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Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Alcool A 40 Gradi 1 Ananas Maturo 1 Baccello Vaniglia 1 Grammi di Cannella 1 Grammi di Macis 500 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Acqua Preparazione: Pulite l’ananas ben maturo, cercando di non disperderne il succo, tritatelo e mettetelo a macerare per 15 giorni con alcool, vaniglia e un pizzico di cannella. Trascorso questo periodo filtrate il tutto con molta cura. Con acqua e zucchero preparate uno sciroppo e aggiungetelo, freddo, all’alcool filtrato. Imbottigliate il liquore con sughero e ceralacca e aspettate ancora una quindicina di giorni prima di assaggiare questa delizia. ...

Ingrediente principale: Aceto Di Vino Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Aceto Di Vino Petali Di Rosa Preparazione: Nella bottiglia contenente l’aceto inserire i petali di rosa puliti e asciutti. Lasciarli macerare da 5 a 15 giorni secondo l’intensit‡ di gusto desiderata, quindi filtrare l’aceto.

Ingrediente principale: Manzo Persone: 10 Ingredienti: 1500 Grammi di Filetto Di Manzo Limone Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Fate marinare per almeno 2 ore la carne con olio e poco limone. Poi passatela in forno caldissimo (280 gradi circa) appoggiandola su una piastra da forno. Fatela rosolare bene all’esterno badando di lasciarla rossa all’interno (circa 15 minuti) e salandola a fine cottura. La preparazione Ë semplice, ma perchÈ riesca bene occorrono due importanti accorgimenti: 1. la carne deve essere bellissima e ben frollata; 2. la cottura sorvegliata affinchÈ la carne, tagliata, si presenti rosata. Non appena sar‡ pronta avvolgetela in carta stagnola lasciandola riposare 10 minuti prima di tagliarla. Contornate con patatine fritte. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso Arborio 16 Acciughe Freschissime Abbondante Prezzemolo 150 Cl di Brodo Di Pesce Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Pulire, eviscerare e diliscare le acciughe. Tostare il riso con l’olio fino ad ammorbidirlo, unire i filetti delle acciughe e un po’ di brodo e portare a cottura unendo man mano altro brodo quando asciuga. A 3/4 di cottura unire abbondante prezzemolo tritato finemente.

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Note: Preparazione: 45 minuti. Raffreddamento: 120 minuti. Stagione: Estate. Ingredienti: Riso Pomodori Freschi Peperoni Verdi Olive Nere Formaggio Emmenthal Tonno In Scatola Prosciutto Cotto Wurstel Di Maiale Uova Sottaceti Capperi Olio D’oliva Maionese Preparazione: Questa ricetta tipicamente estiva si presta bene per cene all’aperto o per essere messa in frigo e consumata nell’arco di vari giorni. Lessate il riso, eventualmente in pentola a pressione per guadagnare tempo, e fatelo raffreddare. Nel frattempo fate bollire le uova, che devono essere ben sode, e i wurstel. Sempre mentre il riso cuoce, tagliate a pezzetti tutti gli altri ingredienti, pomodori, peperoni, formaggio tonno, sottaceti, le olive nere senza il nocciolo, il prosciutto cotto tagliato a dadini, ecc. Quando il riso si Ë raffreddato mettetelo in una insalatiera, aggiungete il resto degli ingredienti, le uova e i wurstel tagliati a fette, olio e quanto altro che viene in mente, mescolate bene e piazzate tutto in frigo per un paio d’ore. Servite freddo aggiungendo eventualmente della maionese. ...

