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Ingrediente principale: Zucchero Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Zucchero 1/2 Tazza Acqua Preparazione: Bagnate con acqua fredda una piccola casseruola d’acciaio inossidabile, mettetevi lo zucchero, versatevi sopra mezza tazza d’acqua calda e ponete sul fuoco lasciando cuocere a fiamma molto bassa finchÈ lo zucchero risulter‡ completamente sciolto, color oro e filante come vetro: ci vorr‡ anche mezz’ora. Questo zucchero serve per caramellare gli stampi dei budini e in particolare quello della tipica crËme caramel. Si puÚ versare anche sul gelato ed Ë tra gli ingredienti principali del latte brulË. ...

Ingrediente principale: Succo D’uva Chiara Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Succo Di Papaia E Ananas 1/2 Succo D’uva Chiara 2 Cucchiai di Succo D’avocado Preparazione: Mescolare i 3 succhi.

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Lonza Di Maiale 200 Grammi di Fesa Di Tacchino 200 Grammi di Manzo 1 Uovo 4 Peperoni 1 Peperoncino 1/2 Cucchiaino Paprica Aglio Brodo 4 Cucchiai di Pangrattato 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Prezzemolo Tritato Preparazione: Tritare tutte le carni, metterle in una terrina e unire 4 cucchiai di pangrattato, l’uovo, il prezzemolo tritato, la paprica, sale e pepe. Formare delle polpette e friggerle in 5 cucchiai di olio con l’aglio schiacciato e il peperoncino. Aggiungere i peperoni lavati e tagliati a listarelle, bagnare poco alla volta con il brodo caldo e cuocere per 15-20 minuti. Prima di servire eliminare il peperoncino e l’aglio. ...

Ingrediente principale: Tritello Persone: 6 Note: Luogo: Marche. Ingredienti: Per La Pasta: 500 Grammi di Farina Bianca 500 Grammi di Tritello (farina Integrale) Acqua Quanto Basta 1 Cucchiaio di Sale Per Il Condimento: Aglio Olio D’oliva Peperoncino Pomodoro Preparazione: Mescolare insieme le due farine con un cucchiaio di sale e tanta acqua bollente fino a raggiungere un impasto morbido. Con la pasta ottenuta formare dei piccoli cilindri di circa un centimetro. Versare in acqua bollente e scolare quando vengono a galla. Preparare nel frattempo un sugo soffriggendo aglio e peperoncino con l’olio. Aggiungere il pomodoro. Lasciare insaporire per alcuni minuti e versare sugli gnocchetti. ...

Ingrediente principale: Cointreau Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Latte 1/3 Crema Di Menta 1/3 Cointreau Per Servire: 1 Rametto di Menta Preparazione: Scuotere, con molto ghiaccio in cubetti, nello shaker. Servire nel calice panciuto, con un rametto di menta.

Ingrediente principale: Verbena Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Acquavite Bianca A 40 Gradi 1 Manciata Verbena 20 Zollette Zucchero Preparazione: Per ottenere questo ottimo liquore procedete come segue. Fate macerare la verbena fresca, lavata e asciugata, lo zucchero e acquavite per 2 mesi in un vaso chiuso ermeticamente. Trascorso il tempo previsto filtrate e versate in una bella bottiglia, magari antica, che perÚ si possa tappare bene. E’ un liquore digestivo, ideale dopo un pasto abbondante. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Luogo: Belgio. Ingredienti: 600 Grammi di Manzo Tritato 2 Cipolle 75 Grammi di Burro Vino Bianco Prezzemolo Farina Brodo Sale Pepe Preparazione: Tritare una cipolla, unirla alla carne, salare, pepare e mescolare. Formare delle polpettine e infarinarle. Fondere il burro in un tegame, adagiarvi le polpette e cuocerle. Quando saranno pronte levarle dal fuoco e tenerle in caldo. Nello stesso burro far appassire la cipolla tritata, bagnarla con vino e brodo, unire il prezzemolo finemente tritato e far addensare. Versare questa salsina bollente sulle polpettine e servire subito. ...

Ingrediente principale: Sgombri Persone: 4 Ingredienti: 4 Sgombri 2 Bicchieri di Vino Bianco 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco 1 Carota 1 Cipolla Prezzemolo Timo 1/2 Limone A Fettine 1 Pizzico di Sale Pepe In Grani Preparazione: Mettete in un tegame la carota a rondelle, la cipolla e mezzo limone a fettine, prezzemolo, timo, due bicchieri di vino e mezzo bicchiere d’aceto, il pepe in grani e un pizzico di sale. Portate a ebollizione. Lasciate cuocere per alcuni minuti, ritirate e lasciate riposare per un’ora. Pulite gli sgombri, incideteli sul dorso. Scaldate di nuovo il composto al vino, immergetevi i pesci e lasciate sobbollire per 5 minuti. Togliete le fettine di limone, adagiatele in una terrina e disponetevi sopra gli sgombri sgocciolati. Fate restringere il sugo di cottura a fuoco vivace per 5 minuti, frullatelo e versatelo sui pesci. Lasciate raffreddare e mettete in frigorifero per circa un’ora. Vini di accompagnamento: Prosecco Di Conegliano ìSpumanteî DOC, Verdicchio Di Matelica ìSpumanteî DOC, Guardiolo Spumante DOC. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 4 Finocchi 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Cipolla Brodo Di Dado Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Tagliare a spicchi i finocchi, disporli in una pirofila unta di olio, spargervi sopra la carota e il sedano a julienne e la cipolla affettata a velo. Bagnare con un mestolo di brodo, salare, pepare, coprire con carta di alluminio. Cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Porto Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Gelatina Di Ribes 2 Scalogni Tritati 1/2 Arancia 1/2 Limone 20 Cl di Vino Porto Secco 1 Pizzico di Senape Inglese In Polvere 1 Pizzico di Zenzero In Polvere Pepe Di Caienna Preparazione: Togliete le scorze dal 1/2 limone e dalla 1/2 arancia e tagliatele a striscioline; spremete i due frutti. Mescolate i succhi con la gelatina e il Porto e condite con senape, zenzero e pepe di Caienna. Unite gli scalogni e le scorzette e mescolate con cura. Ideale per cacciagione. ...

Ingrediente principale: Marroni Persone: 4 Ingredienti: 50 Marroni 2 Fette Prosciutto Crudo 2 Chiodi Di Garofano Alloro Pane Tostato Brodo Preparazione: Sbucciate i marroni e cuoceteli in poca acqua con l’alloro, il prosciutto e i chiodi di garofano. Quando saranno teneri aggiungete il brodo e lasciate bollire per 15 minuti. Servite in ciotoline con pane tostato.

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: Per Le Acciughe: 250 Grammi di Acciughe 100 Grammi di Pangrattato 1 Limone (succo) 20 Grammi di Uvetta Sultanina 20 Grammi di Pinoli 10 Foglie Menta Fresca Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Per La Caponata: 1 Costa Sedano 100 Grammi di Zucca 50 Grammi di Olive Nere 1/2 Cipolla 50 Grammi di Capperi Dissalati 20 Grammi di Miele 20 Grammi di Aceto Di Vino Bianco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe ...