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Ingrediente principale: Code Di Scampi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Code Di Scampi 1 Cipolla Non Molto Grande Sale Pepe Prezzemolo 1 Bicchiere di Vino Bianco Brodo Di Verdure Leggero 50 Grammi di Burro 350 Grammi di Riso Preparazione: Tritate la cipolla finissima e fatela appassire nel burro, con il prezzemolo, il sale ed il pepe. Dopo circa dieci minuti di cottura lenta, aggiungete il vino bianco ed il riso e fatelo ben tostare. Poco alla volta versate il brodo di verdure e continuate la cottura. Sette od otto minuti prima che il riso sia pronto (occorre circa un quarto d’ora per la cottura totale del riso), buttate le code degli scampi che avrete ben lavate e sbucciate. Amalgamate alla fine con poco latte, fate riposare per due minuti e servite. Ottima la versione che prevede l’aggiunta di punte di asparagi. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: Patate Uova Sale Pepe Formaggio Pecorino Olio D’oliva Extra-vergine Acciughe Pomodori Pelati Olive Nere Capperi Uova Sode Cipolla Preparazione: Lessare e sbucciare le patate, quindi metterle in una terrina e aggiungervi uova, formaggio, sale e pepe: impastare bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto omogeneo. Ungere con olio d’oliva il fondo di una teglia, stendervi uno strato dell’impasto e disporvi sopra acciughe, capperi, olive nere, uova sode, pomodori pelati, formaggio grattugiato e della cipolla soffritta. Ricoprire con la parte restante dell’impasto e passare la teglia in forno a calore medio per circa 45 minuti. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 8 Uova 30 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Filetto D’acciughe 1 Cucchiaio di Erbe Aromatiche (timo, Maggiorana, Prezzemolo, Origano) 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Sbattere le uova con il pecorino e unire le erbe tritate. Salare. Sciogliere l’acciuga in 2 cucchiai di olio in una padella e versarvi le uova battute. Cuocere per 5 minuti e rigirare la frittata a met‡ cottura. ...

Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Ingredienti: 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Ciuffo Basilico 1 Ciuffo Cerfoglio 1 Ciuffo Menta 3 Foglie Sedano 3 Scalogni (o Cipolline) 2 Acciughe 20 Grammi di Capperi 1 Uovo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Aceto Di Vino Bianco 2 Pizzichi Sale 1/2 Cucchiaino Pepe Preparazione: Tritare insieme tutti gli ingredienti fino ai capperi; poi aggiungere l’uovo, l’olio, l’aceto, il sale, il pepe. Mescolare bene e servire. ...

Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Limoni 100 Cl di Alcool 100 Cl di Acqua 1000 Grammi di Zucchero Preparazione: Lavare i limoni e asciugare bene. Togliere la buccia, facendo attenzione a non prendere la parte bianca, perchÈ amara. Mettere le bucce a macerare nell’alcool, per 10 giorni. Trascorsi 10 giorni far bollire l’acqua e far sciogliere lo zucchero, filtrare l’alcool e aggiungerlo alla soluzione di acqua e zucchero gi‡ raffreddata. Imbottigliare e lasciare riposare almeno 20 giorni. Consumare freddo. ...

Ingrediente principale: Cacao Persone: 1 Ingredienti: 2 Cucchiaini Cacao 2 Cucchiaini Zucchero Latte Ghiaccio Tritato Preparazione: Per il frappÈ al cacao, miscelare a secco 2 cucchiaini di cacao con 2 di zucchero e poi versarci sopra il latte ed il ghiaccio tritato.

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Zucchero 80 Grammi di Cioccolato Fondente 200 Grammi di Frutta Candita 2 Cucchiai di Rum 10 Biscotti Savoiardi 1 Cucchiaio di Latte Preparazione: Sbriciolare finemente i biscotti e distribuirli in 4 coppe, quindi spruzzarli abbondantemente di rum. In una terrina amalgamare ricotta e latte e, continuando a mescolare, incorporare lo zucchero, 2 cucchiai di rum e il cioccolato a scaglie. Distribuire il composto nelle coppe sui biscotti. Decorare con la frutta candita tagliata a pezzi. ...

