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Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Ananas 2 Pesche 2 Kiwi Ribes Zucchero Maraschino Preparazione: Sbucciare i kiwi e tagliarli a met‡ nel senso dell’altezza e da ciascuna parte ricavare 4-5 spicchi. Sbucciare le pesche e tagliarle sempre a spicchi. Prendere 4 piattini e sistemare al centro di ciascuno una fetta di ananas, contornare a raggiera alternando uno spicchio di pesca e uno di kiwi e riempire il centro con una cucchiaiata di ribes. Spolverizzare con zucchero e spruzzare con il maraschino, quindi mettere in frigo circa 2 ore prima di servire. ...

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 4 Note: Luogo: Isole Eolie. Luogo: Sicilia. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 120 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Manciata Capperi 1 Manciata Olive Aglio Prezzemolo Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Rosolare nell’olio un trito d’aglio, prezzemolo, capperi, olive, tonno; aggiustare di sale e pepe e far insaporire; frattanto scolare la pasta al dente e mantecarla nell’intingolo utilizzando un poco di acqua di cottura della pasta stessa. ...

Ingrediente principale: Triglie Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Triglie Finocchietto Selvatico 2 Limoni 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Peperoncino 1 Scalogno 1 Tuorlo D’uovo Sodo 1 Cucchiaio di Senape Aromatica Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Pepe Preparazione: Cospargete il fondo di una pirofila con un po’ di finocchietto selvatico lavato e sminuzzato. Pulite le triglie, lavatele e asciugatele con delicatezza, salatele e pepatele internamente. Adagiatele nella pirofila sopra lo strato di finocchietto, irroratele con il succo dei limoni, filtrato al colino, un bicchiere di vino bianco e quattro cucchiai d’olio. Cuocetele in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti bagnando ogni tanto le triglie con il sugo di cottura. Preparate una salsa piccante mescolando lo scalogno tritato con un pizzico di peperoncino in polvere, un cucchiaio di senape, il tuorlo sodo schiacciato, un pizzico di sale e un filo d’olio versato lentamente come per una maionese. Mescolate e amalgamate gli ingredienti. Servite le triglie nello stesso recipiente di cottura con la salsa a parte in salsiera. Vini di accompagnamento: Colli Berici Sauvignon DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Ischia Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 50 Grammi di Burro 6 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla Prezzemolo 8 Gherigli Di Noci 1 Limone Noce Moscata Pepe Sale Preparazione: Cuocere le patate sbucciate in poca acqua salata. Fare un soffritto con il burro, un po’ di scorza di limone, cipolla e prezzemolo tritati, aggiungere sale, pepe e noce moscata grattugiata; unire le patate tagliate a fette. Lasciar cuocere per 15 minuti. Pestare i gherigli di noci e spruzzarli di succo di limone; versarli sulle patate, prima di servire. ...

Ingrediente principale: Whisky Rye Persone: 1 Ingredienti: 4 Cubetti Ghiaccio 4 Cl di Whisky Rye 2 Cl di Vermouth Rosso 2 Cl di Curacao Bianco 2 Cucchiaini Succo Di Limone Filtrato Preparazione: Mettete nello shaker il ghiaccio e tutti gli ingredienti nell’ordine elencato, agitate per qualche istante, poi filtrate il cocktail in un tumbler medio.

Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 1 Ingredienti: 6/13 Vermouth Dolce 5/13 Succo D’ananas 1/13 Succo Di Limone 1/13 Maraschino Per Completare: Aranciata Amara Per Guarnire: 1 Fettina Arancia Preparazione: Agitate bene succo d’arancia, vermouth, succo di limone e maraschino con ghiaccio. Versate in un bicchiere da bibita con 2 cubetti di ghiaccio. Aggiungete l’aranciata amara e mescolate. Guarnite con 1 fettina d’arancia.

