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Ingrediente principale: Farina Di Castagne Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina Di Castagne Dolce 1 Pizzico di Bicarbonato 100 Grammi di Pinoli Abbondante Olio D’oliva Preparazione: Mettete la farina in una grande ciotola e versatevi goccia a goccia tanta acqua quanta ne occorre per fare una pastella abbastanza morbida. Unite al composto un pizzico di bicarbonato e i pinoli. Fate scaldare abbondante olio d’oliva in una padella e friggetevi il composto a cucchiaiate. Cospargete le frittelle di zucchero a velo e servite. ...

Ingrediente principale: Pesto Persone: 4 Note: Preparazione: 90 minuti. Ingredienti: 150 Grammi di Fagioli 3 Melanzane 100 Grammi di Fagiolini Verdi 3 Patate 1 Cavolo Nero 100 Grammi di Zucchine Verdi 50 Grammi di Zucca Gialla 4 Pomodori 30 Grammi di Funghi Freschi Olio D’oliva Riso 150 Grammi di Pesto Genovese Preparazione: Fate andare a bollore l’acqua e mettetevi i fagioli che farete cuocere un bel po’; unite le melanzane tagliate a dadini, i fagioli verdi, le patate a spicchi, un cavolo nero tagliato a pezzetti, un po’ di zucchine verdi e della zucca gialla, i pomodori, i funghi secchi rinvenuti in acqua e l’olio. Quando gli ingredienti staranno per raggiungere il punto di cottura, mettete il riso. Prima di scodellare aggiungete una buona quantit‡ di pesto. Servite tutto molto caldo. Questo piatto Ë buono anche freddo e puÚ essere gustato anche qualche giorno dopo. ...

Ingrediente principale: Pane Persone: 6 Note: Luogo: Regno Unito. Ingredienti: 10 Fette PancarrÈ 100 Grammi di Burro 80 Grammi di Uvetta Sultanina 80 Grammi di Uvetta Di Smirne 130 Grammi di Zucchero 50 Cl di Latte 20 Cl di Panna 4 Uova Preparazione: Un’ora prima mettete a bagno le uvette in acqua tiepida e togliete il burro dal frigorifero. Togliete la crosta alle fette di pancarrÈ, imburratele abbondantemente da entrambe le parti e disponetene uno strato sul fondo di una grande pirofila imburrata (potete tagliare le fette in due o come Ë pi˘ utile per meglio sistemarle). Cospargetele con met‡ delle uvette, sopra mettete un altro strato di pane. In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero e, mescolando, aggiungete a poco a poco il latte, la panna e le uvette. Versate il composto sul pane. Lasciate riposare per 30 minuti o fino a quando il pane ha assorbito la crema. Coprite il recipiente con un foglio d’alluminio e ponete in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti. Togliete l’alluminio e continuate la cottura per altri 15 minuti. Servite tiepido con salsa di albicocche. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Ungheria. Ingredienti: 1 Pollo Di 1000 G 50 Grammi di Strutto 2 Cipolle Tritate Grossolanamente Sale Paprica Piccante 1 Cucchiaio di Semi Di Cumino 400 Grammi di Patate Tagliate A Cubetti 3 Pomodori (polpa) Poca Acqua Calda Preparazione: Spezzare un pollo di circa 1000 g di peso e rosolarlo in 50 g di strutto con 2 cipolle tritate grossolanamente. Condire con sale, paprica piccante e un cucchiaio di semi di cumino. Far cuocere piano per 30 minuti. Unire quindi 400 g di patate tagliate a cubetti e la polpa di 3 pomodori. Bagnare con poca acqua calda, incoperchiare e continuare la cottura finchÈ le patate saranno cotte. Aggiustare di sale e servire. ...

