Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 3/5 Brandy 1/5 Chartreuse Gialla 1/5 Succo Di Limone Spremuto 1 Spruzzo Angostura Preparazione: Versare gli ingredienti in uno shaker, con alcuni cubetti di ghiaccio. Agitare. Passare in una coppetta da cocktail.
Ingrediente principale: Sogliole Persone: 6 Ingredienti: 50 Grammi di Burro 6 Sogliole Sale Pepe 1/2 Cucchiaio di Farina 100 Grammi di Scalogno 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Prezzemolo Timo Alloro 200 Grammi di Crema Di Latte Preparazione: Lavare le sogliole, asciugarle, disporle in un tegame di porcellana da forno imburrando il fondo; condire con sale, pepe e negli spazi tra una sogliola e l’altra porre un po’ di scalogno tritato. Far sgocciolare sulle sogliole il burro liquefatto e bagnarle di vino ricoprendole completamente, aggiungere un mazzolino aromatico, composto di prezzemolo, timo e foglia di alloro, coprire con la panna e infornare a 250 gradi per 20 minuti. ...
Ingrediente principale: Cicale Di Mare (canocchie) Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 12 Cicale Di Mare (canocchie) 1 Cipolla Piccola 1 Falda Peperone Peperoncino 12 Pomodorini Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Far soffriggere in una grande padella, con l’olio d’oliva, la cipolla tritata, un po’ di peperoncino spezzettato, il peperone a striscioline, sale e i pomodorini spaccati. Nel frattempo mettere l’acqua per la pasta sul fuoco. Quando il peperone e i pomodorini iniziano ad ammorbidirsi (pochi minuti) aggiungere le canocchie pulite, ma intere, in un’unica fila e non sovrapposte; coprire con un coperchio fino alla cottura delle canocchie stesse (diventano bianche e anche queste cuociono in pochi minuti). Nel frattempo buttare la pasta nell’acqua salata e, mentre cuoce, scoperchiare la padella e tagliare le canocchie a pezzi utilizzando una forbice da cucina; a piacimento, aggiungere poco sale. Scolare la pasta e farla saltare in padella con il sugo, aggiungendo alla fine il prezzemolo tritato. Servire subito. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 12 Fettine Pancetta Affumicata 10 Fette Formaggio Scamorza Affettato Sottile 8 Uova 4 Cucchiai di Panna Liquida 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Foderate 4 tegamini di pirofila con le fette di pancetta, sopra queste fate uno strato di formaggio Scamorza a fette pi˘ consistente ai bordi. Rompete al centro di ogni tegamino 2 uova lasciando i tuorli intatti e aggiungete un po’ di sale e di pepe ed un cucchiaio di panna. Mettete in forno gi‡ caldo a 220 gradi per una decina di minuti. Trascorso questo tempo spolverizzate la superficie con il parmigiano grattugiato e rimettete i tegamini in forno per altri 10 minuti. ...
Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Vodka Glaciale Keglevich Pesca 4/10 Succo D’arancia Bluebird 2/10 Coky Drink Boero Alcune Gocce Succo Di Limone Preparazione: Si prepara direttamente nello shaker con ghiaccio. Agitare e servire nella coppetta da cocktail fredda. Guarnizioni fantasia.
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: Alcune Fettine Girello Di Vitello Tagliato Sottile Formaggio Parmigiano Grattugiato Pangrattato Olio D’oliva Burro Preparazione: Fare un impasto con parmigiano e pangrattato, in dosi uguali, legati da un filo d’olio e mettere un poco d’impasto su ogni fettina gi‡ striata con del burro. Cuocere in padella o al forno.
Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 2 Cipolle 800 Grammi di Peperoni 400 Grammi di Pomodori Pelati Olio D’oliva Extra-vergine Sale 320 Grammi di Pane Preparazione: Tagliare il pane a fette e tostarlo sotto il grill per 3 minuti circa, finchÈ prender‡ un bel colore dorato. Lavare i peperoni, tagliarli a met‡, privarli delle costole bianche e dei semi, quindi ridurli a pezzi. Affettare la cipolla e rosolarla in 1 casseruola con l’olio caldo, per 5 minuti, poi unire i peperoni e cuocere per altri 5 minuti a fuoco dolce, rigirandoli spesso e salarli. Aggiungere i pelati a dadini e far cuocere per 30 minuti. Servire la peperonata calda, con le fette di pane abbrustolito. ...
Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: Bracioline Di Lombo Di Maiale Da 150 G 1 Rametto di Rosmarino Alcune Foglie Salvia Prezzemolo Aglio Alcune Foglie Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Il prezzemolo, la salvia, il basilico, l’aglio e il rosmarino vanno tritati e poi uniti a mezzo bicchiere di olio e, il tutto, ben mescolato. Si appiattiscano un pÚ le fette di carne e le si dispongano su di un piatto cospargendole con la salsetta testË preparata. Quindi lasciarle marinare per circa un’ora rigirandole pi˘ volte. A piota ben calda, mettere le bracioline sulla lastra e cuocerle per circa dieci minuti avendo cura di girarle con continuit‡. Infine, salarle e prepararle dopo la cottura, sul piatto, e servirle a tavola ancora calde. ...
Ingrediente principale: Faraona Persone: 4 Ingredienti: 1 Faraona Grande 4 Cipolle 2 Bicchieri di Vino Bianco 25 Cl di Panna Sale Pepe Preparazione: Portare una casseruola al giusto grado di calore, inserirvi la faraona a farla rosolare bene sino ad indorarla da tutte le parti. Aggiungere le cipolle tagliate a rondelle e 2 bicchieri di vino bianco. Chiudere con il coperchio e cuocere per 30 minuti. Al momento di servire unire la panna al fondo di cottura e amalgamare bene. ...
Ingrediente principale: Riso Persone: 6 Ingredienti: 350 Grammi di Riso Soffiato 6 Mars Al Malto 150 Grammi di Burro Preparazione: In una terrina, sciogliere i Mars col burro, possibilmente a bagnomaria; aggiungere poi il riso soffiato, pressarlo bene in una pirofila e mettere in frigo. Servire freddo e duro.
Ingrediente principale: Manzo Persone: 5 Ingredienti: 400 Grammi di Filetto Di Manzo Sale Pepe 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 2 Limoni (succo) 100 Grammi di Tartufo Nero Pulito Della Terra E Lavato O L’equivalente In Fettine Preparazione: Disporre nei piatti il filetto crudo affettato finissimo, cospargerlo di abbondante succo di limone preventivamente battuto insieme all’olio e al pepe, dopo due o tre minuti aggiungere scaglie di parmigiano e il tartufo a fettine, servire subito. ...
Ingrediente principale: Seppioline Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Luogo: Sorrento. Ingredienti: 1000 Grammi di Seppioline 2 Uova 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Mozzarella 50 Grammi di Uvetta Sultanina Sale 1 Pizzico di Pepe Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Peperoncino Piccante Prezzemolo 300 Grammi di Pomodorini Preparazione: Pulire bene le seppie dalle impurit‡ contenute nel sacchetto, togliere la cartilagine interna e tagliarne i tentacoli. Preparare in una terrina il ripieno amalgamando alle uova tanto parmigiano in modo da ottenere un impasto cremoso e denso, unire un pizzico di sale e pepe, la mozzarella tagliata a dadini e l’uvetta sultanina. In un tegame dove l’aglio schiacciato avr‡ lasciato la sua fragranza all’olio d’oliva, e il peperoncino l’avr‡ reso pi˘ prepotente, eliminate sia l’aglio che il peperoncino e sostituirli con i tentacoli. Lasciarli soffriggere prima di aggiungere le seppioline ripiene cuocendole per qualche minuto a fuoco allegro. Unire i pomodorini schiacciati, regolare la quantit‡ di sale, abbassare la fiamma, coprire il tegame e lasciare cuocere per circa venti minuti. Prima di servirli togliere il filo che le chiude, adagiarle in un piatto, coperte dalla loro salsetta con aggiunta di prezzemolo tritato. ...