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Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Luogo: Genova. Ingredienti: 1000 Grammi di Spinaci 50 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Pinoli 4 Acciughe Sotto Sale 1 Cucchiaio di Prezzemolo Fresco 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate e lavate gli spinaci. Lessateli senza sgocciolarli e senza aggiungere acqua. Scolateli e strizzateli delicatamente. In un tegame scaldate quattro cucchiai d’olio con le acciughe dissalate, diliscate e tritate grossolanamente. Aggiungete gli spinaci, cospargete con un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, mescolate. Unite i pinoli e l’uvetta tenuta a bagno nell’acqua e strizzata, regolate sale e pepe. Lasciateli cuocere per circa 10 minuti. Ritirate e serviteli.Spolverizzate con abbondante formaggio grattugiato e servite. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 6 Ingredienti: 2 Uova 1/2 Bicchiere di Latte 2 Cucchiai di Farina Bianca 50 Grammi di Burro 400 Grammi di Spinaci 150 Grammi di Ricotta Preparazione: Sbattete bene le uova, unite il latte, due cucchiaiate colme di farina, e salate. Sciogliete poco burro per volta in un tegamino e fate delle frittatine, usando per ciascuna un paio di cucchiaiate del composto: fatele ben colorire da tutti e due i lati e tenetele in caldo in un piatto a parte. Dopo averli lavati, mettete gli spinaci in una casseruola e salate. Cuoceteli per quindici minuti: poi scolateli, strizzateli bene e tagliateli grossolanamente. Metteteli in una terrina e aggiungete, amalgamandola, la ricotta. Distribuite a cucchiaini il composto al centro di ogni frittatina, arrotolatela e disponete le frittatine in una teglia, con qualche fiocchetto di burro. Ponete la teglia in forno gi‡ caldo per 8-10 minuti. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Finocchi 150 Grammi di Petto Di Pollo 100 Grammi di Mozzarella 80 Grammi di Prosciutto Cotto Olive Verdi Snocciolate Insalatina Fresca 1 Limone 25 Grammi di Succo Di Limone Rosmarino Olio D’oliva 80 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Basilico Sale Pepe Bianco Preparazione: In un tegame con 1 cucchiaio d’olio d’oliva e un rametto di rosmarino cuocete a fuoco vivace il petto di pollo ben appiattito. Salatelo, toglietelo dal tegame e lasciatelo raffreddare. Pulite i finocchi, lavateli e tagliateli a dadini quindi metteteli in una ciotola spruzzandoli con il succo di 1 limone. Tagliate a dadini anche il prosciutto, il pollo freddo e la mozzarella. Unite il tutto nella ciotola con i finocchi e condite con una salsina ottenuta frullando per qualche secondo l’olio d’oliva extra-vergine, il succo di limone, una manciata di foglie di basilico, sale e pepe. Disponete la dadolata nei piatti individuali sul cui fondo avrete sistemato un letto d’insalatina, completate con qualche oliva e servite. ...

Ingrediente principale: Nepetella Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Fiori E Fusti Secchi Di Nepetella 100 Cl di Acqua Bollente Preparazione: Lasciare 50 g di fiori e fusti secchi di nepetella in 1 litro d’acqua bollente per 10 minuti.

Ingrediente principale: Moscardini Persone: 4 Ingredienti: 2 Fette Pane 200 Grammi di Moscardini 50 Cl di Vino Rosso 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tostare il pane. Rosolare i moscardini in una casseruola con olio, aglio, sale e pepe; coprire a filo con il vino rosso e cuocere per 12 minuti. Servire il pesce sul pane tostato e cospargere di prezzemolo tritato.

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Lasagne Verdi 14 Carciofi 1 Noce Burro 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 150 Grammi di Prosciutto Cotto Tritato 400 Grammi di Ricotta Romana 180 Grammi di Panna Liquida 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Per La Besciamella: 50 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 50 Cl di Latte Sale Pepe Preparazione: Preparate la besciamella: fate sciogliere il burro in una casseruola, unitevi la farina frullata con il latte e, sempre mescolando, portate a ebollizione. Continuate la cottura per 4-5 minuti, salate e pepate. Togliete la salsa dal fuoco, ricopritela con un velo di latte e tenetela da parte. Mondate i carciofi, privandoli delle foglie esterne pi˘ dure e dell’eventuale fieno, tagliateli a spicchietti e fateli sbollentare per 15 minuti in poca acqua salata in ebollizione. Scolateli e passateli al burro. In una ciotola incorporate la ricotta alla besciamella, unite 50 g di parmigiano grattugiato e il prosciutto cotto tritato. Lessate le lasagne, poche alla volta, in una pentola con acqua bollente salata a cui avrete aggiunto un cucchiaio d’olio; scolatele, passatele sotto l’acqua fredda, asciugatele e adagiatene uno strato in una teglia imburrata. Mettetevi sopra uno strato del composto di ricotta e besciamella, ricoprite con le lasagne, proseguite con i carciofi e continuate alternando i vari ingredienti. Terminate con uno strato di lasagne. Cospargete la preparazione con la panna, il resto del parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro, quindi ponete la teglia nel forno caldo (180 gradi) e fate cuocere per 50 minuti. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Arista Di Maiale Farina 10 Cl di Birra 1 Mela Golden 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Noce Burro 1 Finocchio Olio D’oliva Sale Preparazione: Tagliare a spezzatino l’arista di maiale, infarinarla e cuocerla in padella con poco olio. Sfumare con birra e lasciar evaporare. Tagliare a spicchi la mela e glassarla con burro e zucchero cuocerla in padella a fuoco medio. Tagliare il finocchio sottilmente e lessarlo, quindi con un filo d’olio. Servire il maiale con le mele caramellate e il finocchio brasato. ...

