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Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore 70 Grammi di Farina 250 Grammi di Ricotta Noce Moscata 1 Cucchiaio di Semi Di Sesamo Sale Olio D’oliva Preparazione: Pulire il cavolfiore, dividerlo in cimette e conservare le foglie pi˘ tenere. Lessare cimette e foglie in acqua salata e scolarle conservando l’acqua di cottura. Scaldare 3 cucchiai di olio stemperarvi la farina amalgamando bene, versarvi a poco a poco 80 cl di acqua di cottura del cavolfiore e mescolare portando ad ebollizione; insaporire tale besciamella con noce moscata. Unire ricotta e foglie di cavolfiore tritate, mescolare e condirvi le cimette. Disporre il composto in una teglia unta e cosparsa di pangrattato. Spolverizzare col sesamo e gratinare in forno. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 6 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 6 Gamberetti Sgusciati E Con La Coda 350 Grammi di Moscardini 12 Pomodori Rotondi 1 Peperone Verde 200 Grammi di Ananas Tagliato A Dadini 1 Cipolla Tagliata In 6 Spicchi Per La Marinatura: 1/2 Tazza Sherry Secco 2 Cucchiai di Olio Di Sesamo 1 Cucchiaio di Semi Di Sesamo Pestati 1 Spicchio di Aglio Tritato 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Nero Appena Macinato 1/2 Cucchiaino Zenzero ...

Ingrediente principale: Sarde Persone: 4 Ingredienti: 16 Sarde Freschissime 2 Uova 1 Ciuffo Prezzemolo 1/2 Spicchio di Aglio Farina Pangrattato 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Pulire le sarde, eliminare le teste e le spine centrali senza dividere i filetti. Lavarle e tenerle per 30 minuti coperte di acqua acidulata con 2 cucchiai di aceto. Sbattere le uova e incorporare un trito di aglio e prezzemolo, sale e pepe. Scolarle, asciugarle, passarle in un velo di farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato. Friggerle in abbondante olio. Scolarle e servirle caldissime. ...

Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 4 Ingredienti: Pane Burro 80 Grammi di Formaggio Gorgonzola 100 Grammi di Prosciutto Cotto Sale Pepe Paprica Preparazione: Tagliate alcune fette di pane raffermo, spalmatele con un poco di burro e fatele tostare leggermente nel forno. Nel frattempo preparate in una terrina la salsa al gorgonzola. Mettete nella ciotola il formaggio, la paprica, il sale e il pepe e amalgamate bene il tutto. Togliete le fette dal forno e spalmatele con la crema al formaggio e rimettetele nel forno a 150 gradi fino a quando il formaggio non si sar‡ sciolto. Servite i crostini con delle fette di prosciutto sopra. ...

Ingrediente principale: Cime Di Rapa Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cime Di Rapa 2 Teste Grandi Aglio 4 Filetti D’acciughe Sott’olio Olio D’oliva Sale Peperoncino In Polvere Preparazione: Tagliate ed eliminate i gambi e le foglie pi˘ dure, sciacquatele in abbondante acqua pi˘ volte e lessatele. Scolatele al dente e mettetele in una grossa padella antiaderente, nella quale avrete precedentemente riscaldato l’olio e fatto dorare l’aglio. Mescolate energicamente e aggiungete il sale, il peperoncino e i filetti di acciughe. Lasciate cuocere per 10 minuti scarsi coprendo la padella con un coperchio o con della carta alluminio. Prima di toglierle dal fuoco, assicuratevi che non siano brodose, se cosÏ fosse, alzate la fiamma e scopritele. Lasciatele intiepidire e servite. ...

