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Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle Verdi 1 Mozzarella 50 Grammi di Formaggio Groviera 50 Grammi di Formaggio Provolone 50 Grammi di Formaggio Olandese 80 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente, metterle in una pirofila imburrata, unire il burro a pezzetti, i formaggi tagliati a bastoncini e la mozzarella tagliata a fettine, infornare per pochi minuti e servire ben calde. ...

Ingrediente principale: Branzino Persone: 4 Ingredienti: 1 Branzino Di 1000 G 5 Carciofi 1 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Spicchio di Aglio Rosmarino Prezzemolo Sale Brodo Preparazione: Pulite il branzino e farcitelo con aglio, olio, rosmarino e prezzemolo. Disponetelo in una pirofila in cui avrete messo gli stessi ingredienti e lasciatelo marinare per tutto il tempo che volete aggiungendoci anche il vino bianco. A parte preparate i carciofi trifolati (olio, aglio, prezzemolo e un dado sbriciolato). Infornate calcolando circa mezz’ora per ogni 1000 g di pesce (se vi capita un pesce pi˘ grosso) con un forno elettrico a 250 gradi. Un cinque o dieci minuti prima di spegnere aggiungeteci i carciofi perchÈ si insaporiscano insieme. ...

Ingrediente principale: Vermouth Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Vermouth 1/2 SakË 1 Spruzzo Bitter Campari Per Servire: 1 Foglia Insalata Verde Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso, con una foglia d’insalata verde.

Ingrediente principale: Albumi D’uovo Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Zucchero Semolato 200 Grammi di Albumi D’uovo 150 Grammi di Burro 125 Grammi di Farina Bianca Sale Per Le Placche: Burro Farina Preparazione: Dose per circa 100 biscotti. Imburrate due grandi placche possibilmente di ferro e coprite il fondo con carta oleata: imburrate anch’essa e cospargetela di farina. Unite agli albumi un pizzico di sale e montateli in neve ben soda poi incorporatevi lo zucchero, sempre continuando a sbattere con una frusta o un frullino sino ad ottenere una massa densa del tuffo simile a quella della meringa (a chi la possiede consigliamo di usare la sbattitrice elettrica). Fate sciogliere a bagnomaria il burro indi lasciatelo intiepidire; unitelo a filo, e sempre sbattendo, al composto di albumi. Aggiungete infine la farina bianca fatta scendere a pioggia da un setaccino, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. Mettete parte del composto (sar‡ piuttosto molle) in una tasca di tela impermeabile munita di bocchetta rotonda liscia che avrete tappato per non far uscire il preparato. All’ultimo togliete il tappino e procedendo velocemente deponetele sulle due placche tanti ciuffetti distanziati tra loro di almeno 3-4 cm. perchÈ cuocendo si allargano molto. Passate le placche in forno gi‡ caldo a 220 gradi per circa 4 minuti: i biscottini risulteranno dorati sul bordo e ancora piuttosto bianchi al centro. Estraete le placche. dopo alcuni minuti sollevate la carta oleata e con una paletta staccate uno ad uno i biscottini; saranno ancora molli ma raffreddandosi si rapprendono subito, diventando croccanti. Proseguite nello stesso modo sino ad avere esaurito tutto il composto; potete usare la carta oleata anche dall’altro lato, dopodichË se avete ancora dei biscottini da cuocere la dovrete sostituire con altra pulita. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/6 Panna Liquida 1/6 Succo Di Limone 4/6 Gin Per Completare: Soda Ben Fredda Per Decorare: 1 Fettina Limone 1 Scorza Di Pompelmo Preparazione: Agitare nel mixer, con cubetti di ghiaccio. Riempire per due terzi il tumbler stretto, aggiungere soda ben fredda e mescolare dolcemente. Decorare infine con una fettina di limone e una scorza di pompelmo. Aggiungere (se gradita) una cannuccia.

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pesce Spada Farina 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1 Pugno Pinoli 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Ciuffo Finocchio Selvatico (o Cimette Di Finocchio) Sale Pepe Preparazione: Lavate e asciugate le fette di pesce spada, infarinatele e adagiatele in una padella capace dove avrete fatto rosolare lo spicchio d’aglio con l’olio. Bagnate tutto con il vino bianco, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per 5 minuti sul fuoco basso girando le fette di pesce. Aggiungete un bicchiere scarso di acqua, i pinoli, il finocchio selvatico sminuzzato e continuate la cottura per altri 15 minuti. Servite le fette di pesce spada ben coperte con il loro fondo di cottura. ...