Ingrediente principale: Cardi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cardi 70 Grammi di Formaggio Emmenthal 70 Grammi di Formaggio Fontina 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 10 Cl di Latte 1 Bicchiere di Panna 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Farina 1 Limone Sale Preparazione: Mondate i cardi, tagliate le coste a tocchetti di circa cinque centimetri eliminando tutti i filamenti. Versateli in una pentola con abbondante acqua, il succo di limone, un cucchiaio d’olio, un cucchiaino di farina per evitare che i cardi anneriscano e il sale. Portate a bollore e poi fate sobbollire per circa tre quarti d’ora. Scolate bene i cardi, disponeteli in una pirofila imburrata, velateli con un poco di burro fuso, cospargeteli di parmigiano grattugiato e fontina a lamelle. Coprite con uno strato di Emmenthal tagliato sottilmente a fettine, sopra versate a filo la panna mescolata con il latte. Lasciate gratinare per 30 minuti circa in forno preriscaldato a 180 gradi. Servite i cardi caldi nello stesso recipiente di cottura. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 200 Grammi di Calamaretti 200 Grammi di Gamberetti 200 Grammi di Cozze 200 Grammi di Vongole 3 Cucchiai di Polpa Di Pomodoro 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Bicchiere di Olio D’oliva 4 Acciughe Sale Pepe Aglio Prezzemolo Preparazione: Soffriggere l’aglio le acciughe e il prezzemolo; aggiungere i calamaretti tagliati a pezzettini e farli rosolare per una decina di minuti, poi bagnarli col vino, coprirli e farli cuocere a fuoco basso per altri dieci minuti. Aggiungere la polpa di pomodoro e unire i gamberetti, le cozze e le vongole tutti sgusciati; dare ancora 15 minuti di cottura, quindi togliere la salsa dal fuoco e tenere in caldo. Cuocere nel frattempo gli spaghetti molto al dente, condirli con la salsa e aggiungere una spolverata di prezzemolo tritato e pepe. Sistemare ogni porzione in un foglio di alluminio e ripiegarlo con cura in modo da formare un cartoccio ben chiuso; metterli nel forno gi‡ caldo per altri 10-15 minuti e portarli quindi in tavola dove verranno ‘scartocciati’ e …buon appetito! ...

Ingrediente principale: Yogurth Greco Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Ingredienti: 4 Fette Pane 2 Cetrioli 400 Grammi di Yogurth Greco Alcune Foglie Menta Fresca Tritata Sale Pepe Bianco Preparazione: Sbucciate e tagliate a cubetti il cetriolo, salatelo e lasciatelo scolare. Versate lo yogurth sui cetrioli e condite con il sale, una macinata di pepe e la menta. Stendete il composto sulle fette di pane bruscato.

Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Ingredienti: 2 Cespi Insalata Belga (indivia) 2 Mazzetti di Insalata Valerianella 1 Finocchio 1 Mazzetto di Insalata Rucola 150 Grammi di Germogli Di Soia 20 Olive Nere Snocciolate 1 Limone 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Nero Preparazione: Lavare e asciugare tutte le verdure. Tagliarle finemente e disporle nell’insalatiera. Mondare il finocchio e tagliarlo a fettine sottili. Affettare a rondelle le olive. Unirli alle insalate. Condire con il succo di limone, 3 cucchiai di olio, sale e pepe. Mescolare accuratamente e servire. ...

Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Ingredienti: 15 Cl di Salsa Demi-glace (v. Ricetta) 1 Cucchiaio di Prezzemolo 1 Cucchiaio di Cerfoglio 1 Cucchiaio di Dragoncello Alcune Gocce Succo Di Limone Preparazione: Fate ridurre di 1/3 la salsa demi-glace, passatela attraverso una tela e aggiungete le erbe che avrete tritate, e completate con qualche goccia di succo di limone. Ideale per carni bianche, pollame e uova.

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Lasagne Secche 1 Costa Sedano 1 Cipolla 1 Carota Grande 3 Carciofi 100 Grammi di Pisellini Surgelati 100 Grammi di Mortadella 1 Bicchiere di Vino Rosso 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sugo Di Pomodoro Besciamella Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Pulire gli ortaggi, tritare insieme la cipolla, la carota, il sedano e la mortadella. Mettere a soffriggere il trito con tre cucchiai di olio per 15 minuti circa (aggiungere un po’ di brodo durante la cottura). Poi mettere il vino e farlo evaporare. DopodichË aggiungere i carciofi (precedentemente tagliati a fettine), i piselli, il sugo di pomodoro. Salare, coprire e far cuocere per 45 minuti. Nel frattempo avrete scottato la pasta per circa 3 minuti in acqua salata e l’avrete stesa su di un panno. Ungere una pirofila di adeguate dimensioni e stendere uno strato di pasta, uno di besciamella, uno del sugo che avete preparato e il parmigiano. Proseguire a strati in questo modo. Mettere in forno gi‡ caldo a 180 gradi per circa 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 2 Patate 2 Zucchine 1 Mazzetto di Carote Novelle Maionese Fagiolini 12 Olive Verdi Snocciolate 2 Peperoni Gialli 1 Cucchiaio di Capperi 2 Uova Olio D’oliva Aceto Di Vino Vino Bianco Preparazione: Lessate le verdure, bruciacchiate i peperoni e togliete loro la pellicina. Affettate il tutto e mettete in una insalatiera con le olive snocciolate, i capperi e condite con sale, pepe, olio e mezzo bicchiere di vino bianco. Fate la maionese con le uova e acidulate con aceto. Unite tutto il preparato con la maionese e servite. ...