Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Fragole Congelate 500 Grammi di Latte Congelato A Cubetti 100 Grammi di Zucchero Succo Di Limone Preparazione: Togli la frutta dal freezer 5 secondi prima di utilizzarla. Fai lo zucchero a velo: 20 secondi a velocit‡ Turbo. Unisci le fragole e il latte: 40 secondi a velocit‡ 7 e 20 secondi a velocit‡ 4, spatolando.
Ingrediente principale: Montone Persone: 16 Note: Luogo: Turchia. Ingredienti: 4000 Grammi di Melanzane 2000 Grammi di Carne Di Montone A Pezzetti 100 Cl di Latte 200 Grammi di Farina 200 Grammi di Burro 200 Grammi di Formaggio Groviera 4 Pomodori 4 Cipolle Rosse Sale Pepe 1 Foglia Alloro Preparazione: Cuocere la carne con 1 etto di burro, la cipolla tritata fine, i pomodori a pezzi, il sale, il pepe e l’alloro per 1 ora e mezza senza aggiungere acqua. Preparare a parte un purË di melanzane fatte ammollare, tenendole per le code sulla brace e pelate con un coltello fine; indi aggiungerne la pasta ad una besciamella fatta con 1 etto di burro, la farina ed il latte. Dopo 6 o 7 minuti aggiungere anche il formaggio grattugiato. Servire su un piatto la carne circondata dal purË. ...
Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 3 Melanzane 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Pizzico di Origano 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Abbondante Olio D’oliva Sale Preparazione: Affettate le melanzane, salatele, lasciate che perdano un pÚ d’acqua di vegetazione. Asciugatele, friggetele in abbondante olio caldo, sgocciolatele su carta assorbente, mettetele in una terrina. Nell’olio di frittura fate appassire la cipolla, l’aglio e un ciuffo di prezzemolo tritati, insaporite con un pizzico di origano e mezzo bicchiere d’aceto. Lasciate sobbollire qualche minuto, versate il composto ancora caldo sulle melanzane e fate marinare 2 ore la fresco prima di servire come antipasto. Sono buone anche consumate il giorno dopo. ...
Ingrediente principale: Salmone Affumicato Persone: 4 Ingredienti: 12 Fette Salmone Affumicato (fette Non Troppo Grandi) 100 Grammi di Salmone Affumicato In Ritagli 200 Grammi di Formaggio Robiola 200 Grammi di Formaggio Quark (tipo Philadelphia) 1 Mazzetto di Erba Cipollina 1 Cespo Radicchio Di Treviso 1 Spolverata Noce Moscata 1 Pizzico di Pepe Nero 1 Filo Olio D’oliva 1 Spruzzata Succo Di Limone Preparazione: Impastate i formaggi, met‡ dell’erba cipollina tritata, il radicchio pulito e tritato, i ritagli di salmone. Condite con un pizzico di pepe nero e una spolverata di noce moscata. Distribuite il composto sulle 12 fette di salmone, chiudetele a involtino, cospargete con la rimanente erba cipollina, condite con un filo d’olio d’oliva e una spruzzata di succo di limone, servite dopo aver tenuto in frigo almeno 1 ora. ...
Ingrediente principale: Bottarga Di Muggine Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 4 Cucchiai di Olio D’oliva 70 Grammi di Ventresca 30 Grammi di Bottarga Di Muggine 1/2 Spicchio di Aglio 4 Pomodori Perini Vino Bianco Prezzemolo Preparazione: Fate imbiondire l’aglio nell’olio, toglietelo, unite la ventresca sminuzzata e mescolate; versate 1/2 bicchiere scarso di vino e lasciate evaporare. Unite i pomodori spellati e tagliati a cubetti e la bottarga sbriciolata. Mescolate e condite gli spaghetti ben scolati. Spolverizzate con prezzemolo tritato. ...
Ingrediente principale: Vermouth Bianco Persone: 1 Ingredienti: 2/11 Vermouth Bianco 8/11 Rum 1/11 Bitter Campari 1 Cucchiaino Sciroppo Di Fragola Preparazione: Unite gli ingredienti nel mixer con del ghiaccio, mescolate e servite.
Ingrediente principale: Sambuco Persone: 1 Ingredienti: 50 Grammi di Fiori E Frutti Di Sambuco 100 Cl di Acqua Preparazione: Bollire fiori, frutti e acqua fino a ridurli alla met‡. Utile contro l’arteriosclerosi: bere 3 volte al giorno 30 cl di decotto.
Ingrediente principale: Moscardini Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 500 Grammi di Pomodori Pachino 200 Grammi di Insalata Rucola 1000 Grammi di Moscardini Pochissimo Olio D’oliva Preparazione: Cuocere i moscardini in padella con pochissimo olio (leggero soffritto). Cuocete la pasta, condirla con la rucola tagliata a pezzetti e i pomodori a met‡, aggiungere i moscardini e servire.
