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Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 3 Arance 200 Grammi di Zucchero 1 Limone 50 Cl di Acqua Preparazione: Mettere sul fuoco l’acqua con lo zucchero, far bollire per qualche minuto mescolando e togliere dal fuoco. Unire la scorza grattugiata delle arance, il loro succo, il succo del limone e lasciare in infusione per circa 30 minuti. Passare il composto al setaccio, metterlo in una coppa, farlo raffreddare e tenerlo in freezer per almeno 2 ore prima di servire. ...

Ingrediente principale: Zucchero A Velo Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Albume D’uovo 210 Grammi di Zucchero A Velo Preparazione: Montate con il frullino a mano gli albumi con lo zucchero aggiungendo il restante quando il composto sar‡ ben gonfio. Se si usa la sbattitrice elettrica unite la met‡ dello zucchero subito e incorparatevi l’altra met‡ a composto montata, usando per mescolare un cucchiaio di legno.

Ingrediente principale: Anguria Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Anguria 4 Cucchiai di Zucchero 1/2 Bicchiere di Rum 1/2 Bicchiere di Maraschino Preparazione: Privare l’anguria dei semi e della buccia, tagliare le parti molto rosse a dadini e metterli in una coppa. Cospargere con lo zucchero, il rum ed il maraschino, mettere in frigorifero per qualche ora e servire.

Ingrediente principale: Formaggio Pecorino Persone: 4 Note: Luogo: Sabina. Luogo: Lazio. Ingredienti: 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 200 Grammi di Formaggio Pecorino 500 Grammi di Fave Fresche 200 Grammi di Pane Casereccio 200 Grammi di Insalata Mista Aceto Balsamico Preparazione: Condire l’insalata di campo con olio d’oliva extra-vergine e aceto balsamico. Affiancare una fetta di pane casereccio abbrustolito, bagnato con olio d’oliva, un pugno di fave fresche sbucciate e una fetta di pecorino. ...

Ingrediente principale: Succo D’ananas Persone: 1 Ingredienti: 1 Bicchiere di Succo D’ananas Alcuni Cucchiai di Succo D’arancia Preparazione: Mescolare.

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 4 Pugni Riso 2 Cipolle 1 Chiodo Di Garofano Burro Sale Pepe Formaggio Grana Grattugiato Farina Preparazione: Affettare le cipolle e soffriggerle in 50 g di burro. Appena saranno imbiondite coprirle con uno strato leggero di farina, mescolare e unire 100 cl di acqua calda. Salare, pepare, aggiungere il chiodo di garofano e cuocere per 10 minuti a fuoco basso e a pentola coperta. Gettarvi il riso e portarlo a cottura. Servire con grana grattugiato. ...

Ingrediente principale: Melanzana Persone: 4 Ingredienti: 1 Melanzana 2 Zucchine 1 Peperone Rosso 1 Peperone Verde 2 Pomodori Maturi 1 Spicchio di Aglio Origano Olio D’oliva Alcune Foglie Basilico Alcune Fette Pane Casereccio Sale Preparazione: Lavate, mondate e tagliate a fettine la melanzana e le zucchine, poi grigliare su una piastra o una padella antiaderente. Arrostite i peperoni sulla griglia oppure sotto il grill del forno, quindi spellateli e tagliateli a listarelle. Mondate, lavate e tritate il basilico, mettetelo in una ciotola con un pizzico di origano, una presa di sale e qualche cucchiaiata di olio. Mescolate, coprite con pellicola da cucina e lasciate insaporire per mezz’ora. Aiutandovi con una spatola distribuite il miscuglio aromatico su una dozzina di fette di pane, quindi mettetele in forno caldo a 180 gradi a tostare. Poi sfregatele con l’aglio tagliato a met‡. Lavate e tagliate a fettine i pomodori e distribuiteli, sulle fette di pane tostato, alternandoli alle verdure grigliate. Rimettete le bruschette nel forno caldo per qualche minuto, quindi servitele. ...

Ingrediente principale: Anguilla Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette PancarrÈ 4 Filetti Anguilla Affumicata 1 Ciuffo Prezzemolo Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1 Pomodoro Sale Preparazione: Frullate prezzemolo, aglio e alcuni cucchiai d’olio. Salate. Tostate il pane, spalmatelo con la crema d’aglio, sopra disponetevi filetti di anguilla e dadini di pomodoro.

