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Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Venezia. Ingredienti: 500 Grammi di Farina 500 Grammi di Zucchero 40 Grammi di Burro 10 Cl di Latte 1 CaffË Ristretto 1 Pizzico di Sale Preparazione: In una ciotola, impastare la farina con lo zucchero e il burro sciolto, il latte e il caffË. Aggiungere 1 pizzico di sale e lavorare l’impasto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una pastella morbida. Versare negli appositi stampi di ferro con un cucchiaio e cuocere i cialdoni. Si servono caldi, ripiegati in quattro. ...

Ingrediente principale: Cetrioli Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Aceto Di Vino 20 Cl di Madre Di Aceto 5000 Grammi di Cetrioli Preparazione: In una botte di legno versare 100 cl di aceto di vino, aggiungere la madre e lasciar riposare 4 giorni. Frullare i cetrioli sbucciati e aggiungerli all’aceto. Non dovr‡ essere tappato ermeticamente, ma in modo che l’aria possa uscire senza che nÈ polvere nÈ insetti entrino. Conservare in un luogo caldo 3-4 mesi prima del consumo. ...

Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Pasta Tipo Gnocchi Di Patate 30 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Gorgonzola 1 Cucchiaio di Conserva Di Pomodoro 1/2 Bicchiere di Latte Sale Pepe Preparazione: Far sciogliere in una casseruola il burro con il gorgonzola tagliato a pezzetti ed il latte. Unire la conserva di pomodoro, il sale, il pepe e far cuocere pochi minuti mescolando. Cuocere gli gnocchi al dente in acqua bollente salata, condirli con la salsa preparata e servire. ...

Ingrediente principale: Datteri Persone: 4 Ingredienti: 6 Datteri 1 Pompelmo Rosa 1 Mandarino 1 Finocchio 2 Carote 1 Mazzetto di Insalata Cicoria Per La Citronnette: Olio D’oliva Succo Di Limone Sale Pepe Preparazione: Snocciolare i datteri e tagliarli a pezzetti. Pelare a vivo pompelmo e mandarino e tagliarli a dadini. Sbucciare la mela e tagliarla a pezzetti. Tagliare a julienne le carote, il finocchio e la cicoria. Mettere frutta e verdure in una insalatiera. Preparare una citronnette battendo insieme olio, succo di limone, sale e pepe. Condire con questa salsa l’insalata e servire. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Mele 200 Grammi di Farina 150 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Burro 6 Biscotti Amaretti 2 Uova 1/2 Bustina Lievito 1 Bicchierino Sassolino 2 Limoni Cannella Latte 1 Pizzico di Sale Preparazione: Sbucciate le mele, affettatele non troppo sottili, raccoglietele in una terrina, spruzzate con il limone e cospargete con cannella e zucchero. Lavorate un poco i tuorli con lo zucchero, il burro fuso freddo e montate il composto, aggiungetevi la farina con il lievito, la buccia del limone grattugiata, un pizzico di sale e il liquore. Amalgamate bene, diluendo con poco latte. Infine, incorporate gli albumi montati a neve. Imburrate ed infarinate una teglia a cerniera, sistematevi 1/3 della pasta, sbriciolatevi gli amaretti, ricoprite con l’altra pasta e infilatevi le mele in senso verticale. Riscaldate il forno a 190 gradi e infornate per circa 1 ora. Lasciate intiepidire in forno la torta per poterla sformare pi˘ agevolmente. Servire fredda. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 4 Zucchine Abbastanza Grandi 80 Grammi di Carne Di Vitello Tritata 1 Uovo 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Cucchiaio di Pangrattato Aglio 1 Grattugiata Noce Moscata Sale Olio D’oliva Pepe Preparazione: Lavare le zucchine, tagliarle a met‡ per la lunghezza e svuotarle un po’. A parte, in una ciotola, amalgamare la carne tritata con il prezzemolo, il tuorlo dell’uovo ed il pangrattato, il tutto insaporito da una piccola grattugiata di noce moscata e sale; riempire le zucchine e sistemarle in una casseruola appena unta di olio, aggiungere 2 cucchiai di acqua e porre sul fuoco; chiudere con il coperchio e cuocere. ...

Ingrediente principale: Yogurth Persone: 2 Ingredienti: 200 Grammi di Polpa Di Pesche Gialle 2 Fette PancarrÈ 80 Grammi di Yogurth 2 Cucchiai di Zucchero 2 Albumi D’uovo Preparazione: Sbucciate le pesche, frullatele e mettetele in un pentolino a cuocere con lo zucchero per 10 minuti. Togliete la scorza al pancarrÈ e sbriciolate la mollica in una ciotola, poi intridetela con lo yogurth. Montate a neve ferma le chiare d’uovo con un pizzico di zucchero, quindi amalgamate la crema di pesche ben raffreddata. Riempite il fondo di una forma da soufflÈ con il pane allo yogurth. Coprite con l’impasto di pesche e albumi d’uovo. ...

Ingrediente principale: Palombo Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Palombo 1 Cipolla Prezzemolo 2 Bicchieri di Vino Bianco Pangrattato Burro Sale Pepe Preparazione: Disponete i tranci di pesce in una pirofila e cospargeteli con fettine o anelli sottilissimi di cipolla, preferibilmente nuova e tenera e prezzemolo tritato; bagnate ora con il vino bianco che deve appena arrivare a filo del pesce. Salate e pepate. Spruzzate ogni fetta di pesce con un po’ di pangrattato e spargete alcuni fiocchetti di burro. Passate in forno per 20 minuti circa in modo che il pesce cuocia e si formi un bel gratinato nello stesso tempo. ...

Ingrediente principale: Uova Sode Persone: 4 Ingredienti: 5 Uova Sode 150 Grammi di Tonno 1 Cucchiaio di Pasta D’acciughe 100 Grammi di Maionese Olio D’oliva Preparazione: Dividete le uova a met‡ per il lungo, estraetene i rossi e schiacciateli. Amalgamate la maionese alla pasta d’acciughe. Frullate tonno, maionese, rossi d’uovo, amalgamando bene. Mettete il composto in una siringa per dolci con bocchetta ricamata. Riempite i bianchi d’uovo con il composto. Mettete su un piatto e completate con triangolini di pancarrÈ imburrati, foglie di lattuga e capperi. ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Crema Di Menta 1/4 Kummel 1/4 Cognac 1/4 Genievre Preparazione: Agitare, con alcuni cubetti di ghiaccio, nello shaker. Servire nel calice basso.

Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 1 Ingredienti: 5/10 Succo D’arancia Del Monte 2/10 Cointreau 3/10 Cachaca N˘ Ga Ful Per Guarnire: 1 Arancia (scorza) Preparazione: Agitare vigorosamente e servire nel bicchiere tumbler alto con cubetti di ghiaccio. Completare con Tonic Water Schweppes. Guarnire con spirale di buccia d’arancia.

Ingrediente principale: Bitter Campari Persone: 1 Ingredienti: 5/10 Cachaga Nuga Ful 3/10 Vermouth Martini Bianco 2/10 Bitter Campari Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnizioni fantasia.