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Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cozze 500 Grammi di Pomodorini 250 Grammi di Riso 500 Grammi di Patate 2 Cipolle 3 Cucchiai di Formaggio Pecorino Prezzemolo Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Affettare sottilmente le patate e le cipolle; fare un trito d’aglio e prezzemolo. In una teglia da forno disporre uno strato di pomodorini aperti e cipolle; cospargere col trito preparato, sale, olio. Coprire con uno strato di cozze ben lavate, raschiate e aperte a met‡ (aprire a mano e conservare il liquido) sulle cozze cospargere pecorino, trito aromatico e riso. Coprire con le patate cospargendole con il rimanente trito, sale, pepe e liquido filtrato delle cozze. Irrorare con olio e infornare a 190 gradi per 35 minuti. ...

Ingrediente principale: Tapioca Persone: 4 Note: Luogo: Colombia. Ingredienti: Carne Per Fare Il Brodo (manzo O Pollo) 6 Bietole Rosse A Fettine 4 Gambi Sedano 1/2 Cipolla Affettata Aglio Sale Pepe 1 Peperoncino 2 Banane Verdi 1 Tapioca Tagliata A Strisce Preparazione: In una pentola, mettere la carne, le verdure, l’aglio, il sale, il pepe e coprire con acqua. Far bollire per 30 minuti. Quando la carne Ë tenera, unire le banane e la tapioca. Bollire per altri 30 minuti. Servite caldo con riso bianco. ...

Ingrediente principale: Rape Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso Per Minestre 350 Grammi di Rape 50 Grammi di Lardo 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 50 Cl di Brodo Vegetale Formaggio Parmigiano Grattugiato Poco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Brasare in poco olio un battuto di aglio, lardo e prezzemolo tritato. Aggiungere il brodo e portare ad ebollizione, quindi unirvi le rape sbucciate e affettate finemente e dopo qualche minuto il riso. Aggiustare di sale e portare a cottura. Rifinire con formaggio e prezzemolo tritato fresco. ...

Ingrediente principale: Mosto Di Vino Rosso Persone: 1 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Lombardia. Ingredienti: Mosto Di Vino Rosso Preparazione: E’ uno sciroppo d’uva, specialit‡ emiliana e della bassa lombarda, che viene usato per preparare deliziose bibite. Mettete del mosto di vino rosso, appena fatto, in una casseruola (in Emilia usano il paiolo di rame non stagnato), ponete il recipiente sul fuoco e, appena il mosto inizia a bollire, abbassate la fiamma. Lasciate cuocere, mescolando spessissimo, sino a che nel recipiente sar‡ rimasto circa un terzo del liquido iniziale. Lasciatelo raffreddare, quindi versatelo in bottiglie da vino pulitissime, tappatele molto bene e conservatele. Il vino cotto si manterr‡ per moltissimi mesi, anche per qualche anno. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Scaloppine Di Vitello 40 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Senape Dolce Farina Prezzemolo Timo Erba Cipollina Sale Preparazione: In un ampio tegame scaldate burro e olio, adagiatevi le scaloppine leggermente infarinate e cuocetele a fuoco moderato per 8-10 minuti. La carne deve colorire da entrambe le parti, ma restare morbida. In ultimo, regolate il sale. Ritiratela dal tegame e tenete al caldo. Diluite il fondo di cottura con un po’ d’acqua calda oppure di brodo, unite un cucchiaio colmo di senape francese, mescolate bene per farla sciogliere completamente. Aggiungete al composto un misto tritato di prezzemolo, timo, erba cipollina e fate insaporire. Versate questa salsa calda sulle scaloppine e servite. Vini di accompagnamento: Dolcetto Di Ovada DOC, Montepulciano D’Abruzzo DOC, Donnici DOC. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Filetto Di Maiale 1/2 Rapa Rossa 1 Mazzetto di Erbe Aromatiche 1 Spicchio di Aglio 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Passare il filetto in un trito di erbe aromatiche e poi cuocerlo in una padella antiaderente con un filo di olio e 1 spicchio di aglio. Tagliare il filetto e poi metterlo per 5 minuti nel forno a 200 gradi. Tagliare a dadini la rapa, condirla con olio, sale e pepe ed adagiarla accanto al filetto. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Piselli Sgranati 3 Uova 40 Grammi di Burro 50 Grammi di Prosciutto Cotto 1/2 Cipolla Sale 1 Tazza Besciamella Preparazione: Insaporite la cipolla in met‡ burro e aggiungete il prosciutto tritato, un bicchiere di acqua calda e i piselli. Quando sono cotti frullatene pi˘ della met‡ e insaporite il passato col restante burro. Aggiungete la besciamella e i piselli interi. Salare. Fate raffreddare, unite i tuorli, poi le chiare montate a neve. Versate in uno stampo imburrato e infarinato. Cuocete a bagnomaria 40 minuti in forno a 180 gradi. Sformate e servite. ...

