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Ingrediente principale: Gallina Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Gallina 150 Grammi di Prosciutto Crudo 500 Grammi di Polpa Di Manzo 150 Grammi di Salsiccia Secca Piccante Alcune Cotenne Di Prosciutto Carota Sedano Cipolla Prezzemolo 1 Verza Piccola 300 Grammi di Insalata Scarola 300 Grammi di Borraggine 200 Grammi di Insalata Cicoria 300 Grammi di Broccoli Di Natale Sale Preparazione: Ricetta natalizia. In una grande pentola mettere la gallina, il pezzo di carne, la salsiccia intera spellata, il prosciutto in un sol pezzo, le cotenne, carota, cipolla, sedano, prezzemolo e sale. Ricoprire d’acqua e far cuocere dolcemente come per il comune brodo. Lessare separatamente le varie verdure senza cuocerle troppo, scolarle e strizzarle in modo da eliminare tutta l’acqua possibile. Passare il brodo e immergervi le verdure cotte spezzettate, la salsiccia a fettine, il prosciutto, le cotenne, la carne e la gallina disossata, il tutto tagliato a pezzetti. Portare la minestra a bollore e lasciarla sobbollire per almeno due ore. La minestra dovrebbe riposare prima di essere consumata. ...

Ingrediente principale: Prugne Secche Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Carne Di Montone (o Carne D’agnello) 300 Grammi di Prugne Secche 4 Mele 1 Bicchierino Acqua Di Fiori D’arancio 1 Cucchiaio di Cannella 3 Chiodi Garofano 100 Grammi di Smen (burro Acido) 200 Grammi di Zucchero Preparazione: Tagliate la carne a pezzi e fatela cuocere nel tradizionale tegame di coccio (tajin) insieme allo smen, lo zucchero, l’acqua di fiori d’arancio, e la cannella, per circa 40 minuti. Aggiungete quindi le prugne lavate, e proseguite la cottura per altri 10 minuti, prima di aggiungere le mele tagliate in quarti. Coprite e lasciate andare finchÈ le patate saranno ben cotte (circa 20 minuti). Servite in tavola. ...

Ingrediente principale: Vino Marsala Secco Persone: 4 Ingredienti: 125 Grammi di Farina 125 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Pasta Di Pane Lievitata 25 Grammi di Pinoli, Pistacchi, Uvetta Sultanina, Zucca Candita 10 Grammi di Semi Di Finocchio 1 Cucchiaino Acqua Di Fiori D’arancio 1/2 Bicchiere di Vino Marsala Secco Sale Preparazione: Impastare met‡ farina con la pasta di pane; salare. Mettere l’impasto in 1 terrina, coprirlo e far lievitare 18 ore. Disporre la restante farina a fontana e incorporarvi: marsala, burro fuso, acqua di fiori d’arancio, zucchero e sale. Mescolare e unire alla pasta lievitata lavorando per 20 minuti. Incorporare finocchio, pinoli, pistacchi, zucca. Dare forma all’impasto e porlo su 1 placca imburrata. Far riposare 12 ore, infornare a 180 gradi ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Note: Luogo: Sudafrica. Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Per Quiche 3 Pere Decane 60 Grammi di Formaggio Roquefort (o Formaggio Gorgonzola) 60 Grammi di Ricotta 2 Uova 3 Cucchiaini Dragoncello 13 Cl di Panna Da Montare 1 Cucchiaio di Burro Fuso Preparazione: Portate il forno a 200 gradi e nel frattempo stendete la pasta per quiche fino a renderla sottile. Foderate quindi l’interno una pirofila da forno precedentemente imburrata, con con la pasta. Sbucciate e prelevate il torsolo da una pera e tagliatela a dadini. Mescolate insieme il Roquefort con la ricotta, unite le uova, la panna, il dragoncello, sale e pepe a piacere, unite pere completare la pera a dadini. Trasferite il composto nella pirofila e stendetelo bene sopra la pasta. Sbucciate e tagliate a fettine le altre pere, sistemandole in modo decorativo. Spennellate con il burro fuso e fate dorare in forno per circa 20 minuti, lasciate in forno a riposare, quindi sformate la vostra quiche. ...

Ingrediente principale: Lievito Di Birra Persone: 4 Ingredienti: 220 Grammi di Farina 10 Cl di Latte 1 Uovo 35 Grammi di Burro 30 Grammi di Zucchero 5 Grammi di Lievito Di Birra Preparazione: Lasciate ammorbidire il burro. In una terrina sbriciolate il lievito diluito con il latte tiepido, unite lo zucchero, l’uovo intero e il burro. Mescolando unite la farina setacciata. Amalgamate e lavorate il composto. Copritelo e lasciate lievitare per un’ora e mezzo in luogo tiepido. Stendete la pasta con il matterello in due sfoglie lasciando intorno un bordo pi˘ spesso. Adagiatele in due tortiere imburrate e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Pancetta 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Pezzetto Burro 10 Grammi di Speck 2 Bustine Zafferano 25 Cl di Panna 1 Uovo Formaggio Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Tagliate a striscioline la pancetta e lo speck e fateli soffriggere in un largo tegame con un pezzetto di burro. Tenete il fuoco moderato ma lasciate soffriggere a lungo finchÈ il grasso Ë diventato completamente trasparente. Aggiungete la panna leggermente battuta con la forchetta, lo zafferano, il sale e il pepe. Lasciate addensare un po’, togliete dal fuoco e aggiungete il tuorlo d’uovo sbattuto con il formaggio grattugiato. Durante la preparazione di questa salsa porterete a bollire una pentola d’acqua per la cottura degli spaghetti, che scolerete un po’ al dente e farete insaporire facendoli saltare nel tegame del sugo. ...

Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Spinaci 150 Grammi di Ceci Lessati 100 Grammi di Pasta Tipo Qualsiasi Sedano 1 Cipolla 1 Carota 150 Cl di Brodo Olio D’oliva Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: In una pentola scaldate tre cucchiai d’olio e fatevi appassire la cipolla, la carota e il sedano tritati. Unite gli spinaci sminuzzati, salate e lasciate insaporire. Aggiungete i ceci e il brodo caldo. Cuocete per mezz’ora. Mettete la pasta e appena pronta aggiungete un filo d’olio e un pizzico di pepe. Servite. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Coniglio In Pezzi 1 Carota 1 Sedano 1 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Bianco 150 Grammi di Olive Verdi Snocciolate 1/2 Tazza Brodo 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Alcune Foglie Alloro Sale Pepe Preparazione: Rosolare olio e burro, unire il coniglio la carota, la cipolla e il sedano affettati sottilmente e l’alloro. Dopo pochi minuti bagnare con il vino e lasciare evaporare. Cuocere coperto per 1 ora a fuoco dolce. Unire le olive, salare e pepare. Cuocere ancora per 1/2 ora bagnando con il brodo. ...

Ingrediente principale: Salame Persone: 8 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Sfoglia 1 Mozzarella 1 Formaggio Provola Affumicata 100 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Salame 3 Cucchiai di Latte 3 Uova 1 Noce Burro 1 Cucchiaino Origano Sale Pepe Preparazione: Dividete la pasta in due parti, di cui una leggermente pi˘ grande dell’altra. Stendete sulla spianatoia infarinata il pezzo pi˘ grosso e ricavatene una sfoglia sottile, usate questa per rivestire il fondo e le pareti di una teglia rotonda dai bordi sganciabili, unta con una noce di burro. Disponete sul fondo le fette di prosciutto cotto, copritele con i formaggi tagliati a fettine sottili e distribuitevi sopra il salame ridotto a dadini. Mescolate in una terrina 2 uova, il latte, il sale necessario e una macinata di pepe, servendovi di una frusta. Versate il composto ottenuto nella tortiera e cospargetelo con l’origano. Stendete in una sfoglia sottile anche il secondo pezzo di pasta, adagiatelo sul ripieno e ribattete i bordi della sfoglia inferiore in modo da chiudere bene la torta. Decorate la superficie con eventuali avanzi di pasta, spennellatela con un tuorlo sbattuto e bucherellatela con una forchetta. Fate cuocere la torta nel forno a 200 gradi per 45 minuti. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Note: Luogo: Jugoslavia. Ingredienti: 600 Grammi di Pomodori 500 Grammi di Peperoni Verdi Carnosi 1 Cipolla 3 Spicchi di Aglio 3 Cucchiaini Succo Di Limone Olio D’oliva Sale Pepe Nero Macinato Preparazione: Lavate i pomodori e cuoceteli in forno, quando diventano morbidi copriteli con acqua fredda e spelateli. Lavate i peperoni e grigliateli quindi privateli della pelle passandoli sotto l’acqua fredda, quindi privateli dei semi. Tritate insieme i pomodori e i peperoni . Sbucciate la cipolla e tagliatela a rondelle, quindi friggetela in olio bollente, aggiungete l’aglio tritato e quindi fate cuocere facendo evaporare l’acqua. Mescolate in continuazione aggiungendo olio di semi, succo di limone, pepe nero macinato. Potete servire tiepido o freddo, si conserva per alcuni giorni in frigo. Si mangia spalmato su pane o come contorno per verdure e carni. ...

Ingrediente principale: Chicchi Di Mais Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Chicchi Di Mais 100 Grammi di Cioccolato Fondente Olio Di Semi Di Mais Preparazione: Riducete a scagliette il cioccolato oppure grattugiatelo. Preparate i pop-corn come indicato nella ricetta ‘Pop-corn zuccherati’, poneteli in quattro piattini individuali e lasciateli raffreddare completamente, dopodichË cospargeteli con il cioccolato e servite.

Ingrediente principale: Cicerelli Persone: 6 Ingredienti: 800 Grammi di Cicerelli 1 Mazzetto di Foglie Di Menta Aceto Di Mele Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavare i cicerelli, asciugarli tamponandoli e friggerli interi in olio ben caldo, facendoli dorare appena, appena. Trasferirli su carta assorbente e salarli. Preparare un’emulsione con olio, aceto, sale, pepe e abbondanti foglie di menta, irrorarne i pesci e far riposare. Si servono freddi.