Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 3 Bicchierini Brandy 1 Bicchierino Grappa Stravecchia 6 Gocce Crema Di Menta 1 Scorza Di Limone 2 Gocce Angostura Preparazione: Preparare nello shaker con cubetti di ghiaccio e servire nei bicchieri da cocktail.
Ingrediente principale: Alloro Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 2 Cipolle 300 Grammi di Pomodori Perini 6 Foglie Alloro 1 Pezzetto Cannella 6 Cucchiai di Olio D’oliva Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Far dorare la cipolla affettata in 6 cucchiai di olio. Scottare i pomodori in acqua bollente, pelarli, privarli dei semi e tagliarli a filetti. Aggiungerli alla cipolla, salarli e unire la cannella e l’alloro spezzettato. Cuocere per 10 minuti. Lessare i bucatini in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con il sugo e il parmigiano grattugiato. ...
Ingrediente principale: Anisette Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Anisette 1/2 Granatina Per Completare: Soda Per Servire: 1 Scorza Di Limone Preparazione: Preparare direttamente nel gotto basso aggiungendo, a operazione compiuta, un terzo di soda e una scorza di limone.
Ingrediente principale: Nasello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Nasello 1 Carota 1 Gambo Sedano 3 Uova 2 Limoni Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Pulite e lavate il nasello, fatelo lessare in un court-bouillon fatto con una carotina, un pezzetto di sedano, sale, fettine di limone. Fate rassodare le uova, sgusciatele, tritatele finemente. Disponete su un piatto da portata il nasello, tagliato a filetti, contornate con le uova tritate. A parte emulsionate l’olio con sale, pepe, succo di limone e un po’ di prezzemolo tritato. Condite con questa salsina il pesce e servite come antipasto ...
Ingrediente principale: Melagrane Persone: 4 Ingredienti: 2 Melagrane 1/4 Cavolo Verza 200 Grammi di Insalata Soncino 1 Mazzetto di Ravanelli 1 Cespo Insalata Trevisana 100 Grammi di Mais Lessato 10 Gherigli Di Noci 100 Grammi di Carote A Julienne Olio D’oliva Sale Succo Di Limone Preparazione: Sgranate le melagrane, affettate la verza, lavate ed asciugate le insalate (lasciate intero il soncino e tagliate a striscioline la trevisana), affettate i ravanelli e spezzettate i gherigli di noci. Versate il tutto in un’insalatiera e condite con olio, sale e succo di limone. Mescolate bene e servite. ...
Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Melanzana Piccola 1 Peperone Giallo 1 Zucchina 2 Pomodori Rossi 1 Mazzetto di Basilico 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe 300 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Preparazione: Pulite le verdure. Affettate sottilmente la melanzana, le zucchine ed il peperone. Scottate per un minuto i pomodori, sbucciateli e tagliateli a filetti. Tritate l’aglio e spezzettate il basilico. Fate cuocere al dente gli spaghetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo fate grigliare le fette di melanzana, di zucchina e di peperone su entrambi i lati. Distribuitele su di un piatto da portata alternandole con i filettini di pomodoro. Salate e pepate. In una padella antiaderente, fate scaldare l’olio con l’aglio, quindi versatevi la pasta, cospargetela con il basilico spezzettato, lasciatela insaporire e quindi versatela sulle verdure. ...
Ingrediente principale: Petto Di Pollo Persone: 4 Note: Preparazione: 25 minuti. Cottura: 45 minuti. Costo: 550. Ingredienti: 1 Rotolo Pasta Sfoglia Fresca 2 Cipolle Bionde 400 Grammi di Petto Di Pollo 2 Uova 20 Cl di Panna 1 Cucchiaio di Senape Rustica Alcune Foglie Dragoncello Fresco 2 Cucchiai di Cognac 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Preparazione: Tagliate il petto di pollo a dadini, sbucciate le cipolle, tritatele e fatele soffriggere in una padella con 3 cucchiai di olio per 4-5 minuti. Unite il pollo, rosolatelo su tutti i lati, bagnatelo con il cognac e lasciatelo evaporare. Assaggiate, salate se serve e spegnete. Sbattete in una ciotola le uova con un pizzico di sale, la senape, la panna e qualche foglia di dragoncello spezzettata. Srotolate la sfoglia, ricavate quattro dischi del diametro di 12 centimetri e rivestite quattro stampi da tartelletta del diametro di 10 centimetri. Riempite gli stampi con il pollo, versatevi sopra la pastella di panna e uova e cuocete in forno gi‡ caldo a 200 gradi per circa 25 minuti. Decorate con altro dragoncello fresco e servite. ...
