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Ingrediente principale: Pratoline Persone: 4 Ingredienti: 30 Pratoline (margherite Di Prato) PancarrÈ 80 Grammi di Mascarpone Limone Sale Pepe Bianco Preparazione: Lavate le pratoline, lasciatene da parte otto per la decorazione, tritate le altre. In una ciotola mettete mascarpone, un cucchiaio di latte, alcune gocce di limone e montate fino a rendere spumoso il composto. Aggiungete le pratoline tritate, salate, disponete a cupoletta sul piatto da portata e decorate con le pratoline intere. Servite con il pancarrÈ tostato ...

Ingrediente principale: Piccione Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Terrina Di Fegato Grasso 60 Grammi di Tartufo Nero 3 Piccioni 50 Cl di Brodo Di Piccione 30 Grammi di Colla Di Pesce Verdura Da Taglio Aneto 400 Grammi di Erba Cipollina 10 Cl di Vino Muffato 1 Foglia Alloro 20 Grammi di Scalogno 8 Cl di Olio Sale Pepe Preparazione: Preparate una gelatina con del brodo di piccione e riempite con uno strato sottile di gelatina uno stampo da aspic che avrete tenuto in frigorifero in modo che la gelatina, al contatto con le pareti fredde dello stampo, si rapprenda all’istante. Mettete di nuovo lo stampo in frigorifero. Disossate i piccioni e spadellateli al rosa, poi scaloppatene i petti. Quando la gelatina Ë rappresa mettete una fettina di tartufo nero al centro dello stampo, foderate le pareti con le fettine di petto di piccione scaloppato, e riempite con pezzetti di tartufo e terrina di fegato grasso. Accompagnate con un’insalatina vivace di verdura da taglio, aneto, erba cipollina e le cosce del piccione tagliate a julienne finissima. Fate ridurre della met‡ il vino muffato con una foglia di alloro e lo scalogno Togliete l’alloro, passate allo chinois e aggiungete l’olio, mescolando con una frusta. Aggiustate di sale e pepe e versate questa emulsione sul piatto. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Toscana. Ingredienti: 8 Fette Pane Casereccio 4 Pomodori Rossi Sodi Alcune Foglie Basilico Sale Pepe Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Lasciate il pane a bagno alcuni minuti nell’acqua fredda, poi strizzatelo e passatelo in una lnsalatiera. Salate, cospargete con il basilico sminuzzato a mano, distribuite un pizzico di pepe e condite con tre o quattro giri di olio versato a filo. Mescolate con due forchette sollevando il pane perchÈ si sbricioli, aggiungete i pomodori spellati e tagliati a cubetti ...

Ingrediente principale: Broccoletti Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Broccoletti 100 Grammi di Yogurth Magro Aglio Peperoncino Senape Prezzemolo Sale Preparazione: Mondate e lavate i broccoletti. Scottateli in abbondante acqua salata bollente. Scolateli al dente, sgocciolateli bene, lasciateli intiepidire e metteteli in una comoda insalatiera. Tritate il prezzemolo, l’aglio e il peperoncino, amalgamate il tutto con lo yogurth. Aggiungete una punta di senape, regolate il sale e poi versate la salsa sui broccoletti. Serviteli tiepidi. ...

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 4 Ingredienti: 2 Cespi Insalata Lattuga Romana 50 Cl di Brodo Di Carne 1 Cipolla 50 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Farina Bianca 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale 120 Grammi di Crostini Dorati Nel Burro Preparazione: Mondare la lattuga e tagliarla a striscioline sottili. Appassire la cipolla tritata con il burro, unire la farina, mescolare e, quando comincia a prendere colore, versarvi, poco a poco, il brodo bollente. Portare ad ebollizione, unire la lattuga e cuocere per circa 15 minuti a fuoco dolce e a recipiente coperto. Servire con parmigiano e con i crostini. ...

Ingrediente principale: Capesante Persone: 4 Ingredienti: 8 Capesante 200 Grammi di Insalata Lattuga 1 Mazzetto di Insalata Rucola 3 Pomodori Olio D’oliva Aceto Di Vino 1 Pizzico di Sale Pepe Preparazione: Aprite le conchiglie, estraete la parte bianca e quella arancione, eliminate la parte scura. Fate scaldare in un tegame due cucchiai d’olio e rosolatevi rapidamente le capesante. Scottate i pomodori, sbucciateli, privateli dei semi e tagliateli a cubetti. Lavate l’insalata, asciugatela e tagliatela striscioline. Raccoglietela in un’insalatiera, unite la rucola e i pomodori. In una ciotola diluite un pizzico di sale con l’aceto, aggiungete alcuni cucchiai d’olio, pepate, mescolate e condite l’insalata. Aggiungete le capesante, mescolate delicatamente e servite. Vini di accompagnamento: Alto Adige M¸ller-Thurgau DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Corvo Colomba Platino IGT Di Sicilia. ...

Ingrediente principale: Melone Bianco Persone: 6 Ingredienti: 1/2 Anguria 1 Melone Bianco 1 Melone Giallo 1 Arancia 1 Bicchiere di Vino Porto 3 Cucchiai di Zucchero Preparazione: Tagliate la calotta dell’anguria a circa 2/3 di altezza del frutto. Dentellate il bordo con un coltello. Svuotatela della polpa usando lo speciale scavino in modo da ricavarne tante palline. Mettete il guscio vuoto in frigorifero. Ricavate palline anche dalla polpa dei meloni. Raccoglietele in una ciotola, spruzzatele con il succo dell’arancia e con un bicchiere di Porto, spolverizzatele con tre cucchiai di zucchero. Coprite e lasciatele macerare in frigo per 3 ore. Disponetele nell’anguria e servite. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 8/15 Succo D’ananas 3/15 Crema Di Cocco 6 Fragole Mature 2/15 Rum Bianco 2/15 Rum Scuro Per Guarnire: 1 Fetta Ananas 1 Ciliegia Al Maraschino Preparazione: Mettere tutti gli ingredienti nel mescolatore. Mescolare bene ad alta velocit‡. Mettere il composto ottenuto in un bicchiere Collins. Guarnire con la fetta d’ananas e la ciliegina al maraschino.

Ingrediente principale: Yogurth Persone: 8 Ingredienti: 180 Grammi di Zucchero A Velo 2 Uova 100 Grammi di Yogurth 180 Grammi di Panna 1/2 Bustina Lievito Per Dolci 1/2 Limone (scorza Grattugiata) 50 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale Per Guarnire: 1 Cucchiaio di Zucchero A Velo Per Lo Stampo: 20 Grammi di Burro Preparazione: In una terrina mettere le uova, aggiungere lo zucchero a velo e la buccia di limone grattugiata e montarle un poco con una frusta; versarvi, poco alla volta, lo yogurth, aggiungere la farina setacciata insieme al lievito e a un pizzico di sale, il burro fuso in un tegamino e amalgamare gli ingredienti. Foderare uno stampo di 1 litro, leggermente imburrato, con un foglio di carta vegetale e spennellarla con il burro fuso rimasto; versare il composto nello stampo preparato fino a 2/3 della sua capacit‡ e far cuocere il plumcake in forno preriscaldato a 180 gradi per 50 minuti circa. A cottura ultimata, sformarlo, privarlo della carta vegetale, farlo raffreddare e cospargerlo con lo zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Stoccafisso Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Stoccafisso Gi‡ Bagnato 500 Grammi di Patate 250 Grammi di Pomodorini 1 Cipolla Origano Sale Prezzemolo Tritato 20 Cl di Olio D’oliva Preparazione: Porre in teglia lo stoccafisso tagliato a pezzi, le patate a quadrettini, la cipolla tritata, qualche pomodorino, l’olio d’oliva, una spolverata di origano 1/2 l di acqua. Salare e cuocere per 15 minuti circa. Mettere quindi nel forno caldo a 250’ per 5 minuti. Servire con abbondante prezzemolo e crostini di pane. ...

Ingrediente principale: Capesante Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 20 minuti. Calorie: 230. Ingredienti: 8 Capesante Olio D’oliva Extra-vergine 100 Grammi di Pangrattato 50 Grammi di Formaggio Grattugiato 1 Spicchio di Aglio 1 Manciata Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Lavate le capesante ed apritele a crudo con un coltellino, conservando solo la valva con il corallo. A parte preparate un composto omogeneo con pangrattato e formaggio grattugiato al quale avrete aggiunto l’aglio ed il prezzemolo tritati insieme ed un po’ d’olio. Coprite l’interno delle capesante con il composto ed infornate in forno gi‡ caldo a 160 gradi per circa 20 minuti. Togliete appena dorate e servite caldo. ...

Ingrediente principale: Barbabietole Persone: 1 Ingredienti: 50 Grammi di Barbabietole 50 Grammi di Cipolla A Fette Prezzemolo Tritato 2 Uova 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Preparazione: Unite le barbabietole, la cipolla, il prezzemolo e le uova e condite con olio, aceto e sale.