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Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Succo Di Limone 1/3 Cognac 1/3 Soda Preparazione: Scuotere con ghiaccio in cubetti nello shaker. Riempire il gotto alto e mescolare dolcemente. Servire con una cannuccia.

Ingrediente principale: Vino Spumante Secco Persone: 1 Ingredienti: 5/8 Vino Spumante Secco 2/8 Succo D’arancia 1/8 Cognac Preparazione: Mescolate gli ingredienti nel mixer, con alcuni cubetti di ghiaccio, e servite nel flute.

Ingrediente principale: Trote Persone: 4 Ingredienti: 4 Trote 50 Grammi di Burro 4 Uova 1 Limone Salvia Sale Pepe Preparazione: Lavare, pulire e asciugare le trote. Salarle, peparle e sistemarle in una pirofila con 50 g di burro e due foglie di salvia. Cuocere per 15 minuti. Battere le uova con sale, pepe e il succo di limone. Versare il composto sulle trote e cuocere per altri 8 minuti.

Ingrediente principale: Olio D’oliva Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 100 Grammi di Acqua 50 Grammi di Prezzemolo 2 Limoni (succo) 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Origano Fresco Pepe Sale Preparazione: Pulite, lavate e tritate finemente il prezzemolo; schiacciate gli spicchi d’aglio (non tritateli), filtrate il succo dei limoni e fate scaldare, ma non bollire, in una casseruola 100 g d’acqua. Mettete l’olio in una casseruolina possibilmente di terracotta e, sempre sbattendo energicamente con la frusta metallica, unite l’acqua calda, il succo dei limoni, il prezzemolo tritato finemente, l’aglio schiacciato, un cucchiaio abbondante di origano, sale e pepe. Sistemate la casseruolina a bagnomaria in un altro recipiente e, senza smettere di sbattere, lasciate cuocere la salsa a fuoco molto basso per circa 5 minuti. Scaldate con acqua bollente una salsiera, versatevi la salsa e servite subito. Il salmoriglio si puÚ usare anche freddo per arricchire insalate di verdura cotta o melanzane arrostite e lasciate raffreddare. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 2/8 Rum Bruno 1/8 Succo Di Limone Verde 5/8 Soda (o Acqua) 1 Cucchiaino Zucchero Ghiaccio Preparazione: Drink dissetante tipico di Cuba; mescolare tutti gli ingredienti.

Ingrediente principale: Pistacchi Persone: 8 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 350 Grammi di Polpa Di Zucca 100 Grammi di Zucchero 3 Uova 30 Grammi di Burro 45 Cl di Latte 50 Grammi di Pistacchi Tritati 2 Baccelli Vaniglia 1/2 Cucchiaino Sale Per Gli Stampini: Burro Farina Preparazione: Fate scaldare il latte con lo zucchero e i baccelli di vaniglia, incisi nel senso della lunghezza, poi lasciatelo raffreddare. Tagliate a pezzetti la zucca e cuocetela al vapore per 12 minuti, quindi frullatela. Fate asciugare la purea ottenuta in una padella antiaderente a fuoco vivace, sempre mescolando. Trasferitela poi in una ciotola, unite il burro e mescolate in modo da farlo sciogliere, poi lasciate intiepidire. Aggiungete quindi le uova leggermente sbattute, 1/2 cucchiaino di sale e il latte filtrato e mescolate bene. Versate il composto in 8 stampini del diametro di 8-10 cm, prima ben imburrati e infarinati, e cuocete a bagnomaria in forno gi‡ caldo a 160 gradi per 40-45 minuti. Servite la crema tiepida o fredda, cosparsa con i pistacchi. ...

Ingrediente principale: Robiola Persone: 4 Ingredienti: Formaggio Robiola Aglio A Pezzetti Oppure Erbette Tritate Tonno (facoltativo) Preparazione: Una maniera per gustare il formaggio (formaggi molli, tipo robiola) Ë quello di mescolarci delizie: aglio a pezzetti, oppure erbette tritate. Peraltro una buona cremina per farcire panini si ottiene anche mescolando robiola morbida con tonno e frullando il tutto.

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo Di Limone 3/4 Gin Per Completare: Soda Per Servire: 1 Scorza Lunga Limone 1 Fettina Carota Preparazione: Preparare direttamente nel gotto alto sul cui fondo si trovino gi‡ cubetti di ghiaccio, poi aggiungere molta soda ben fredda e mescolare dolcemente. Servire con una lunga scorza di limone, una fettina di carota e una cannuccia.

