Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 1 Ingredienti: 2/10 Artic Vodka E Banana 2/10 Bitter Campari 4/10 Succo D’arancia 2/10 Vermouth Martini Bianco Per Guarnire: 1 Rondella Arancia 1 Ciliegina Rossa Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. Agitare velocemente e servire nel bicchiere tumbler alto con ghiaccio. Guarnire con rondella d’arancia, ciliegina rossa e cannucce.
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Spalla Di Vitello 2 Limoni Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliare la carne a dadini e metterla in una casseruola con l’olio e il basilico; versare il succo dei limoni e far cuocere coperto per circa 40 minuti. A cottura ultimata salare, pepare, mettere in un piatto da portata, decorare con basilico e fettine di limone e servire.
Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 1 Filone Pane Casereccio (filoni Da 400 G) 500 Grammi di Finocchi 3 Arance Rosse 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco 1 Macinata Pepe Preparazione: Mondate e tagliate i finocchi a listarelle, poi sbucciate le arance e tagliatele a spicchi eliminando pellicine e semi. Condite finocchi e arance con l’olio, l’aceto, il sale e una macinata di pepe e versate sulle fette di pane bruscate. ...
Ingrediente principale: Gamberoni Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Gamberoni Lessati 35 Cl di Acqua 35 Cl di Brodo Di Pollo 1 Rametto di Citronella Sale Pepe 1 Cucchiaio di Scorza Di Lime Grattugiata 2 Lime Affettati 3 Cucchiai di Succo Di Lime 30 Gocce Tabasco 1 Cucchiaio di Foglioline Fresche Di Coriandolo Preparazione: Sgusciate i gamberoni, lasciando attaccata la pinna caudale. Ponete in una casseruola il brodo, l’acqua, il rametto di citronella, il sale necessario e una macinata di pepe, portate ad ebollizione e fate cuocere a calore moderato per 10 minuti. A questo punto unite la scorza grattugiata, le fettine e il succo di lime e il tabasco e proseguite la cottura ancora per 5-6 minuti. Trascorso questo tempo mettete nel recipiente anche i gamberoni, fate scaldare la zuppa per alcuni minuti poi distribuitela in quattro piatti fondi. Guarnite con il coriandolo tritato e servite subito. ...
Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Spinaci 2 Cucchiai di Uvetta Sultanina 1 Cucchiaio di Pinoli Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulire gli spinaci, lessarli e strizzarli molto bene. In una padella far scaldare l’olio e buttarvi gli spinaci, condirli con sale e pepe, unire l’uvetta e i pinoli e cuocere a fuoco moderato per 15 minuti mescolando spesso.
Ingrediente principale: Semolino A Cottura Rapida Persone: 4 Ingredienti: 40 Grammi di Semolino A Cottura Rapida 50 Cl di Latte 20 Grammi di Burro 200 Grammi di Mele 1 Cucchiaio di Uvetta Sultanina 1/2 Bicchierino Brandy 160 Grammi di Zucchero Preparazione: Mettete in una tazza l’uvetta e la mela sbucciata e tagliata a dadini, irrorate con il brandy e programmate 1 minuto a 600 W. Tenete da parte. Versate il latte in un recipiente a bordi alti, unite il burro e programmate 6 minuti a 600 W coperto. Gettate il semolino a pioggia nel latte bollente, mescolando con la frusta. Cuocete 3 minuti coperto a 600 W mescolando con la frusta a met‡ e a fine cottura. Unite mela e uvetta, mescolate e cuocete altri 3 minuti coperto a 600 W. Mescolate il semolino energicamente a fine cottura e fatelo riposare coperto 2 minuti. Versate il composto in un piccolo stampo inumidito, livellatelo e fatelo raffreddare bene. Sformatelo infine su un piatto. In una scodellina non trasparente mettete i 100 g di zucchero rimasti e unite 2 cucchiai di acqua, senza mescolare. Cuocete 5-6 minuti scoperto a 600 W senza mai toccare. Unite 3 cucchiai di acqua bollente, fate ruotare la scodellina e versate il caramello sul dolce. ...
