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Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 350 Grammi di Burro 180 Grammi di Zucchero A Velo 2 Uova Succo Di Limone (o Vaniglia) 1 Pizzico di Sale Preparazione: Montare a schiuma il burro con lo zucchero a velo e l’aroma scelto. Aggiungere le uova, una alla volta, e un pizzico di sale. Quando la massa Ë diventata ben schiumosa, incorporare la farina, poca alla volta, usando una spatola di gomma, come quando si incorporano gli albumi montati a neve, evitando assolutamente che la massa diventi gommosa. Con un sac-‡-poche munito di bocchetta (riccia o liscia) del diametro di circa 15 mm, formare delle rosette, delle gocce, dei bastoncini, delle S, o dei ferri di cavallo, direttamente su una teglia ben pulita o ricoperta di carta siliconata (carta per cottura). Infornare a 180 gradi per 10 minuti circa, o appena le frolle cominciano a dorarsi. » possibile accoppiare alcuni di questi formati con marmellata e poi ricoprirne una parte con copertura - per i pi˘ abili - o con surrogato di cioccolato. ...

Ingrediente principale: Vodka Keglevich Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Vodka Keglevich 1/3 Kahlua Preparazione: Si prepara nel bicchiere old fashioned con cubetti di ghiaccio.

Ingrediente principale: Bourbon Whisky Persone: 1 Ingredienti: Bourbon Whisky 1 Zolletta Zucchero 2 Gocce Angostura Per Servire: 1 Fetta Arancia 1 Fetta Limone 1 Ciliegia Preparazione: Preparare direttamente nel gotto basso, con due cubetti di ghiaccio. Servire con una fetta d’arancia, una di limone e una ciliegia.

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 3/5 Rum 1/5 Succo Di Lime (o Succo Di Limone) 1/5 Triple Sec 1 Spruzzo Maraschino Per L’orlo: Zucchero A Velo Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato e si serve nel bicchiere con l’orlo brinato con zucchero a velo.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 2 Fette Prosciutto Cotto 1 Cipolla 2 Cucchiai di Olio D’oliva 250 Grammi di Fegato Di Vitello 1 Scatoletta Funghi Pepe Concentrato Di Pomodoro 15 Cl di Vino Madera 15 Cl di Panna Preparazione: Tagliate il prosciutto a dadini, friggetelo nell’olio insieme alla cipolla tritata. Aggiungete il fegato tagliato a strisce e i funghi scolati, friggete ancora per poco tempo e versate il Madera e la panna. Condite con pepe e concentrato di pomodoro. ...

Ingrediente principale: Luppolo Persone: 1 Ingredienti: 100 Cl di Acqua 30 Grammi di Foglie Di Luppolo Preparazione: Il luppolo Ë una pianta erbacea rampicante dai cui fiori si ottiene una sostanza amara. Mettere in infusione le foglie nell’acqua bollente per 20 minuti. Utile contro l’angoscia della guerra: 3 cucchiai prima di ogni pasto.

Ingrediente principale: Vermouth Dry Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Vermouth Dry 1/4 Liquore Benedictine 2/4 Whisky Preparazione: Versate gli ingredienti nello shaker e servite con ghiaccio.

