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Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Filetti Di Merluzzo 500 Grammi di Patate 1 Porro Olio D’oliva 1 Cucchiaino Curry In Polvere Succo Di Limone Prezzemolo Sale Pepe Bianco Preparazione: Far scongelare leggermente i filetti e tagliare a pezzi. Scaldare l’olio, aggiungere il curry e disporre a strati merluzzo, patate a rondelle, fettine di porro, sale e pepe. Diluire il succo di limone in 25 cl d’acqua e versare sul merluzzo. Far sobbollire per 25 minuti finchÈ le patate saranno morbide. A fine cottura cospargere la superficie di prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 1 Pollo Di 2500 G Pulito E Tranciato 6 Tazze Acqua 4 Fette Cipolla 3 Coste Sedano A Pezzetti 450 Grammi di Pomodori Pelati 3 Carote Affettate Finemente 1 Cipolla Tritata 1 Dado Da Brodo 1 Zucchina Affettata Finemente 100 Grammi di Piselli 1 Avocado Piccolo Pelato, Privato Del Seme E Affettato Sale Pepe Preparazione: Mettere il pollo in una casseruola di terracotta o di ghisa, unire l’acqua, le fette di cipolla, il sedano e sale e pepe. Coprire e far sobbollire per circa 2 ore o finchÈ il pollo sar‡ tenero. Togliere il pollo dal brodo. Filtrare il brodo eliminando le verdure e rimetterlo nella casseruola. Aggiungere i pomodori non sgocciolati, le carote, la cipolla tritata e il dado. Coprire e far sobbollire per circa 30 minuti. Nel frattempo, quando il pollo Ë divenuto tiepido, disossarlo e spellarlo, e tagliarlo a dadi. Aggiungere il pollo, i piselli e la zucchina al brodo, coprire e stufare per 10-15 minuti o finchÈ le verdure saranno tenere. Incorporarvi le fette di avocado poco prima di servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Fagioli Cannellini Secchi Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 600 Grammi di Farina 300 Grammi di Fagioli Cannellini Secchi 300 Grammi di Olio D’oliva Cipolla Aglio Peperoncino Sedano Sale Preparazione: Impastare la farina (anche integrale se si vuole) con tanta acqua quanto necessaria per ottenere una pasta durissima. Lavorare energicamente incorporando, se necessario, altra farina e stenderla poi con il matterello fino ad ottenere una sfoglia rotonda non finissima. Lasciare asciugare la sfoglia, poi infarinarla e arrotolarla. Con un coltello affilato tagliare con tagli trasversali per ottenere i cosiddetti maltagliati. Finita l’operazione farli saltellare tra le mani in modo che si aprano. Cuocere in abbondante acqua salata e togliere la pasta dal fuoco quando, dopo aver ripreso il bollore, sar‡ venuta a galla. Scolarla ma non troppo. Insaporire i fagioli (cannellini di Atina), che avrete precedentemente lessato, con un buon sugo fatto con soffritto di cipolle, aglio, sedano e salsa di pomodoro e reso piccante con il peperoncino. Unire il tutto alla pasta e servire in una zuppiera di terracotta. ...

Ingrediente principale: Pasta Per Pizze Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Per Pizze 100 Grammi di Prosciutto Di Cinghiale Olio D’oliva Preparazione: Tagliare il prosciutto il pi˘ magro possibile a striscioline non pi˘ spesse di mezzo cm e di circa due cm di lunghezza. Mescolare le striscioline all’impasto gi‡ lievitato e distendere detta pasta con le mani fino a formare una pizza tonda della stessa grandezza della padella. Fare un foro tondo con il dito nel mezzo della pizza per evitare che durante la cottura si formino delle bolle d’aria. Mettere al fuoco la padella con un dito d’olio e quando Ë fumante porvi la pizza. Quando una parte Ë cotta rigirarla affinchÈ cuocia anche dall’altra. Toglierla poi dall’olio e metterla a scolare su un foglio di carta assorbente. Servire calda. ...

Ingrediente principale: Broccoletti Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 25 minuti. Calorie: 109. Ingredienti: 32 Cozze 10 Cl di Vino Bianco Secco 1/2 Cipolla 400 Grammi di Broccoletti 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio 1 Bustina Zafferano 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulite accuratamente le cozze, lavatele pi˘ volte e mettetele in una larga padella con il vino, l’aglio, la cipolla tritata e il prezzemolo; fate aprire le conchiglie a fiamma vivace per 5 minuti circa coperte. Tenete le cozze in caldo e filtrate il liquido di cottura. Lessate i broccoletti in abbondante acqua bollente salata per 15-20 minuti finchÈ saranno teneri. Scolateli e frullateli nel mixer con lo zafferano diluito in 4 cucchiai di liquido delle cozze: se la purea fosse troppo asciutta, diluite con altro liquido di cottura delle cozze. Condite la purea con l’olio, regolate di sale, pepate e servite con le cozze tenute da parte. ...