Ingrediente principale: Mimosa Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Aceto Di Vino Champagne 50 Grammi di Mimosa 4 Boccioli Rosa 4 Tulipani 50 Grammi di Viole 2 Scalogni Preparazione: Scaldare l’aceto aggiungendovi lo scalogno tritato; al primo fremito spegnere la fiamma e aggiungere tutti i fiori. Lasciar macerare 24 ore, poi filtrare e imbottigliare.

Ingrediente principale: Succo Di Carota Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo Di Carota 1/4 Bicchiere di Succo Di Insalata Lattuga 1/4 Bicchiere di Succo Di Patata Alcune Gocce Succo Di Limone 1 Pizzico di Erba Di Carota Preparazione: Mescolare i primi 3 succhi. Aggiungere il succo di limone. Aromatizzare con l’erba di carota.

Ingrediente principale: Vino Marsala Persone: 4 Ingredienti: 3 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Alcool 100 Grammi di Vino Marsala 400 Grammi di Latte 400 Grammi di Zucchero Preparazione: Mettere sul fuoco il latte con 200 g di zucchero e toglierlo alla prima ebollizione. Battere i tuorli con 100 g di zucchero. Unirvi poi gli altri 100 g Versare nel latte ancora caldo uova, alcool, marsala mescolando bene. Aggiungere la vaniglia. Imbottigliare, passando il vov con un colino. ...

Ingrediente principale: Cernia Persone: 4 Ingredienti: 1 Cernia Da 1000 G 1 Bicchiere di Vino Bianco 1/2 Limone 1 Peperoncino Rosso 2 Cucchiai di Capperi Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite con cura la cernia, evisceratela e asciugatela. Mettete in una pirofila tre cucchiai d’olio. Adagiatevi il pesce salato e pepato dentro e fuori. Spennellatelo con abbondante olio, bagnatelo con un bicchiere di vino bianco e spruzzatelo con il succo di mezzo limone filtrato al colino. Passate il recipiente in forno preriscaldato a 180 gradi e lasciate cuocere per un quarto d’ora. Aggiungete due cucchiai di capperi interi e il peperoncino spezzettato. Vini di accompagnamento: Soave ìClassicoî DOC, Bolgheri Bianco DOC, Nuragus Di Cagliari DOC. ...

Ingrediente principale: Agnello Castrato Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 1000 Grammi di Agnello Castrato 3 Pomodori Maturi Grandi 1 Manciata Chiodi Di Garofano 5 Spicchi di Aglio 1 Bicchiere di Vino Rosso Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Pulire e lavare il castrato, tagliandolo a grossi tocchi, disossare e farcire con chiodi di garofano, pezzetti d’aglio, un pizzico di sale e pepe, quindi legarli con spago da cucina. Mettete in un tegame la carne con aglio e olio e cuocere a fuoco moderato. Dopo qualche minuto bagnare con vino rosso. Quando il vino sar‡ evaporato versare nel tegame i pomodori tagliati a pezzettini. Cuocere a fuoco lento fino a giusta cottura. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Ingredienti: 400 Grammi di Acciughe Fresche 1 Cetriolo 1 Mazzetto di Insalata Rucola 1 Confezione Germogli (ravanello O Alfalfa) 1/2 Cespo Insalata Riccia Aglio 1 Limone (succo) 1 Cucchiaino Senape In Grani Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe In Grani Preparazione: Eviscerate le acciughe staccando loro la testa, quindi apritele lungo la linea ventrale, spinatele e, cosÏ aperte a libro, mettetele in un piatto, conditele con il succo di mezzo limone, un pizzico di sale, una macinata di pepe, fettine di aglio fresco, un filo d’olio, poi lasciatele marinare al fresco, coperte da pellicola, per almeno 2 ore. Servitele insieme con un cetriolo a rondelle, la rucola, mezzo cespo di riccia e i germogli, il tutto condito con una citronnette preparata frullando g 80 d’olio, sale, pepe macinato, il succo di mezzo limone e un cucchiaino di senape, per ottenere una perfetta emulsione. ...