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Ingrediente principale: Miele Amaro Persone: 4 Note: Luogo: Sardegna. Ingredienti: 600 Grammi di Farina 80 Grammi di Strutto 400 Grammi di Formaggio Pecorino Sardo Fresco 6 Uova Miele Amaro Abbondante Olio Per Friggere Preparazione: Su una spianatoia formate una fontana con la farina; al centro mettete le uova e lo strutto e amalgamate bene fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Stendete la pasta in sfoglie molto sottili dalle quali ritaglierete dei quadrati al cui centro metterete dei pezzi di pecorino fresco; ripiegate su sÈ stessi i quadrati premendo bene i bordi. Friggete le sabadas in una padella con abbondante olio e, una volta cotte, passatele su carta assorbente da cucina e servitele calde, bagnandole con un po’ di miele amaro liquido. ...

Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Seppie 300 Grammi di Piselli Freschi (o Piselli Surgelati) 40 Grammi di Olio D’oliva Peperoncino 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1/2 Spicchio di Aglio 10 Cl di Vino Bianco 2 Pomodori Pelati Sale Preparazione: Inserisci nel boccale l’olio, l’aglio e il peperoncino: 3 minuti a temperatura 100 velocit‡ 4. Unisci le seppie e insaporisci per 3 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1. Irrora con il vino bianco, unisci i pomodori pelati sminuzzati, il sale e cuoci per 30 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1, unendo a met‡ cottura i piselli. A fine cottura cospargi di prezzemolo e servi. Consigli: se ritieni necessario addensare il sugo continua la cottura a temperatura Varoma per il tempo necessario, secondo le tue esigenze. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 1 Vasetto Omogeneizzato Di Prosciutto 1 Cucchiaio di Latte Intero 1 Patata Media 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano 1 Pizzico di Sale Preparazione: Cuocere in abbondante acqua leggermente salata la patata ben pulita e lavata. Ridurre la patata ben cotta ad una purea piuttosto fluida, aggiungendo eventualmente un po’ di brodo di cottura. Aggiungere il cucchiaio di latte alla purea, quindi amalgamare bene il prosciutto e completare con il parmigiano. ...

Ingrediente principale: Frutti Di Mare Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 1200 Grammi di Frutti Di Mare (cozze, Vongole, Tartufi) 2 Spicchi di Aglio 1 Scalogno 2 Rametti Origano 1 Ciuffo Basilico 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Brodo Vegetale 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Spazzolate bene i frutti di mare, quindi fateli aprire, tutti insieme, in 2 cucchiai d’olio aromatizzato da uno spicchio d’aglio intero leggermente schiacciato. Appena aperti, sgusciateli tutti (tranne alcuni che serviranno per guarnire) e teneteli da parte; conservate anche il liquido di cottura filtrato. Per il risotto soffriggete in 2 cucchiai di olio, lo scalogno tritato e uno spicchio d’aglio intero; unite quindi il riso, fatelo crogiolare a fuoco vivo, salatelo, sfumatelo con il vino bianco e, non appena questo sar‡ evaporato, proseguite la cottura, unendo del brodo vegetale e qualche mestolo del liquido dei frutti di mare (saranno sufficienti un paio di mestolini, perchÈ Ë piuttosto salato). A cottura quasi terminata, aggiungete al riso i frutti di mare sgusciati e completate con 1 cucchiaio d’olio crudo, pepe macinato e un trito di origano e basilico. Distribuite il riso nei piatti da porzione, guarnite ogni piatto con alcuni frutti di mare nel guscio, un ciuffetto di basilico e servite subito. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/8 Vermouth Dry 7/8 Gin Per Servire: 1 Oliva 1 Scorza Di Limone Preparazione: Preparare direttamente nel tumbler stretto in cui gi‡ si trovino cubetti di ghiaccio. Servire con un’oliva e una scorza di limone precedentemente spremuta nel bicchiere.

Ingrediente principale: Succo Di Mango Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Succo Di Mango 1/4 Succo Di Banana 1/4 Succo D’arancia Preparazione: Mescolare.

