Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 7/8 Gin 1/8 Vermouth Dry Per Servire: 1 Oliva Verde Preparazione: Si prepara nel miscelatore con ghiaccio tritato. Si versa nel bicchiere da cocktail e si serve con una oliva verde.
Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 4 Ingredienti: 2 Cespi Insalata Lattuga Romana 120 Cl di Brodo Di Carne 1 Cipolla 50 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Farina 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale 120 Grammi di Crostini Dorati Nel Burro Preparazione: Mondare l’insalata e tagliarla a striscioline sottili. Appassire la cipolla tritata con il burro, unire la farina, mescolare e, quando inizia a prendere colore, versarvi, poco a poco, il brodo bollente. Portare ad ebollizione, unire la lattuga e cuocere per circa 15 minuti a fuoco dolce. Aggiustare di sale e servire con i crostini di pane e con parmigiano. ...
Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 6 Ingredienti: 2 Fogli Colla Di Pesce 100 Grammi di Biscotti Amaretti 50 Cl di Latte 1 Fialetta Essenza Di Vaniglia 200 Grammi di Zucchero 4 Uova 1 Cucchiaio di Farina 1 Bicchierino Kirsch Per Ungere Lo Stampo: Burro Preparazione: Mettete ad ammorbidire la colla di pesce. Nel frattempo pestate gli amaretti col batticarne fino a ridurli in polvere. Ponete sulla fiamma il latte, in una casseruola, con l’essenza di vaniglia e lo zucchero; portatelo ad ebollizione, quindi toglietelo dal fuoco. Sgusciate le uova dividendo gli albumi gli albumi dai tuorli. Mettete i tuorli in una terrina con la farina: mescolate con un cucchiaio di legno per stemperare tutti i grumi, poi sbattete con una frusta per un istante. Unite gli amaretti in polvere e ammorbidite il composto con il kirsch. Infine diluite il tutto con il latte, nel quale avrete gi‡ fatto sciogliere la colla di pesce ben strizzata e mescolate adagio, amalgamando bene gli ingredienti. Ungete di burro uno stampo rotondo da budino con il foro centrale, versatevi il composto e pareggiate la superficie con il dorso di un cucchiaio. Cuocete a bagnomaria nel forno per 1 ora. Poi, non appena il budino si sar‡ intiepidito, mettetelo nel freezer per 3 ore. Al momento di servire capovolgete il dolce su un piatto, immergendo prima lo stampo, per qualche istante, nell’acqua bollente. ...
Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Succo D’arancia 1/5 Succo D’ananas 3/5 Vodka 1 Spruzzo Granatina 1 Spruzzo Bitter All’arancia Per Servire: 1 Scorza D’arancia 1 Scorza Di Limone Preparazione: Agitare nel mixer con molto ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto, con una scorza d’arancia e una di limone.
Ingrediente principale: Limoncello Persone: 1 Ingredienti: 2/10 Amaro Ramazzotti 1/10 Limoncello Toschi 7/10 Ginger Ale Schweppes Per Guarnire: 1 Spirale Scorza Di Limone 1 Ciliegina Rossa Al Maraschino Preparazione: Si prepara direttamente nel bicchiere tumbler alto con cubetti di ghiaccio cristallino versando gli ingredienti nell’ordine. Guarnire con una spirale di scorza di limone, una ciliegina rossa al maraschino e cannucce.
Ingrediente principale: CaffË Persone: 6 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Burro Freschissimo 50 Grammi di Zucchero Semolato 50 Grammi di Mandorle Non Pelate 2 Tuorli D’uovo 1 Cucchiaio di CaffË Solubile Liofilizzato Vaniglina Zucchero A Velo Sale Panna Montata Preparazione: Pulite le mandorle con un telo umido e senza pelarle mettetele nel vaso del frullatore insieme allo zucchero, frullando sino ad averle ridotte in polvere. Versatele sulla spianatoia e mescolatevi 150 g di farina, il caffË solubile, una bustina di vaniglina e un pizzico di sale. Fate la fontana, ponetevi al centro i due tuorli e 80 g di burro leggermente ammorbidito ed a pezzetti: impastate tutto, poi sulla spianatoia infarinata stendere la pasta ricavando una sfoglia dello spessore di circa mezzo centimetro. Imburrate e infarinate una larga placca da forno. Usando stampini di varie forme ricavate dalla pasta tanti biscottini, deponendoli mano a mano sulla placca; rimpastate i ritagli e continuate a stendere la pasta e ad ottenere biscottini sino ad averla esaurita. Passate i biscotti in forno gi‡ caldo a 190 gradi cuocendoli per circa 10 minuti; estraeteli. staccateli dalla placca con una spatola flessibile e lasciateli raffreddare su una gratella. Cospargeteli di zucchero a velo e poneteli in un piatto adatto; serviteli con panna. ...
