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Ingrediente principale: Marmellata Persone: 4 Ingredienti: 1 Barattolo Marmellata Con Il 60% Di Zucchero Succo Di Limone 5 Tuorli D’uovo 150 Grammi di Zucchero Preparazione: Trasferite la marmellata in una terrina e diluitela lentamente con due parti di acqua, usando il barattolo vuoto come misurino e mescolando continuamente. Unite il succo di limone filtrato, poi passate tutto attraverso un setaccio a trama larga. In un altro recipiente montate i tuorli con lo zucchero, fino a che saranno ben gonfi e spumosi; poi unitevi, poco alla volta e mescolando sempre con un cucchiaio di legno, la marmellata diluita. Amalgamare bene. Versate il composto cosÏ preparato in uno stampo semisferico e tenetelo nel freezer per 4 o 5 ore. Trascorso questo tempo, sformatelo e passate alla preparazione della bomba, come indicato nelle ricette specifiche. Volendo, potete adagiare la ‘base’ su uno strato di pan di Spagna o di torta margherita, che abbia ovviamente lo stesso diametro. ...

Ingrediente principale: Vermouth Dry Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Vermouth Dry 2/3 Rum 2 Spruzzi Crema De Cassis 2 Spruzzi Succo Di Limone Per Servire: 1 Fetta Limone 1 Fetta Pompelmo Preparazione: Agitare nello shaker con ghiaccio tritato. Servire nel calice ampio, con una fetta di limone e una di pompelmo.

Ingrediente principale: Tonno Al Naturale Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Integrale Di Grano Duro Cotto A Legna 100 Grammi di Tonno Al Naturale 10 Olive Di Gaeta Capperi 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine 1 Grattatina Noce Moscata 1 Macinata Pepe Nero Sale Marino Preparazione: Strofinare con uno spicchio d’aglio le fette di pane dopo averle abbrustolite. Unire al tonno sgocciolato le olive snocciolate e i capperi triturati insieme grossolanamente. Irrorare con dell’ottimo olio e rifinire con una grattatina di noce moscata e una macinata di pepe. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 900 Grammi di Noce Di Vitello 1 Vasetto Senape Piccante 25 Cl di Panna 40 Grammi di Burro Sale Preparazione: Spalmate accuratamente la carne con la senape e lasciatela riposare alcune ore. In una pentola da arrosto sciogliete il burro, mettete la carne, salate appena e versate la panna. Cuocete in forno caldo un’ora e mezza a 150 gradi. Tagliate a fette e coprite con la salsa. Servite con purË di patate. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: 1500 Grammi di Spinaci 50 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Rosmarino Sale Pepe Preparazione: Eliminate i gambi e le foglie avvizzite o rovinate degli spinaci. Lavateli bene in varie acque e sgocciolateli accuratamente. Sciogliete il burro in una casseruola di media dimensione, dal fondo spesso. Aggiungete gli spinaci, il rosmarino, sale e pepe. Coprite e lasciate sobbollire a fuoco dolcissimo da dieci a quindici minuti, scuotendo la casseruola di tanto in tanto tanto, finchÈ gli spinaci sono teneri. Versate gli spinaci in un colapasta, schiacciateli con il mestolo forato per asciugarli, versateli su un piatto di servizio caldo. Potete realizzare questa ricetta con 700 g di spinaci surgelati. Scongelateli nel burro. ...

Ingrediente principale: Succo D’uva Bianca Persone: 1 Ingredienti: 3/5 Succo D’uva Bianca 1/5 Succo Di Ribes 1/5 Succo Di Pesche Gialle 2 Cucchiai di Panna Montata Preparazione: Mescolare i succhi. Unire la panna montata e del ghiaccio tritato finemente. Shakerare. Servire con un cucchiaio lungo.

Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 15 minuti. Ingredienti: Pepe Alcune Foglie Insalata Lattuga Olio Per Friggere 1 Uovo 2 Cucchiai di Farina 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 250 Grammi di Pancetta 16 Funghi Champignon Preparazione: Gli champignon devono essere piccoli e della stessa dimensione. Eliminate la parte sabbiosa del gambo dei funghi, lavateli e sgocciolateli. Asciugateli con un canovaccio. Eliminate la cotenna dalla pancetta e tagliate quest’ultima in sedici cubetti di 2,5 cm di lato. Immergete i cubetti di pancetta in una casseruola di acqua fredda, coprite e portate a ebollizione. Sgocciolateli e asciugateli con della carta assorbente. In due piatti fondi mettete la farina e il pangrattato. Rompete le uova in un altra fondina e sbattetele con una forchetta. Scaldate l’olio a 170 gradi. Lavate le foglie di lattuga, sgocciolatele e tagliatele a listarelle sottili. Preparate quattro spiedini: infilate sui bastoncini, alternando, un dado di pancetta e un fungo fino ad avere quattro cubetti di pancetta e quattro di funghi per spiedini. Pepate gli spiedini e poi passateli nella farina, nell’uovo e nel pangrattato. Legate gli spiedini gli uni agli altri con spago da cucina. Quando l’olio Ë caldo (se non possedete un termometro, gettate un pezzetto di pane di 2,5 cm di lato nell’olio, entro un minuto deve dorare), immergetevi gli spiedini tenendoli per lo spago. Lasciate friggere per tre o quattro minuti fino a quando saranno dorati, poi sgocciolateli su carta assorbente e tagliate il filo. Foderate il fondo di un piatto di portata con la lattuga e posatevi gli spiedini sopra. Servite ben caldo. Potete servire con una salsa di pomodoro o bernese a parte. Vino consigliato: Marzemino. ...

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Succo Di Limone 2/3 Whisky 1/2 Cucchiaio di Zucchero Alcune Foglie Menta Per Servire: Alcune Foglie Menta Preparazione: Mettere alcune foglie di menta nello shaker premendole con un cucchiaio. Aggiungere succo di limone, whisky e zucchero e agitare vigorosamente. Servire nei calici ampi con ghiaccio e foglie di menta.

Ingrediente principale: Pompelmi Persone: 4 Ingredienti: Pompelmi Olio D’oliva Pepe Sale Cetriolini Sott’aceto Olive Nere Tonno Uova Sode Prezzemolo Preparazione: Togliete il cappello ai pompelmi, svuotateli e riempiteli con la loro polpa tagliata a pezzetti e condita con olio, pepe, sale, cetriolini sott’aceto affettati, olive nere, tonno sbriciolato e uova sode affettate. Servite guarnendo con prezzemolo.

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Al Basilico 100 Grammi di Fiocchi Di Latte 2 Formaggi Caprini Freschi 50 Grammi di Ricotta Al Forno 50 Grammi di Formaggio Robiola Freschissima 100 Grammi di Ricotta 1 Cucchiaio di Noci 1 Cucchiaio di Nocciole 1 Cucchiaio di Pistacchi Olio D’oliva Sale 1 Mazzetto di Basilico Fresco Preparazione: Fate cuocere la pasta in acqua bollente leggermente salata, scolatela bene al dente, passatela velocemente sotto l’acqua corrente e versatela in una ciotola, irrorandola con un filo d’olio. Tritate noci, nocciole e pistacchi. Tagliate a tocchetti la ricotta al forno e la robiola, Spolverizzate uniformemente di paprica i caprini e tagliateli a rondelle. In una ciotolina lavorate la ricotta con olio, sale e basilico tritato finchÈ otterrete una crema. Mescolate alla pasta i fiocchi di latte ed il trito di frutta secca. Amalgamate delicatamente gli altri formaggi e servite con salsa. ...

Ingrediente principale: Succo Di Pera Persone: 1 Ingredienti: 2/5 Succo Di Pera 1/5 Succo Di Cavolo 1/5 Succo Di Mango 1/5 Succo Di Carota Preparazione: Mescolare.

Ingrediente principale: Nasello Persone: 4 Ingredienti: 110 Grammi di Semolino 50 Cl di Latte 1 Nasello Di Circa 800 G (parte Andr‡ Nella Salsa) 40 Grammi di Burro 2 Tuorli D’uovo Noce Moscata 1 Mazzetto Aromatico (carota, Sedano, Cipolla) Sale Burro Per Imburrare La Pirofila Per La Salsa: 4 Gamberi Sgusciati 40 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Fumetto Di Pesce 1 Cucchiaio di Olio Agliato 4 Foglie Acetosella Sale Pepe ...