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Ingrediente principale: Maiale Persone: 8 Ingredienti: 3000 Grammi di Spalla Di Maialetto Con Cotenna 800 Grammi di Pasta Di Pane 1 Cucchiaio di Coriandolo 1 Cucchiaio di Finocchietto 1 Cucchiaio di Anice Selvatico 1 Cucchiaio di Rosmarino 1 Cucchiaio di Salvia 1 Cucchiaio di Aglio Tritato Sale Pepe Preparazione: Disossare la spalla del maiale, salare e speziare con coriandolo, finocchietto, anice, aglio, salvia e rosmarino. Cuocere a 180 gradi per 2 ore. Preparare un impasto con acqua, farina e lievito e farlo lievitare. Raggiunto il doppio del volume, stenderlo, speziarlo e avvolgerlo all’arrosto. Spennellare con tuorlo e mettere al forno 180 gradi per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Seppioline Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Seppioline 1 Cipollotto 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 1 Bicchiere di Brodo Di Pesce (o Brodo Vegetale) 1 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Acquistate delle seppioline freschissime, pulitele accuratamente tenendo da parte le ghiandole dell’inchiostro, lavatele bene sotto acqua corrente, poi tagliate le pi˘ grandi a striscioline e lasciate intere le pi˘ piccole. In una padella capace fate soffriggere il cipollotto finemente tritato e lo spicchio di aglio pestato (toglietelo non appena prende colore) in abbondante olio, quindi aggiungete le seppioline. Lasciate cuocere per 10 minuti e poi bagnate con il vino. Non appena quest’ultimo sar‡ evaporato versate il brodo di pesce o quello vegetale (preparato precedentemente) in cui avrete fatto sciogliere l’inchiostro delle seppie. Salate, pepate e fate cuocere per mezz’ora, quindi servite. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione PurË Ricco Findus 40 Grammi di Fesa Di Vitello A Pezzetti 200 Grammi di Funghi Champignon 3 Cucchiai di Passato Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Sedano Tritato 1/2 Cucchiaio di Cipolla Tritata 1/2 Cucchiaio di Carota Tritata 1/2 Bicchiere di Vino Burro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Fate rosolare la carne insieme con il sedano, la cipolla e la carota e con qualche cucchiaio d’olio. Spruzzate con il vino e, quando si sar‡ ridotto, unite i funghi e il passato di pomodoro. Salate e pepate. Portate a cottura unendo, all’occorrenza, acqua. Preparate il purË con una noce di burro e servitelo insieme con lo spezzatino. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 2 Fettine Tacchino 1 Carota 1 Pera Erbe Aromatiche Miste 1 Bicchiere di Vino Bianco Aceto Di Mele Poco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Ricavare delle strisce dalla carne sottile di tacchino; sovrapporvi strisce di carota ed arrotolarle a mo’ di roselline, fermandole con stuzzicadenti. Rosolarle in padella con poco olio ed erbe aromatiche; sfumarle con vino bianco e portarle a cottura. Tagliare a julienne l’insalata e condirla con olio, sale, pepe, aceto di mele e fettine di pera essiccate al forno. ...

Ingrediente principale: Pernici Persone: 4 Note: Luogo: Svezia. Ingredienti: 150 Grammi di Burro 4 Pernici Sale 1 Tazza Panna Liquida 1/2 Limone (succo) Preparazione: Rosolare in 150 g di burro 4 pernici ben pulite, lavate ed asciugate. Salarle e coprirle a filo con acqua bollente. Far sobbollire per 1 ora, unire 1 tazza di panna liquida, il succo di 1/2 limone e far sobbollire per altri 45 minuti, rimescolando spesso. Tagliare a met‡ le pernici, disporle su un piatto di portata e irrorarle con il fondo di cottura fatto restringere a fiamma vivace. Servire subito accompagnato con patate arrosto. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: Mele Meringa Preparazione: Tenete le mele in forno fino a che diventano un po’ molli, pelate la met‡ superiore, spargete della meringa sulle parti sbucciate e cuocete in forno finchÈ la meringa si dora.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Note: Preparazione: 180 minuti. Ingredienti: 1000 Grammi di Pancia Di Vitello 200 Grammi di Carne Di Vitello Trita 200 Grammi di Cervella 200 Grammi di Filoni 5 Uova 100 Grammi di Piselli Sgranati 50 Grammi di Pinoli 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 1 Cucchiaio di Foglie Di Maggiorana Sale 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Foglia Alloro Vino Bianco Preparazione: Rosolare la carne ci vitello con olio e alloro. Aggiungere tutti gli altri ingredienti, tranne la punta, per fare il ripieno. Con la punta formare una tasca da riempire con il ripieno. Cucirla e farla bollire per circa 120 minuti ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie 1000 Grammi di Zucca 80 Grammi di Burro Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Togliere la scorza alla zucca e dividete la polpa, dopo aver tolto i semi e i filamenti, a cubetti di circa 2 cm di lato. Mettete a fuoco una pentola grande con acqua salata e quando bolle, gettatevi i cubetti di zucca, facendoli bollire 10 minuti prima di buttare anche la pasta, lasciando cuocere per il tempo necessario. Alla fine scolate e condite con il burro, prima sciolto a lieve calore, e con abbondante parmigiano. ...

Ingrediente principale: Rum Bianco Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Rum Bianco 5/10 Succo D’ananas 2/10 Crema Di Cocco Per Decorare: 1 Pezzo Ananas Preparazione: Versare i primi 3 ingredienti nel vaso di un frullatore con del ghiaccio tritato. Miscelare. Passare in un bicchiere old fashioned. Decorare con 1 pezzo d’ananas e servire con una cannuccia.

Ingrediente principale: Southern Comfort Persone: 1 Ingredienti: 1/6 Succo Di Pompelmo 1/6 Succo D’ananas 1/6 Rum 3/6 Southern Comfort Per Servire: Frutta Di Stagione Preparazione: Preparare, con cubetti di ghiaccio, nella bowl. Servire nel cup con frutta di stagione.

Ingrediente principale: Bietole Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Bietole Besciamella Formaggio Grattugiato Burro Sale Preparazione: Lessate le bietole, sgocciolatele con cura e utilizzate soltanto le coste tagliandole a piccoli pezzi. Sistematele in una pirofila imburrata a strati alternati ad altri di besciamella e spolverizzati con formaggio grattugiato. Terminate cospargendo l’ultimo strato di coste con abbondante formaggio. Cuocete in forno a 180 gradi per un quarto d’ora circa.

Ingrediente principale: Cardi Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Cardi 120 Grammi di Formaggio Fontina 2 Cucchiai di Farina 1/2 Limone (succo) Sale Olio D’oliva Preparazione: Mondare i cardi e tagliarli a pezzi. In un tegame stemperare la farina in 100 cl d’acqua, unire il succo di limone, una presa di sale e i cardi e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore e mezza. Scolare i cardi e disporli in una teglia ben unta, coprirli con la fontina tagliata a lamelle e mettere in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti. ...