Posts

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Qualsiasi 1 Manciata Funghi Secchi 50 Grammi di Pancetta 30 Grammi di Burro Salsa Di Pomodoro Cipolla Carota Sedano Preparazione: Mettere i funghi in acqua tiepida. Tritare finemente la pancetta con cipolla, carota e sedano e fare rosolare con il burro; unirvi i funghi spremuti e tagliuzzati, la salsa e lasciare insaporire. Cuocere la pasta; dopo averla scolata, versarvi la salsa e cospargervi il formaggio grattugiato. ...

Ingrediente principale: Menta Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Menta Freschissima 25 Grammi di Zucchero 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco 2 Cucchiai di Acqua Sale Preparazione: Lavate la menta e lasciatela stesa su un tovagliolo. Tritatela finemente con la mezzaluna e mettetela in una terrina con un pizzico di sale, lo zucchero e, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, aggiungete a poco a poco l’aceto e l’acqua. Continuate a rigirare fino a che lo zucchero sar‡ perfettamente sciolto, e la salsa risulter‡ omogenea e fluida. Questa Ë la classica ricetta in inglese per preparare la salsa alla menta che viene servita in genere con l’arrosto di agnello. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 8 Uova 1/2 Bicchiere di Panna Liquida Sale Pepe 500 Grammi di Pomodori Freschi (o Pomodori Pelati) Burro Preparazione: In una casseruola far fondere un po’ di burro poi aggiungere i pelati spezzettati (se ci sono i pomodori freschi, aggiungerli dopo averli puliti e tagliati a pezzettini). Lasciar restringere il sugo, salarlo e peparlo poi aggiungere le uova precedentemente sbattute con sale, pepe e mezzo bicchiere di panna liquida. Far cuocere a fuoco basso e non appena le uova incominceranno a rapprendersi toglierle dal fuoco altrimenti diventano troppo spugnose. ...

Ingrediente principale: Fagioli Secchi Persone: 4 Note: Luogo: Brasile. Preparazione: 30 minuti (pi˘ 24 ore per i fagioli). Cottura: 15 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Fagioli Secchi (fagioli Cannellini) 1 Cipolla Alcuni Rametti Coriandolo Fresco (o Menta) Sale Olio Di Palma (o Olio D’oliva) Preparazione: Frullate per qualche attimo i fagioli in modo da spezzarli senza sminuzzarli troppo. Metteteli in una ciotola e copriteli con abbondante acqua fredda. Lasciateli a bagno per 24 ore. Trascorso questo tempo, immergete le mani nella ciotola e smuoveteli, quindi eliminate con una schiumarola le bucce venute in superficie. Scolate i fagioli e frullateli di nuovo fino a ottenere una crema. Unite la cipolla, anch’essa frullata e il coriandolo sminuzzato. Salate e mescolate bene il tutto. Scaldate 2 tazze d’olio di palma o di oliva in una padella a fuoco moderato. Prelevate la crema a cucchiaiate e fatela cadere nell’olio caldo aiutandovi, per staccarla, con un altro cucchiaio. Friggete 6 o 7 acarajÈ per volta. Quando sono croccanti da una parte, girateli e friggeteli dall’altro lato. Deponeteli su un foglio di carta assorbente e proseguite nello stesso modo fino a quando avrete esaurito l’impasto. Servite gli acarajÈ caldi o tiepidi. Sono buoni cosÏ, ma potete anche aprirli un poco nel mezzo e insaporirli con qualche goccia di tabasco. Gli acarajÈ sono una specialit‡ tipica di Bahia, dove si possono gustare per la strada. Li preparano in banchetti improvvisati le bahiane e, gustati appena fritti, sono uno spuntino delizioso. ...

Ingrediente principale: Bottarga Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Burro 100 Grammi di Bottarga Preparazione: Cuocete gli spaghetti (del tipo fine) al dente. Durante la loro cottura fate sciogliere a bagnomaria in una zuppiera il burro. Versatevi gli spaghetti ben colati, mescolate e, a mano a mano, spolverateli di bottarga. Servite il piatto caldissimo.

