Ingrediente principale: Datteri Persone: 4 Ingredienti: Datteri Snocciolati Pancetta Affumicata Rosmarino Preparazione: Sfogliare il rosmarino e tritarlo con la pancetta. Riempire i datteri con la pancetta e il rosmarino. In una teglia in forno a 180 gradi per 2-3 minuti.
Ingrediente principale: Cacao Amaro Persone: 6 Ingredienti: 100 Cl di Latte 600 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Cacao Amaro 200 Grammi di Cioccolato Fondente 50 Grammi di Burro 70 Grammi di Amido 1 Bustina Cannella 1 Bustina Vaniglia Cedro Candito Preparazione: Amalgamare zucchero, cannella e cacao e, a parte, sciogliere l’amido in un quarto di latte. Versare il tutto in un tegame aggiungendo il burro, il rimanente latte ed il cioccolato fondente. Portare ad ebollizione e mescolare per 30 minuti circa, finchÈ la crema non risulti abbastanza densa. Far raffreddare, poi aggiungere la vaniglia ed il cedro candito a pezzi. ...
Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Funghi Champignon Freschi 5 Uova 1 Misurino Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Soffriggere l’aglio e aggiungere i funghi tagliati a fette, farli cuocere per circa 20 minuti. Intanto sbattere le uova con il sale, il pepe, il parmigiano e il pangrattato. Quando i funghi saranno pronti metterli in una pirofila versandovi il composto preparato. Mettere in forno per circa 10 minuti e servire. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Ingredienti: 800 Grammi di Punta Di Vitello Disossato E Con Tasca 50 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Salvia Rosmarino Sale Per Il Ripieno: 60 Grammi di Pangrattato 120 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Uova 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaino Doppio Concentrato Di Pomodoro 1 Tazza Brodo Di Carne 1 Pizzico di Noce Moscata Grattugiata Sale Preparazione: Bollite il brodo con l’aggiunta del concentrato di pomodoro e del burro. Scottatevi il pangrattato, aggiungere le due uova, il parmigiano, la noce moscata e un pizzico di sale. Farcite la punta di petto, cucite l’apertura, e dopo averla condita con un trito di rosmarino e salvia, sale, burro e olio, salatela e passatela in forno a 180-200 gradi circa, curando la cottura, rigirandola e bagnandola con il suo sugo affinchÈ sia ben rosolata da tutte le parti. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Ricotta 2 Uova 2 Cucchiai di Zucchero 2 Cucchiai di Farina 1 Cucchiaio di Liquore All’arancia Pangrattato Zucchero A Velo 1 Limone (scorza Grattugiata Finissima) Olio D’oliva Preparazione: Mescolare la ricotta con un uovo, il liquore, la farina e lo zucchero. Amalgamare molto bene e formare delle polpettine. Passarle nell’uovo battuto e nel pangrattato e friggerle in olio bollente finchÈ non saranno dorate. Cospargerle con lo zucchero a velo e la scorza di limone grattugiata prima di servirle. ...
Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Vino Marsala 1/4 Bitter Amaro 2/4 Vodka Per Servire: 1 Scorza D’arancia Preparazione: Agitare a lungo nel mixer con molto ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso, con una scorza d’arancia.
Ingrediente principale: Rosmarino Persone: 4 Ingredienti: 70 Grammi di Alcool A 95 Gradi 40 Grammi di Foglie Di Rosmarino 10 Grammi di Scorza Di Limone (parte Gialla) 1 Grammi di Macis 100 Cl di Vino Bianco Preparazione: Fate macerare in un vaso il rosmarino ed il limone per sei giorni agitando una volta al giorno. Filtrate finchÈ il liquore sar‡ perfettamente limpido ed aggiungete il vino bianco e lasciate riposare per altri due giorni. Trascorso questo tempo potete consumare il liquore fresco nella dose di due mezzi bicchierini dopo i pasti. Il liquore di rosmarino Ë ottimo. ...
