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Ingrediente principale: Fagioli Borlotti Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Mais In Scatola 400 Grammi di Fagioli Borlotti In Scatola 1 Carota 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1/2 Finocchio 1 Rapa 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Foglia Alloro 1 Cucchiaio di Aceto Balsamico Sale Preparazione: In una casseruola mettete 2 cucchiai di olio e fatevi appassire la cipolla affettata. Aggiungetevi il sedano, la carota, la rapa ed il finocchio puliti e tagliati a dadini. Lasciar insaporire per 5 minuti. Aggiungete il mais sgocciolato e i fagioli con il loro liquido di conservazione ed altrettanta acqua calda, la foglia di alloro e regolate di sale. Fate bollire la zuppa per una ventina di minuti, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Togliete la zuppa dal fuoco, lasciatela riposare un paio di minuti, spruzzatela con l’aceto balsamico e servite ...

Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 6 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura e raffreddamento: 120 minuti. Ingredienti: 150 Grammi di Zucchero A Velo 70 Grammi di Uvetta Sultanina 70 Grammi di Gherigli Di Noci 70 Grammi di Mandorle Poca Farina Di Mandorle Per La Pasta Frolla: 250 Grammi di Farina Bianca 00 130 Grammi di Burro 120 Grammi di Zucchero Semolato 2 Tuorli D’uovo Grandi 1 Pizzico di Sale Preparazione: Le dosi sono per 70 ‘pabassinas’. Setacciate la farina sulla spianatoia, fate la fontana, unite un pizzico di sale, lo zucchero, il burro ammorbidito ed a pezzetti, i due tuorli; lavorate la pasta solo lo stretto necessario per mescolare gli ingredienti, quindi fate una palla, avvolgetela in carta oleata e mettetela in frigorifero. Ponete ad ammorbidire in acqua tiepida l’uvetta. Scottate in acqua bollente le noci e le mandorle, quindi pelatele e tritatele. Quando la pasta avr‡ riposato per circa mezz’ora incorporatele il trito di frutta secca e l’uvetta ben strizzata ed asciugata; stendete con il matterello l’impasto ottenendo una sfoglia alta 1 cm e da essa ricavate, con un tagliapasta, tanti piccoli rombi, ponendoli mano a mano in una placca cosparsa con farina di mandorle. Quando la placca sar‡ completa passatela in forno gi‡ caldo a 150 gradi, cuocendo i biscotti per circa 20 minuti, disponeteli poi sopra una gratella coperta con un canovaccio e lasciateli raffreddare. Ultimate tutta la pasta procedendo come gi‡ indicato. Preparate la glassa mettendo in un recipiente lo zucchero a velo con 75 g d’acqua; ponetelo sul fuoco e fatelo sciogliere, poi aiutandovi con una forchetta immergetevi uno per uno i ‘pabassinas’, rivestendoli, posateli nuovamente sulla placca spolverizzata ancora con farina di mandorle e passateli in forno a calore bassissimo (50 gradi) per farli asciugare (bastano 30 minuti). ...

Ingrediente principale: Capretto Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 1 Cosciotto Di Capretto 5 Patate Grandi 2 Limoni 2 Rametti Rosmarino 10 Cl di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Cospargere abbondantemente il cosciotto di sale e pepe, punzecchiarlo qua e l‡ e metterlo a marinare la sera precedente in un capace recipiente con olio, succo di limone e rosmarino. Al mattino sgocciolare bene, cospargere con foglioline di rosmarino, unire le patate pelate, e tagliate a cubetti. Disporlo su una piastra unta d’olio e arrostire in forno ben caldo per 40/45 minuti, bagnando di tanto in tanto con il liquido della marinata. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: Melanzane Sale Aceto Di Vino Vino Bianco Olio D’oliva Aglio Origano Preparazione: Spurgare col sale come al solito, pelare. Tagliare le melanzane a striscioline come tagliatelle un po’ larghe e seccare al sole. Scottare in aceto bollente e vino bianco (fifty-fifty o se ti piace pi˘ forte aumenta l’aceto). Sgocciolare poco. Mettere sott’olio di frantoio con aglio e origano. Usare come antipasto. Va preparato in estate e gustato dopo un paio di mesi. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 5/10 Beefeater Gin 3/10 Triple Sec De Kuyper 2/10 Fragola Drink Boero Per Guarnire: 1 Fragola Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con una fragola.