Ingrediente principale: Limone Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 1 Disco Pan Di Spagna 1 Foglio Colla Di Pesce 1 Limone 50 Grammi di Zucchero Di Canna 100 Grammi di Ricotta Di Mucca 100 Grammi di Yogurth Magro 35 Cl di Latte Scremato 1 Tuorlo D’uovo Preparazione: Dividete il pan di Spagna in 4 parti e tagliate ognuna di queste a fette larghe e sottili. Lavate il limone, spremetene il succo e grattugiatene la scorza. Mettete a mollo la colla di pesce, scolatela, strizzatela e scioglietela in un pentolino con 1 cucchiaino di succo di limone, lo zucchero e 2 cucchiai di acqua. Fate intiepidire. Frullate la ricotta, lo yogurth e il latte. Unite il tuorlo, la scorza di limone e il succo rimasto. Frullate per circa 1 minuto. Incorporate la gelatina e mescolate. Prendete una terrina tonda, disponetevi uno strato di crema, poi uno di fette di pan di Spagna. Continuate ad alternare la crema al pan di Spagna e terminate con la crema. Mettete in frigorifero per cinque ore prima di servire in tavola. ...

Ingrediente principale: Uovo Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 1 Tazza Brodo Vegetale 1 Cucchiaio di Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Latte 1 Pizzico di Sale Preparazione: Portiamo il brodo a ebollizione, versiamo a pioggia la tapioca e lasciamo cuocere per una decina di minuti. Nel frattempo, in un piatto fondo sbattiamo insieme il tuorlo, il latte e il sale e versiamoci sopra la minestra di tapioca ben calda. ...

Ingrediente principale: Foglie Di Rosmarino Persone: 1 Ingredienti: 100 Cl di Acqua Bollente 40 Grammi di Foglie Di Rosmarino Preparazione: Infondere le foglie nell’acqua per 20 minuti. Utile contro l’asma: prendere a tazzine.

Ingrediente principale: Sogliola Persone: 4 Ingredienti: 8 Filetti Di Sogliola 50 Cl di Vino Bianco 100 Grammi di Funghi Coltivati Affettati 1/2 Limone 30 Grammi di Farina 40 Grammi di Burro 6 Cucchiai di Latte Tiepido 8 Asparagi Sale Preparazione: Insaporire nel burro la polpa di granchio e i funghi. Imburrare una pirofila e disporvi i filetti. Salare, spruzzare di limone, unire il vino e mettere in forno coperto a 180 gradi per 12 minuti. Togliere i filetti dalla pentola, unire al fondo la farina sciolta nel latte e mescolare su fuoco dolce. Unire quindi la salsa ai funghi e gli asparagi lessati e non appena tutto sar‡ caldo, anche il pesce. ...

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: 5 Spicchi di Aglio 1 Tuorlo D’uovo Sale Olio D’oliva Preparazione: Sbucciate l’aglio e passatelo nel tritaprezzemolo fino a ridurlo in crema. Aggiungetevi, quindi, il tuorlo e montate il composto con un frullino. A questo punto cominciate a versarvi a filo l’olio come per la maionese e fermatevi solo quando avrete visto che la salsa Ë abbastanza densa e corposa. L’aioli Ë perfetta per accompagnare qualunque piatto di pesce. ...

Ingrediente principale: Farina Di Grano Duro Persone: 1 Ingredienti: 250 Grammi di Farina Di Grano Duro 1/2 Cucchiaino Lievito Di Birra Acqua Sale Olio D’oliva Preparazione: Fare la fontana con la farina, nel centro sciogliere il lievito con un po’ di acqua tiepida e leggermente salata e un pizzico di sale. Impastare, aggiungendo ancora acqua secondo il bisogno, quindi lavorare la pasta fino a quando risulta ben liscia e di giusta morbidezza. Allargare e bucherellare la pasta con le dita e versarvi sopra dell’olio d’oliva. Lavorare di nuovo fino al completo assorbimento dell’olio. Tirare quindi una sfoglia rotonda sottile aiutandosi se occorre con un po’ di farina. Versare sulla sfoglia il condimento e spargerlo lasciando tutto intorno un margine di 1 cm circa, condire ancora con olio. La scaccia si chiude avvolgendo da 2 parti la sfoglia condita, la larghezza della scaccia deve essere di 5-6 cm circa, giunti al centro della sfoglia le 2 parti si chiuderanno a libro. Chiudere la pasta dai 2 lati aperti con un bordino. Cospargere la superficie della scaccia di olio d’oliva, sistemarla su una teglia gi‡ unta e infornare a temperatura di pane, cioË in forno ben caldo. Quando la pasta avr‡ preso un bel colore dorato, sfornare. ...