l’amenorrea: 4 tazze al giorno.

Ingrediente principale: Scamorza Persone: 4 Ingredienti: 8 Cespi Piccoli Trevisana 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Nero 8 Fette Scamorza Preparazione: Foderare una teglia con carta da forno, oliarla e adagiarvi le fette di scamorza, salare e pepare. Pulire l’insalata, lasciare il torsolo e dividere i cespi a met‡. Cuocerli sulla bistecchiera o in una padella leggermente unta di olio. Mettere nel forno preriscaldato la teglia vicino al grill in funzione fino a quando il formaggio inizier‡ a sciogliersi. Disporre su un piatto la trevisana condita con olio e le fette di formaggio, cospargere di pepe e servire. ...

Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Ingredienti: 10 Seppie 400 Grammi di Gamberi 1 Pomodoro Grande Maturo 30 Grammi di Capperi 1 Uovo 2 Panini (mollica) 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Spicchio di Aglio Latte 1 Bicchierino Brandy Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulite e lessate in acqua bollente leggermente salata i gamberi, quindi sgusciateli. Pulite, lavate sotto acqua corrente e asciugate le seppie; separate le sacche dai tentacoli. Preparate il ripieno tritando i tentacoli, i capperi, l’aglio, il pomodoro pelato e privato dei semi, la mollica del pane ammorbidita nel latte e strizzata, tre cucchiaiate di parmigiano grattugiato, l’uovo, sale e pepe. Con questo impasto farcite le seppie e poi chiudete l’apertura della sacca con uno stecchino o con del filo da cucina. In un tegame fate scaldare qualche cucchiaiata di olio, poi fate saltare i gamberi e quindi adagiatevi le seppie, salate e dopo qualche minuto bagnate con il brandy. Fate cuocere a fuoco basso e pentola coperta per circa mezz’ora, bagnando se occorresse con acqua o brodo caldo, quindi servite. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 4 Pezzi Roastbeef Di Manzo (pezzi Di 200 G) 80 Grammi di Olio D’oliva 50 Grammi di Speck Affumicato 80 Grammi di Funghi Champignon 100 Grammi di Cipolle Tagliate Fini 1 Cucchiaino Capperi Scorza Di Limone Grattugiata 30 Cl di Fondo Marrone 25 Grammi di Farina 30 Cl di Crema Di Latte Sale Pepe 1 Cucchiaio di Senape Preparazione: Battete bene la carne, aggiungete sale e pepe, dopodichË friggetela velocemente nell’olio e mettetela al caldo. Aggiungete al liquido della frittura rimasto lo speck tagliato a pezzettini, rosolatelo e aggiungetevi prima le cipolle e poi i funghi triturati. Spegnete la frittura con il vino e versatevi il fondo marrone. A questo punto cuocete la carne sopra il vapore, insieme con i capperi triturati e il succo di limone, finchÈ diventa tenera. Sbattete la farina con la crema di latte e aggiungetelo al liquido in modo da ispessirlo. Completate con la senape e il prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 1 Tazza Burro 1 Tazza Zucchero Bianco 1 Tazza Zucchero Di Canna 2 Uova 1 Fialetta Vaniglia 2 Tazze Farina 2 1/2 Tazze Fiocchi D’avena Ridotti In Polvere 1/2 Cucchiaino Sale 1 Cucchiaino Lievito In Polvere 1 Cucchiaino Bicarbonato 2 Cucchiai di Cioccolato In Gocce 50 Grammi di Cioccolato Fondente Grattugiato 1 1/2 Tazza Gherigli Di Noci Spezzettati Preparazione: Lavorare a crema 1 tazza di burro, 1 di zucchero bianco ed 1 di zucchero di canna. Aggiungere 2 uova ed una fialetta di vaniglia. Incorporare a poco a poco 2 tazze di farina, 2 e mezza di fiocchi d’avena ridotti in polvere nel mixer, mezzo cucchiaino da te di sale, 1 di lievito in polvere, 1 di bicarbonato. Mescolare bene ed aggiungere 2 cucchiai di cioccolato in gocce, 50 g circa di cioccolato fondente grattugiato, 1 tazza e mezza di gherigli di noci spezzettati, amalgamando. Formare delle palline e disporle sulla placca del forno coperta da carta-forno, non troppo vicine tra loro. Infornare a 180 gradi per circa 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Cavolo Cinese Persone: 4 Note: Luogo: Cina. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 10 minuti. Ingredienti: 150 Grammi di Germogli Di Soia 150 Grammi di Pasta Tipo Spaghettini Cinesi 500 Grammi di Cavolo Cinese 6 Scalogni 2 Fette Prosciutto 4 Cucchiai di Sherry 2 Cucchiai di Olio D’arachidi 1 Cucchiaio di Radice Di Zenzero Grattugiata 1 Cucchiaio di Salsa Di Soia Chiara Sale Pepe Preparazione: Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Mondate gli scalogni, tagliateli a fettine; lavate il cavolo e tagliatelo a fettine di 2 cm di spessore; tritate il prosciutto; lavate i germogli di soia, eliminate le parti verdi. Buttate gli spaghettini cinesi nell’acqua bollente e lasciateli cuocere per tre minuti, finchÈ sono appena teneri. Sgocciolateli e teneteli da parte. Scaldate l’olio in un wok o in una grande padella, mettetevi gli scalogni e lo zenzero e fate cuocere per due minuti a fuoco dolce, mescolando costantemente. Aggiungete il cavolo e il prosciutto e continuate la cottura per due minuti, mescolando senza sosta. Aggiungete gli spaghettini, i germogli di soia, la salsa di soia e lo sherry. Assaggiate, salate e pepate se necessario. Aumentate leggermente il fuoco e lasciate cuocere per cinque minuti, finchÈ le verdure sono appena tenere e non rimane quasi pi˘ liquido nella padella. Versate in un piatto di servizio caldo e servite immediatamente. ...

