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Ingrediente principale: Formaggio Provolone Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Farina 60 Grammi di Formaggio Provolone Piccante Grattugiato 60 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1 Cucchiaio di Paprica Piccante 6 Cucchiai di Panna 50 Grammi di Burro 2 Uova Sale Preparazione: Setacciate la farina sulla spianatoia, facendola cadere a fontana; al centro ponete i due tipi di formaggio, la panna, un pizzico di sale, la paprica e il burro ammorbidito e a pezzetti. Impastate bene gli ingredienti in modo da ottenere un composto sodo e omogeneo, raccoglietelo a palla e fatelo riposare in frigorifero avvolto in un canovaccio umido per 30 minuti circa. DopodichË, stendete la pasta in una sfoglia di mezzo centimetro di spessore, riducetela a strisce lunghe 10 cm e larghe 1,5-2 cm; arrotolatele trasversalmente su se stesse, in modo da formare tante spirali. Adagiate queste sulla piastra del forno inumidita con poca acqua e spennellatele abbondantemente con le uova sbattute. Passate la piastra in forno gi‡ caldo (220 gradi) per 10 minuti, o quanto basta a far colorire bene i tortiglioni; toglieteli quindi dal forno, lasciateli riposare un paio di minuti a temperatura ambiente, quindi staccateli dalla piastra, poneteli sul piatto di portata e serviteli subito. Volendo servirli successivamente, potete riscaldare i tortiglioni in forno per qualche minuto. ...

Ingrediente principale: Prugne Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Prugne Snocciolate 24 Biscotti Savoiardi 500 Grammi di Pere 30 Cl di Panna 65 Grammi di Gelatina Di Ribes 100 Cl di Vino Rosso 1/2 Limone 150 Grammi di Zucchero Burro Preparazione: Sbucciate le pere, tagliatele a pezzi, frullatele con il succo di mezzo limone. Aggiungete lo zucchero e mescolate. Cuocete nel vino le prugne. Dopo un quarto d’ora sgocciolatele, tenetene alcune da parte per la guarnizione e frullate le altre. In un tegame versate il succo di pere e di prugne, mettete sul fuoco e scaldate senza far bollire. Aggiungete la gelatina di ribes, fatela sciogliere bene e poi lasciate raffreddare. Incorporate al composto la panna montata. Imburrate uno stampo da charlotte, foderatene fondo e pareti con i savoiardi, versatevi un po’ di crema e continuate alternando strati di crema e strati di savoiardi spezzettati, finite con savoiardi interi. Tenete in frigorifero per 3 ore. Sformate e decorate con le prugne. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Funghi Porcini 100 Grammi di Formaggio Emmenthal 2 Carote 2 Cuori Di Sedano Bianco 3 Mandaranci Sale Pepe 1/2 Bicchiere di Panna 1 Tazza Maionese Preparazione: Pulite accuratamente i funghi e tagliateli a lamelle. Tagliate a listarelle il formaggio, le carote e il sedano. Togliete ai mandaranci la pellicina e i semi, aggiungeteli agli altri ingredienti, salate e pepate. Montate la panna e incorporatela delicatamente alla maionese per non smontarla. Condite con questa salsa tutti gli ingredienti, distribuite il composto nelle coppe individuali e servite. ...

Ingrediente principale: Cipolline Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 400 Grammi di Cipolline Selvatiche (cipuddizze) 100 Cl di Brodo Di Carne (o Brodo Vegetale) 400 Grammi di Pane Casereccio Raffermo 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Spicchio di Aglio 150 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Peperoncino Rosso Piccante Preparazione: Le ‘cipuddizze’ sono cipolline selvatiche che assomigliano ai pugliesi ’lampascioni’. Pulite bene le cipolline, tagliatele in quattro spicchi. Nel tegame di coccio fate soffriggere nell’olio l’aglio schiacciato, versate le cipolline, bagnate con il brodo, salate e fate cuocere. A fine cottura aggiungete il peperoncino tagliato in pezzettini. Collocate nel fondo della scodella le fette di pane che avrete fatto leggermente abbrustolire, versate brodo e cipolline e cospargete di pecorino grattugiato. ...

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: 6 Spicchi di Aglio 2 Panini (mollica Bagnata In Aceto Di Vino Bianco) 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco Poco Vino Bianco Secco Sale Preparazione: Pestare bene nel mortaio l’aglio e la mollica di pane, salare e diluire con l’altro aceto e vino bianco. Far bollire per 3 minuti, quindi, ben caldo, versare su pesce fritto, baccal‡ o fegato.

