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Ingrediente principale: Vino Bianco Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Vino Bianco Secco Alcuni Pizzichi Cannella Alcuni Pizzichi Chiodi Di Garofano Alcuni Pizzichi Assenzio Alcuni Pizzichi Salvia Alcuni Pizzichi Coriandolo Alcuni Pizzichi Genziana 2 Arance 150 Grammi di Zucchero Preparazione: Ponete qualche pizzico di ogni spezia (che potrete trovare in erboristeria) in infusione nel vino insieme alla buccia grattugiata delle arance per tre giorni. Dopo procedete con il filtraggio, aggiungete lo zucchero, mescolate ed imbottigliate. Potrete berlo gi‡ dopo quindici giorni. Nota: l’operazione di filtraggio va fatta con un imbuto foderato con carta da filtro oppure ostruito con un batuffolo d’ovatta o con l’aiuto di un colino molto fitto. ...

Ingrediente principale: Melanzana Persone: 4 Ingredienti: 1 Cipolla 1 Melanzana 2 Zucchine 1 Peperone Rosso 2 Pomodori Prezzemolo Basilico Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Rosolare la cipolla aggiungere i peperoni ed i pomodori cuocere e a cottura ultimata levare dal fuoco. Mettere in 2 teglie le zucchine e le melanzane, salare, pepare, e cuocere al forno a 200 gradi per 10 minuti.

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: BignË Piccoli 50 Grammi di Tonno 1 Cucchiaio di Capperi 1 Tazzina Maionese 2 Cucchiai di Panna Preparazione: Frullare 50 g di tonno, 1 cucchiaio di capperi, 1 tazzina di maionese e 2 cucchiai di panna. Riempire i bignË con il composto ottenuto.

Ingrediente principale: Biscotti Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Burro 250 Grammi di Biscotti 200 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Cacao Amaro 2 Uova 2 Cucchiai di Liquore All’arancia Preparazione: Fondere il burro a fuoco basso in un pentolino. Tritare i biscotti secchi e metterli in una ciotola. Versarvi sopra il burro fuso, lo zucchero, il cacao, il liquore e le uova. Amalgamare molto bene il composto. Metterlo su un foglio d’alluminio, dargli la forma di un salame e chiuderlo nel foglio. Tenere in frigo per almeno 2 ore prima di servirlo affettato. ...

Ingrediente principale: Lamponi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Lamponi 100 Cl di Aceto Di Vino Rosso Preparazione: Mettere i lamponi in un vaso di vetro con l’aceto e mescolare. Coprire con un telo e lasciar macerare per 2 giorni. Portare a bollore, filtrare e conservare al buio in bottiglie tappate.

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 6 Ingredienti: 3 Peperoni 3 Tranci Salmone Fresco 1/2 Cipolla 1 Carota Sedano 1 Mela 200 Grammi di Funghi Champignon 20 Cl di Yogurth Bianco Alloro Erba Cipollina Sale Preparazione: Arrostire i peperoni, pulirli e tagliarli a falde. Cuocere a vapore il salmone per 10 minuti con acqua aromatizzata da carota, cipolla, sedano, alloro e farlo raffreddare. Tagliare a pezzetti i funghi lavati, fare a dadini la mela non sbucciata e metterli in una terrina. Irrorarli con succo di limone e unire il salmone sminuzzato. Mescolare bene. Farcire i peperoni con questo composto, facendone degli involtini. Servire con lo yogurth aromatizzato con erba cipollina. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 6/13 Rum 3/13 Succo Di Lime 3/13 Succo Di Limone 1/13 Sciroppo Di Zucchero Di Canna Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nella coppetta da cocktail ben fredda.

Ingrediente principale: Mele Renette Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Mele Renette 200 Grammi di Farina 150 Grammi di Zucchero 2 Uova 1 Bustina Lievito Latte 1 Scorza Di Limone 1 Presa Sale 4 Cucchiai di Marmellata Di Albicocche Preparazione: In una terrina sbattete le uova con lo zucchero e la presa di sale. Aggiungere la farina poco alla volta, una grattugiata di buccia di limone, e il lievito sciolto con poco latte caldo. Mescolare bene l’impasto e versarlo in una tortiera imburrata e infarinata. Sbucciare e affettare finemente le mele e disporle sopra la pasta. Sciogliere poca marmellata con un cucchiaio d’acqua calda e versarla sopra alla torta. Cuocere in forno a calore moderato per 35-40 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 1 Ingredienti: 1 Fetta Salmone Sale Farina Burro 1/2 Arancia 2 Grani Pepe Verde In Salamoia 1 Pizzico di Maggiorana Poca Menta (facoltativo) Preparazione: Prendere una bella fetta di salmone, salarla ed infarinarla per bene. Far fondere del burro in una padella e poi farci rosolare il salmone. A parte spremere una mezzo arancia, in cui mettere un paio di grani di pepe verde in salamoia schiacciati ed un generoso pizzico di maggiorana; ci dovrebbe stare bene anche un po’ di menta, ma proprio poca. Quando il salmone Ë a met‡ cottura abbondante, versarvi sopra l’intruglio di arancia ed aromi, con un pizzico di farina e lasciar restringere. All’ultimo, aggiungere ancora un tocchetto di burro, lasciar fondere e mescolare un po’ per amalgamare il sughetto. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare quel poco che basta perchÈ l’intingolo si rapprenda ed infine gustare. ...

Ingrediente principale: Brodo Di Manzo Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 150 Cl di Brodo Di Manzo 350 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini All’uovo 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Preparazione: Lessate i taglierini direttamente nel brodo e versate nella zuppiera. Servite a parte il pecorino grattugiato.

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso Parboiled 500 Grammi di Tonno Fresco 4 Pomodori 2 Cucchiai di Pinoli 2 Cucchiai di Uvetta Sultanina 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliare a dadini il tonno e rosolarlo. Levarlo dal fuoco, salare e pepare. Far saltare a fuoco vivo i pomodori a pezzi con l’aglio e 6 cucchiai di olio. Unire il tonno, i pinoli, l’uvetta e salare. Far riposare per 1 ora. Cuocere il riso al dente, scolarlo e passarlo sotto l’acqua fredda. Condirlo con il sugo di tonno e pomodori, aggiungere il prezzemolo tritato, aggiustare di sale e olio e far raffreddare prima di servire. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Zucchine 500 Grammi di Pomodori 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 60 Grammi di Formaggio Groviera 2 Mozzarelle Origano Sale Pepe Preparazione: Tagliate le zucchine in due e togliete i semi; fatele cuocere per 5 minuti in acqua salata. Prendete una pirofila e mettete lungo il bordo le zucchine e, partendo dal fondo, riempitela con strati alterni di zucchine, mozzarella e pomodori che avrete precedentemente privato dei semi e cotto per 2 minuti nell’olio. Aggiungete un po’ di origano e coprite con il groviera grattugiato; lasciate cuocere per 1 ora. ...