Ingrediente principale: Galletti Persone: 4 Ingredienti: 2 Galletti Di 500 G Pronti Per La Cottura Sale Pepe Bianco 1 Pizzico di Zenzero In Polvere 4 Rametti Dragoncello 100 Cl di Fondo Chiaro Di Pollo 1 Cipolla 100 Grammi di Sedano 100 Grammi di Zucchine 100 Grammi di Rape Bianche 70 Grammi di Burro 8 Cl di Sherry Secco 12 Cl di Panna Preparazione: Lavate con cura i galletti sotto l’acqua corrente, asciugateli e salateli internamente ed esternamente. Insaporite la cavit‡ addominale anche con pepe macinato di fresco e con un pizzico di zenzero e inseritevi qualche rametto di dragoncello. Praticate un taglio nella pelle ai lati dell’apertura addominale e inseritevi le cosce, in modo che i galletti rimangano in forma durante la cottura. Fate bollire il fondo di pollo in una casseruola fino a ridurlo a met‡ della quantit‡ iniziale. Mondate la cipolla e tagliatela in quarti; pulite le altre verdure e riducetele a tocchetti uniformi. Fate rosolare tutti gli ortaggi in una capace casseruola con 20 g di burro, a fuoco dolce per pochi minuti, quindi versate nel recipiente il fondo ridotto e lo Sherry e mettetevi i volatili. Fate cuocere a calore moderato e recipiente coperto per 40 minuti, dopodichË togliete i galletti dalla casseruola, avvolgeteli in un foglio di carta stagnola e teneteli in caldo. Passate al setaccio il fondo di cottura, premendo leggermente le verdure, raccogliete il ricavato in un pentolino pulito e fatelo ridurre ad un quarto, quindi unite la panna, mescolando con una frusta, regolate di sale e fate cuocere a calore moderato per qualche minuto. Togliete la salsa dal fuoco e incorporatevi il resto del burro, ben freddo, aiutandovi con un frullatore a immersione. Liberate i galletti dalla carta stagnola, divideteli a met‡ e metteteli in quattro piatti individuali. Cospargeteli con un poco della salsa preparata e serviteli con contorno di patate bollite alle erbe. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 6 Ingredienti: 100 Grammi di Fagioli Rossi Di Soia 100 Grammi di Fagioli Borlotti 100 Grammi di Fagioli Cannellini 100 Grammi di Pasta Tipo Maltagliati All’uovo Freschi 80 Grammi di Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Foglia Alloro 5 Foglie Salvia 1 Rametto di Rosmarino 2 Rametti Maggiorana 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettete separatamente in ammollo i fagioli per una notte. Rinnovate quindi l’acqua e, sempre tenendoli separati, fateli cuocere mettendo ogni qualit‡ in 800 g d’acqua inizialmente fredda. Lasciate lessare i fagioli di soia 6 minuti, i cannellini 12 minuti, i borlotti 25 minuti, calcolando il tempo dall’inizio dell’ebollizione; spegnete e conservate ciascun tipo di fagioli nel loro brodo di cottura. Soffriggete la cipolla tritata insieme con l’aglio nell’olio d’oliva; unite al soffritto un trito di salvia, rosmarino e maggiorana, la foglia d’alloro intera, i cannellini e i borlotti con il loro brodo, i fagioli di soia scolati e un litro e mezzo di acqua calda. Riducete la fiamma al minimo (pi˘ che bollire la zuppa dovr‡ borbottare) e lasciate cuocere a pentola scoperta per circa 1 ora, quindi aggiungete i maltagliati. Spegnete dopo un paio di minuti, insaporite la zuppa con un pizzico di sale, una generosa macinata di pepe, un filo d’olio, scartate l’alloro, quindi servitela. Questa zuppa, prettamente invernale, si puÚ gustare, invece che con i maltagliati, con fette di pane casereccio tostate in forno e profumate d’aglio. ...

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Tonno Sott’olio 100 Grammi di Ricotta 3 Uova Sode 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Cucchiaio di Capperi Maionese 30 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Servendovi di un mixer, frullate insieme un uovo sodo sgusciato, il tonno (precedentemente fatto sgocciolare), i capperi, la ricotta, il burro ammorbidito e il succo di limone. Successivamente, insaporite e pepate il composto ottenuto e disponetelo in una ciotola capiente che conserverete in frigorifero per circa 15 minuti. Nel frattempo, sgusciate le altre uova, tagliatele a fette e sistematele su un piatto piano da portata, dopodichË, tirate fuori dal frigorifero il composto e con il palmo delle mani create delle palline e appoggiatele sulle fettine di uova sode. Per finire, decoratele con riccioli di maionese e servite. Suggerimento: per rendere pi˘ carino il vostro piatto, potreste foderarlo con foglie grandi di lattuga e aggiungere sui riccioli di maionese, capperi o fettine di olive nere snocciolate. ...

Ingrediente principale: Bistorta Persone: 4 Ingredienti: 60 Grammi di Bistorta (radici) 100 Cl di Acqua Preparazione: Bollire le radici nell’acqua per 10 minuti. Utile per curare infiammazioni alla gola.

Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 2/2 Brandy 1/2 Limone (succo) 2 Spruzzi Sciroppo Di Granatina Preparazione: Versare gli ingredienti in un uno shaker, con qualche cubetto di ghiaccio. Agitare. Passare in una coppetta da cocktail.