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 6 Porzioni Funghi Misti Surgelati 50 Grammi di Mandorle Sgusciate Prezzemolo Poco Vino Bianco Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Tagliate i vari funghi a lamelle. In una padella soffriggete l’aglio nell’olio. Tuffate i funghi nell’olio bollente. Salate, pepate e bagnate con poco vino. Cuocete a fuoco vivo per pochi minuti. Aggiungete le mandorle e un trito di prezzemolo e aglio prima di servire. ...

Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 1 Ingredienti: 2/10 Succo Di Pompelmo Del Monte 2/10 Succo D’arancia Del Monte 2/10 Gordon’s Gin 1/10 Bitter Campari 1/10 Banana Drink Boero 2/10 Aperol Per Guarnire: 1 Fetta Arancia 1 Ciliegina Rossa Preparazione: Agitare vigorosamente e servire nel bicchiere tumbler alto con cubetti di ghiaccio. Guarnire con fetta d’arancia, ciliegina rossa e cannucce.

Ingrediente principale: Petti Di Pollo Persone: 6 Note: Cottura: 20 minuti. Ingredienti: 1 Cucchiaino Senape 1 Costa Sedano 2 Zucchine Erba Cipollina 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe 500 Grammi di Petti Di Pollo 20 Cl di Olio D’oliva 1 Cespo Insalata Chioggia 1 Cucchiaino Aceto Di Vino 10 Cl di Panna 1 Cucchiaio di Cognac 1 Cucchiaio di Salsa Worcester 2 Cucchiai di Ketchup 1 Cespo Insalata Lattuga 1 Tuorlo D’uovo ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 1 Cucchiaino Vaniglia 4 Uova Sbattute 1 Cucchiaino Cannella 500 Grammi di Carote Bollite Setacciate 1 Pizzico di Sale 250 Grammi di Zucchero 1 Base Per Torte Gi‡ Pronta (da Cuocere) 300 Grammi di Noci A Pezzetti Preparazione: Riscaldare il forno a 250 gradi. Unire le uova, le carote, lo zucchero, la vaniglia, la cannella e il sale. Versare sullo strato di pasta, deposta sul fondo di una teglia da forno. Ricoprire con le noci. Cuocere per circa 40 minuti o fino a che, inserendo un coltello, questo esce asciutto. ...

Ingrediente principale: Vino Champagne Persone: 1 Ingredienti: 75 Cl di Sciroppo Di Lampone 1 Scorza D’arancia 1/2 Scorza Di Limone 50 Cl di Vino Champagne 4 Arance (succo) 1 Limone (succo) 1/2 Bottiglia Vino Rosso Preparazione: In tre quarti di litro di sciroppo di lampone porre in infusione le bucce di una arancia e di mezzo limone. Aggiungere mezzo litro di champagne, il succo di quattro arance e di un limone. Lasciare il tutto in frigorifero. Dieci minuti prima di servire aggiungere mezza bottiglia di vino rosso. Servire in calici ampi. ...

Ingrediente principale: Anguille Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Linguine 200 Grammi di Anguille 2 Pomodori 20 Grammi di Olive 1 Spicchio di Aglio 1 Spicchio di Peperoncino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Soffriggere aglio, olio, e peperoncino, aggiungere i pomodori, le olive e salare. Unirvi l’anguilla e lasciar cuocere. Lessare la pasta, scolarla, saltarla con il sugo e servire.

Ingrediente principale: Faraona Persone: 4 Ingredienti: 1 Faraona 100 Grammi di Olive Nere 2 Spicchi di Aglio 1 Carota 1 Rametto di Rosmarino 1 Costa Sedano Prezzemolo 500 Grammi di Pomodori Maturi 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate a pezzi la faraona e fatela rosolare in una pentola piuttosto grande con olio d’oliva, rosmarino e aglio. Aggiustate di sale e pepe, bagnate col vino bianco e fate cuocere per una decina di minuti a fuoco basso. Intanto tritate finemente la carota, il sedano e il prezzemolo. Aggiungete alla carne e cuocete per 10 minuti a pentola coperta. Aggiungete infine i pomodori tagliati a pezzetti e le olive. Completate la cottura e servite ben caldo. ...