Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Noce Di Vitello 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Madera 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro Farina Sale Preparazione: Appiattire leggermente le fettine con il batticarne e infarinarle. Farle rosolare nel burro. Bagnarle con il madera e farlo evaporare. Salare e unire la salsa di pomodoro. Portare a cottura la carne e servirla ben calda e irrorata con la sua salsina. ...
Ingrediente principale: Sogliole Persone: 4 Ingredienti: 4 Sogliole Alcune Gocce Succo Di Limone Timo Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Bianco Preparazione: Si tratta di una preparazione molto semplice, facile da eseguire. Eviscerate le sogliole, togliete la pelle, lavatele e lessatele in acqua leggermente salata. Sgocciolatele, adagiatele sul piatto da portata, conditele con pochissimo olio versato a filo, spruzzatele con alcune gocce di limone. Separate le foglioline di timo dai rametti, lavatele e asciugatele, mettetene in una ciotola tre cucchiai, aggiungete un pizzico di pepe e sale. Mescolando, versate olio a filo fino a ottenere un composto morbido. Cospargetelo sulle sogliole. Tenete al fresco. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Bolgheri Bianco DOC, Gravina DOC. ...
Ingrediente principale: Melone Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Alcuni Spicchi di Melone Tagliato Molto Sottile 8 Fette Prosciutto San Daniele Affettato Sottile Preparazione: Tostate il pane, stendetevi sopra il prosciutto e gli spicchi di melone.
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 6 Zucchine 100 Grammi di Burro Fuso 60 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Preparazione: Dopo aver eliminato le estremit‡ alle zucchine, tagliatele a fette in senso orizzontale, poi lessatele in acqua bollente salata; scolatele al dente, asciugatele sopra un canovaccio, poi versatevi sopra il burro fuso, spolverizzate il formaggio grattugiato e servite.
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Sardegna. Ingredienti: 600 Grammi di Spezzatino Magro Di Vitello 30 Grammi di Funghi Secchi 150 Grammi di Peperoni In Salamoia 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Aglio Basilico Alloro 1 Limone (scorza) Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Mettete ad ammorbidire i funghi in acqua tiepida. In una casseruola fate scaldare qualche cucchiaio di olio e fatevi rosolare la carne a fuoco vivace. Salate e pepate. Bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare, sempre a fuoco vivace, poi diminuite la fiamma e cuocete coperto per 20 minuti circa. Intanto scolate i funghi, strizzateli e asciugateli bene, poi uniteli alla carne continuando la cottura sempre a fuoco moderato. Tritate insieme l’aglio, il basilico, l’alloro e la scorza di limone e tenete da parte il trito aromatico. Dopo aver cotto lo spezzatino ancora per 25 minuti unite i peperoni e mescolate bene. Aggiungete il trito aromatico, cuocete ancora un minuto e servite ben caldo con un contorno dal sapore neutro come un purË di patate. ...
Ingrediente principale: Succo D’ananas Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Succo D’ananas 1/3 Sherry Calvet 1/3 Vodka Eristow Preparazione: Preparare nello shaker con ghiaccio e servire nella doppia coppetta da cocktail.
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 160 Grammi di Pasta Tipo Biciclette 100 Grammi di Ricotta 50 Grammi di Spinaci 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Grattata Pepe Bianco Preparazione: Saltare gli spinaci in padella con aglio e olio. Scolare la pasta al dente e unirla agli spinaci, aggiungere la ricotta e una grattata di pepe bianco, quindi servire.
Ingrediente principale: Bue Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 1 Coda Di Bue Di 1500 G 50 Grammi di Lardo Tritato 1 Carota 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio Tritato Poco Prezzemolo Tritato 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 30 Grammi di Strutto Salsa Di Pomodoro Sale Pepe Preparazione: Tagliare a pezzi la coda e farla rosolare in un tegame con il lardo, lo strutto e gli odori tritati. Soffriggere fino a che la carne sar‡ leggermente colorita; salare e pepare poi spruzzare col vino bianco e quando sar‡ evaporato, unire 2 cucchiai di salsa di pomodoro diluiti in mezzo litro di acqua calda. Coprire e far cuocere a fuoco moderatissimo per almeno tre ore versando, di quando in quando, qualche cucchiaiata di brodo, se necessario. ...
Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 2 Note: Luogo: Colombia. Ingredienti: 2 Pugnetti Riso 1 Spicchio di Aglio 50 Cl di Besciamella 4 Wurstel Di Maiale 125 Grammi di Mozzarella 100 Grammi di Prosciutto Cotto Olio D’oliva Sale Acqua Preparazione: Iniziare a preparare il risotto come normale (facendo soffriggere l’aglio nell’olio e poi aggiungendo il riso; quando anche il riso Ë traslucido, aggiungere l’acqua ed il sale, un po’ per volta). Nel frattempo, passare i wurstel al tritacarne e mescolarli alla besciamella calda. Quando il riso Ë cotto, spegnere il fuoco, mescolarlo alla besciamella e poi coprirlo con uno strato di mozzarella a fettine ed un altro di prosciutto tagliato a fette; coprire e rimettere sul fuoco basso fino a quando la mozzarella non si Ë sciolta. ...
Ingrediente principale: Totani Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Erbette 1 Cucchiaio di Pinoli Tritati 1 Cucchiaio di Uvetta Sultanina Ammollata 1 Trito Di Prezzemolo, Cipolla E Sedano 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro 10 Cl di Olio D’oliva Sale 10 Cl di Pepe Pepe Preparazione: Pulire i totani e tagliarli ad anelli. Lessare le erbette nella sola acqua che rimane sulle foglie dopo il lavaggio e tritarle finemente. Soffriggere in olio il trito aromatico, salare e pepare. Unire i totani e cuocere per 3/4 d’ora a fuoco dolce. Unire le erbette, i pinoli e l’uvetta e portare a cottura. ...
Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Vermouth Rosso 1/2 Whisky 1 Goccia Angostura 1 Goccia Bitter All’arancia Per Servire: 1 Scorza D’arancia 1 Ciliegia Preparazione: Agitare, con ghiaccio, nel mixer. Servire in calice, con una buccia d’arancia e una ciliegia.
Ingrediente principale: Zenzero Fresco Candito Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Ingredienti: 1 Melone Piccolo Di 800 G 100 Grammi di Latte Di Cocco 100 Grammi di Panna Fresca Polpa Di Cocco Grattugiata Zenzero Fresco Candito Preparazione: Dopo aver pulito e ridotto il melone a dadini, fatelo macerare per 2 ore con fettine di zenzero fresco, quindi distribuitelo nelle coppette; irroratelo con un misto di latte di cocco e panna, guarnitelo con la polpa di cocco, zenzero candito poi servitelo. ...