Ingrediente principale: Carne Di Manzo Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 350 Grammi di Farina 150 Grammi di Strutto 300 Grammi di Pasta Tipo Mezze Zite 100 Grammi di Rigaglie 200 Grammi di Creste E Granelli Di Pollo 300 Grammi di Carne Di Manzo Macinata 200 Grammi di Prosciutto Crudo 50 Grammi di Pancetta 1 Uovo 1 Cipolla Piccola 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Cucchiaio di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato 30 Grammi di Funghi Secchi 1 Cucchiaio di Pangrattato 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Bicchiere di Vino Rosso Secco 500 Grammi di Passata Di Pomodoro Sale ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Farina 3 Uova 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Burro 1 Presa Cannella In Polvere 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Arancia (scorza Grattugiata) 25 Grammi di Lievito Di Birra Canditi Zucchero A Velo Preparazione: Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida e stemperarvi 2 cucchiai di farina. Preparare la pasta con il lievito, la farina, le uova, lo zucchero, le scorze, il burro ammorbidito e una presa di cannella. Lavorare finchÈ sar‡ liscia e farla riposare per 20 minuti. Trasferirla in uno stampo alto imburrato e far lievitare per 2 ore. Infornare a 180 gradi finchÈ sar‡ dorata e soffice. Decorarla con lo zucchero e i canditi a filetti. ...

Ingrediente principale: Uva Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 2 Grappoli D’uva 500 Grammi di Zucchero 1/2 Cucchiaino Cremortartaro Preparazione: Con le forbici a punte sottili staccate gli acini dal grappolo lasciando perÚ attaccato un pezzetto di peduncolo. L’uva dovr‡ essere di qualit‡ ad acini grossi, a buccia sostenuta e senza semi. Lavatela bene e stendetela su di un canovaccio, all’aria perchÈ asciughi. Riunite in una pentola un bicchiere di acqua, lo zucchero e il cremortartaro e lasciate bollire a fuoco bassissimo fino ad avere uno sciroppo che, versato su un piatto, non si divider‡ a palline. Toglietelo ancora dal fuoco e immergetevi uno alla volta, gli acini, a ognuno dei quali, nel frattempo avrete provveduto a infilzare uno stuzzicadendi dalla parte del piccolo. Mettete ad asciugare su un piattino appena unto d’olio facendo in modo che non si tocchino. ...

Ingrediente principale: Menta Persone: 4 Ingredienti: 1 Bottiglia Aceto Di Vino Rosso 4 Ciuffetti Menta Fresca 50 Grammi di Zucchero Preparazione: Per questa preparazione Ë indispensabile utilizzare dell’ottimo aceto di vino rosso. Il migliore sar‡ certamente un aceto di vino fatto da voi stessi in casa. Mettete lo zucchero nell’aceto e fatevi macerare le foglie di menta per circa 2 settimane. Trascorso questo tempo, eliminate la menta e mettete l’aceto in una bottiglia di vetro trasparente, ben tappata. ...

Ingrediente principale: Foglie Di Amareno Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Macerazione: 10 giorni. Cottura: 10 minuti. Ingredienti: 800 Grammi di Zucchero 100 Foglie Amareno 100 Cl di Vino Rosso Robusto Preparazione: Strofinate, ad una ad una, con un telo umido le foglie senza stropicciarle. Versate il vino in un capace vaso con coperchio a chiusura ermetica , poi immergete nel vino le foglie, chiudete il vaso, ponetelo in luogo fresco e lasciatevelo per dieci giorni, scuotendo il vaso una volta al giorno. Trascorso questo tempo versate il vino, filtrandolo, in un recipiente di rame non stagnato o di terraglia (le foglie vanno buttate), unite lo zucchero, incoperchiate, ponete sul fuoco e fate bollire, dall’inizio dell’ebollizione, per dieci minuti. Lasciate raffreddare lo sciroppo (ne avrete circa un litro e mezzo) prima di versarlo in bottiglie pulitissime e asciutte, tappatele e incollatevi sopra una etichetta sulla quale avrete annotato la data di preparazione e la qualit‡ del prodotto. Come tutti gli sciroppi, anche questo non si gusta cosÏ com’Ë ma mescolato ad acqua fresca naturale o minerale. Anche se fatto con le sole foglie questo sciroppo ha veramente il gusto delle amerene stesse. ...