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Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1200 Grammi di Patate 2 Uova 4 Tuorli D’uovo Timo Maggiorana Mentuccia 60 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 125 Grammi di Burro Sale Pepe Bianco Pangrattato Preparazione: Lessare le patate in acqua salata, pelarle e passarle in uno schiacciapatate facendole ricadere in una pentola, quindi sul fuoco incorporarvi 90 g di burro; quando il composto Ë tiepido aggiungere le uova, le erbette sminuzzate, il formaggio e trasferire in una pirofila imburrata. Rifinire con fiocchi di burro, pangrattato e cuocere in forno. ...

Ingrediente principale: Panna Fresca Persone: 6 Ingredienti: 100 Cl di Panna Fresca 8 Tuorli D’uovo 2 Uova Intere 200 Grammi di Zucchero Preparazione: Mettere in 1 terrina capace le uova, i tuorli e lo zucchero. Montare il tutto fino ad ottenere una crema bianca e spumosa. Con 1 spatola flessibile incorporare la panna liquida poco alla volta. Versare la crema in 1 stampo scanalato alto 3 o 4 cm. Riempire 1 grande teglia da forno a met‡ con acqua calda, immergervi lo stampo e cuocere in forno caldo a 150 gradi per un’ora e poi lasciarlo raffreddare. Distribuirvi sopra un po’ di zucchero, passarlo sotto il grill e farlo caramellare. Togliere dal forno, tenere in frigo fino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 8 Scaloppine Di Vitello 150 Grammi di Salsiccia Rosmarino 16 Foglie Basilico 5 Pomodori Pelati 3 Cucchiai di Farina 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Allineare le scaloppine su 1 tagliere e salarle. Tagliare in 8 pezzi la salsiccia, privata della pelle. Distribuire su ogni fetta qualche ago di rosmarino e 2 foglie di basilico spezzettate. Avvolgere strettamente le fettine formando degli involtini e fissare ognuno con 1 stecchino e poi passarli nella farina. Farli rosolare in 1 padella con l’olio e il burro. Tagliuzzare i pomodori e unirli alla carne; salare, pepare e cuocere ancora per altri 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 3/6 Cognac 1/6 Vermouth Dry 1/6 Crema Di Menta Bianca 1/6 Maraschino Preparazione: Si prepara nel miscelatore con ghiaccio.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Girello Di Vitello 50 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Tazza Mollica Di Pane 2 Cucchiai di Pinoli 2 Uova 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Latte Noce Moscata 1 Mazzetto di Odori Sale Pepe Preparazione: Con un coltello ben affilato vuotate la parte centrale del girello lasciando intorno due centimetri di carne. Tritate finemente la polpa tolta e mescolatela con la mollica bagnata nel latte e strizzata, il prosciutto tritato e i pinoli. Unite uova sbattute e formaggio. Regolate sale e pepe. Amalgamate il tutto e riempite il girello con l’impasto. Cucite con il filo bianco da cucina bianca le due estremit‡ del girello, adagiatelo in una casseruola con il burro, l’olio, gli odori e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un’ora. Servitelo tagliato a fette con il suo sughetto e un contorno di spinaci al burro. ...

Ingrediente principale: Mazzancolle Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 8 Mazzancolle 150 Grammi di Fagiolini Olio D’oliva 1/2 Limone (succo) 1 Presa Sale Preparazione: Lessate i fagiolini in acqua bollente e, a parte, bollite le mazzancolle. Condite fagiolini e mazzancolle con olio, una presa di sale e il succo di limone, quindi condite con il preparato le fette di pane bruscato.

Ingrediente principale: Speck Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 200 Grammi di Speck 60 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 3 Cucchiai di Brodo Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Far cuocere la pasta con abbondante acqua salata. Intanto far sciogliere il burro in 1 padella e aggiungere lo speck, precedentemente tritato. Lasciar insaporire per 5 minuti, unire 1 piccola macinata di pepe e 3 cucchiai di brodo. Mescolare, rovesciare nel sugo la pasta scolata al dente, unire il grana e lasciar insaporire tutto insieme per qualche istante, sempre mescolando con 1 cucchiaio di legno e servire subito. ...