Ingrediente principale: PatÈ Di Fegato Persone: 6 Ingredienti: 2 Filoni Pane Fresco 200 Grammi di PatÈ Di Fegato 200 Grammi di Lingua Salmistrata 1 Cipolla 1 Uovo Per Ogni Fetta Di Pane Gelatina In Briciole Preparazione: Tagliate il pane a fette e spalmatevi sopra 1-2 cm di patÈ di fegato. Coprite con la lingua salmistrata, quindi cospargete di cipolla cruda tritata finissima. Su questa deponete un uovo in camicia che avrete regolato di forma con un bicchiere. Quindi se gradite, coprite l’uovo con dadini piccolissimi di gelatina. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Fesa Di Tacchino A Fette 150 Grammi di Prosciutto Cotto Alcune Foglie Salvia Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Bianco Sale Fino Pepe Preparazione: Per cominciare salate e pepate le fettine di carne, quindi posate su ognuna una fettina di prosciutto, una fogliolina di salvia e fermatele servendovi di uno stuzzicadenti. A parte, in una padella antiaderente, fate riscaldare l’olio e adagiate con cura le fettine dalla parte del prosciutto lasciandole cuocere per un minuto a fiamma alta. Aiutandovi con due forchette, voltate le fettine e continuate la cottura ancora per un altro minuto. Successivamente, toglietele dal fuoco e posatele su di un piatto piano da portata, mentre nella padella versate il vino che lascerete restringere per un minuto fino a ottenere una salsina cremosa che servir‡ a cospargere i saltimbocca. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di CarrÈ D’agnello Farina 2 Carciofi 1 Cipolla Rossa 1 Cucchiaio di Capperi 1 Cucchiaio di Uvetta Sultanina 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Cucchiaio di Pinoli 10 Cl di Aceto Di Vino Bianco Scorza Di Limone Menta Prezzemolo 80 Grammi di Polenta Gialla Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Tagliare il carrÈ e ricavare le costolette. Infarinarle e rosolarle in padella con l’olio e la cipolla tagliata a fette. Tagliare i carciofi in 8 spicchi e unirli alla carne. Bagnare con acqua e aceto Proseguire la cottura e aggiungere i pinoli,l’uvetta e i capperi. Regolare di sale e pepe. Cuocere la polenta in acqua salata e lasciare che si rapprenda. Stendere la polenta, tagliarla a cubetti e guarnirla con le costolette e i carciofi stufati. Irrorare il tutto con dell’olio emulsionato con la buccia di limone, la menta e il prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Carote Novelle 20 Grammi di Burro 10 Grammi di Zucchero Sale 12 Cl di Brodo Di Carne Preparazione: Pulite e sbucciate le carote, lasciando attaccato un pezzetto di stelo. In una casseruola fate scaldare il burro con lo zucchero e il sale, unitevi le carote e fatele rosolare per alcuni istanti, rigirandole continuamente con un cucchiaio di legno, quindi versate il brodo di carne. Fate cuocere a recipiente scoperto fino a quando le carote saranno morbide e rivestite da uno strato lucido; il liquido di cottura dovr‡ consumarsi quasi completamente. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Formaggio Di Capra Olio D’oliva Insalata 30 Grammi di Noci Tritate Preparazione: Fate grigliare 4 fette di formaggio di capra, ponendole preferibilmente su carta d’alluminio unta con olio. Adagiatele su un letto di insalata e cospargetele con 30 g di noci tritate.

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 130 Grammi di Vongole Al Naturale 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Spicchio di Aglio 1/2 Cipolla 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Scatola Pomodori Pelati 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettere in pentola 4 cucchiai di olio, la cipolla, l’aglio e il prezzemolo tritati finemente. Far insaporire, quindi unire le vongole scolate, i pelati, sale e pepe. Cuocere per 20 minuti. Cuocere gli spaghetti, scolarli al dente e condirli con la salsa. Spolverizzare con prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 4 Carciofi Romani 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Aglio Prezzemolo Mentuccia Sale Marino Preparazione: Pulire i carciofi. Eliminare le fogliette del cuore e la barba creando una nicchia e metterli in acqua acidulata. Scolarli bene. Riempirli con un trito di aglio, prezzemolo, mentuccia; richiuderli bene. Poggiarli con la base in un tegame con poco olio e far imbiondire appena. Rigirarli, adagiarli ben vicini; unire il restante olio e acqua fino a coprire; aggiustare di sale e cuocere finchÈ siano teneri e l’acqua assorbita. ...