Ingrediente principale: Aragosta Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro 1 Aragosta Piccola Lessata Sale Preparazione: Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi incorporatevi il corallo, le uova, le parti gelatinose e la polpa dell’aragosta tutto tritato molto finemente. Salate appena. Per spalmare canapË e tartine.

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso Arborio Superfino 250 Grammi di Gamberetti 250 Grammi di Moscardini 250 Grammi di Seppioline 250 Grammi di Calamari 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Brodo Di Pesce Granulare Aglio Peperoncino Prezzemolo 3 Cucchiai di Passata Di Pomodoro Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Rosolate l’aglio in una casseruola con l’olio d’oliva extra-vergine e il peperoncino. Quando Ë dorato, aggiungete il misto di pesce tagliato finemente e il vino bianco. Lasciate evaporare. Unite il pomodoro e il riso. Lasciate cuocere aggiungendo poco alla volta il brodo. A cottura ultimata aggiungete il sale, se necessario. Servite con del prezzemolo tritato finemente. ...

Ingrediente principale: Ribes Nero Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Alcool A 40 Gradi 600 Grammi di Ribes Nero 6 Foglioline Ribes 500 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Acqua Preparazione: Schiacciate il ribes in un mortaio e mettetelo in un vaso insieme alle foglie di ribes e all’alcool. Chiudete ermeticamente il vaso e fate macerare i mese. Trascorso il tempo filtrate e unitevi lo zucchero sciolto a freddo nell’acqua. A questo punto imbottigliate con sughero e ceralacca e aspettate almeno 2 mesi prima di assaggiare questo ottimo liquore. ...

Ingrediente principale: Zenzero Persone: 4 Note: Luogo: Danimarca. Ingredienti: 250 Grammi di Burro Sciolto A Bagnomaria 250 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Miele 600 Grammi di Farina 00 250 Grammi di Mandorle Senza Pelle Sminuzzate 1 Cucchiaio di Cannella 2 Cucchiai di Zenzero 2 Cucchiai di Chiodi Di Garofano Ridotti In Polvere 1 Cucchiaio di Bicarbonato Preparazione: Battere insieme il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso, aggiungendo lo zucchero poco alla volta. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare bene. Formare con le mani un cilindro del diametro di 4-5 centimetri, avvolgere nella pellicola da cucina e mettere in frigorifero per tutta la notte. Tagliare a fette sottili (max 3 millimetri) con un coltello ben affilato. Mettere in forno a 200 gradi su una piastra imburrata o ricoperta con carta forno. Cuocere per 8/10 minuti (non devono imbrunire troppo). ...

Ingrediente principale: Cavolo Persone: 6 Note: Luogo: Irlanda. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 60 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Cavolo 500 Grammi di Patate 250 Grammi di Carote 250 Grammi di Rape Piccole 15 Cl di Panna Da Cucina 4 Cucchiai di Pangrattato 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Tuorli D’uovo 125 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Fate bollire due pentole di acqua salata. Togliete le foglie esterne del cavolo, lavatelo e tagliatelo in quattro togliendo la parte dura all’interno. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a pezzetti uguali. Mettete il cavolo e le patate, separatamente, nelle due pentole di acqua bollente e lasciate cuocere per venti minuti circa finchÈ non saranno teneri. Nel frattempo, mondate le carote e le rape, lavatele e tagliatele a bastoncini. Mettetele in un’altra pentola, copritele con acqua fredda e portate a ebollizione. Scolate le verdure e mettetele nuovamente nella pentola. Aggiungete 50 g di burro e quattro cucchiai di acqua, poi fate sobbollire per trenta minuti. Imburrate una pirofila. Disponetevi la met‡ del cavolo e delle patate in uno strato uniforme. Mettete quindi le carote e le rape nel centro, lasciando un margine intorno, poi ricoprite con il resto del cavolo e delle patate. Cospargete il tutto con pangrattato, parmigiano grattugiato e il rimanente burro a fiocchetti. Infornate e lasciate gratinare per trenta minuti. Questa ricetta deriva da un piatto irlandese, il ‘colcannon’ a base di cavolo e purË di patate. E’ economica e puÚ essere servita con lardo o pancetta fritti, costolette di maiale o salsicce. ...