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Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Cavolfiore 400 Grammi di Farina 3/4 Bicchiere di Latte 2 Uova Olio D’oliva Sale Preparazione: Lessare il cavolfiore in acqua salata, scolarlo, farlo raffreddare e tagliarlo a pezzettini. Mescolare alla farina il latte, i tuorli, un po’ di sale e amalgamare con una frusta. Unire gli albumi montati a neve e aggiungere anche il cavolfiore. Scaldare l’olio e friggere l’impasto a cucchiaiate. Asciugare le frittelle con carta assorbente e servire. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Magatello Di Manzo A Fette Sottili 300 Grammi di Funghi Champignon 100 Grammi di Formaggio Grana Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Ungere di olio una teglia da forno ed adagiarvi le fettine di carne. Pulire i funghi, tagliarli a lamelle sottili, distribuirli sulla carne, salare, pepare, irrorare con poco olio e ricoprire con il grana a scaglie. Mettere in forno caldo per 5 minuti e servire. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 8 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 550 Grammi di Farina Bianca 00 250 Grammi di Latte 50 Grammi di Burro 30 Grammi di Lievito Di Birra Freschissimo 4 Tuorli D’uovo 2 Cucchiai di Zucchero Semolato Zucchero A Velo Olio Per Friggere 1 Pizzico di Sale Preparazione: Le dosi sono per 26 krapfen. Versate 500 g di farina in una larga ciotola, formate una fossetta al centro e sbriciolatevi il lievito di birra insieme ad un cucchiaino di zucchero semolato; unite quindi lentamente il latte formando una pastella molto morbida con circa la met‡ della farina, lasciando questo composto di lievito circondato dalla restante farina. Coprite la ciotola con un telo e mettetela in luogo tiepido per circa un’ora; unite all’impasto lievitato un pizzico di sale, il burro fuso e tiepido, i 4 tuorli, due cucchiaiate di zucchero semolato e la farina che lo circonda. Lavoratelo con energia finchÈ la pasta si staccher‡ dalle mani e dalla ciotola: formate allora 26 palline uguali che disporrete fra due teli. e fatele lievitare per almeno 2 ore. Friggetele in olio caldo, ma non troppo affinchÈ la pasta possa cuocere perfettamente anche all’interno: sgocciolate i Krapfen e posateli su carta bianca da cucina cosÏ che assorba l’unto. Cospargeteli con zucchero a velo e serviteli tiepidi. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 8 Ingredienti: 650 Grammi di Roux 500 Cl di Latte Bollente 300 Grammi di Carne Di Vitello Magro Tagliato A Dadi E Saltato Al Burro 2 Cipolle Tritate 1 Ramoscello Timo 1 Pizzico di Pepe Spezzettato 1 Ramoscello Timo Sale Noce Moscata Preparazione: Sciogliere il roux con il latte bollente, riportare ad ebollizione e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Far cuocere dolcemente per circa un’ora e filtrare. Per non far formare una pellicola in superficie durante il raffreddamento, passare un po’ di burro sulla superficie quando È ancora bollente, in questo modo si isola la superficie dall’aria. ...

Ingrediente principale: Succo Di Pesca Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Jameson Irish Whisky 1/10 Maraschino Luxardo 3/10 Succo Di Pesca 3/10 Succo D’ananas Bluebird Alcune Gocce Sciroppo Di Fragola Toschi Per Guarnire: Frutta A Piacere Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nel bicchiere tumbler alto con ghiaccio. Guarnire con spiedino di frutta e cannucce.

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Scamone Di Manzo 4 Cipolle Grandi Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettere la carne in un tegame, unire le cipolle sbucciate e tagliate a met‡, mezzo bicchiere di olio, sale e pepe. Coprire il tegame e cuocere per circa 2 ore e mezza. A fine cottura frullare le cipolle e il fondo di cottura e servire la carne coperta da questa salsina. ...

Ingrediente principale: Succo Di Datteri Freschi Persone: 1 Ingredienti: 1 Bicchiere di Succo Di Datteri Freschi Alcuni Cucchiai di Succo Di Mela Preparazione: Mescolare.

