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Ingrediente principale: Cavolo Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Ingredienti: 1 Cavolo Verde Di 500 G 15 Cl di Latte 15 Cl di Panna 60 Grammi di Burro 30 Grammi di Formaggio Grattugiato 3 Cucchiai di Pangrattato 6 Bacche Ginepro (bacche Schiacciate) 2 Cucchiai di Farina 1/2 Cucchiaino Noce Moscata Grattugiata 1 Pizzico di Peperoncino Sale Pepe Preparazione: Fate scaldare il forno a 200 gradi (termostato 6). Mondate il cavolo, lavatelo e tagliatelo a listarelle. Mettetelo a cuocere in una pentola d’acqua bollente finchÈ Ë tenero. Sgocciolatelo e aggiungetevi le bacche di ginepro. Fate fondere 30 g burro in un tegamino, gettatevi la farina e mescolate a fuoco lento per circa due minuti. Togliete dal fuoco e versate progressivamente latte e panna, mescolando. Rimettete sul fuoco e fate cuocere a fuoco lento, sempre mescolando, finchÈ la besciamella si Ë addensata. Salate, pepate, unite noce moscata e peperoncino. Ungete una teglia di porcellana con 15 g di burro. Mescolate cavolo e besciamella e versate il tutto nella teglia. Cospargete la preparazione con formaggio grattugiato mescolato a pangrattato e con il resto del burro a fiocchetti. Infornate e fate cuocere per quindici minuti. Alzate allora la temperatura del forno a 230 gradi (termostato 7) e cuocete ancora per dieci minuti finchÈ la superficie Ë ben dorata. ...

Ingrediente principale: Succo Di Pera Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo Di Pera 1/2 Bicchiere di Succo Di Fichi 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Per Decorare: 1 Fetta Limone Preparazione: Unire il succo di pera e il succo di fichi e mescolare. Aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone. Decorare con 1 fetta di limone.

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Ingredienti: 350 Grammi di Riso 400 Grammi di Gamberi 1/2 Cipolla 1/2 Spicchio di Aglio 2 Bicchieri di Vino Bianco 1 Ciuffo Prezzemolo 125 Cl di Brodo (possibilmente Di Pesce) Sale Pepe Preparazione: Pulite i gamberi, privateli delle teste e sgusciateli. Tritate finemente la cipolla e l’aglio e metteteli in una casseruola con le teste dei gamberi e un mestolo di vino bianco. Ponete tutto sul fuoco e lasciate cuocere per una decina di minuti, poi levate le teste, sgocciolandole bene, e buttatele. Nel fondo di cottura versate il riso, fatelo tostare un poco quindi irrorate con il rimanente vino bianco e, quando questo Ë evaporato, portate a cottura diluendo poco alla volta con il brodo. Quattro minuti prima del termine di cottura unite al risotto anche le code sgusciate dei gamberi e il prezzemolo lavato e tritato finemente. Servite il risotto ben caldo avendo cura che resti abbastanza morbido. ...

Ingrediente principale: Vino Porto Rosso Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Vino Porto Rosso 1/4 Rum Bianco 2/4 Whisky 4 Gocce Angostura Preparazione: Versate gli ingredienti nello shaker insieme al ghiaccio, agitate e servite.

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Catalogna. Ingredienti: 7 Uova 200 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Maizena (amido Di Mais) 100 Cl di Latte 1 Limone 1 Barretta Cannella Preparazione: Far bollire il latte con la scorza di limone, lo zucchero e un pezzo della barretta di cannella, separare l’albume dal tuorlo delle 7 uova e sbattere i tuorli, dopodichË a bollitura del latte effettuata prelevare in una scodellina un po’ di latte nel quale verr‡ stemperato l’amido di mais, a questo punto si deve colare il restante latte per eliminare la scorza del limone e la cannella, riportare sul fuoco basso e senza far bollire, aggiungendo i tuorli sbattuti e il latte con l’amido fino a che si addenser‡ un poco, indi versare la crema in coppette del diametro di circa 15 cm e dell’altezza di circa 3 cm, mettere in frigo per un paio di ore, prima di servire bisognerebbe far caramellare dello zucchero, il metodo migliore e piu indicato sarebbe quello di cospargerne due cucchiaini direttamente sulla crema e caramellarlo con un ferro tondo del diametro di due o tre centimetri piu piccolo delle coppette, preventivamente riscaldato sulla fiamma del fornello ed appoggiandolo direttamente sulla crema per qualche istante, ottenendo cosi un sottile strato di caramello croccante, non facendo in questo modo utilizzare caramello eseguito normalmente. ...

Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 6 Ingredienti: 6 Uova 75 Cl di Latte 150 Grammi di Biscotti Amaretti 1 Bicchierino Liquore All’arancia 70 Grammi di Fecola Di Patate 25 Cl di Panna Montata 180 Grammi di Zucchero Granella Di Cioccolato Preparazione: Sbattere bene i tuorli con lo zucchero. Incorporare la fecola, stemperare con il latte e cuocere a fuoco dolce mescolando continuamente fino ad ottenere una crema liscia e densa. Far raffreddare, unire gli amaretti sbriciolati e mescolati al liquore, 3 albumi montati a neve e la panna. Mescolare con una frusta e porre in freezer per 3 ore. Guarnire con la granella di cioccolato e servire. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Frattaglie Di Pollo 2 Cipollotti 2 Foglie Alloro 30 Grammi di Funghi Secchi 200 Grammi di Funghi Champignon 80 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Aglio Sale Pepe Preparazione: Pulite, lavate e tagliate a pezzetti le interiora. Mettete i cipollotti tagliati a velo in una casseruola larga e bassa, con 40 g di burro e l’alloro che poi toglierete. Ammollate i funghi secchi in acqua tiepida, lavate e cuocete con il rimanente burro. Unite le due cotture, aggiungete gli champignon (tagliati a fettine) e 1/2 bicchiere di vino bianco. Salate e pepate e fate asciugare. Servite al centro di un anello di riso pilaf al naturale. ...

Ingrediente principale: Rum Bianco Persone: 1 Ingredienti: 1/10 Rum Bianco 1/10 Grand Marnier 2/10 Vermouth Bianco Secco 6/10 Succo Di Fragola Per Allungare: Ginger Ale Per Decorare: 1 Fragola 1/2 Fetta Arancia Preparazione: Versare i primi 4 ingredienti in uno shaker riempito di cubetti di ghiaccio. Agitare. Passare in un tumbler. Allungare con ginger ale. Decorare con 1 fragola e 1/2 fetta d’arancia.

Ingrediente principale: Cervo Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Fegato Di Cervo 30 Grammi di Burro 1 Cipolla 300 Grammi di Pancetta A Fette 1 Mela Acidula Pepe Bianco 6 Foglie Salvia 25 Cl di Fondo Scuro Di Selvaggina (v. Ricetta) Preparazione: Lavate il fegato sotto l’acqua corrente, asciugatelo e privatelo delicatamente della pellicina che lo ricopre. Fate fondere il burro in una pirofila che possa andare sul fuoco e rosolatevi il fegato a calore vivace da ogni lato. Togliete il fegato dal recipiente e soffriggete nello stesso condimento la cipolla affettata e 50 g di pancetta tagliata a striscioline. Distribuite la mela tagliata a spicchi sul soffritto, appoggiatevi sopra il fegato, e cospargetelo con pepe appena macinato e con le foglie di salvia. Coprite la superficie del fegato con le fettine di pancetta, sovrapponendole leggermente. Coprite la pirofila con un foglio di carta stagnola e fate cuocere nel forno a 200 gradi per circa un’ora. Le fettine di pancetta nelle quali viene avvolto il fegato lo rendono particolarmente saporito, pertanto non occorre aggiungere sale. A fine cottura, togliete il fegato dalla pirofila, versatevi il fondo di selvaggina e fatelo ridurre fino a quando il fondo di cottura avr‡ raggiunto la densit‡ desiderata. Tagliate il fegato a fettine e servitelo con le mele e il sughetto. I contorni pi˘ adatti per questo piatto sono le cipolle stufate, le patate in purea o le crocchette di patate. ...

Ingrediente principale: Panna Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta: 400 Grammi di Farina 15 Grammi di Olio D’oliva 90 Grammi di Panna 20 Grammi di Vino Bianco Lievito Di Birra Per La Farina Sale Per Il Condimento: 150 Grammi di Pancetta Macinata 1 Spicchio di Aglio Rosmarino Formaggio Parmigiano Reggiano Preparazione: Impastare la farina con gli altri ingredienti e lavorare per 10 minuti circa. Lasciare la pasta a lievitare per almeno 30 minuti. Con il matterello stendere una sfoglia di circa 3 mm. di spessore, tagliarla a dischi di 5 cm. di diametro e cuocerli usando gli appositi ferri. Tagliare a met‡, in senso orizzontale i dischi di pasta cotti e spalmare una met‡ con il composto di pancetta, aglio e rosmarino precedentemente tritati. Spolverizzare con il parmigiano e coprire con l’altra met‡. Servire caldi. ...

Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 1 Ingredienti: 2/10 Fragola Drink Boero 5/10 Ron Pampero White 3/10 Succo D’arancia Del Monte Per Guarnire: Ribes Nero Preparazione: Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda e guarnire con ribes nero.

Ingrediente principale: Gelato Al Cioccolato Persone: 6 Ingredienti: Gelato Al Cioccolato Gelato Pralinato 1 Vasetto Panna 2 Cucchiai di Frutta Candita 12 Biscotti Savoiardi 100 Grammi di Cioccolato Fuso Rum Zucchero Preparazione: Mettete il gelato al cioccolato dentro una formina di ghiaccioli e il gelato pralinato in un’altra e fate gelare. Frullate la panna con un cucchiaio di zucchero e aggiungeteci la frutta candita tagliata a pezzi. Mettete questo composto nel congelatore. Quando tutti i vari ingredienti saranno congelati, stendete sul fondo di una tortiera rettangolare tutto il gelato al cioccolato, poi uno strato di gelato pralinato e ancora uno di panna montata, infine uno strato di savoiardi imbevuti di rum e mettete a congelare. Prima di servire immergete in acqua calda lo stampo per un secondo e poi rovesciate su un piatto. Successivamente versate sulla cassata il cioccolato fuso e rimettete in congelatore per 30 minuti. ...