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Filetti Di Pollo 80 Grammi di Burro Salvia 2 Bicchierini Vino Bianco Secco 400 Grammi di Panna 15 Grammi di Funghi Secchi Sale Preparazione: Tagliate a pezzetti il pollo. Mettete in un tegame 40 g di burro e un po’ di salvia. Rosolate il pollo, salate e mettete il vino bianco; fatelo evaporare e unite la panna. Coprite e fate cuocere a fuoco lento per 20 minuti. In un altro tegame mettete altri 40 g di burro e foglie di salvia, unite i funghi spezzettati, fate rosolare e salate. Unite il pollo e cuocete a fuoco lento per altri 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Cavolfiore 2 Spicchi di Aglio 1 Cipolla 50 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Conserva Di Pomodoro 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Dado Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Mondare il cavolfiore, dividerlo a cimette e lavarlo. Tritare aglio e cipolla e farli appassire con l’olio e il burro in un tegame. Unire il cavolfiore e farlo insaporire a fuoco basso per 10 minuti. Pepare abbondantemente, unire la conserva disciolta in poca acqua, il vino e il dado sbriciolato e coprire. Cuocere a fuoco basso per circa 1 ora. A fine cottura aggiustare di sale e guarnire con il prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Vino Rosso Persone: 1 Ingredienti: 10 Cl di Vino Rosso 2 Cucchiai di Creme De Cassis 1 Scorzetta Di Limone Preparazione: Versare il vino sopra dei cubetti di ghiaccio nel bicchiere, o alto o con lo stelo. Aggiungere la creme de cassis, una scorzetta di limone e mischiare.

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Succo D’ananas 2/3 Gin 1 Cucchiaio di Maraschino Per Servire: 1 Cubetto Ananas 1 Ciliegia Al Maraschino Preparazione: Agitare nel mixer, con molto ghiaccio. Servire nel calice ampio, con un cubetto di ananas ed eventualmente una ciliegia al maraschino.

Ingrediente principale: Faraona Persone: 6 Ingredienti: 1 Faraona 2 Cipolle 40 Grammi di Burro 50 Grammi di Pancetta 2 Cucchiai di Olio D’oliva 20 Grammi di Funghi Secchi 100 Cl di Vino Rosso 100 Grammi di Salsiccia 1 Pizzico di Noce Moscata Farina Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate 30 g di burro con l’olio, la pancetta e le cipolle tritate. Tagliate la faraona a pezzi, infarinateli e rosolateli per un quarto d’ora nell’intingolo. Salate, pepate, insaporite con un pizzico di noce moscata e bagnate con il vino. Coprite e cuocete a fuoco basso per un’ora. Ritirate la carne dal tegame e tenetela al caldo. Diluite il fondo di cottura con un po’ d’acqua tiepida, unite i funghi ammollati e ben strizzati, la salsiccia sminuzzata, il burro avanzato e cuocete 20 minuti. Servite la faraona coperta con la salsa. Vini di accompagnamento: Roero ìSuperioreî DOC, Torgiano Cabernet Sauvignon DOC, Montepulciano D’Abruzzo ìRosso Riservaî DOC. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Padova. Ingredienti: Cappelle Di Funghi Porcini Foglie Di Castagno Burro Sale Pepe Preparazione: Ammorbidire leggermente il burro a temperatura ambiente e spalmarne un leggero strato sulle cappelle dei funghi. Accartocciarle sulle foglie di castagno e fermarle con stuzzicadenti in modo da formare una camicia chiusa. Passare in forno per circa mezz’ora in una teglia imburrata. A cottura ultimata aprire le foglie, salare e pepare. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: 400 Grammi di Spinaci In Foglia 300 Grammi di Ricotta Romana 1 Uovo 1 Mazzetto di Menta 70 Grammi di Farina 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo 300 Grammi di Pomodorini A Ciliegia 1 Cipollotto 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Pulite gli spinaci, cuoceteli per pochi minuti con la sola acqua di lavaggio e un po’ di sale, scolateli, strizzateli e tritateli. Se usate quelli surgelati fateli scongelare a temperatura ambiente quindi strizzateli e tritateli. Riunite in una terrina gli spinaci, la ricotta, 50 g di farina, l’uovo, le foglioline di menta tritate e una presa di sale. Mescolate e formate delle palline del diametro di circa due centimetri. Infarinatele e lasciatele in attesa. Pelate e tritate il cipollotto, fatelo soffriggere in una padella con 6 cucchiai di olio, unite i pomodorini tagliati a met‡, i peperoni mondati e tagliati a dadini, quindi cuocete coperto per circa 15 minuti a fiamma bassa. Tuffate gli gnocchetti in acqua bollente salata, scolateli con una schiumarola non appena vengono a galla, conditeli con il sugo preparato e decorate con qualche fogliolina di menta. Serviteli ben caldi. ...