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 400 Grammi di Zucca 100 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 25 Grammi di Fagioli Rossi Sgranati E Lessati Sedano Carota 2 Pomodori Basilico Salvia Pepe Sale Preparazione: Cuocere la zucca tagliata a fette in acqua con sale e salvia per 3 ore. Rosolare in met‡ burro carota, sedano e basilico tritati e far insaporire il riso, unendo poi i fagioli, i pomodori pelati, sale e pepe. Dopo qualche minuto unire l’acqua con la zucca. Portare il riso a completa cottura, unire il parmigiano e il burro rimasto e servire. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 4 Carciofi Romani 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 1 Limone 5 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale 1 Manciata Pepe In Grani Preparazione: Lavate i carciofi e mondateli, eliminando le foglie esterne pi˘ dure. Poi tagliate a met‡ per il lungo, togliete le eventuali barbe interne e strofinate ogni pezzo con 1/2 limone tagliato, scottateli infine in acqua bollente leggermente salata. Preparate un condimento emulsionando l’olio con un pizzico di sale e una manciata di pepe, il succo dell’altro 1/2 limone e un battuto di aglio e prezzemolo. Scolate bene i carciofi e aprite le foglie interne inserendo il condimento al prezzemolo, infine lasciate riposare i carciofi per almeno 30 minuti, conservando la marinata in eccesso. Trascorso questo tempo cuoceteli alla griglia da entrambe le parti, avendo cura di spennellarli di tanto in tanto con la marinata rimasta. Servite i carciofi ancora caldi… ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 2/9 Zucchero 3/9 Rum 4/9 Acqua (o Soda O Succo Di Frutta) Preparazione: Mescolare tutti gli ingredienti.

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 415. Ingredienti: Per Le Crepes: 50 Grammi di Farina 1 Uovo 10 Cl di Latte 40 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale Per La Crema: 125 Grammi di Mascarpone Freschissimo 1 Tuorlo D’uovo 1/2 Bicchierino Cognac 70 Grammi di Zucchero 2 Mezze Pere Sciroppate Scorza D’arancia Preparazione: Mettete la farina in una ciotola con un pizzico di sale e l’uovo. Incorporate con la frusta gli ingredienti, versando a filo il latte. Unite alla pastella 10 g di burro fuso e fatela riposare due ore. Preparate la crema. Montate il tuorlo con lo zucchero. A parte lavorate il mascarpone finchÈ Ë cremoso. Incorporate, unite il liquore e le pere sgocciolate e tagliate a cubetti. Mettete in frigo. Diluite la pastella delle crepes con poca acqua o latte. Ungete la padella con poco burro fuso, mettetela sul fuoco e versate uno strato non troppo sottile di pastella. Inclinate la padella perchÈ lo strato copra il fondo e cuocete la crepe 2 minuti per lato. Procedete cosÏ con il resto della pastella. Fate raffreddare le crepe, quindi distribuite al centro di ognuna la crema. Rialzate i bordi fermando i fagottini con uno stecchino. Guarnite con della scorzetta di arancia e servite. ...

Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Ingredienti: 6 Foglie Basilico 6 Foglie Salvia Fresca 6 Foglie Alloro 6 Foglie Rosmarino 6 Foglie Menta Piperita 6 Foglie TË 6 Foglie Limone 6 Foglie Limoncella 6 Fiori Camomilla 6 Chiodi Di Garofano 4 Bacche Ginepro 1 Presa Zafferano 1 Pizzico di Noce Moscata 100 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi 500 Grammi di Zucchero 500 Grammi di Acqua Preparazione: Metto il tutto, escluso lo zucchero e l’acqua, in un vaso ben pulito ed asciutto; chiudo ermeticamente e faccio macerare per 7 giorni, scuotendo il vaso una volta al giorno. Trascorso tale tempo, pongo su fiamma moderata una terrina di terracotta resistente al fuoco, vi verso lo zucchero e l’acqua mescolando con un cucchiaio di legno sino ad avere una soluzione; smetto di mescolare e continuo la cottura in sobbollizione; schiomo con cura lo sciroppo, quando si formano in superficie delle bolle grosse e vischiose tolgo dal fuoco e lascio raffreddare. Filtro l’alcool della fusione attraverso della carta da filtro, nello sciroppo freddo; li mescolo delicatamente e lascio riposare per 24 ore ricoperto con un tovagliolo. Verso in bottiglie ben pulite ed asciutte e le chiudo con tappi nuovi di sughero. Per maggior garanzia di tenuta ricopro i tappi immergendo i colli delle bottiglie in paraffina sciolta a caldo. Le conservo quindi in luogo fresco, asciutto, buio e ben areato. ...