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Ingrediente principale: Gin Dry Persone: 1 Note: Luogo: Francia. Ingredienti: 1/2 Gin Dry 1/2 Vermouth Dubonnet 2 Gocce Angostura Preparazione: Aperitivo di evidente origine francese, si prepara nel mixer con ghiaccio.

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 10 Olive Nere Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 80 Grammi di Tonno Al Naturale 280 Grammi di Polpa Di Pomodoro Pasta Tipo Qualsiasi Preparazione: Prendere una decina di olive nere, tagliarle a pezzettini, metterle a soffriggere in un po’ d’olio (rigorosamente) d’oliva assieme ad uno spicchio d’aglio (tagliato in quattro pezzi). Quando quest’ultimo inizia a dorarsi, aggiungere una scatoletta da 80 g di tonno al naturale e un barattolo di polpa di pomodoro sgocciolata (280 g circa). Terminare la cottura e mettere sulla pasta. ...

Ingrediente principale: Frutta Mista Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Frutta Mista Congelata A Pezzi 1 Limone Pelato A Vivo Senza Semi 200 Grammi di Zucchero Preparazione: Togli la frutta dal freezer qualche minuto prima di utilizzarla. Fai lo zucchero a velo: 30 secondi a velocit‡ turbo. Unisci il limone e la frutta: 40 secondi a velocit‡ 7, 20 secondi a velocit‡ 4 e 20 secondi a velocit‡ Turbo, spatolando.

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Catalogna. Ingredienti: 200 Grammi di Ceci 1/2 Pollo 250 Grammi di Petto Di Vitello 250 Grammi di Spalla Di Montone 125 Grammi di Pancetta Affumicata 2 Cipolle 2 Carote 1 Gambo Sedano Bianco 500 Grammi di Cavolo Bianco 750 Grammi di Patate Sale Pepe 250 Grammi di Manzo Tritato 1 Uovo Pangrattato Poco Latte Preparazione: In un tegame largo con acqua abbondante si mettono a cuocere g 200 di ceci, dopo averli ammollati per una notte. Dopo circa un’ora e mezza di cottura, si aggiungono: 1/2 pollo, g 250 di petto di vitello, 250 di spalla di montone e 125 di pancetta affumicata, tutto tagliato a tocchetti (tranne il pollo che si disosser‡ alla fine). Dopo mezz’ora circa di cottura si aggiungono: 2 cipolle, 2 carote, un grosso gambo di sedano bianco, g 500 di cavolo bianco, 750 di patate, tutto tagliato grossolanamente a pezzi, sale e pepe q.b. La cottura continua per altri 25 minuti (controllare se bisogna aggiungere un po’ d’acqua). Intanto si saranno preparate delle polpettine con 250 g di manzo tritato, 1 uovo, pangrattato, un po’ di latte, sale e pepe, che si aggiungeranno alla fine nel tegame, cuocendo per altri 10 minuti. A questo punto (l’acqua si sar‡ quasi del tutto asciugata) disossare il pollo, togliere la pelle e dispone i pezzi in superficie insieme alle polpettine. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 2 Petti Di Pollo 50 Cl di Birra Chiara 1 Cipolla Grande 150 Grammi di Carne Macinata 100 Grammi di Erbette Lessate 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato 40 Grammi di Burro 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Tagliate a met‡ i petti e poi divideteli ancora in due, togliete l’ossicino e batteteli leggermente. In una ciotola mescolate la carne tritata con il formaggio grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Spalmate il composto sui filetti di petto, arrotolateli, legateli, infarinateli. In un tegame scaldate il burro e lasciatevi appassire le cipolle tagliate a fettine sottili. Quindi insaporitevi i rotolini per alcuni minuti. Versate la birra e cuocete per venti minuti. Se occorre, verso la fine aumentate il calore per far addensare il sugo di cottura. Slegate gli involtini tagliateli a rondelle, disponeteli sul piatto da portata, nappateli con la loro salsa e servite. ...

Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 15 minuti. Ingredienti: 150 Grammi di Farina 2 Uova 1 Albume D’uovo 60 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero Di Canna 4 Fette Ananas Sciroppato 1 Bustina Lievito 1 Limone Non Trattato 1 Arancia Non Trattata Preparazione: In una tortiera di vetro mettete il burro e 100 g di zucchero. Cuocete per 3 minuti a media potenza. Nel frattempo sgocciolate le fette d’ananas, avendo cura di conservare il liquido in una tazza. Trascorsi i 3 minuti togliete la pirofila dal forno, mescolate bene e adagiate sul fondo le fette di ananas. In una terrina sbattete 2 tuorli con lo zucchero rimanente. Quando saranno ben gonfi incorporate la farina setacciata e mescolate bene con un cucchiaio di legno. Aggiungete lo sciroppo d’ananas e il lievito e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo. In un’altra ciotola montate a neve ben ferma 3 albumi Trasferite gli albumi in una ciotola capiente e, mescolando dall’alto verso il basso, incorporate i tuorli lavorati con lo zucchero, la farina e lo sciroppo di ananas. Versate la preparazione nella tortiera, coprite e cuocete per 10 minuti alla massima potenza. Spegnete il forno e lasciate riposare per 5 minuti la torta all’ananas. Trasferite il dolce su una portata. Servitelo tiepido o freddo. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 1 Ingredienti: 1/4 CaffË Lavazza 1/4 Panna 1/4 Grappa Julia 1/4 Amaretto Di Saronno Preparazione: Si prepara nello shaker. Si serve in un bicchiere da cocktail guarnire con polvere di caffË.

Ingrediente principale: Cicale Di Mare Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cicale Di Mare 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Scatola Pomodori Pelati A Pezzettini Alcuni Ciuffi di Prezzemolo 3 Spicchi di Aglio 300 Grammi di Riso Basmati 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Per le cicale di mare: pulire le cicale, lavarle bene e lessarle in una pentola capiente con acqua salata, qualche ciuffo di prezzemolo, 2 spicchi d’aglio e l/2 bicchiere di vino bianco per 10 minuti. Con le forbici incidere la schiena delle cicale (lasciarne qualcuna intera) in senso longitudinale ed estrarre la polpa. Preparare un trito con aglio e prezzemolo, l’olio d’oliva extra-vergine e la polpa delle cicale: farlo soffriggere per qualche minuto in una casseruola dal fondo pesante in alluminio. Per il risotto: mescolare e, dopo qualche minuto, unire il riso e bagnare con il vino bianco. Salare. Bagnare spesso con l’acqua in cui si sono lessate le cicale. Unire la polpa di pomodoro e fare cuocere fino a quando il riso sar‡ pronto. Per servite: a cottura ultimata cospargere il riso con il prezzemolo tritato, pepate e servite. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo 1 Bicchiere di Cognac 1 Bicchiere di Panna Crostoni Al Burro Brodo Preparazione: Preparate il pollo tagliato a pezzi e fatelo colorire nel burro, poi versate nella casseruola il cognac e poi brodo quanto occorre per portarlo a cottura. Alla fine, vi unirete anche la panna e lascerete cuocere ancora qualche minuto. Servite con crostoni fritti al burro.

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 8 Note: Luogo: Val D’Aosta. Ingredienti: 250 Grammi di Farina 175 Grammi di Burro 250 Grammi di Formaggio Fontina Grattugiato 1 Cucchiaino Lievito In Polvere 1 Uovo 1 Cucchiaio di Senape In Polvere 1 Cucchiaino Timo In Polvere Sale Pepe Preparazione: Impastare la farina con il burro freddo, la fontina, il lievito, l’uovo e la senape. Salare, pepare e unire il timo. Stendere la pasta sulla spianatoia leggermente infarinata in una sfoglia dello spessore di circa 1 cm. Ricavare 24 dischi del diametro di 2-3 cm e disporli sulla placca foderata di carta da forno. Farli riposare in luogo tiepido per almeno 30 minuti. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 10 minuti. Sfornarli quando diventano dorati. Servirli. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Penne Olio D’oliva 500 Grammi di Pomodori Pelati 1/2 Cipolla 200 Grammi di Ricotta Formaggio Parmigiano Basilico Sale Preparazione: Soffriggere la cipolla nell’olio, unire i pomodori e cuocere per circa 1 ora. Cuocere la pasta e sbriciolare la ricotta con un po’ di acqua di cottura della pasta. Scolare la pasta e condirla con la ricotta e con il sugo. Aggiungere il formaggio grattugiato e servire. ...

Ingrediente principale: Whisky Americano Persone: 1 Ingredienti: Whisky Americano 2 Spruzzi Pernod 2 Spruzzi Angostura 1 Spruzzo Anisette Per Servire: Alcuni Cubetti D’ananas (cubetti Piccoli) Preparazione: Agitare poco nel mixer con ghiaccio. Servire nel tumbler stretto, con piccoli cubetti d’ananas.