Ingrediente principale: Orata Persone: 4 Ingredienti: 1200 Grammi di Orata 1 Cipolla 2 Carote 1 Cuore Sedano 1 Bicchiere di Chablis 2 Fette Prosciutto Crudo Rosmarino 12 Funghi Champignon 12 Pomodori Ciliegia Alloro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulire e lavare il pesce. Salarlo e peparlo internamente. Preparare un trito con cipolla, carote, sedano, prosciutto, alloro e rosmarino. Farlo soffriggere in 2 cucchiai di olio. Riempire il pesce con met‡ soffritto. Mettere l’orata in una pirofila unta, coprirla con il resto del trito e bagnarla col vino. Disporre i funghi a pezzi e i pomodori interi intorno al pesce e infornare a 180 gradi per 30-35 minuti. Bagnare col fondo di cottura. ...
Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna. Ingredienti: 4 Fettine Tacchino 4 Fette Prosciutto Crudo 4 Fette Formaggio Groviera 70 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Brodo Ristretto Farina Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Battete leggermente i filetti di tacchino, salateli, pepateli, infarinateli un poco, poi passateli nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Metteteli, senza sovrapporli, in un tegame dove avrete fatto dorare il burro, e lasciateli cuocere dalle due parti a fuoco basso. Su ogni filetto disponete poi una fetta di prosciutto, che ricoprirete con una di groviera. Mettete il tegame in forno ben caldo a 180 gradi e toglietelo appena il formaggio inizier‡ a sciogliersi; versatevi il fondo di cottura mescolato al brodo ristretto e servite subito. ...
Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Piselli Freschi 100 Grammi di Pancetta Affumicata 40 Grammi di Burro Sale Preparazione: Sgranate i piselli e lessateli in acqua salata. Scolateli bene. In un tegame fate sciogliere il burro a fiamma molto bassa e poi insaporitevi la pancetta affumicata tagliata a striscioline avendo cura che, pur assumendo un leggero colore dorato, resti morbida. Aggiungete i piselli e, sempre a calore basso, lasciateli insaporire per 5 minuti mescolando ogni tanto perchÈ non attacchino sul fondo del recipiente. Ritirate dal fuoco, passate sul piatto da portata e servite caldo. ...
Ingrediente principale: Succo Di Carota E Lattuga Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo Di Carota E Insalata Lattuga 1/4 Bicchiere di Succo Di Insalata Romana 1/4 Bicchiere di Succo Di Pesca Preparazione: Mescolare.
Ingrediente principale: Piccione Persone: 4 Ingredienti: 8 Petti Di Piccione (di Circa 80 G Ognuno) 12 Foglie Coste 20 Grammi di Burro Sale Pepe Bianco Per La Salsa: 15 Cl di Fondo Di Pollame Chiaro 4 Cl di Latte 4 Cl di Panna 25 Grammi di Pane Bianco Senza Crosta 40 Grammi di Rafano Grattugiato Sale Pepe Bianco Alcune Gocce Limone 1 Cucchiaio di Panna Montata Preparazione: Mondate le coste, lavatele e scottatele brevemente in acqua salata, quindi fatele raffreddare sotto l’acqua corrente, privatele della venatura centrale e stendetele su un telo. Private i petti della pelle e di eventuali cartilagini, lavateli e asciugateli. Stendete le coste sul piano di lavoro, cercando di formare dei rettangoli, spalmatevi sopra il burro e appoggiate un petto su ciascun rettangolo. Cospargete con sale e pepe, quindi avvolgete la carne nelle foglie, formando un fagottino. Riempite d’acqua una casseruola e inseritevi l’apposito cestello per la cottura al vapore. Portate ad ebollizione, quindi posate nel cestello i fagottini di coste e cuoceteli a recipiente coperto per 8-10 minuti. In una casseruola portate ad ebollizione il fondo di pollame con il latte e la panna, quindi abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere il composto per 5 minuti. Aggiungete il pane tagliato a dadini, lasciate sul fuoco ancora per qualche istante, quindi spegnete e unite il rafano grattugiato. Lasciate riposare la salsa per qualche minuto, poi passatela al setaccio e raccoglietela nuovamente nella casseruola. Scaldatela a calore dolce, senza farla bollire, quindi toglietela dal fuoco, insaporitela con sale, pepe e qualche goccia di succo di limone, infine incorporatevi la panna montata. Servite la salsa insieme ai fagottini di coste. ...