Ingrediente principale: Fagioli Secchi Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 900 Grammi di Fagioli Secchi 12 Tazze Acqua 1 Cipolla Tagliata A Met‡ 3 Mazzetti di Epazote Fresco 2 Cucchiai di Lardo Di Maiale (o Olio D’oliva) 2 Fette Cipolla Sale Preparazione: Lasciare i fagioli a bagno in acqua per almeno 2 ore, quindi scolarli. Metterli in una casseruola, coprirli con l’acqua, aggiungere la cipolla, l’epazote, sale e portare a ebollizione. Cuocere finchÈ i fagioli saranno teneri, aggiungendo altra acqua se necessario. Aggiustare di sale, coprire il recipiente e lasciar riposare in luogo fresco per un giorno. Trascorso questo tempo, far bollire nuovamente i fagioli per pochi minuti. Scaldare il grasso di cottura in una padella, rosolarvi le 2 fette di cipolla, aggiungere i fagioli e portare a ebollizione mescolando continuamente. Nella tradizione messicana, questo procedimento viene ripetuto giornalmente fino ad esaurimento dei fagioli. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 8 Carciofi 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 2 Limoni 3 Fogli Gelatina Da 2 G Ognuno 2 Cucchiai di Pistacchi 100 Grammi di Brodo Formaggio Parmigiano A Scaglie 4 Cucchiai di Panna Da Montare 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mondate 6 carciofi, tagliate le punte con le spine, eliminate le foglie esterne pi˘ dure e tagliateli a met‡. Togliete il fieno e metteteli a mano a mano in acqua acidulata con il succo di 2 limoni. Mondate il prezzemolo e tritatelo. Scottate i pistacchi in acqua bollente, pelateli, fateli asciugare in forno e tritateli grossolanamente. Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda. Tagliate i carciofi a spicchietti e metteteli in padella con l’olio, l’aglio, il prezzemolo, il sale e qualche cucchiaio di acqua acidulata. Coprite il recipiente e cuocete a fuoco basso finchÈ i carciofi saranno teneri. Occorreranno circa 30 minuti. Regolate di sale e pepate. Strizzate la gelatina e fatela sciogliere nel brodo caldo. Eliminate l’aglio dai carciofi e frullateli. Incorporate la gelatina, la met‡ dei pistacchi e infine, sempre mescolando, la panna leggermente montata. Versate il composto nei singoli stampini e passate a rassodare in frigorifero per circa 4 ore. Poco prima di servire, mondate i rimanenti 2 carciofi e tagliateli a fettine sottili. Sformate le mousse sui piatti singoli, decorate con i carciofi crudi, il formaggio a scaglie, i pistacchi e servite. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pomodori Perini 150 Grammi di Fagiolini 2 Patate 1 Cipolla 2 Rametti Prezzemolo 1 Mazzetto di Basilico 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 4 Fette Pane Casereccio 100 Cl di Brodo Sale Preparazione: Scottate i pomodori per un minuto in una pentola con acqua bollente, pelateli, riduceteli a spicchi e privateli dei semi. Lavate e spuntate i fagiolini, eliminate gli eventuali fili e divideteli in tre parti. Pelate le patate, lavatele e tagliatele a fette. Sbucciate la cipolla, lavatela e riducetela a fette non troppo sottili. Ponete tutte le verdure in una casseruola, unite l’olio d’oliva, tranne un cucchiaio, salate e fate cuocere a calore moderato per 10 minuti. Trascorso questo tempo, bagnate gli ortaggi con un litro di brodo bollente e proseguite la cottura per mezz’ora. Nel frattempo mondate e tritate il prezzemolo e il basilico. Tagliate le fette di pane a dadini e fate tostare questi ultimi sulla griglia fino a quando saranno dorati. Trascorso il tempo indicato, cospargete la zuppa col trito aromatico e il cucchiaio d’olio tenuto da parte, trasferitela in una zuppiera, unite i crostini di pane e servite subito. ...

Ingrediente principale: Vermouth Dry Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Vermouth Dry 1/2 Cognac 1 Cucchiaio di Crema Di Menta Bianca 1 Spruzzo Maraschino Per Servire: 1 Ciliegina Sciroppata 1 Ciliegina Al Maraschino Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto, con una ciliegina sciroppata e una ciliegina al maraschino.