Ingrediente principale: Mirtilli Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Mirtilli 250 Grammi di Panna Liquida 1 Limone (succo) Zucchero Preparazione: Prendete la panna che avrete lasciato riposare per un paio d’ore in frigo, e, con una frusta, sbattetela lentamente in modo da farla diventare un po’ pi˘ compatta ma senza montarla. Dividete i mirtilli ben mondati in quattro coppette e unitevi il succo di limone zuccherato a piacere. Al momento di servire versate su ogni coppa una parte di panna addensata. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso Carnaroli 2 Cipollotti Novelli 400 Grammi di Piselli Sgranati 300 Grammi di Spinaci Freschi Vino Bianco Secco Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Appassire nell’olio i cipollotti triturati con i piselli. Lessare gli spinaci in un dito d’acqua, scolarli, strizzarli, ridurli in purea. Tostare il riso con una goccia d’olio, sfumare col vino e quando evapora, bagnare col brodo, unendo anche cipolle e piselli. A met‡ cottura aggiungere gli spinaci e, a fiamma spenta, mantecare col burro e il formaggio. ...

Ingrediente principale: Mandorle Dolci Sgusciate Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Mandorle Dolci Sgusciate 10 Grammi di Mandorle Amare 300 Grammi di Zucchero 4 Albumi D’uovo 1 Limone Zucchero A Velo 1 Foglia Ostia Per Dolci Preparazione: Sbollentate le mandorle per una decina di minuti, pelatele e fatele seccare per qualche minuto in forno. Fatele freddare poi schiacciatele o tritale finemente, quindi impastatele molto bene con lo zucchero. Amalgamateci le chiare montate a neve soda e un cucchiaino di scorza di limone grattata. Mescolate bene in modo da ottenere una pasta piuttosto consistente. Formate quindi delle palline grosse come un piccolo uovo e mettetele su un foglio d’ostia (in mancanza imburrate e infarinate una placca da forno). Fate riposare per un’ora e cuocete in forno basso per mezz’ora. Fate freddare e cospargete con zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Storione Persone: 4 Ingredienti: 4 Cucchiai di Senape Di Digione In Grani Poco Aceto Di Vino 1 Trancio Storione Affumicato (da 300 G) 8 Cucchiai di Yogurth Intero 1 Trito Aneto O Cerfoglio O Prezzemolo Preparazione: Mescolare con cura la senape e lo yogurth fino a ottenere un composto amalgamato. Insaporire con il trito aromatico e, usando una frusta, montare leggermente la salsa. Tagliare a fettine sottilissime lo storione, disporle su un piatto da portata e napparle con la salsa. Guarnire a piacere con rametti di aneto o cerfoglio o prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso Gi‡ Cotto 100 Grammi di Formaggio A Fette 1 Uovo Intero 1 Tazza Sugo D’arrosto 1 Tartufo 100 Grammi di Pangrattato Olio Per Friggere Sale Preparazione: Ponete in una terrina il risotto freddo, un uovo intero e il sugo dell’arrosto e mescolate con cura per amalgamare gli ingredienti. Stendete met‡ del composto ottenuto sul fondo di una teglia rettangolare, livellatelo bene, poi ricopritelo con le fette di formaggio e con il tartufo tagliato a lamelle sottili. Formate sulla farcitura uno strato regolare con il resto del risotto e comprimetelo servendovi di un cucchiaio. Tagliate la preparazione in tanti quadrati di uguale dimensione, usando un coltello inumidito. Sollevate delicatamente ciascun quadrato e passatelo nel pangrattato, facendo in modo che ne resti completamente coperto. Fate scaldare abbondante olio d’oliva in una padella e friggetevi i quadretti di riso 4-5 minuti per parte, a calore moderato. Scolateli quando sono ben dorati e passateli su un foglio di carta assorbente da cucina, per eliminare l’unto in eccesso. Serviteli caldi e cosparsi con un po’ di sale. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 650 Grammi di Pesche 250 Grammi di Zucchero 3 Tuorli D’uovo 4 Albumi D’uovo Burro Per Gli Stampini Biscotti Amaretti Polverizzati 1 Cucchiaino Pistacchi 1 Pizzico di Sale Preparazione: Spellate le pesche, snocciolatele e passate la polpa al passaverdura. Imburrate 4 stampini e rivestiteli di amaretti. Accendete il forno a 190 gradi. Amalgamate al passato di pesche 3 amaretti polverizzati, lo zucchero e 3 tuorli. Montate a neve fermissima gli albumi con il sale e amalgamateli al passato di frutta, con delicatezza. Passate gli stampini in forno e cuocete 15-20 minuti, poi estraete i dolci e cospargeteli con i pistacchi tritati molto finemente. Servite subito. NB. Se utilizzate le pesche sciroppate bastano 150 g di zucchero; aggiungetelo poco alla volta e controllate che il composto sia abbastanza dolce. ...