Ingrediente principale: Farina Polenta Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Fagioli 1 Cavolo Nero 150 Grammi di Acqua Sale 300 Grammi di Farina Da Polenta Olio D’oliva Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Mettere a bollire 300 g di fagioli e 1 cavolo nero tagliato piccolino, in 150 cl d’acqua salata. Dopo un’oretta di cottura, aggiungere 300 g di farina da polenta, e far cuocere mescolando per 45 minuti. Servire la polentina, che dovr‡ essere molto morbida, non proprio liquida ma quasi, con olio d’oliva e parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Scorza Di Limone Persone: 4 Ingredienti: 125 Grammi di Farina Manitoba 125 Grammi di Farina 00 1 Uovo 13 Grammi di Lievito Di Birra 25 Grammi di Burro 60 Grammi di Zucchero 10 Cl di Latte Per La Crema Al Limone: 50 Cl di Latte 2 Uova 60 Grammi di Zucchero 60 Grammi di Farina Scorza Di Limone 1 Bustina Vaniglina Preparazione: Mescolare la farina, lo zucchero e il burro tagliato a pezzetti e impastare per 5 minuti. Aggiungere l’uovo. Sciogliere il lievito nel latte e incorporarlo lentamente al composto. Impastare per altri 5 minuti finchË l’impasto non sar‡ morbido e omogeneo. Accendere il forno, appena Ë ben caldo spegnerlo e far lievitare il composto in una ciotola per un’ora e mezza circa. Nel frattempo preparare la crema. Mescolare il latte con la scorza di limone e la vaniglina, e fare scaldare a fuoco basso. Disporre le uova in una terrina con zucchero e sbattere con lo sbattitore elettrico fino a quando non diventa un composto spumoso. Aggiungere farina e sbattere ancora. Appena il latte Ë bollente aggiungere al composto di uova. Mescolare con un cucchiaio di legno. Rimettere sul fuoco e far addensare. Quando l’impasto Ë lievitato,stenderlo in un rettangolo e spalmare la crema fredda sulla superfice. Arrotolare l’impasto formando un salame. Tagliare il rotolo in pezzi di 3-4 cm ciascuno. Chiudere ogni tronchetto stringendo un po’ la pasta per non far fuoriuscire la crema. In una teglia a cerniera foderata da carta forno e il bordo imburrato disporre i tocchetti. Far lievitare 180 minuti circa, quindi infornare a 180 gradi per 30 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Acciughe Latte Farina Olio D’oliva Sale Per Guarnire: Alcuni Spicchi di Limone Alcuni Ciuffi di Prezzemolo Preparazione: Eviscerare le acciughe, lavatele, asciugatele, tenetele a bagno nel latte mezz’ora. Scolatele, passatele nella farina e cuocetele nell’olio bollente. Scolatele, salatele, passatele nel piatto da portata e guarnite con spicchi di limone e ciuffi di prezzemolo. Vini di accompagnamento: Piave Tocai DOC, Cinque Terre DOC, Trebbiano Di Romagna DOC. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 4 Mestoli Orzo Precotto Brodo Vegetale 1 Mazzetto di Asparagi Selvatici Olio D’oliva Extra-vergine 1 Mestolo Piselli Sgranati 1 Scalogno Vino Bianco Formaggio Grana 1 Noce Burro Sale Marino Integrale Preparazione: Appassire dolcemente nell’olio lo scalogno tritato; unirvi piselli e asparagi a tocchetti scottati nel brodo vegetale per 5 minuti; salare far insaporire e tenere da parte. Tostare l’orzo in poco olio, sfumare col vino e unirvi l’intingolo di verdure e il brodo. Cuocere per 15 minuti. Spegnere il fuoco e mantecare con burro e formaggio grattugiato. ...

Ingrediente principale: Rosmarino Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Penne 50 Grammi di Burro 2 Rametti Rosmarino 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Dado 1 Peperoncino Pinoli Formaggio Grana Grattugiato Olio D’oliva Sale Preparazione: Far rosolare in una casseruola con olio e burro un trito di cipolla, aglio, rosmarino e pinoli, bagnare con il vino, unire il peperoncino e il dado sbriciolato e far cuocere per 10 minuti. Cuocere le penne al dente in abbondante acqua salata, condirle con la salsa preparata e il grana e servire. ...

Ingrediente principale: Calvados Persone: 1 Ingredienti: 2/6 Calvados 1/6 Cointreau 1/6 Angostura 2/6 Succo D’arancia Per Decorare: 1 Fetta Arancia Preparazione: Versare gli ingredienti in uno shaker con alcuni cubetti di ghiaccio. Agitare bene. Passare in un bicchiere tumbler su ghiaccio tritato. Decorare con 1 fetta d’arancia e servire con cannucce.

Ingrediente principale: Aragoste Persone: 4 Ingredienti: 2 Aragoste Di Circa 600 G Ognuna Olio D’oliva Sale Pepe 2 Panini Raffermi 4 Cucchiai di Aceto Di Vino 5 Filetti D’acciughe 2 Cetriolini 60 Grammi di Capperi 1 Spicchio di Aglio 70 Grammi di Burro 1 Manciata Pangrattato Preparazione: Lavate con attenzione le aragoste, asciugatele e, con un taglio netto, dividetele a met‡ longitudinalmente. Asportate la sacca sabbiosa dalla testa ed il budello dell’intestino ed eliminateli. Fate arroventare due griglie e adagiatevi le aragoste dalla parte del guscio: lasciatele arrostire per 15-20 minuti a calore moderato, rivoltandole di tanto in tanto e spennellandole spesso con olio; spolverizzatele di sale e di pepe. Nel frattempo fate rinvenire la mollica dei panini raffermi nell’aceto; strizzatela e ponetela in una terrina; tritate molto finemente i filetti d’acciughe, i cetriolini, i capperi e lo spicchio d’aglio e mescolate il tutto con la mollica dei panini; pestate quindi il composto nel mortaio, fino ad ottenere un miscuglio omogeneo e cremoso. Quando le aragoste saranno pronte, toglietele dalle griglie e mettetele in un piatto che possa andare in forno: spalmatele dalla parte della polpa con il composto preparato, irroratele di burro fuso e cospargetele di pangrattato; infornatele a 180 gradi per 10-15 minuti. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fagiolini 300 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Cipolla 3 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro 2 Dadi 1 Mestolo Brodo Sale Pepe Preparazione: Spuntare e lavare i fagiolini. Rosolare la cipolla affettata in olio e burro e unire i fagiolini. Farli insaporire per alcuni minuti. Aggiungere il pomodoro e i dadi sbriciolati, poco pepe e il brodo. Cuocere coperto e a fuoco basso per 45 minuti finchÈ il sugo sar‡ molto denso. ...