Ingrediente principale: Granceole Persone: 4 Ingredienti: 4 Granceole 100 Grammi di Gamberetti Lessati Maionese Insalata Lattuga Timo Maggiorana Sale Pepe Preparazione: Portate a bollore abbondante acqua salata, pepata e insaporita con un po’ di timo e di maggiorana. Quando l’acqua bolle, tuffatevi le granceole vive e lessatele a pentola coperta per 10 minuti. Lasciatele intiepidire nel loro liquido e poi sgocciolatele. Con un coltello o una forbice tagliate in senso circolare le granceole in modo da poterle scoperchiare. Scartate le parti grigiastre (stomaco e intestini), raccogliete il resto della polpa e unitelo alla maionese mescolando con cura. Lavate alcune foglie di lattuga, asciugatele e foderatevi la conchiglia delle granceole. Riempitele con la maionese, guarnite con i gamberetti. Prima di servire non mettete in frigorifero, ma al fresco. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Pinot Bianco DOC, Colli Piacentini Val Nure ìSpumanteî DOC, Gravina DOC. ...

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Ingredienti: 200 Grammi di Mascarpone 150 Grammi di Cioccolata Fondente 50 Grammi di Zucchero A Velo 3 Dischi Pasta Sfoglia Pronta Preparazione: Cuocere la pasta sfoglia in forno a 180 gradi dopo averla bucherellata con una forchetta e ricoperta con carta forno e legumi secchi. Unire il mascarpone con la cioccolata spezzettata e mescolare formando una mousse da spalmare sui dischi di sfoglia. Sovrapporre i dischi farciti, terminare con lo zucchero a velo e servire. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cozze 1 Cucchiaio di Farina 50 Grammi di Burro 1/2 Cucchiaio di Zafferano 1 Pizzico di Pepe 1 Pizzico di Sale Preparazione: Fate aprire le cozze. Intanto preparate la salsa facendo sciogliere in un tegame il burro, uniteci poi la farina, un pizzico di sale e uno di pepe; aggiungete l’acqua di cottura delle cozze e mescolate fino ad ottenere una crema liquida. Unite lo zafferano e versate, la salsa cosÏ ottenuta, sulle cozze che avrete sistemato su un vassoio. ...

Ingrediente principale: Rum Bianco Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Rum Bianco 1/3 Rum Scuro 1/3 Succo D’ananas 1 Cucchiaino Zucchero Per Decorare: 1 Ciliegina Da Cocktail Alcune Fettine Ananas Preparazione: Versate gli ingredienti nello shaker con del ghiaccio, quindi agitate bene e filtrate la miscela in un tumbler medio. Servite dopo aver decorato con una ciliegina da cocktail e fettine d’ananas.

Ingrediente principale: Prugne Secche Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Prugne Secche 2 Bicchieri di Vino Bianco 2 Cucchiai di Zucchero 1 Limone 1 Cucchiaino Cannella In Polvere Preparazione: Lavare bene le prugne, asciugarle, metterle in una terrina e spolverizzarle con lo zucchero e la cannella; unirvi qualche goccia di succo di limone e il vino e lasciarle macerare per un’intera notte. Il mattino seguente metterle in frigo e servirle poi a pranzo come dessert. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Pere Williams Rosse 200 Grammi di Zucchero 25 Cl di Latte 4 Uova 400 Grammi di Biscotti Savoiardi Preparazione: Cuocete le pere sbucciate e tagliate a pezzetti con 100 g di zucchero e il latte. Appena diventano morbide frullatele. In una ciotola montate i 4 tuorli con lo gli altri 100 g di zucchero, unite i savoiardi sbriciolati e il frullato di pere freddo. Incorporatevi gli albumi montati a neve ferma, versate il composto in uno stampo imburrato e cuocete in forno a 180 gradi per un’ora. Sformate tiepido. ...

Ingrediente principale: Sambuca Persone: 1 Ingredienti: 1/10 Curacao Blu De Kuyper 3/10 Sambuca Molinari 5/10 Schweppes Tonic 1/10 Succo Di Limone Per Guarnire: Frutta Di Stagione Preparazione: Si prepara direttamente nel tumbler con ghiaccio versando gli ingredienti nell’ordine. Mescolare delicatamente. Guarnizioni fantasia con frutta di stagione. Cannucce.