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 4 Carciofi Grandi 245 Grammi di Pasta Tipo Pipe Rigate 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 50 Grammi di Pangrattato 2 Uova 500 Grammi di Pomodori 1 Mazzetto di Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio Sale Pepe 1/2 Limone Preparazione: Cominciate col preparare i carciofi alla cottura. Privateli del gambo e delle foglie esterne pi˘ dure, tagliate via la parte esterna delle foglie che restano, in modo da eliminare le parti spinose ma lasciamo interi i cuori che strofinerete con mezzo limone. Fatto ciÚ, preparate il ripieno, mettete il pangrattato in una terrina, il parmigiano, il prezzemolo tritato finemente, le uova sbattute, il sale e una macinata di pepe, mescolate bene gli ingredienti fino a quando avrete ottenuto un composto ben omogeneo. DopodichË, allargate bene le foglie centrali dei carciofi, eliminate il fieno se c’Ë e riempite la cavit‡ ottenuta con un quarto del composto preparato. A questo punto, versate l’olio in una casseruola e fate scaldare, prima che l’olio arrivi a friggere, unite due spicchi d’aglio interi, ma schiacciati, che poi eliminerete, mettete in casseruola i pomodori pelati e spezzati grossolanamente, cospargete con il sale e pepe e lasciate cuocere a calore moderato. Appena il sugo accenna al bollore, mettete in casseruola i carciofi, in piedi, uno accanto all’altro, coprite il recipiente e proseguite la cottura a calore dolcissimo per un ora circa, avendo cura di rigirare di tanto in tanto la salsa e di bagnare con questa la parte dei carciofi che n’emerge, se fosse necessario, allungate la salsa con qualche cucchiaiata d’acqua. Poco prima del termine, fate cuocere le pipe in una pentola d’acqua bollente, scolate la pasta ancora al dente e trasferitela in un piatto di portata, conditela con met‡ salsa di pomodoro, adagiate sulla pasta i carciofi, coprite tutto con il resto della salsa e servite subito con il parmigiano a parte, perchÈ ciascun se ne serva se vuole. ...
Ingrediente principale: Bresaola Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 8 Fettine Bresaola 2 Formaggi Caprini Alcune Foglie Rughetta Selvatica Olio D’oliva Sale Succo Di Limone Preparazione: Condite la rughetta con l’olio, il sale e il limone. Bruscate il pane, spalmatevi il caprino quindi disponetevi le fette di bresaola e in ultimo la rughetta con il suo condimento.
Ingrediente principale: Albicocche Mature Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Albicocche Mature 200 Grammi di Zucchero 1 Limone 1 Bustina Zucchero Vanigliato Preparazione: Frullate le albicocche. Mettete sul fuoco una casseruola con 1/2 litro di acqua e scioglieteci lo zucchero fino a che non diventi uno sciroppo. Lasciate raffreddare e aggiungeteci il purË di albicocche, il succo di limone, lo zucchero vanigliato e mettete nella gelatiera.
Ingrediente principale: Stoccafisso Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Ingredienti: 600 Grammi di Stoccafisso 150 Grammi di Olio D’oliva 100 Grammi di Latte 1/2 Cipolla Sale Pepe Preparazione: Mettete lo stoccafisso gi‡ ammollato in una casseruola. Copritelo d’acqua, portate a bollore e lasciate sobbollire un quarto d’ora. Nel caso il pesce non fosse diventato abbastanza tenero proseguite la cottura ancora per una decina di minuti. Fatelo raffreddare nello stesso liquido, sgocciolatelo. Toglietegli la pelle, eliminate le lische ed eventuali particelle fibrose. Tagliatelo a piccoli pezzi. In un tegame scaldate quattro cucchiai d’olio e lasciatevi appassire la cipolla tritata. Adagiate nel recipiente lo stoccafisso e, sopra, versatevi lentamente il latte caldo e l’abbondante olio avanzato mescolando energicamente. Cuocete un’ora a fuoco basso mantenendo il liquido in leggera ebollizione. Il composto deve diventare bianco, spumoso, cremoso. Regolate sale e pepe. Servite con polenta. Vini di accompagnamento: Colli Euganei Pinot Bianco DOC, Orvieto DOC, Bianco D’Alcamo DOC. ...
Ingrediente principale: Zucchero A Velo Persone: 4 Ingredienti: 1 Parte Albume D’uovo Freschissimo 4 Parti Zucchero A Velo Preparazione: Montate insieme dell’albume freschissimo con un peso quattro volte superiore di zucchero a velo, sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, che si user‡ per decorare dolci di vario genere.
Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Latte 175 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaino Vaniglina 4 Tuorli D’uovo Panna Montata Nutella 4 Banane Preparazione: Preparate il gelato: versate in un pentolino il latte fino a quando bolle, poi ritiratelo dal fuoco, aggiungete lo zucchero, la vaniglina e lasciate riposare un quarto d’ora. In un’altra casseruola frullate i tuorli con qualche goccia d’acqua poi aggiungete a filo il latte vanigliato e sbattete con le fruste. Passate la casseruola su fuoco moderato mescolando con una spatola e quando si sar‡ formata una leggera pellicola ritiratela dal fuoco. Attraverso un passino versate il composto in una terrina, fate raffreddare e congelate. Prendete le banane, dividetele in due nel senso della lunghezza e su ogni parte spalmate un cucchiaio di Nutella. Ricomponete le banane e ponetene una su ogni piatto. Guarnite con palle del gelato preparato e coprite con ciuffi di panna montata. ...