Ingrediente principale: Rafano Persone: 4 Ingredienti: Burro 1 Pezzo Rafano Sale Pane Casereccio Per Crostini Preparazione: Grattugiare un pezzo di rafano ed unirvi in una ciotola una uguale quantit‡ di burro; aggiustare di sale e lavorare il burro con una forchetta impastando il tutto. Tostare in forno i crostini di pane e spalmarvi la crema di rafano. Servire come antipasto piccante.

Ingrediente principale: Yogurth Persone: 1 Ingredienti: 1 Bicchiere di Succo Di Pomodoro 2 Cucchiai di Succo Di Peperone 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Alcune Gocce Succo Di Prezzemolo 1 Vasetto Yogurth Preparazione: Aggiungere il succo di prezzemolo e lo yogurth ai primi 3 succhi. Mescolare.

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: Pasta Tipo Maccheroni 250 Grammi di Ricotta 5 Cucchiai di Acqua Di Cottura Della Pasta 1 Macinata Noce Moscata Formaggio Grattugiato Peperoncino (facoltativo) Preparazione: In una terrina diluite 250 g di ricotta con 5 cucchiai dell’acqua di cottura della pasta, aggiungete una macinata di noce moscata, formaggio grattugiato ed eventualmente del peperoncino. Condite col sugo la pasta, noi in genere utilizziamo i maccheroni.

Ingrediente principale: Peperoncini Piccanti Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 400 Grammi di Pomodori Pelati 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva 2 Peperoncini Piccanti Origano 50 Grammi di Formaggio Pecorino Piccante Grattugiato Sale Preparazione: In una larga padella far scaldare 4 cucchiai d’olio con l’aglio sbucciato. Quando sar‡ ben dorato, schiacciarlo con una forchetta per spremerne l’essenza, poi toglierlo. Nel condimento unire i peperoncini e l’origano; mescolare, poi aggiungere i pomodori tritati e cuocere a fuoco vivo per 15 minuti. Intanto, lessare la pasta al dente, scolarla e metterla in una terrina, unire 1 filo d’olio e il pecorino e mescolare bene. Poi rovesciarla nella padella e amalgamare il tutto. ...

Ingrediente principale: Punt E Mes Persone: 1 Ingredienti: 5 Cubetti Ghiaccio 2 Cucchiai di Punt E Mes 1 Cucchiaio di Vino Bianco Carpano 1 Cucchiaino Apricot Brandy 1 Ciliegina Al Maraschino Preparazione: Procuratevi un bicchiere adatto per questo tipo di cocktail (il pi˘ indicato Ë il tumbler, da scegliere tra il tipo medio, cioË ‘old fashioned’ o il basso). Per prima cosa, mettete nel bicchiere prescelto i cubetti di ghiaccio, poi versatevi il Punt e Mes, il Bianco Carpano e l’Apricot Brandy. Mescolate, decorate con la ciliegina al Maraschino e servite. ...