Ingrediente principale: Zucchero A Velo Persone: 4 Note: Preparazione: 45 minuti. Riposo della pasta: 30 minuti. Ingredienti: 100 Grammi di Zucchero A Velo 75 Grammi di Farina Bianca 30 Grammi di Fecola Di Patate 30 Grammi di Burro 2 Uova 1 Albume D’uovo Per La Pasta: 250 Grammi di Farina Bianca 75 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero A Velo 2 Tuorli D’uovo Preparazione: Le dosi sono per 15 offelle. Per fare la pasta versate sulla spianatoia la farina, mescolatevi lo zucchero a velo e fate la fontana, unite il burro ammorbidito e i 2 tuorli lavorando rapidamente gli ingredienti. Fate con la pasta una palla, avvolgetela in un foglio di carta oleata e mettetela nella zona meno fredda del frigorifero per mezz’ora. Preparate intanto il ripieno. Setacciate in una ciotola la farina e la fecola insieme a 75 g di zucchero a velo: aggiungete due tuorli, 15 g di burro fuso, tiepidissimo, e per ultimo i due albumi montati in neve ben soda. Trascorso il tempo indicato fate con la pasta una sfoglia dello spessore di circa 3 mm e con uno stampino del diametro di circa 8 cm ricavate dei dischi. Distribuite in essi un poco di ripieno, pennellate il bordo di ogni mezzo disco con albume sbattuto poi piegate la pasta a met‡ ricavando delle mezzelune. Premete bene il punto d’unione affinchÈ cuocendo il ripieno non esca: disponete le ‘offelle’ su una placca imburrata e passatele in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 35 minuti. Servitele tiepide o fredde, spolverizzate di zucchero a velo. ...
Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Cipolla Bianca 6 Filetti D’acciughe Sott’olio 2 Finocchi Olio D’oliva Sale Preparazione: Preparate il condimento: affettate i finocchi e la cipolla molto finemente, fateli soffriggere in olio d’oliva, aggiungete le acciughe tagliate a pezzetti, bagnate col vino bianco e portate a cottura. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e conditela col sugo di finocchi.
Ingrediente principale: Farina Di Mais Persone: 6 Ingredienti: 150 Grammi di Farina Di Mais Macinata Sottile 150 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 100 Grammi di Uvetta Sultanina 100 Grammi di Zucchero 1/2 Cucchiaino Lievito Vanigliato 3 Tuorli D’uovo Zucchero A Velo 1 Pizzico di Sale Per La Placca: Burro Preparazione: Mettete a rinvenire l’uvetta in acqua tiepida. Montate i tuorli con lo zucchero finchÈ saranno gonfi e biancastri. Setacciate insieme la farina di mais con quella bianca, il lievito e il sale. Fate fondere il burro, senza che soffrigga. Mettete le farine in una ciotola e incorporatevi il burro, quindi le uova montate con lo zucchero. Unite infine l’uvetta, ben sgocciolata, e lavorate l’impasto con un cucchiaio di legno, amalgamando perfettamente tutti gli ingredienti. Alla fine, dovr‡ risultare omogeneo e non eccessivamente sodo. Se avete difficolt‡ a lavorarlo, ammorbiditelo con l’aggiunta di qualche cucchiaiata di latte o acqua. Ricavatene quindi 2 salametti, del diametro di circa 4 centimetri. Tagliateli a pezzi lunghi 6 centimetri. Con le mani, date loro la forma di losanghe. Poneteli sulla placca imburrata, infornateli a 180 gradi e cuoceteli per circa 12 minuti. Servite gli zaleti freddi, spolverati di zucchero a velo. ...
Ingrediente principale: Erbe Miste Persone: 4 Ingredienti: Pasta Tipo Penne Erbe Miste (insalata Rucola, Basilico, Menta) 2 Spicchi di Aglio Poco Pomodoro In Scatola A Pezzetti Preparazione: Come pasta vanno bene penne o qualcosa del genere. Fai un trito abbondante di tutte le erbe che riesci a trovare, prezzemolo, rucola, basilico come base, poi menta, erba cipollina se le trovi, due foglie di salvia, un pochino di rosmarino ecc. Tutto quello che Ë verde va bene. Aggiungi un paio di spicchi d’aglio spremuti. Con l’aglio abbonda pure, si deve sentire il piccante, ma guarda che deve essere crudo e spremuto con l’apposito attrezzino. Una volta scolata la pasta, la fai scaldare un attimo in pentola con quel trito lÏ e poco pomodoro in scatola a pezzetti (non passata). Il condimento non deve cuocere, solo scaldarsi. ...