Ingrediente principale: Vermouth Dry Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Vermouth Dry 1/3 Drambuie 1/3 Cognac Preparazione: Scuotere nello shaker. Servire nel calice panciuto, con o senza ghiaccio.
Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: Fagioli Acqua Salata 1 Gambo Sedano 1/2 Cipolla Burro 2 Cucchiai di Farina 1 Foglia Alloro Aglio Noce Moscata (facoltativo) Brodo Dei Fagioli Lessati Alcuni Pezzi Salsiccia Fresca (facoltativo) Paprica Ungherese (facoltativo) Peperoncino (facoltativo) Preparazione: Fagioli stufati come quelli che vedi mangiare da Bud Spencer nei vari film di Trinit‡. Fai lessare una quantit‡ adeguata di fagioli in acqua salata con un pezzo di gambo di sedano e mezza cipolla. Lasciali raffreddare nel loro brodazzo (lessarli alla sera per il giorno dopo va bene). In una padella larga fai rosolare un po’ di burro con un un paio di cucchiaiate rase di farina fino a quando schiumeggia (come se iniziassi a fare una besciamella). Nel miscuglio abbi cura di aggiungere una foglia di alloro, possibilmente fresca. E anche una traccia d’aglio, se ti piace. O magari noce moscata. Poi ci butti dentro i fagioli gi‡ lessati , li fai rosolare un cinque minuti, e ci aggiungi un po’ del loro brodo. Il brodo dei fagioli fa gonfiare la farina abbrustolita e genera una crema gustosissima. Ë estremamente importante mescolare l’intruglio con abilit‡ poichÈ tende facilmente a fare grumi. Un mezzo bicchiere di buon vino bianco molto secco ci sta molto bene. Nella fase iniziale della rosolatura, mettici insieme (se ti piacciono), pezzi di salsiccia fresca. O anche dei frammenti di pancetta affumicata. Vedi un po’ tu quello che preferisci. Qualunque cosa maialosa va bene. Un bel pizzicotto di paprica ungherese o peperoncino completa il tutto se ti piace un po’ piccante. ...
Ingrediente principale: Tonno Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Tonno In Scatola 150 Grammi di Burro 100 Grammi di Acciughe Sott’olio 1 Limone Sottaceti 2 Fettine Salmone Affumicato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Frullate le acciughe con il tonno sgocciolato. Aggiungete il succo di limone prima filtrato al colino, mescolate fino a ottenere una crema liscia, poi unite il burro lasciato ammorbidire. Salate, pepate e amalgamate con cura. Spennellate d’olio uno stampo e versatevi il composto. Mettete in frigo per almeno 3 ore. Al momento di servire sformate sul piatto da portata e decorate con il salmone tagliato a striscioline e con i sottaceti ...
Ingrediente principale: Sogliole Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Filetti Di Sogliola 3 Limoni 2 Uova Farina Pangrattato 1 Tazza Maionese Prezzemolo 1 Cucchiaio di Capperi 5 Cetriolini Sott’aceto Olio D’oliva Preparazione: Tritate molto finemente il prezzemolo, mondato e lavato insieme ai capperi e i cetriolini. Aggiungeteli alla maionese insieme con la senape e amalgamate bene il tutto. DopodichË lavate e asciugate accuratamente i filetti di sogliola, poi disponeteli uno accanto all’altro in un piatto e bagnateli con il succo dei limoni. Lasciateli in questa marinata per 10 minuti quindi scolateli bene e passate ogni filetto prima in un velo di farina, poi nelle uova sbattute (salate e pepate) e infine nel pangrattato molto fine. Friggete i filetti in una padella con abbondante olio molto caldo e, non appena saranno tutti ben dorati, scolateli e trasferiteli in un piatto da portata. Mettete la salsa. ...
Ingrediente principale: Bourbon Whisky Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Bourbon Whisky 1/4 Vermouth Dry 1/4 Vermouth Dolce Alcune Gocce Angostura Preparazione: Agitate tutti gli ingredienti con ghiaccio e versate in un bicchiere old-fashioned gi‡ freddo.