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Lonza Di Maiale 300 Grammi di Formaggio Fontina Salvia Rosmarino Brandy Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Legare la carne e sotto il refe infilare salvia e rosmarino. Far rosolare in olio e burro, salare, pepare e bagnare con un po’ di brandy, lasciarlo evaporare e aggiungere 1/2 bicchiere di acqua. Cuocere coperto per 1 ora e mezza. Togliere il refe e tagliare a fette la carne senza arrivare in fondo. Tra una fetta e l’altra inserire la fontina e mettere in forno a 180 gradi finchÈ non si sar‡ sciolta. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 6 Ingredienti: 50 Cl di Latte 4 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Zucchero 1 Cucchiaio di CaffË Solubile 2 Cucchiai di Farina Bianca 1 Cucchiaio di Cacao Amaro 1/2 Bicchierino Liquore Preparazione: Bollire il latte e sciogliervi il caffË. Lavorare i tuorli con lo zucchero, unire la farina e il cacao e mescolare. Poco alla volta aggiungere al composto il latte bollente. Portare lentamente a ebollizione e cuocere per 8-10 minuti continuando a mescolare. Lasciare intiepidire mescolando di tanto in tanto. Disporre in uno stampo bagnato di liquore. Servire freddo. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 6 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 50 minuti. Ingredienti: 4 Zucchine 2 Cipolle Bionde 20 Grammi di Pinoli 10 Grammi di Funghi Secchi 30 Grammi di Farina 30 Cl di Latte 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Rametti Maggiorana Fresca 1 Cucchiaio di Vino Bianco 40 Grammi di Burro Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Preparazione: Sbucciate le cipolle e cuocetele per 15 minuti in abbondante acqua. Scolatele e lasciatele intiepidire. Spuntate le zucchine, cuocetele in acqua bollente salata per 5 minuti, scolatele e fatele raffreddare. Tagliate le cipolle a met‡ (in orizzontale) e togliete le foglie centrali: lasciatene solo 2-3 per formare una coppetta. Tritate le foglie scartate e tenetele da parte. Dividete le zucchine per il lungo e, con uno scavino o un cucchiaino, prelevate il centro e tritatelo. Scaldate in un padellino un cucchiaio di olio e unite i pinoli e la polpa tritata delle zucchine. Fate insaporire per 2-3 minuti, salate, unite la maggiorana. Poi mescolate e spegnete. Ammorbidite i funghi in acqua tiepida, scolateli, strizzateli, tritateli e cuoceteli per 5 minuti con un cucchiaio di olio, la cipolla tritata, sale e il vino bianco. Preparate la besciamella. Fondete 30 g di burro in una casseruola, versate la farina in una sola volta e tostatela a fiamma bassissima per 2-3 secondi. Unite a filo il latte tiepido e mescolate con una frusta. Cuocete per 5-6 minuti a fiamma bassa e girando spesso. Salate e aggiungete un pizzico di noce moscata e 20 g di parmigiano. Mescolate met‡ besciamella al composto di zucchine e met‡ a quello di funghi. Riempite le cipolle con il primo e le zucchine con il secondo. Mettetele in una teglia unta, cospargetele con il parmigiano e il burro a dadini e cuocetele in forno caldo a 200 gradi per 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Frutta Fresca Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta Frolla: 200 Grammi di Farina 00 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1 Pizzico di Sale 2 Cucchiai di Vino Dolce 1 Limone (buccia Grattugiata) Per La Crema: 2 Uova 30 Cl di Latte 100 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Farina Vaniglina Inoltre: Frutta Fresca Per Decorare: 4 Cucchiai di Gelatina Di Frutta Preparazione: Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l’uovo, il burro a pezzi e il porto, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz’ora, ricoperta da un canovaccio. Trascorso questo tempo imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm di diametro, stendete la pasta facendo tutt’intorno un bordo, bucherellate la pasta con una forchetta, ricoprite la superficie con della carta oleata e mettete sopra dei fagioli secchi. Fate cuocere in forno per 45 minuti a 200 gradi. Intanto preparate la crema pasticciera. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli ben spumosi, aggiungete la vaniglina, diluite con il latte bollente, mettete sul fuoco e mescolate con 1 cucchiaio di legno, quando alza il bollore, abbassate la fiamma e fate cuocete per un minuto, togliete dal fuoco e versate la crema sulla pasta. Lasciate raffreddare, disponete sopra la crema la frutta fresca tagliata a fette e ricoprite con uno strato di gelatina di frutta. ...