Ingrediente principale: Carne Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 100 Grammi di Carne Magra (vitello, Pollo O Coniglio) 400 Grammi di Acqua 1 Carotina 1 Gambo Sedano Preparazione: Mettete la carne in una casseruola con l’acqua fredda e portate lentamente ad ebollizione. Aggiungete le verdure, mondate, lavate e tagliate a pezzetti, coprite e lasciate sobbollire per un paio d’ore. Fate raffreddare e filtrate il brodo.
Ingrediente principale: Ostriche Persone: 4 Ingredienti: 48 Ostriche 500 Grammi di Spinaci 2 Scalogni 3 Cucchiai di Olio D’oliva Pepe Burro Per La Salsa Bianca: 25 Cl di Panna 40 Grammi di Burro 40 Grammi di Farina Bianca 30 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato Sale Preparazione: Pulite e lavate gli spinaci. Metteteli in una casseruola con un pizzico di sale e cuocete a fuoco dolce per 5 minuti. Scolateli, strizzateli e tritateli grossolanamente. In una padella scaldate l’olio, aggiungete gli spinaci, pepate e fate insaporire per 3 minuti. Mettete ostriche e scalogni tritati in una casseruola, incoperchiate e cuocete a fuoco vivo per 5 minuti finchÈ non si apriranno le valve. Togliete dal fuoco e sgusciate i molluschi tenendo da parte il liquido di cottura filtrato. Per la salsa bianca lavorate il burro a crema, unite la panna e la farina e diluite con il fondo di cottura delle ostriche necessario a ottenere una salsa morbida e cremosa. Unite le ostriche e gli spinaci, mettete il composto in una pirofila imburrata; cospargete di groviera e gratinate in forno a 220 gradi per 5/10 minuti. Servite immediatamente. ...
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 2 Cosce Di Pollo 1 Mela 2 Cipollotti 100 Grammi di Formaggio Groviera 1 Uovo 3 Cucchiai di Farina 3 Cucchiai di Latte Olio D’oliva Extra-vergine Birra Sale Pepe Preparazione: Rosolare le cosce disossate con i 2 cipollotti, sale, pepe, sfumare con la birra e infornare per 20 minuti. Pulire le mele, togliere il torsolo con il cavatorsolo, tagliare a rondelle, e passare le mele nella pastella fatta con uovo, latte, farina. Friggere in olio ben caldo. Terminare la cottura del pollo gratinandolo con una julienne di groviera. ...
Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Carote 40 Grammi di Burro 25 Cl di Panna 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Pepe Sale Alcune Gocce Salsa Worcester Preparazione: Pulire e lessare le carote, a met‡ cottura scolarle e tagliarle a rondelle. Metterle in un tegame con il burro, la panna, sale e pepe e farle cuocere lentamente finchÈ tutta la panna Ë stata assorbita. Versare il grana e mescolare bene per amalgamarlo. Prima di servire versare sulle carote alcune gocce di salsa worcester. ...
Ingrediente principale: Grappa Piave Persone: 1 Ingredienti: 3 Cucchiai di Grappa Piave 1 Cucchiaino Cointreau 1 Cucchiaino Menta Sacco Preparazione: Prima di iniziare la preparazione di questo digestivo, tenete il bicchiere (a calice) nel freezer per 10 minuti. Versatevi poi la Grappa, il Cointreau e la Menta. Mescolate, quindi passate il bicchiere con il drink nel freezer per altri 15 minuti. Questo digestivo deve essere servito gelatissimo.
Ingrediente principale: Banana Persone: 4 Ingredienti: 2 Cubetti Ghiaccio 1 Banana Piccola 2 Fichi Freschi 1 Grappolo Uva Bianca 1/4 Bicchiere di Latte Preparazione: Mettere 2 cubetti di ghiaccio nel frullatore. Aggiungere la banana piccola tagliata a fette, 2 fichi freschi sbucciati e 1 grappolo di uva bianca ben lavata. Versare 1/4 bicchiere di latte e frullare. Questo frullato fornisce molta energia e tanta vitamina B1.
Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Luogo: Genova. Ingredienti: 3 Mazzetti di Basilico 25 Grammi di Formaggio Pecorino Sardo Poco Piccante 25 Grammi di Formaggio Parmigiano Stagionato 2 Spicchi di Aglio 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Presa Sale Grosso 25 Grammi di Pinoli (facoltativo) Preparazione: Usate solo le foglioline del basilico che pesterete nel mortaio con gli spicchi d’aglio e una presa di sale. Quando il tutto sar‡ ridotto a poltiglia incominciate ad aggiungere i due tipi di formaggio. Man mano che lavorate aggiungete l’olio goccia a goccia. Questo Ë il sistema classico, ma si possono aggiungere anche 25 g di pinoli e invece del mortaio usare il frullatore. A preparazione ultimata, la salsa puÚ essere diluita con un cucchiaio d’acqua di cottura della pasta, se deve condire quest’ultima; con un cucchiaio di brodo, se deve essere utilizzata per il minestrone. Ideale per paste asciutte e minestroni. ...
Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fagiolini 200 Grammi di Funghi Champignon 100 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Uova Besciamella 1 Cipolla 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate e lavate le verdure. Spuntate i fagiolini e spezzettateli in due, tagliate a fettine i funghi. In due tegami separati scaldate una noce di burro con un cucchiaio d’olio e fate appassire mezza cipolla tritata in ognuno. In uno mettete i fagiolini, nell’altro i funghi, lasciate insaporire per un quarto d’ora a fuoco basso mescolando ogni tanto. Salate e pepate. Preparate la besciamella, amalgamatevi i fagiolini, i funghi, il prosciutto cotto a cubetti, un uovo intero e un tuorlo. Mescolate. Versate in uno stampo imburrato e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa. ...
Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Tonno Sott’olio Sgocciolato 200 Grammi di Ricotta 1 Uovo 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Pangrattato 1 Rametto di Timo Olio D’oliva Sale Preparazione: Tritate le foglie di timo e mettetele in una ciotola, unite la ricotta, l’uovo e il parmigiano. Amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno. Passate al mixer il tonno, unitelo al miscuglio e regolate di sale. Formate delle polpette della dimensione di una noce, passatele man mano nel pangrattato premendole leggermente al centro. Scaldate 2 cucchiai d’olio in una padella antiaderente , unite le polpette e cuocetele per circa 10 minuti finchÈ saranno dorate. ...
Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 2/5 Succo D’arancia 3/5 Gin 1 Cucchiaino Zucchero 2 Gocce Vermouth Dry Preparazione: Scuotere nello shaker, con cubetti di ghiaccio. Servire in calice.
Ingrediente principale: Semolino Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Semolino 100 Cl di Latte 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Burro 3 Uova 300 Grammi di Amarene 1 Limone Sale Preparazione: Versate il latte in una pentola, aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e la buccia grattugiata del limone. Portate a bollore e versate a pioggia il semolino mescolando velocemente. Ritirate, incorporate il burro e le amarene snocciolate. Quando il composto Ë freddo amalgamate un tuorlo alla volta e poi gli albumi montati a neve. Versatelo in uno stampo imburrato e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. ...
Ingrediente principale: Curacao Blu Persone: 1 Ingredienti: 3 Cucchiai di Curacao Blu 1 Cucchiaio di Rum Bianco 1/2 Lime (succo) 1/2 Bottiglietta Gassosa Schweppes Per Decorare: Frutta Fresca Preparazione: Preparare direttamente nel tumbler grande con dei cubetti di ghiaccio. Decorare a piacere con frutta fresca.