Ingrediente principale: Riso Parboiled Persone: 4 Note: Preparazione: 25 minuti. Cottura: 30 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Riso Parboiled 2 Carote 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro 200 Grammi di Filetti Di Pesce (fresco O Surgelato) 100 Grammi di Piselli Sgranati 1 Spicchio di Aglio Erba Cipollina (o Prezzemolo) 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Sale Preparazione: Lessate i piselli per 15 minuti circa. Sbucciate le carote e tagliatele a rondelle sottili. Scaldate l’olio in una padella a fuoco moderato e fateci soffriggere lo spicchio d’aglio tritato e le carote. Quando sono appassiti, unite i filetti di pesce e lasciate cuocere per qualche minuto. Girate il pesce. Bagnate con il vino, salate e fate evaporare. Unite la polpa di pomodoro e proseguite la cottura per altri 15 minuti. Intanto, lessate il riso e scolatelo piuttosto al dente. Riunite tutti gli ingredienti e condite con erba cipollina o con del prezzemolo tritato. Assaggiate e correggete eventualmente di sale. Chiudete il riso condito in quattro cartocci di carta speciale e passate nel forno gi‡ caldo a 200 gradi per 5 minuti circa. Servite il riso caldissimo direttamente nei cartocci. ...

Ingrediente principale: Cernia Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 8 Fettine Cernia (fette Sottili) 2 Arance (succo) 2 Manciate Rughetta Olio D’oliva Sale Preparazione: Lasciate marinare la cernia nel succo di arancia per 24 ore. Tostate il pane e stendetevi le fettine di carpaccio con sopra la rughetta precedentemente condita con olio e sale.

Ingrediente principale: CaffË Persone: 1 Ingredienti: 1/3 CaffË Lavazza Club 1/3 Rum Havana Club Chiaro 1/3 Crema Di Latte Alcune Gocce Vanilzucca Preparazione: Si prepara nello shaker. Servire nella coppetta da cocktail.

Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 4 Pesche 8 Biscotti Amaretti 1 Carota 1 Uovo 1/2 Bicchierino Vino Porto Burro Zucchero Preparazione: Sbucciare le pesche, dividerle a met‡, e togliere il nocciolo; sbriciolare gli amaretti; grattugiare la carota. Mescolare gli amaretti con la carota e l’uovo e farcire le pesche con questo composto. Imburrare una teglia, disporvi le pesche, bagnare con il liquore, cuocere in forno per circa 20 minuti, cospargere di zucchero, infornare per altri 5 minuti, far caramellare e servire. ...