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 4 Melanzane 6 Filetti D’acciughe 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Sale 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Preparazione: Affettare le melanzane, salarle e lasciarle a perdere acqua. Tagliarle a striscioline e friggerle in abbondante olio. Tenerle al caldo. Nell’olio di frittura delle melanzane rosolare l’aglio e sciogliere le acciughe. Unire 1 cucchiaio di aceto, uno di prezzemolo tritato e mescolare bene. Versare la salsa sulle melanzane e servire. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 300 Grammi di Patate 150 Grammi di Carciofi 1 Cipolla 50 Cl di Brodo Vegetale 60 Grammi di Olio D’oliva Formaggio Grana Grattugiato Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Dividere in 4 parti i carciofi. Pelare le patate, tagliarle a pezzi e lessarle per 5 minuti. Dopo 3 minuti unire i carciofi. A parte rosolare in olio la cipolla tritata, aggiungere patate e carciofi scolati e il prezzemolo tritato. Regolare di sale e cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Unire il brodo, aumentare la fiamma, portare a bollore e versare il riso. Portare a cottura. Servire spolverizzato con pepe e grana. ...

Ingrediente principale: Erba Apiola Persone: 1 Ingredienti: 100 Cl di Acqua Bollente 30 Grammi di Erba Apiola Preparazione: Infondere l’erba apiola nell’acqua per 20 minuti. Utile contro l’asma: 3 tazzine al giorno.

Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 1 Ingredienti: 2/10 Cointreau 3/10 Tanqueray Gin 1/10 Granatina Toschi 4/10 Succo D’arancia Bluebird Vino Spumante Pinot Chardonnay Cinzano Per Guarnire: 1 Spicchio di Arancia 1 Ciliegina Rossa Preparazione: Si prepara nello shaker con abbondante ghiaccio versando i primi quattro ingredienti. Agitare vigorosamente e servire nel bicchiere tumbler alto completando con Pinot-Chardonnay ben freddo. Guarnire con uno spicchio d’arancia, una ciliegina rossa e cannucce.

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Note: Luogo: Danimarca. Ingredienti: 1 Tazzina CaffË Molto Forte 2 Cucchiaini Zucchero 1 Bicchierino Acquavite 1 Cucchiaio di Panna Liquida (o Panna Montata) Preparazione: Mettere in un bicchiere lo zucchero e farlo sciogliere con una piccola parte del caffË caldo. Quindi aggiungere l’acquavite ed il rimanente caffË ancora bollente ed infine sovrapporre un abbondante cucchiaio di panna liquida o, come variante, far galleggiare un cucchiaio di panna montata, versando con abilit‡ per evitare che gli ingredienti si mescolino fra loro. ...

Ingrediente principale: Safari Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Safari 2/10 Ron Pampero White 1/10 Fragola Drink Boero 2/10 Succo D’arancia Del Monte 2/10 Succo D’ananas Del Monte Per Guarnire: Frutta Di Stagione Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare vigorosamente i primi 4 ingredienti e servire nel bicchiere tumbler alto con cubetti di ghiaccio. Completare con 2/10 succo d’ananas Del Monte. Mescolare delicatamente. Guarnire con frutta di stagione e cannucce.

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Carote 24 Olive Nere 1 Cipolla 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 20 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Per Servire: 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Preparazione: Pelate o raschiate le carote, lavatele e tagliatele a pezzetti di 5 cm. Ritagliate ogni pezzetto a bastoncini dello stesso spessore. Mondate, pelate e tritate finemente la cipolla. Fate scaldare l’olio e poi il burro in una padella, rosolatevi dolcemente la cipolla da sette a dieci minuti, mescolando ogni tanto con il cucchiaio di legno finchÈ non diventa trasparente. Nel frattempo, fate bollire un tegamino di acqua, mettetevi le olive per quattro minuti, sgocciolatele con un colino, sciacquatele sotto l’acqua fredda corrente e sgocciolatele nuovamente. Mettete i bastoncini di carote, le olive e l’aceto nella padella. Salate, pepate e fate cuocere per trenta minuti a fuoco lento e con il coperchio, mescolando ogni tanto. A cottura ultimata, mettete le carote su un piatto di portata e cospargetele con una spruzzata di prezzemolo tritato. Servite subito. lÏ tempo di cottura delle carote puÚ variare sensibilmente: se le carote sono novelle e i bastoncini che avete tagliato sono sottili, la cottura risulta pi˘ rapida. ...