Posts

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Spezzatino Di Vitello 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Carote 3 Zucchine 1 Cipolla 1 Costa Sedano 100 Grammi di Passato Di Pomodoro Farina Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate olio e burro, rosolatevi cipolla e sedano finemente tritati. Unite lo spezzatino infarinato, fate colorire la carne a fuoco vivace. Salate e pepate. Dopo 5 minuti aggiungete il passato di pomodoro, le carote tagliate a bastoncini. Coprite, lasciate cuocere per circa un’ora aggiungendo di tanto in tanto, se il composto asciugasse troppo, alcuni cucchiai d’acqua calda. Verso la fine aggiungete le zucchine tagliate a bastoncini e cuocetele per un quarto d’ora. Vini di accompagnamento: Barbera Del Monferrato DOC, Colli Del Trasimeno Rosso DOC, Orta Nuova DOC. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Ingredienti: 8 Uova 16 Cucchiai di Farina 200 Grammi di Prosciutto Cotto 10 Sottilette Di Formaggio Latte Burro Rag˘ Preparazione: Fate le frittatine per i cannelloni con le uova e la farina. Ungete il fondo di una padella accuratamente con la cotenna del prosciutto cotto. Aggiungete alla besciamella il prosciutto cotto tritato e il formaggio. Riempite le frittatine del composto e disponetele in una pirofila divise in tre bocconcini. Coprite il tutto con il rag˘ e mettete nel forno caldo a gratinare. ...

Ingrediente principale: Mele Renette Persone: 4 Note: Luogo: Austria. Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 1000 Grammi di Mele Renette 50 Grammi di Pinoli 100 Grammi di Mandorle Pulite Uvetta Sultanina 1 Tuorlo D’uovo 30 Grammi di Zucchero 1/2 Bicchierino Brandy 1 Limone (buccia Grattugiata) Preparazione: Fate scongelare la pasta, poi tiratela. Nel frattempo sbucciate e tagliate le mele a fettine mettendole in una terrina con i pinoli, le mandorle, l’uvetta, lo zucchero, la buccia del limone, mescolate il tutto e irrorate con il brandy, lasciando il composto a macerare per 1/2 ora. Dopo avere steso la pasta, mettete al centro di ogni foglio la met‡ del ripieno e richiudete la pasta, sovrapponendo i bordi. Sbattete il tuorlo e spennellate la pasta, ponete sulla teglia ricoperta di cartaforno e cuocete a forno a 180 gradi per 45/50 minuti. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 1 Ingredienti: 1 Pugno Mandorle Preparazione: Mettere le mandorle in una padella con 1 cm d’acqua. Scottarle per circa 40 secondi e togliere la sottile pellicina che le ricopre. Passarle nel frullatore con una tazza scarsa di acqua fredda per 3-4 minuti. Si otterr‡ un composto denso.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Rognone Di Vitello Prezzemolo Tritato 50 Grammi di Burro 1 Cipolla Tritata 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Privare il rognone di ogni parte grassa e della parte spugnosa centrale. Lavarlo a lungo, asciugarlo e affettarlo sottilmente. Mettere in una padella il burro, la cipolla e il prezzemolo e porli su fuoco basso e, appena inizieranno a friggere, alzare la fiamma, unire le fettine di rognone, rigirarle rapidamente e lasciar cuocere per 5 minuti. Versare l’aceto, rigirare con cura e, appena raggiunto il bollore, salare, pepare e servire subito. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Carote 50 Cl di Latte 200 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Burro 150 Grammi di Farina 5 Grani Cardamomo 2 Cucchiai di Uvetta Sultanina 1 Cucchiaio di Mandorle Tritate Preparazione: Grattugiare finemente 500 g di carote lavate e raschiate. Versarle in una casseruola con 50 cl di latte e far cuocere per 15 minuti. Quindi unire 200 g di zucchero e far cuocere per altri 15 minuti. Aggiungere 2 cucchiai di burro, 150 g di farina, 5 grani di cardamomo pestati, 2 cucchiai di uvetta sultanina e 1 cucchiaio di mandorle tritate. Far sobbollire per 2-3 minuti e versarlo in una teglia rettangolare. Far raffreddare in frigo, sformarlo e tagliarlo a cubi prima di servire. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 6 Carciofi 3 Limoni 1 Uovo 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Origano Farina Abbondante Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite i carciofi, tagliate la corolla a spicchi e i gambi a pezzetti, lavateli, metteteli in una casseruola, copriteli con acqua bollente salata e acidulata con il succo di un limone. Ponete sul fuoco e cuocete per 4-5 minuti, quindi scolate il tutto e raccoglietelo in una terrina, salate e pepate, cospargete con origano e aglio, irrorate con il succo dei due limoni rimasti. Mescolate, coprite e lasciate marinare per un paio d’ore. Ponete sul fuoco una padella per friggere con abbondante olio. Scolate i carciofi dalla marinata, passateli nella farina, poi nell’uovo sbattuto salato e pepato, quindi friggeteli pochi alla volta nella padella. Quando sono dorati e croccanti, ritirateli con la paletta forata e asciugateli su carta assorbente da cucina. Disponeteli sul piatto da portata, guarnite con fettine di limone e ciuffetti di prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Origano Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 5 Pomodori Pelati 4 Filetti D’acciughe Sott’olio 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaino Origano 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Presa Sale Preparazione: Cuocere il riso per 18 minuti in acqua bollente salata. Intanto, mettere sul fuoco, in una casseruola, 4 cucchiai di olio, lo spicchio d’aglio sbucciato e affettato e le acciughe spezzettate. Mescolare fino a quando le acciughe si saranno disfatte; aggiungere quindi i pomodori a pezzetti, l’origano e 1 presa di sale e cuocere, a fuoco vivo, per 5 minuti. Scolare il riso, metterlo in un piatto e versarvi sopra la salsa bollente. ...

Ingrediente principale: Cachaca Persone: 1 Ingredienti: Cachaca 1 Cucchiaio di Zucchero 2 Spicchi di Limone Per Servire: 1 Ciliegia Sciroppata Preparazione: Mettere direttamente cachaca e zucchero nel gotto basso in cui siano stati precedentemente spremuti con un cucchiaio due spicchi di limone, mescolando dolcemente. Servire con una ciliegia sciroppata.

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Succo Di Pompelmo 1/10 Bitter Amaro 1/10 Apricot Brandy 4/10 Rum Per Servire: 1 Spicchio di Pompelmo Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio tritato. Servire nel calice ampio con uno spicchio di pompelmo.

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano 200 Grammi di Funghi Porcini Freschi 2 Mazzette Ravanelli Insalata Lattuga Fresca Olio D’oliva Succo Di Limone 1 Cucchiaio di Senape Dolce Preparazione: Pulire e tagliare i funghi e i ravanelli. Unire la lattuga tagliata a listarelle e il parmigiano reggiano tagliato a fettine sottili. Condire il tutto con olio, succo di limone e senape.

Ingrediente principale: Cime Di Rapa Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 600 Grammi di Cime Di Rapa 4 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Acciughe Salate 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Capperi Sale Pepe Preparazione: Lessate le cime di rapa in abbondante acqua per 15 minuti. Poi prelevatele e nell’acqua di cottura fate lessare le orecchiette. Nel frattempo in una casseruola fate scaldare l’olio, rosolatevi l’aglio e le acciughe prima dissalate. DopodichË unite al condimento le cime di rapa ben scolate e le orecchiette cotte al dente. Pepate e servite subito. ...