Ingrediente principale: Crema Di Menta Verde Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Succo Di Limone 4/5 Crema Di Menta Verde 1 Spruzzo Cognac Per Completare: Soda Per Servire: 1 Fetta Limone 1 Ciliegia Preparazione: Agitare con ghiaccio nel mixer. Riempire a met‡ il tumbler ampio. Aggiungere soda ben fredda. Servire con una fetta di limone e una ciliegia.
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 4 Carciofi 1 Mazzetto di Insalata Rucola 2 Cespi Insalata Belga (indivia) 100 Grammi di Speck A Fettine Sottili 1 Limone 50 Grammi di Ricotta Stagionata 8 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Aceto Balsamico Sale Pepe Preparazione: Mondate i carciofi, divideteli a met‡, eliminate il fieno e lavateli in acqua e succo di limone. Lavate bene la rucola e l’insalata belga, quindi sgocciolate i carciofi e tagliateli a fettine molto sottili. Sui piatti individuali o su un piatto da portata, disponete le foglie di belga alternandole alle fettine di speck, poi unite la rucola e i carciofi. In una ciotola versate l’olio, l’aceto, il sale e il pepe. Emulsionate bene poi versate la salsa sui carciofi. Cospargete con la ricotta sbriciolata e servite subito. ...
Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Gherigli Di Noci Cipolla Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio (facoltativo) Sale Pepe 10 Cl di Panna Pasta Tipo Bigoli (o Pasta Tipo Fusilli) Per Guarnire: Alcuni Gherigli Di Noci Interi Preparazione: Fai imbiondire un po’ di cipolla in casseruola con olio, se ti piace puoi mettere anche uno spicchio d’aglio da togliere a fine cottura, poi ci aggiungi i gherigli (tienine da parte qualcuno per guarnire i piatti alla fine) tritati e fai rosolare un po’ salando e pepando. Aggiungi la panna (10 cl) e falla ridurre di circa la met‡; nel frattempo avrai cotto la pasta (viene ottima coi bigoli, ma se la cava anche coi fusilli o con le tagliatelle di grano duro) quindi la scoli e condisci il tutto con la salsa, se servi in zuppiera guarnisci la zuppiera coi gherigli interi. ...
Ingrediente principale: Succo Di Mela Persone: 1 Ingredienti: 2/5 Succo Di Mela 1/5 Succo Di Carota 1/5 Succo Di Cavolo 1/5 Succo D’arancia Preparazione: Mescolare.
Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghettini 70 Grammi di Yogurth Bianco Magro 20 Grammi di Pinoli 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzo Basilico 120 Grammi di Formaggio Tomino Sale Pepe Preparazione: Frullare insieme i pinoli, il basilico lavato e asciugato, lo yogurth, l’aglio, sale e pepe. Tagliare a dadini il tomino. Lessare gli spaghettini, scolarli e condirli con la salsa frullata e il tomino.
Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 2000 Grammi di Coscia D’agnello Con Osso Tagliata A Pezzi 3 Spicchi di Aglio Tritato 1 Tazza Aceto Di Vino Bianco 1/2 Tazza Olive Verdi Sott’olio 1/2 Tazza Cipolla Tritata 1/2 Tazza Carota Tritata 1 Rapa Piccola Pelata E Tagliata 1/4 Tazza Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaino Zucchero 1 Cucchiaino Sale 1/2 Cucchiaino Origano Secco Pestato 1 Punta Pepe Preparazione: Con un coltello fare 8-9 incisioni nella carne e inserire un pezzettino d’aglio in ogni fessura. Mettere la carne in una casseruola, aggiungere l’aceto, le olive, la cipolla, la carota, la rapa, il prezzemolo, lo zucchero, il sale, l’origano e il pepe. Marinare nel frigorifero per 24 ore mescolando di tanto in tanto. Togliere la carne dalla casseruola, eliminare il grasso e infornare a 180 gradi per 2-3 ore. Ultimata la cottura lasciare riposare in forno per ancora 15 minuti. Portare ad ebollizione la marinata precedentemente accantonata, coprire e cuocere lentamente per 10-15 minuti fino a che le verdure sono tenere. Versare questo sugo sopra la carne e servire. ...