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Ingrediente principale: Grappa Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Grappa 1 Arancia Grande Matura 10 Chicchi CaffË Tostato 40 Grammi di Miele Preparazione: Praticate dei piccoli fori sull’arancia e tappateli con i chicchi di caffË, infilandoli in modo che risultino per met‡ dentro e per met‡ fuori. Ponete a macerare l’arancia per una ventina di giorni in un vaso ermetico con mezzo litro di grappa. Trascorso questo periodo levate l’arancia, filtrate ed aggiungete il resto della grappa nella quale avrete disciolto il miele. Imbottigliate con sughero e ceralacca. Attendete un mese prima di gustare questo liquore. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 8 Note: Luogo: Francia. Ingredienti: 400 Grammi di Burro Per Crema Al Burro 50 Grammi di Cacao In Polvere Per Il Pan Di Spagna: 8 Tuorli D’uovo 1 Pizzico di Sale 100 Grammi di Zucchero 1/2 Limone (scorza Grattugiata) 5 Albumi D’uovo 100 Grammi di Farina 20 Grammi di Fecola Di Patate Per La Guarnizione: Foglioline Di Pasta Di Mandorle Funghetti Di Meringa Preparazione: Preparate un Pan di Spagna per rotoli farciti e una crema al burro seguendo le indicazioni riportate nelle corrispondenti ricette, quindi incorporate alla crema il cacao in polvere. Spalmate sul pan di Spagna met‡ della crema, poi arrotolatelo. Mettete il resto della crema in una tasca da pasticciere con bocchetta a stella (n. 4) e formate sulla superficie del tronchetto tanti cordoni paralleli, nel senso della lunghezza, in modo da ricoprirlo completamente. Sostituite la bocchetta a stella con una liscia e piccola e fate alcuni decori con la crema avanzata. Completate la guarnizione con le foglie di pasta di mandorle e i funghetti di meringa, oppure decorate il dolce in altro modo, secondo quanto vi suggerisce la vostra fantasia. — Il Tronco di Natale Ë un dolce natalizio tipico della gastronomia francese, del quale esistono numerose versioni. La base del dolce Ë sempre la stessa, ossia un ’tronco’ di pan di Spagna farcito con crema al burro, ciÚ che varia Ë il gusto della farcitura, che puÚ essere al cioccolato, al caffË o alle nocciole, e la decorazione, che lascia spazio alla fantasia del cuoco. Noi abbiamo optato per foglie di pasta di mandorle e funghetti di meringa. ...

Ingrediente principale: Salsa Besciamella Persone: 4 Ingredienti: 20 Cl di Salsa Besciamella 10 Cl di Panna Liquida 50 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 30 Grammi di Burro Preparazione: Fate scaldare in una casseruola, a bagnomaria, la besciamella, rimescolate con il cucchiaio di legno ed incorporatevi la panna liquida. A questo punto togliete la casseruola dal bagnomaria, asciugatene il fondo e mettetela direttamente sul fuoco basso e, sempre rigirando, fate ridurre di 1/3 il volume della salsa. Togliete la casseruola dal fuoco, amalgamatevi l’emmenthal grattugiato e il burro a pezzettini. Rigirate ancora e quando la salsa avr‡ ben assorbito il tutto, travasatela in una salsiera e servitela in tavola. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 6 Note: Preparazione e cottura: 50 Minuti. Ingredienti: 250 Grammi di Farina 1 Cucchiaio di Lievito 30 Grammi di Burro A Temperatura Ambiente 15 Cl di Latte 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla Piccola 1 Zucchina Per Il Ripieno: 30 Grammi di Burro 20 Grammi di Farina 15 Cl di Latte 2 Cucchiaini Origano Secco 250 Grammi di Merluzzo 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Sottili 2 Pomodori 4 Foglie Basilico Sale Pepe 3 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Mentre cuocete la pasta in acqua salata mettete i pomodori tagliati a pezzi piccolissimi, le foglie di basilico tritate, pepe e sale in un recipiente, mescolate e aggiungete olio d’oliva. Una volta cotta e scolata la pasta, unitela alle verdure e servite in tavola.

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 4 Patate Medie 1 Confezione Punte D’asparagi 1 Porro 2 Spicchi di Aglio Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 2 Dadi 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Sale Preparazione: Appassire nell’olio e in 50 g di burro il porro e l’aglio tritati, unire le patate a dadini e il bianco degli asparagi a pezzetti. Bagnare con 125 cl di acqua, unire i dadi, coprire e cuocere per 40 minuti. Passare la minestra al frullatore, rimetterla in pentola, salare, unire il grana, una noce di burro e le punte di asparagi prima rosolate in 20 g di burro per 10 minuti. Cuocere ancora per 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Rum Bianco Persone: 1 Ingredienti: 1/1 Rum Bianco 1 Cucchiaino Maraschino 1 Limone Verde (succo) 1 Cucchiaino Zucchero Preparazione: Versare gli ingredienti nel vaso di un frullatore con del ghiaccio tritato. Azionare il frullatore per alcuni secondi e versare in una coppa senza passare.

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: Whisky 1 Spruzzo Angostura 1 Cucchiaio di Zucchero Per Servire: 1 Spruzzo Pernod 1 Scorza Di Limone Preparazione: Preparare direttamente nei tumblers, precedentemente raffreddati nel freezer, mescolando con l’apposito cucchiaino. Servire aggiungendo uno spruzzo di Pernod e una scorza di limone.

Ingrediente principale: Vermouth Dubonnet Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Succo Di Limone 1/3 Vermouth Dubonnet 1/3 Cognac 1/2 Cucchiaio di Maraschino Per Servire: 1 Ciliegia Preparazione: Scuotere energicamente nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto, con una ciliegia.

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Prosciutto Di Maiale (pezzi Da 1000 G) 150 Cl di Latte 10 Cl di Olio D’oliva 50 Grammi di Burro 1 Cipolla Sale 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Foglia Alloro Preparazione: Legare il prosciutto e disporlo in un tegame con olio, burro, latte e cipolla affettata. Salare e cuocere per 2 ore circa. Quando il liquido sar‡ consumato quasi del tutto, bagnare con il vino e lasciare rosolare. Servire il prosciutto affettato con il suo sugo di cottura. ...

Ingrediente principale: Vermouth Dry Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Sherry Dry 1/2 Vermouth Dry 2 Gocce Orange Bitter Preparazione: Mettere alcuni cubetti di ghiaccio nel mixing, quindi aggiungere gli ingredienti nell’ordine e mescolare con il cucchiaio lungo.

Ingrediente principale: Zucca Gialla Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Zucca Gialla 400 Grammi di Pasta Tipo Maltagliati Di Pasta Fresca 100 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Grattugiato 1 Puntina Noce Moscata Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Private la zucca di buccia e semi, tagliate la polpa a cubetti e insaporiteli in un tegame con olio e burro. Quindi, aggiungete un po’ d’acqua, salate e terminate di cuocere mescolando spesso in modo che la zucca non attacchi sul fondo. Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua salata e lessatevi i maltagliati lasciandoli abbastanza al dente. Scolate la pasta e passatela nel tegame della zucca, aggiungendo un po’ di burro, una puntina di noce moscata, un po’ di pepe. Mescolate in modo che i maltagliati assorbano bene il condimento. Spolverizzateli con il formaggio grattugiato e servite. Vini di accompagnamento: Colli Morenici Mantovani Del Garda Bianco DOC, Orvieto DOC, Cilento Bianco DOC. ...