Ingrediente principale: Speck Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina Sale Zucchero 10 Grammi di Lievito Di Birra Latte 100 Grammi di Speck Preparazione: Mescolare a 200 g. di farina un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero. Disporla a fontana e incorporarvi 10 g. di lievito di birra sciolto in un bicchiere di latte tiepido. Impastare con energia. Dividere l’impasto e foderare uno stampo imburrato. Distribuirvi sopra 100 g.di speck tritato grossolanamente e rosolato precedentemente in padella. Coprire con la rimanente pasta e mettere la focaccia a lievitare per 2 ore. Cuocere per un’ora in forno gi‡ caldo a 180 gradi. Servire tiepida. ...

Ingrediente principale: Succo D’avocado Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Succo D’avocado 1/2 Succo Di Mela, Ananas E Limone 2 Cucchiai di Succo Di Mirtilli 6 Mirtilli Preparazione: Mescolare i primi 2 succhi. Aggiungere due cucchiai di succo di mirtilli e 6 mirtilli che andranno a depositarsi sul fondo del bicchiere. Servire con un cucchiaio lungo.

Ingrediente principale: Mandorle Dolci Persone: 4 Note: Preparazione: 75 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Sfoglia 75 Grammi di Zucchero Semolato 30 Grammi di Mandorle Dolci 4 Biscotti Savoiardi 3 Uova 2 Mandorle Amare 1/2 Limone (scorza Grattugiata) Burro Farina Bianca 1 Pizzico di Cannella In Polvere Zucchero A Velo 1 Pizzico di Sale Preparazione: Le dosi sono per 20 offelle. Scaldate un po’ d’acqua e quando si alzer‡ il bollore immergetevi le mandorle, sia quelle dolci che le amare; scolatele dopo un attimo, pelatele mettetele su una placca e passatele 5 minuti in forno gi‡ caldo a 180 gradi affinchÈ si asciughino. Levatele e quando saranno fredde pestatele nel mortaio insieme a 50 g di zucchero, riducendole in polvere; setacciate la polvere e pestate nuovamente le briciole. Versatela poi in una ciotola, unite un pizzico di sale e di cannella, la scorza grattugiata di mezzo limone e tre tuorli. Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno sino ad avere un composto ben montato, poi incorporatevi il restante zucchero ed i savoiardi finemente sbriciolati. Sulla spianatoia leggermente infarinata stendete la pasta sfogliata ad uno spessore di circa 2 mm e con un tagliapasta dentellato, del diametro di 10 cm, ricavate 20 dischetti. Con un poco di albume leggermente sbattuto pennellateli sul bordo; su un lato di ognuno deponete un poco del composto, rivoltatevi sopra il mezzo disco dÏ pasta e unitela perfettamente a quella sottostante. Avrete cosÏ delle offelle dalla forma dÏ mezzaluna. Sistematele su una placca imburrata e infarinata, pennellatele in superficie con altro albume e lasciatele riposare 15 minuti prima di passarle in forno gi‡ caldo a 190 gradi; dopo 13 minuti levatele dalla placca. Servitele tiepide, cosparse di zucchero a velo. Il ripieno puÚ anche essere di confettura casalinga o di crema pasticciera ben soda. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Petto Di Pollo 1 Bicchiere di Latte Sale Pepe Farina 30 Grammi di Burro Preparazione: Infarinate i filetti di pollo, fate sciogliere il burro in una teglia e dorate la carne a fuoco vivace da entrambi i lati salando e pepando. Aggiungete il latte, coprite e fate cuocere a fiamma bassa per 15 minuti.

Ingrediente principale: Whisky Americano Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Bitter 4/5 Whisky Americano 3 Gocce Succo D’arancia Per Servire: 1 Fettina D’arancia 1 Ciliegia Preparazione: Mescolare dolcemente nel mixer. Servire nel tumbler, con una fettina d’arancia e una ciliegia.